氣候因子對(duì)烤煙香氣物質(zhì)含量的影響

　　摘要 本文選擇我國(guó)典型的中間香型烤煙種植區(qū)貴州中部山區(qū)和武陵山區(qū)作為試驗(yàn)地點(diǎn)，通過設(shè)置不同的移栽期，研究不同移栽期氣候條件變化對(duì)烤煙香氣物質(zhì)含量的影響。結(jié)果表明，降水主要影響的是質(zhì)體色素降解產(chǎn)物，旺長(zhǎng)期降水量對(duì)質(zhì)體色素降解產(chǎn)物的積累有利，而成熟期降水則不利于質(zhì)體色素降解產(chǎn)物中大部分香氣物質(zhì)的積累；不同生育期相對(duì)濕度與香氣物質(zhì)基本無顯著相關(guān)關(guān)系；旺長(zhǎng)期日照時(shí)數(shù)對(duì)β-大馬酮、香葉基丙酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯、巨豆三烯酮1都有一定的促進(jìn)作用，成熟期日照時(shí)數(shù)與β-大馬酮、香葉基丙酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯含量有顯著正相關(guān)關(guān)系。
　　關(guān)鍵詞 烤煙；氣候因子；香氣物質(zhì)；相關(guān)性
　　中圖分類號(hào) S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）23-0143-05
　　煙葉作為卷煙工業(yè)的基礎(chǔ)，其質(zhì)量?jī)?yōu)劣對(duì)于卷煙產(chǎn)品的質(zhì)量具有決定性影響。優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)作為一項(xiàng)嚴(yán)密的系統(tǒng)工程，不僅是天、地、人的巧妙結(jié)合，更是人主觀利用自然資源的體現(xiàn)。因此，要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的煙葉需要充分考慮烤煙生長(zhǎng)所需的生態(tài)條件，趨利避害[1]。在種植過程中煙草對(duì)環(huán)境條件的反應(yīng)非常敏感，生態(tài)條件變化對(duì)煙葉的產(chǎn)量和質(zhì)量有很大影響，尤其對(duì)煙葉質(zhì)量有明顯的影響[2]。煙葉的香氣物質(zhì)是煙草香氣評(píng)價(jià)的重要化學(xué)組分，是評(píng)定煙葉及卷煙質(zhì)量的重要指標(biāo)[3-4]。
　　我國(guó)烤煙種植區(qū)域廣泛、種植面積大，烤煙產(chǎn)區(qū)東西海拔落差大，且南北氣候跨度大，生態(tài)環(huán)境及光溫條件差異較大，在不同的生態(tài)區(qū)，其烤煙香氣成分的組成、比例和含量不盡相同[5-7]。因此，研究不同生態(tài)區(qū)煙葉中香氣成分，對(duì)煙葉品質(zhì)及等級(jí)劃分具有重要的意義。質(zhì)體色素的合成與降解、煙草品種、生態(tài)條件、醇化方法等因素密切相關(guān)[8-9]，質(zhì)體色素嚴(yán)重影響著煙葉的外觀質(zhì)量和香氣風(fēng)格。Weeks[10]研究表明，烤煙成熟過程中質(zhì)體色素降解產(chǎn)物在烤煙香氣物質(zhì)中的占比較大。劉鵬飛等[11]認(rèn)為西柏烷類降解物主要是茄酮，是煙葉中重要的香氣物質(zhì)，降解后可生成降茄二酮、茄醇呋喃等。董高峰等[12]認(rèn)為煙葉醇化后的香氣與棕色反應(yīng)物化具有很大的關(guān)系。苯丙氨酸類降解物是烤煙中很重要的香味成分，能夠顯著增加煙氣的果香和順感[13-14]。前人研究多為單個(gè)生態(tài)區(qū)的香氣物質(zhì)或生態(tài)因素對(duì)香氣物質(zhì)的影響，本試驗(yàn)通過對(duì)不同產(chǎn)區(qū)氣候因子和香氣物質(zhì)的分析，從而確定不同產(chǎn)區(qū)煙葉香氣物質(zhì)含量，為不同產(chǎn)區(qū)煙葉品質(zhì)及煙葉等級(jí)劃分提供一定的理論依據(jù)。
　　1 材料與方法
　　1.1 烤煙典型特色風(fēng)格產(chǎn)區(qū)概況
　　1.1.1 貴州中部山區(qū)。貴州中部山區(qū)位于云貴高原東部，自然生態(tài)條件優(yōu)越，是我國(guó)最主要的烤煙生產(chǎn)基地之一。該區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候區(qū)，年平均降水量1 100～1 300 mm，日照時(shí)數(shù)1 200～1 600 h，平均氣溫10～20 ℃。貴州中部山區(qū)各地區(qū)均適宜烤煙種植，代表性產(chǎn)區(qū)有貴定、余慶、凱里、開陽(yáng)、西秀、遵義等。
