什么是藥品質(zhì)量的核心競爭力 [湯克林：質(zhì)量是食品行業(yè)的核心競爭力]

　　 　　在貴州提起永紅食品有限公司，知道的人可能并不太多，但提起“牛頭牌”牛肉干系列，就婦孺皆知了。而“牛頭牌”牛肉干系列正是永紅食品有限公司的拳頭產(chǎn)品。 　　永紅食品有限公司創(chuàng)辦于1984年，經(jīng)過20多年的發(fā)展，現(xiàn)已發(fā)展成省級、地州級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)，擁有員工1200余人，8個肉牛養(yǎng)殖基地，年產(chǎn)值達5億元的牛肉制品專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。公司的主導產(chǎn)品“牛頭牌”牛肉干系列、“鹵汁牛肉系列”和“黔牛牌”香辣椒系列，擁有50多個品種160多種規(guī)格。企業(yè)已全面通過ISO9001∶2000質(zhì)量管理體系認證和中國綠色食品A級產(chǎn)品認證�！芭ｎ^牌”系列產(chǎn)品連續(xù)9年被評為“貴州省名牌產(chǎn)品”，“牛頭”商標也被評為“貴州省著名商標”。同時，公司帶動了近2萬農(nóng)戶發(fā)展肉牛飼養(yǎng)，為幫扶農(nóng)民脫貧致富，建設社會主義新農(nóng)村作出了巨大的貢獻。
　　2007年，國內(nèi)外牛肉市場銷售價格跌漲不定，生產(chǎn)商的原材料出現(xiàn)短缺現(xiàn)象。國內(nèi)所有的牛肉生產(chǎn)企業(yè)都面臨著兩難的境地：不漲價，企業(yè)生產(chǎn)成本增加；漲價，消費者能否接受。面對這一嚴峻的形勢，永紅公司作出決定，在同類企業(yè)、同類產(chǎn)品銷售價格上略有浮動上升。之后，永紅公司市場銷售沒有出現(xiàn)銷售疲軟，反而出現(xiàn)了供不應求的現(xiàn)象，企業(yè)年銷售額突破1.4億元。貴州永紅公司董事長湯克林說：“在中國，只要注重質(zhì)量開發(fā)出的產(chǎn)品，就不怕沒有市場，一種質(zhì)量好的產(chǎn)品不僅能給企業(yè)帶來潛在的社會效益和經(jīng)濟效益，同時也是給消費者最大的健康回報和信任，如果我們都做到這一點，貴州食品企業(yè)的發(fā)展就一定大有作為�！�
　　
　　把好質(zhì)量關對企業(yè)意義重大
　　
　　《當代貴州》：在消費者的眼中，“質(zhì)量”二字的涵蓋面比較廣，在食品行業(yè)領域中，它意味著什么？
　　湯克林：“民以食為天，食以安為先”，食品安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定，食品安全工作意義重大。
　　在我國國民經(jīng)濟中，食品工業(yè)已成為第一大產(chǎn)業(yè)。根據(jù)有關資料顯示，1993年至1998年，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值由3430億元增至6000億元，平均每年遞增12％。2003年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值更是首破12000億元，遠遠超過汽車工業(yè)總產(chǎn)值9400億元的水平。但是全球及我國接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對食品安全的高度關注，也促使各國政府重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題�？梢哉f，食品安全一直是懸在企業(yè)頭上的達摩克利斯之劍。
　　實踐證明，永紅在這些年銷售收入翻番，這與企業(yè)健全完整的質(zhì)量保障體系是分不開的�！百|(zhì)量”二字可以說在永紅人的心中字字值千金。永紅也是實實在在的用質(zhì)量來回報社會。
　　《當代貴州》：永紅作為貴州牛肉食品行業(yè)的龍頭老大，旗下的“牛頭牌”牛肉干系列更是被消費者認可，能否與我們分享永紅這些年發(fā)展的經(jīng)驗？
