放豬短文答案

放豬短文答案篇一：生豬屠宰課程試題(含答案)

屠宰課程考試試題（含答案）

分公司 姓名 成績(jī)

一、 不定項(xiàng)選擇題（每空2分，共計(jì)20分）

1、生豬入廠三證一標(biāo)包括（ ABCD）。

A．檢驗(yàn)檢疫證 B.車輛消毒證 C. 防疫證 D .耳標(biāo) E.車輛通行證

2、裝卸檢驗(yàn)的三大環(huán)節(jié)包括（多選）（ ABD ）。

A、動(dòng) B、毛C、靜 D、食E、聲

3、 放血時(shí)刀鋒向前對(duì)準(zhǔn)第一肋骨咽喉正中偏右0.5～1cm處，刀尖傾斜

（B）度向心臟方向刺入，再側(cè)刀后拖切斷頸間動(dòng)脈和靜脈。

A、35度 B、45度 C、60度D、90度

4、 豬只經(jīng)過放血后進(jìn)行瀝血，瀝血時(shí)間為（ C）。

A 1~2 minsB 3~5 mins C5~8 minsD B 7~10 mins

5、 卸蹄時(shí)左手將豬腳抓住，右手拿刀，從大關(guān)節(jié)處（ A ）割下，要求

斷面平整，不露骨。卸下的豬蹄放于干凈的周轉(zhuǎn)筐內(nèi)及時(shí)送燙處理

A： 2-3cm B：3-4cm C：4-5cmD：5-6cm

6、 刮毛時(shí)操作人員分工刮（ABCD），均勻用力刮凈殘毛，注意下刀不宜

過重

A: 后腿 B：中段 C：槽頭 D：前腿E：背部F:豬頭

7、從刺殺至拿臟，過程時(shí)間控制在時(shí)間內(nèi)，保證紅白臟產(chǎn)品放入

順序和胴體線同步進(jìn)行。( B )

A、10 minsB、30 minsC、40 minsD、50 mins

8、反應(yīng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的有關(guān)記錄，應(yīng)制定并執(zhí)行標(biāo)記、收集、編目、歸

檔、存儲(chǔ)、保管和處理等管理規(guī)定。記錄必須真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范并具

有可追溯性，保存期一般不少于( ) 年 。（ C ）

A、半年 B、1年C、2年 D、3年

9、號(hào)肉類冷凍產(chǎn)品在-18℃以下條件下，紙箱包裝庫(kù)存期為：（C ）。

A、3個(gè)月 B、5個(gè)月 C、6個(gè)月 D、9個(gè)月

10、小包裝產(chǎn)品規(guī)格目前一般為（多選）（ABDE）或（ABE）都算對(duì)有C

就不對(duì)

A、1kgB、2kg C、3kg D、350g E、5kg

二、填空題（每空1分，共40分）

1、生豬在飼養(yǎng)車間靜養(yǎng)（12 - 24 ）小時(shí)，進(jìn)入飼養(yǎng)車間分圈飼養(yǎng)絕不

可（混養(yǎng)）。做好標(biāo)識(shí)及（入圈）時(shí)間等數(shù)據(jù)記錄。

2、送宰時(shí)送宰人員與飼養(yǎng)車間人員做好頭數(shù)交接，需保證數(shù)字相符，（無(wú)

屠宰通知）單不得進(jìn)行屠宰。

3、生豬電麻前進(jìn)行的淋浴有（促進(jìn)豬只血液循環(huán)、利于放血、提高肉品

質(zhì)量）作用。

4、公司目前所用麻電機(jī)生產(chǎn)參數(shù)，電壓為75~380V,電流為1.2 ~ 1.5A,

麻電時(shí)間為3s~ 5s.