　　1.1.2 武陵山區(qū)。武陵山烤煙產(chǎn)區(qū)地處我國(guó)地形階梯中第一階梯向第二階梯的過渡帶，是云貴高原向東部的延伸，平均海拔1 000 m左右，氣候?qū)賮啛釒�向暖溫帶過渡類型。武陵山區(qū)包括湖北西部、湖南西部、重慶、貴州北部4個(gè)省市交界地區(qū)的縣市，年平均氣溫13～16 ℃，降水量1 100～1 600 mm。該區(qū)代表性烤煙產(chǎn)區(qū)有咸豐、德江、利川、武陵、道真等。
　　1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)
　　本試驗(yàn)選擇貴州產(chǎn)區(qū)的遵義市、凱里縣、開陽(yáng)縣、貴定縣和武陵產(chǎn)區(qū)的德江縣、道真縣共6個(gè)典型產(chǎn)區(qū)縣（市）為研究對(duì)象（表1），6個(gè)產(chǎn)區(qū)各選取5個(gè)點(diǎn)，共30個(gè)點(diǎn)，每個(gè)點(diǎn)試驗(yàn)面積2 001 m2，采用同一栽培方法，盡最大可能保持栽培措施一致，以減少大田操作帶來的影響，6個(gè)地區(qū)的地貌類型主要是山地，土壤類型主要為黃壤，肥力中等或中上等，前茬作物均為玉米，具體條件見表2。
　　1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
　　試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，每個(gè)試驗(yàn)地點(diǎn)根據(jù)不同移栽期設(shè)4個(gè)處理，分別為T1：比當(dāng)?shù)卣�常移栽期提�?0 d；T2：按照當(dāng)?shù)卣�常移栽期移栽；T3：比當(dāng)?shù)卣�常移栽期推遲10 d；T4：比當(dāng)?shù)卣�常移栽期推遲20 d。3次重復(fù)，小區(qū)面積為4行×15 m，株行距為50 cm×120 cm。煙田管理及煙葉采收烘烤技術(shù)均按照當(dāng)?shù)亍秲?yōu)質(zhì)烤煙綜合標(biāo)準(zhǔn)體系》進(jìn)行，并且各小區(qū)的栽培管理措施嚴(yán)格按照隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)的要求進(jìn)行。各試驗(yàn)地點(diǎn)具體移栽時(shí)期見表3。
　　1.4 氣象數(shù)據(jù)采集
　　空間插值氣象數(shù)據(jù)是基于氣象站點(diǎn)的旬平均值數(shù)據(jù)，采用ANUSPLIN軟件插值得到逐旬空間柵格數(shù)據(jù)。使用ANUSPLIN軟件進(jìn)行氣候數(shù)據(jù)插值的應(yīng)用較多，但一般局限于較小區(qū)域（流域、地區(qū)）或較大時(shí)間尺度（旬、月、年）的氣象要素插值�？臻g插值采用了優(yōu)化薄板平滑樣條函數(shù)，引入了取樣點(diǎn)的經(jīng)緯度等地理坐標(biāo)，并將高程作為協(xié)變量引入插值過程中，較傳統(tǒng)插值方法具有更高的精度和靈活性。空間插值氣象數(shù)據(jù)由中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所提供，主要用于獲取2012—2013年所有取樣地點(diǎn)的氣象數(shù)據(jù)。
　　1.5 數(shù)據(jù)調(diào)查和指標(biāo)檢測(cè)
　　供試品種為K326。每個(gè)小區(qū)取烤后煙葉3 kg中桔三（C3F）樣品進(jìn)行煙葉香氣物質(zhì)檢測(cè)分析。
　　1.6 香氣物質(zhì)的提取與測(cè)定
　　稱取煙末樣品0.200 0 g（過60目篩）于20 mL螺口試管，加5 mL正己烷，成分為叔丁基甲醚（1∶1）提取溶劑和200 μL α-紫羅蘭酮內(nèi)標(biāo)溶液（11.2 μg α-紫羅蘭酮/1 mL正己烷），于渦旋振蕩1 min，靜置過夜后再次渦旋振蕩，3 000 r/min離心5 min后取上清液1.0～1.5 mL至色譜樣品瓶待測(cè)，香氣物質(zhì)檢測(cè)分析方法由上海煙草集團(tuán)技術(shù)中心提供。全部香氣物質(zhì)的測(cè)定分析工作均在上海煙草集團(tuán)技術(shù)中心完成。采用高效液相色譜/氣相色譜/質(zhì)譜在線聯(lián)用儀分析煙葉香氣成分；方法采用CAI的測(cè)量方法。

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