　　湯克林：說到經(jīng)驗，我認為我們主要有兩點。首先是縮短了生產(chǎn)指揮鏈，實現(xiàn)了管理層次扁平化，提高了工作效率。具體做法主要是自主管理與質(zhì)量體系保證相結(jié)合。我們一直遵循著一個觀點：“一個好的產(chǎn)品，就是一條好的廣告，就是公司明天的市場�！蔽覀儾粌H建立和保持了行之有效的質(zhì)量保證體系，還通過了IS09001∶2000質(zhì)量體系、HACCP食品安全管理體系認證，使“牛頭牌”系列產(chǎn)品獲得廣大消費者的信賴和好評。其次是堅持走綠色可持續(xù)發(fā)展之路。我們對企業(yè)傳統(tǒng)的工藝流程進行技術(shù)改造，堅持“HES”（健康、環(huán)保、安全）管理的宗旨，下工夫向“耗能大戶”的鍋爐、污水處理等設施開刀，改造了除塵工藝，減少廢氣，廢水污染排放，走綠色生產(chǎn)之路。
　　
　　完整的質(zhì)量體系
　　有助于推動企業(yè)發(fā)展
　　
　　《當代貴州》：建立完整的質(zhì)量體系應該說是中小企業(yè)實現(xiàn)價值最大化的一個現(xiàn)實問題，你認為它的難點和突破點在哪里？
　　湯克林：從現(xiàn)在很多中小企業(yè)發(fā)展的情況來看，要建立完整的質(zhì)量體系，確實是一件很難的事情，難點之一就在于很大一部分企業(yè)的質(zhì)量管理團隊比較薄弱，企業(yè)內(nèi)部治理機構(gòu)不完善，缺乏正常的管理秩序，市場經(jīng)營運作不規(guī)范，有的甚至存在惡劣手段競爭。
　　如何破解質(zhì)量管理的難題，我認為，還是要堅持以人為本。不管是什么樣的企業(yè)，敗也因人，勝也為人。
　　永紅能發(fā)展到今天的規(guī)模，靠的是建立了完整的質(zhì)量管理體系。而質(zhì)量需要人來把關。我們主要從管理入手，著力激發(fā)和調(diào)動員工的主動性、積極性和創(chuàng)造性。有了完整的用人管理機制，我們還把科學技術(shù)是第一生產(chǎn)力作為支撐點。作為食品企業(yè)，要開發(fā)出科技含量高、附加值高的產(chǎn)品很重要，而完整的質(zhì)量體系又是企業(yè)核心競爭的重要組成部分，近年來，我們對傳統(tǒng)的工藝技術(shù)進行技術(shù)改造，從最基礎的生產(chǎn)開始實行質(zhì)量三級制，一是嚴把原材料關，二是嚴把生產(chǎn)工藝、流程關，三是嚴把產(chǎn)品市場銷售關。我們采用國內(nèi)外最先進的微波解凍、自動連續(xù)煮肉、自動扭結(jié)包裝、自動真空殺菌封口等方式，對產(chǎn)品的加工既注重質(zhì)量又提高了生產(chǎn)力，滿足市場需求。
　　《當代貴州》：作為我省食品行業(yè)中的佼佼者，您認為在貴州，中小企業(yè)怎樣才能營造良好的市場銷售環(huán)境？
　　湯克林：如何營造一個良好的銷售環(huán)境，這是企業(yè)管理者普遍關心的問題。我個人認為，說到底還是應該把好最后的質(zhì)量關。發(fā)達國家一般都建立有一套完整的銷售網(wǎng)絡和渠道，這種銷售網(wǎng)絡是和市場質(zhì)量監(jiān)管有關，市場是給供需雙方提供一個很好的交易平臺，但是如果我們都不按市場規(guī)律辦事，產(chǎn)品再好也會成為別人的貼牌產(chǎn)品。所以說“質(zhì)量關”它是貫穿到我們每一個環(huán)節(jié)。永紅的產(chǎn)品能夠在市場上站穩(wěn)腳跟，最關鍵的一點是我們不僅建立自己的出廠質(zhì)量檢驗體系，還與工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生等部門建立市場銷售網(wǎng)絡質(zhì)量跟蹤和售后服務體系。我們就是這樣要求自己來營造良好的銷售環(huán)境。
　　過去，我們的產(chǎn)品采取的是自然銷售的模式，發(fā)展緩慢，而現(xiàn)在我們有如食品工業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會等這些組織，都給我們食品企業(yè)銷售市場提供了良好的指導咨詢和服務空間。只有用質(zhì)量來約束和規(guī)范產(chǎn)品進入市場的準則，我們食品行業(yè)才能有一個良好的銷售環(huán)境。