5、 三角頭加工時(shí)需要一手抓�。ㄘi左耳），另一手操刀從（頸環(huán)骨處）

齊耳根下刀，切割后須使腮部露出咬肌2~3CM,同時(shí)將食管和氣管隔

斷。

6、白條在進(jìn)行燙毛時(shí)，燙毛溫度需要控制在（５８℃-6３℃之間），浸泡

時(shí)間（5-8min。）

7、修小皮主要是將殘留在（槽頭），（肛門），生殖器附近的小毛皮修凈

8、地面刷洗完畢后，使用濃度（600ppm）漂白粉溶液或（0.4%過氧乙酸）

對(duì)車間地面、下水道進(jìn)行消毒。

9、豬副產(chǎn)品平整放入包裝物中，依產(chǎn)品形狀擺放整齊。豬肝產(chǎn)品（層層

平鋪）；豬蹄、豬尾產(chǎn)品，要求（首、尾對(duì)齊橫豎成行）排列擺放；

豬耳片產(chǎn)品要求（背面向上）整齊排列擺放；豬心產(chǎn)品（心尖一致向

上）擺放。

10、評(píng)定肉品質(zhì)的五大要素： (色澤)、（彈性）、 (黏度) 、(氣味) 、 （煮

沸后肉湯）。

11、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主

管人員自處罰決定作出之日起（ 5 ）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管

理工作。

12、豬產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中產(chǎn)品理化指標(biāo)要求PH值指標(biāo)為（ 5.8-6.2 ） 。

13、不合格品的處置方式：（降級(jí) ）、（報(bào)廢）、（返修） 、（返工 ）

14、合格證：分（鮮品合格證）和（凍品合格證）兩種，專用合格證印刷

有品名及重量。

三、判斷題（每題2分，共12分）

1、包裝過程每隔30分鐘對(duì)手、工器具消毒一次，每隔兩小時(shí)對(duì)計(jì)量器具

校準(zhǔn)一次。（錯(cuò)）【包裝過程每隔20分鐘對(duì)手】

2、小包裝產(chǎn)品包裝車間溫度應(yīng)控制在8℃以下； （對(duì)）

3、在包裝1#肉時(shí)要求25kg裝每標(biāo)準(zhǔn)件不得超過23塊，塊形大小均勻。

（對(duì)）

4、副產(chǎn)品包裝溫度≤4℃。（錯(cuò)） 【≤7℃】

5、吊掛板油用白色繩子將板油系成近似紡錘形，每掛板油在5.0kg；板油的長(zhǎng)度在45cm～50cm為宜。（錯(cuò)）【每掛板油在3.5～5.0kg】

6、市場(chǎng)人員在某市場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)某專賣店的人員健康證發(fā)證日期為2008

年2月22日，此健康證過期時(shí)間為2009年2月22日。 （ 錯(cuò) ）【2008年2月22日～2009年2月21日】

四、問答題

1、包裝方式包括什么？并舉例說明(8分)

答：?jiǎn)纹ぐ�裹，大塊板凍，定量小包裝、氣調(diào)包裝、真空包裝

單皮包裹：號(hào)肉、大肚、腿寸骨、月牙骨等

大塊板凍：大板號(hào)肉、扇子骨、筒子骨等

定量小包裝：肉絲肉片肉餡、血豆腐等

氣調(diào)包裝：氣調(diào)類產(chǎn)品豬腰、豬心等

真空包：真空類產(chǎn)品也可以是豬腰、豬心等等

2、剩貨產(chǎn)品管理要求要求（8分）

答： 一、剩貨產(chǎn)品返回車間，經(jīng)品管科鑒定后加工處理。

（1）倉(cāng)儲(chǔ)科負(fù)責(zé)退貨、剩貨產(chǎn)品接收、盤查、儲(chǔ)藏、處理等工作；

（2）生產(chǎn)科負(fù)責(zé)退貨、剩貨產(chǎn)品的處理加工、數(shù)字交接等工作；

（3）品管科負(fù)責(zé)退貨、剩貨產(chǎn)品的質(zhì)量鑒定和再加工處理的監(jiān)督管理。

二、剩貨產(chǎn)品庫(kù)存期限要求

1、分割品：庫(kù)存期限不得超過48小時(shí)，其中3#肉、5#肉、龍骨庫(kù)存期限不得超過24小時(shí)；

2、紅白條類產(chǎn)品：庫(kù)存期限不得超過36小時(shí)；

3、副產(chǎn)品、剩余產(chǎn)品：庫(kù)存期限不得超過24小時(shí)；

超出庫(kù)存期限產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)科相關(guān)負(fù)責(zé)人要第一時(shí)間將產(chǎn)品退回車間進(jìn)行加工處理。

