紅花大金元采收期對主要化學成分及品質(zhì)的影響

　　摘要：研究了不同采收期處理對紅花大金元鮮煙葉成熟過程中主要化學成分變化與烤后煙葉品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，鮮煙葉隨著采收期的推后，葉色變黃程度與主脈變白比例提高，煙葉色素逐漸分解，類胡蘿卜素與葉綠素比值上升，糖類化合物含量增加到最大值后下降，總氮含量下降，煙堿含量大體呈上升趨勢；在３個采收期處理中，分別以下部葉常規(guī)采收、中部葉比常規(guī)采收推后７�。洳墒�、上部葉比常規(guī)采收推后８�。洳墒湛竞鬅熑~品質(zhì)最佳。
　　關(guān)鍵詞：紅花大金元；采收期；化學成分；品質(zhì)
　　中圖分類號：Ｓ５７２ 文獻標識碼：Ａ 文章編號：0439－８114（２０12）24－5756-05
　　烤煙成熟度是影響烤后煙葉質(zhì)量與特色的第一要素，也是目前限制中國烤煙香氣質(zhì)量進一步提高的關(guān)鍵因素［１］。煙葉成熟度分為田間成熟度與分級成熟度兩種，田間成熟度的一個重要參考就是采收期［２］。采收期直接關(guān)系到煙葉的積溫與日照時數(shù)是否達到成熟時的要求［３，４］，關(guān)系到內(nèi)含物質(zhì)的積累與轉(zhuǎn)化是否充分，對烘烤后煙葉的質(zhì)量與經(jīng)濟價值有重要影響，因此采收期是影響鮮煙葉田間成熟度的重要指標［５，６］。目前生產(chǎn)上主要通過煙葉成熟時的外觀特征來判斷煙葉成熟度，但在采收過程中普遍存在下部采過、中部采生、上部采青現(xiàn)象，而且判斷成熟度的定性描述較多，可操作性差［７］。為此，探討了不同采收期處理對特色烤煙品種紅花大金元鮮煙葉成熟過程中主要化學成分變化及烤后煙葉質(zhì)量的影響，旨在篩選出適合當?shù)厣鷳B(tài)與氣候條件的最佳采收期，以指導(dǎo)煙葉生產(chǎn)。
　�。� 材料與方法
　　１．１ 材料
　　試驗于２００９年在四川省涼山州會東縣嘎吉鄉(xiāng)（海拔２�。保埃啊。恚┻M行，供試品種為紅花大金元。植煙土壤類型為紅壤，ｐＨ�。叮�５，有機質(zhì)含量２４．８�。纾�ｋｇ，土壤速效氮含量９９．８９�。恚纾�ｋｇ，速效磷含量４６．８９　ｍｇ／ｋｇ，速效鉀含量２７０．１３�。恚纾�ｋｇ。
　�。保�２ 方法
　　１．２．１ 試驗設(shè)計 在當?shù)貎?yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)技術(shù)水平下，按下、中、上３個部位每處理分別選�。保捌�鮮煙葉進行成熟度比較試驗，描述煙葉外觀特征，然后置于烘箱中在１０５～１１０　℃處理３０　ｍｉｎ，于６０　℃烘干作為鮮煙葉不同采收期樣品；此外，同樣按下、中、上３個部位每處理分別選�。玻案王r煙（每竿１００片）置于同種類型密集烤房中棚中央位置進行成熟度比較試驗，除處理設(shè)置不同外，其他均按當?shù)貎?yōu)質(zhì)煙葉烘烤技術(shù)規(guī)范進行（表1）�？竞鬅熑~按烤煙４２級國家標準ＧＢ２６３５—１９９２進行分級，每處理取樣葉２　ｋｇ進行常規(guī)化驗、評吸。
　�。保�２．２ 測定內(nèi)容與方法 鮮煙葉葉綠素、類胡蘿卜素含量測定采用分光光度法；淀粉含量測定采用鹽酸酸解、蒽酮顯色法；總糖和還原糖含量測定按照ＹＣ／Ｔ�。保担梗玻玻埃埃�，總氮含量測定按照ＹＣ／Ｔ�。保叮保玻玻埃埃�，煙堿含量測定按照ＹＣ／Ｔ�。保叮埃玻玻埃埃�，蛋白質(zhì)含量測定采用間接法［８，９］。每處理取烤后煙樣２�。耄邕M行評吸鑒定，樣品切割成絲，制成卷煙，由農(nóng)業(yè)部煙草產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心組織相關(guān)專家按照ＧＢ�。担叮埃叮�４—２００５打分鑒定。