　　
　　加強質(zhì)量監(jiān)管與自律
　　是確保食品行業(yè)發(fā)展的前提
　　
　　《當代貴州》：在食品行業(yè)中，曾有不少的企業(yè)風光一時，但經(jīng)過市場的競爭和洗牌后，往往都是銷聲匿跡，對這種現(xiàn)象，您是怎么理解的？
　　湯克林：這種現(xiàn)象對我的觸動比較大。食品行業(yè)競爭非常激烈，哪一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，都可能導致全局的失敗。從永紅建立之初到今天，我們也走了不少彎路，也遇到很多困難，曾經(jīng)有人對我說，你們可以三步改成一步走。而我認為做食品，不比炒股票，我們只有一步一個腳印，這樣在發(fā)展的路上，我們的重心才不偏左不偏右。永紅走到今天靠的是始終堅持這個行業(yè)標準，一步一個腳印發(fā)展起來的。在上個世紀八十年代初，對于食品行業(yè)來說，人們的概念就是味道好、口感好，至于產(chǎn)品的產(chǎn)生渠道都不太關心�？墒堑搅松蟼�世紀九十年代末，人們就開始關心產(chǎn)品的質(zhì)量，進貨渠道、銷售渠道等環(huán)節(jié)。在那個時候，我們就開始注冊我們的專利“牛頭牌”產(chǎn)品，并按照國家質(zhì)量標準來建立自己的標準生產(chǎn)線。這么多年來，我們就是秉承著食品行業(yè)是事關每個人身心健康的行業(yè)，要做，就要做好。
　　任何產(chǎn)品，只要進入市場，它必須有一套完整的自律運行機制，產(chǎn)品的銷售質(zhì)量才得以提高。食品行業(yè)的技術(shù)質(zhì)量等一系列的監(jiān)管，是一個非常復雜而繁瑣的系統(tǒng)工程。食品行業(yè)要健康循環(huán)地發(fā)展，就要在產(chǎn)品銷售渠道和市場監(jiān)管上加以管制。要建立適應市場經(jīng)濟相適應的食品市場監(jiān)管體系，用這種體系來加強自身協(xié)作和自律。
　　《當代貴州》：永紅公司從建立完整的質(zhì)量管理體系發(fā)展到今天并迅速獲得公眾認可，“牛頭牌”牛肉系列產(chǎn)品也因此獲得貴州省著名商標、貴州省名牌產(chǎn)品稱號。您認為良好的品牌是依靠什么獲得的？
　　湯克林：公眾的認可，首先要從認知開始。現(xiàn)在食品行業(yè)發(fā)展琳瑯滿目，食品產(chǎn)品已從簡單的市場競爭發(fā)展到品牌競爭。就“牛肉干”而言，品種繁多。如何讓消費者選擇自己公司的產(chǎn)品？這就需要我們樹立良好的品牌效應，而品牌效應它不是吹出來的，是靠完整的質(zhì)量生產(chǎn)體系創(chuàng)造出來的。在市場的交易過程中，消費者為了節(jié)約成本（時間、精力）、減少不確定性，往往只是簡單地依據(jù)企業(yè)的品牌來確定選擇。
　　樹立品牌是一個長期的市場運作過程，關鍵在于企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和社會知名度，兩者不可缺，但前者更為重要。沒有質(zhì)量保證，談什么品牌效應都是假的。這幾年來，為了獲得公眾的認可，我們在這兩方面付出了不懈的努力。在產(chǎn)品質(zhì)量上，從原料的采購上，運輸、銷售、層層把關，員工素質(zhì)培訓，生產(chǎn)操作行為從細節(jié)做起，從源頭上提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。加大產(chǎn)品質(zhì)檢和監(jiān)督力度，五年來，產(chǎn)品出廠檢驗合格率100%。從這個意義上來說，消費者的認可就是對我們最大的信任和回報。我想，只要我們的產(chǎn)品質(zhì)量永遠建立在公眾的認可之上，我們在發(fā)展的路上，步伐會邁得更穩(wěn)、更快。

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