3、論述：生產(chǎn)時(shí)發(fā)生突發(fā)事件舉例并怎樣處理？（12分）（此題均未扣分）

答：突發(fā)事件：停電、停水、機(jī)器設(shè)備故障、制冷用氨氣泄漏、員工罷工等

處理措施：

1、所有突發(fā)事件時(shí)按照“七分鐘匯報(bào)制”要求匯報(bào)給品管科長(zhǎng)；；

2、對(duì)于沒有加工的原料應(yīng)及時(shí)退到原料庫(kù)，對(duì)于正在加工的原料和已經(jīng)加工的原料做到單獨(dú)擺放，推到預(yù)冷庫(kù)，入庫(kù)時(shí)，務(wù)必要做到單

獨(dú)上架，標(biāo)明入庫(kù)數(shù)量。成品和半成品要分開存放，防止交差污染；所有庫(kù)門全部封閉，在停電期間不得隨意打開。

3、出現(xiàn)設(shè)備故障的所在車間需立即通知工程維修人員并做好產(chǎn)品防護(hù)后再進(jìn)行維修，防止維修時(shí)惡性雜質(zhì)濺入產(chǎn)品里；做好防護(hù)措施，防止出現(xiàn)質(zhì)量問題；

4、恢復(fù)生產(chǎn)后，應(yīng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行鑒定，如產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)異味，或

者變質(zhì)，進(jìn)行降級(jí)或者銷毀，對(duì)變質(zhì)和銷毀產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并進(jìn)行上報(bào)。

放豬短文答案篇二：小豬唏哩呼嚕閱讀__含答案

《小豬唏哩呼�！�

一、填空

1、豬太太與豬先生生了個(gè)孩子，其中小豬唏哩呼嚕是他們的第

個(gè)孩子，他本來(lái)的名字叫 小十二 。

2、小豬唏哩呼嚕為了把鴨太太的鴨蛋運(yùn)到城里去，他向借

籮筐， 向 牛先生 借扁擔(dān)。

3、豬太太家的耗子洞里，住著兩只大耗子。大耗子想把豬太太的咬下來(lái)。

4、牙齒都掉光了。

5、小豬唏哩呼嚕夢(mèng)見自己打秋千，原來(lái)是被

6、小豬唏哩呼嚕知道被大狼叼走，性命不保。湊巧，小豬卻用大狼用的

嚇跑大狼，保住了命。

7、小豬唏哩呼嚕拱出蚯蚓給三個(gè)小家伙吃，原來(lái)這些小家伙是孩子。

8、為了媽媽的榮譽(yù)，小豬給

9、小豬撿起地上一條花花綠綠的繩子當(dāng)腰帶，原來(lái)它是一條10、小豬唏哩呼嚕為了想要一輛

11、為了給馬太太鑲牙，小豬在象博士那干了個(gè)月的活來(lái)還欠下的錢。

12、唏哩呼嚕開設(shè)了“技術(shù)咨詢所”，賺來(lái)了錢，終于給自己買了一輛嶄新的自行車。

二、我會(huì)選澤（36分）

1、鴨太太的姐姐夸小豬唏哩呼嚕保鏢當(dāng)?shù)煤茫�給他買了好多（ A ）

A大香蕉B大西瓜C大蘋果

2、小蛇花花在耗子洞里等到第四天早晨才出來(lái)，是因?yàn)榛ɑǎ?B ）

A被耗子咬傷了B吃了兩只大耗子太飽就睡著了C到牛太太家去玩了

3、教小豬的哇嗚老師原來(lái)就是之前叼他的（ A）

A大狼B月牙熊 C熊先生

4、小豬替狐貍掌柜運(yùn)垃圾，狐貍掌柜最后送小豬（ C）

A一塊大蛋糕 B兩個(gè)大“心里美”蘿卜C一個(gè)大雞蛋

5、哇嗚老師終于把這群吵鬧的學(xué)生弄回來(lái)時(shí)，教室里響起了巨響，原來(lái)是：（ C ）A小猴掛吊燈的聲音 B小狐貍跺地板的聲音C小豬打呼嚕的聲音

6、小豬唏哩呼嚕跟著小狐貍來(lái)到了（ B ），結(jié)果把錢全部花光了。

A游樂園B電子游戲廳 C蛋糕店

7、猩猩老二仗著勢(shì)力，欺負(fù)山羊老漢。小豬唏哩呼�！奥芬姴黄剑�拔刀相助”