　�。� 結(jié)果與分析
　　２．１ 不同部位不同采收期煙葉的外觀特征
　　煙葉進入成熟期后葉片的合成能力迅速減弱，分解能力增強，色素等物質(zhì)在葉綠素等相關(guān)酶的作用下被分解，由于色素分子本身的穩(wěn)定性與分解程度的不同，不同色素之間的比例發(fā)生改變，從而導(dǎo)致煙葉葉片顏色發(fā)生改變，開始顯現(xiàn)出成熟煙葉所特有的外觀特征［１０，１１］。由表２可知，同一部位的煙葉，隨著采收期的推后，煙葉成熟程度逐漸提高，葉色變黃程度增大，主脈變白比例提高，采收期每推遲６～8�。�，葉色落黃程度約增加一成直至全部變黃，主脈變白比例提高１０％以上直至全部變白；比較不同部位常規(guī)采收（ＸＭ２、ＣＭ１、ＢＭ１）可知，隨著部位的上升，煙葉變黃程度遞增１０％～２０％，上部葉成熟采收時的葉色變黃與主脈變白比例最大。
　�。玻�２ 不同部位不同采收期鮮煙葉主要化學成分的變化
　�。玻�２．１ 紅花大金元鮮煙葉成熟采收期色素含量的變化 煙葉成熟過程中的顏色變化，實質(zhì)上就是葉組織內(nèi)色素總量與類胡蘿卜素占色素總量及其比例變化的外觀反映［１２－１４］。由表３可知，紅花大金元中部葉葉綠素ａ含量、葉綠素ｂ含量、總?cè)~綠素含量、類胡蘿卜素含量總體上隨采收期的推后而逐漸下降。從ＣＭ１到ＣＭ２，葉綠素ａ含量、葉綠素ｂ含量、總?cè)~綠素含量、類胡蘿卜素含量分別下降了３１．１７％、２７．２０％、２９．９０％、１２．２３％，從ＣＭ２到ＣＭ３葉綠素ａ含量、葉綠素ｂ含量、總?cè)~綠素含量、類胡蘿卜素含量則分別下降了６８．22％、58．96％、65．１4％、15．1７％。由表３可知，無論是葉綠素還是類胡蘿卜素，其含量都隨著采收期的推后逐漸下降，大部分都是在ＣＭ２到ＣＭ３這段時間內(nèi)降解的。整個采收期內(nèi)，類胡蘿卜素含量遠遠低于總?cè)~綠素含量，二者之間的比例在ＣＭ１到ＣＭ２期間上升比例（25．60％）較小，在ＣＭ２到ＣＭ３期間上升比例（204．80％）較大。對比中部葉不同采收期鮮煙葉外觀特征（表２）可知，鮮煙葉采收期間變黃程度與色素分解規(guī)律一致，采收前期（ＣＭ１到ＣＭ２）葉綠素分解３０％左右，類胡蘿卜素分解１２％左右，類胡蘿卜素與葉綠素的比值緩慢上升，葉色變黃程度并不明顯；采收后期（ＣＭ２到ＣＭ３）色素分解轉(zhuǎn)化的速度提高，同時煙葉變化程度明顯增加。下部葉與上部葉成熟采收期間鮮煙葉色素含量與比例變化除具體數(shù)值稍有不同外，表現(xiàn)出與中部葉同樣的變化規(guī)律。
　�。玻�２．２ 不同采收期鮮煙葉常規(guī)化學成分含量的變化 煙葉成熟的過程本質(zhì)是碳氮代謝的平衡過程，只有碳水化合物與含氮化合物平衡協(xié)調(diào)，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)煙葉［１５－１７］。由表4可知，鮮煙葉淀粉含量隨著采收期的推后先升后降，最大值出現(xiàn)在ＸＭ２、ＣＭ２和ＢＭ２處理中，之后以分解代謝為主；總糖、還原糖含量在采收期內(nèi)變化較為復(fù)雜，還原糖/總糖與還原糖含量表現(xiàn)出同樣的變化規(guī)律；總氮含量與總氮/煙堿隨著采收期的推后逐漸下降；煙堿含量一般為１．３％～２．６％，下、上部葉隨著采收期的推后煙堿含量先降后升，中部葉隨著采收期的推后含量一直上升；總糖/煙堿總體上隨著采收期的推后表現(xiàn)出上升的趨勢，變化范圍為２．4％～８．０％。

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