卻被猩猩老二當(dāng)球樣踢到了（B）家。

A大狼家 B老棕熊先生家 C月牙熊家

8、老棕熊看到剛熟的大冬瓜，被撞碎了。他火冒三丈，揪起（B ）給了他幾巴掌。

A小豬唏哩呼嚕B猩猩老二C山羊老漢

9、猩猩老二被打，誤認(rèn)為老棕熊是（ B ）的高徒，連稱他為大俠。

A山羊老漢B小豬唏哩呼嚕

10、雞太太家鬧鬼了，請(qǐng)來(lái)（ B ）捉鬼。

A貓先生 B小豬唏哩呼嚕C猴子皮皮

11、小豬守著雞宅，深夜被驚醒，嚇得躲在大筐里，結(jié)果孵出了一筐的（A）

A、小雞崽B、小鴨子

12、雞太太家的“鬼”原來(lái)是耗子，這些耗子都被（C ）消滅了。

A貓先生 B小豬唏哩呼嚕 C蛇花花

三、我的評(píng)價(jià)（10分）

讀了《小豬唏哩呼嚕》，你覺得這是一只（可愛）（勇敢）（樂于助人）（聰明）的小豬。（這幾個(gè)都可以）

四、我還知道（24分）

1、《小豬唏哩呼�！返淖髡呤� 2、除了小豬唏哩呼嚕，你還喜歡書中的誰(shuí)？為什么？

《小豬唏哩呼嚕》閱讀測(cè)試題（二）

? 一、完成填空題：

1、小豬唏哩呼嚕它原來(lái)叫什么？（ 小十二 ）（名字）

2、小豬唏哩呼嚕夢(mèng)見自己打秋千，原來(lái)是被（ 大狼）叼著。（誰(shuí)）

3、小豬唏哩呼嚕知道被大狼叼走，性命不保。湊巧，小豬卻用大狼自己用的（槍 ）嚇跑了大狼，保住了命。

4、小豬唏哩呼嚕拱出蚯蚓給三個(gè)小家伙吃，原來(lái)這些小家伙是（大狼）的孩子。（誰(shuí)）

5、八哥小姐是吃了小豬拱出來(lái)的（ 白薯）才會(huì)說話的。（什么）

6、小豬唏哩呼嚕也是靠大狼用的（ 槍 ）嚇跑了月牙熊，救下了大狼的孩子。（什么）

7、次次的歷險(xiǎn)，小豬都能化險(xiǎn)為夷，這真是一次（有趣、驚險(xiǎn)、奇妙）的歷險(xiǎn)記。（怎樣）（寫一個(gè)詞就可以了，不用三個(gè)都寫）

8、為了媽媽的榮譽(yù)，小豬給（ 鴨太太 ）當(dāng)起了保鏢。（誰(shuí)）

9、為了能把500個(gè)鴨蛋送到城里，小豬給驢先生磨麥，才能借來(lái)（籮筐）。

10、為了能把500個(gè)鴨蛋送到城里，小豬給牛先生挑水，才能借來(lái)（扁擔(dān)）。

11、小豬把鴨蛋安全地送到城里，鴨太太的姐姐送給他一擔(dān)子的（大香蕉）。

12、小豬是因?yàn)椋? 吃得太飽了 ），當(dāng)他彎腰撿帽子的時(shí)候，腰帶“蹦”的一聲斷了。（什么原因）

13、小豬撿起地上一條花花綠綠的繩子當(dāng)腰帶，原來(lái)它是一條（ 蛇 ）。

14、蛇花花太想和小豬交朋友了，它為豬太太當(dāng)起了（ 鞭子 ）敲毛毯，當(dāng)起了（ 竹竿）晾衣服。（什么）

15、豬太太家的老鼠很壞，經(jīng)常咬豬太太，豬太太請(qǐng)來(lái)了（貓先生 ）來(lái)捉老鼠，沒想到，他只知道吃，不去抓老鼠。（誰(shuí)）

16、豬太太家的老鼠最后是被（蛇花花 ）吞了下去。（誰(shuí)）

17、小豬唏哩呼嚕為了想要一輛（ 自行車），賣起了橘子。（什么）

18、馬太太嘗了小豬賣的橘子，竟把滿嘴的（牙齒 ）都掉光了。（什么）

19、為了給馬太太鑲牙，小豬在象博士那干了（ 3 ）個(gè)月的活來(lái)還欠下的錢。

20、小豬開設(shè)了“技術(shù)咨詢所”，賺了錢，終于給自己買了一輛（ 自行車 ）。

21、小豬騎著剛買的車，找猴子皮皮時(shí)，他哪知道，皮皮是偷吃了自己賣的橘子也掉了滿嘴的（ 牙齒 ）。（什么）

二、完成選擇題：

1、教小豬的哇嗚老師原來(lái)就是之前叼他的（ A ）

A大狼B月牙熊 C熊先生

2、哇嗚老師終于把這群吵鬧的學(xué)生弄回來(lái)時(shí)，教室里響起了巨響，原來(lái)是：（C）

A小猴掛吊燈的聲音 B小狐貍拍桌子跺地板的聲音C小豬打呼嚕的聲音

3、哇嗚老師出的數(shù)學(xué)題：3+5= ，小狐貍偏偏說等于（ C ）。

A 6B 9 C7

4、小豬唏哩呼嚕跟著小狐貍來(lái)到了（B ），結(jié)果把錢全部花光了。 A游樂園 B電子游戲廳 C蛋糕店

5、猩猩老二仗著勢(shì)力，欺負(fù)山羊老漢。小豬唏哩呼�！奥芬姴黄�，拔刀相助”卻被猩猩老二當(dāng)球樣踢到了（ B ）家。

A大狼家B老棕熊先生家 C月牙熊家

6、老棕熊看到剛熟的大冬瓜，被撞碎了。他火冒三丈，揪起（ B ）給了他幾巴掌。

A小豬唏哩呼嚕 B猩猩老二 C山羊老漢

7、猩猩老二被打，誤認(rèn)為老棕熊是（B ）的高徒，連稱他為大俠。 A山羊老漢B小豬唏哩呼嚕

8、雞太太家鬧鬼了，請(qǐng)來(lái)（ B ）捉鬼。

A貓先生 B小豬唏哩呼嚕 C猴子皮皮

9、小豬守著雞宅，深夜被驚醒，嚇得躲在大筐里，結(jié)果孵出了一筐的（ A ）

A、小雞 B、小鴨子

10、雞太太家的“鬼”原來(lái)是耗子，這些耗子都被（C ）消滅了。 A貓先生 B小豬唏哩呼嚕C蛇花花

總結(jié)回答：寫上3個(gè)你對(duì)小豬唏哩呼嚕的評(píng)價(jià)語(yǔ)

放豬短文答案篇三：四年級(jí)語(yǔ)文參考答案

四年級(jí)語(yǔ)文第一學(xué)期期中試卷參考答案

一、 積累運(yùn)用

1、籠罩凝視侍候挖掘脾氣隱蔽燦爛任憑

2、略

3、bó dī bǐngwùhūshé

4、略

5、嚴(yán)格 嚴(yán)肅 嚴(yán)厲 簡(jiǎn)樸 儉樸 樸素

6、（1）老爺爺看著小白豬。

（2）難道這座住宅不可以算是偉大的工程嗎？

(3)小鳥在樹枝上嘰嘰喳喳地唱歌。（有應(yīng)用擬人手法即可）

（4）這足球是四年級(jí)六班的小剛買的。/這足球的主人是四年級(jí)六班的小剛。

7、8、9略

二、 閱讀（20分）

（一）

1、chùyìngxīnghuá

2、我注意地看著，眼睛應(yīng)接不暇，看清楚了這只，又錯(cuò)過了那只，看見那只，另一只又飛起來(lái)了。

3、茂盛 寂靜 應(yīng)接不暇

4、（1）形狀 顏色 動(dòng)作之多

(2) 榕樹 鳥兒棲息的好地方

（二）課外閱讀

1、（2）竹子

2、等到一場(chǎng)春雨下來(lái)，春筍吸足了水分，就破土而出，一天能長(zhǎng)一、二尺，有時(shí)還能長(zhǎng)高一米。

3、第一句：竹子的作用可大啦！

4、無(wú)私奉獻(xiàn)

三、作文（略）

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