大若天下（二） 大肚能容容天下難容之事下一句

　　作者的話： 　　中國在近半個世紀(jì)的時間里取得了非凡的成就，她的發(fā)展足以令許多國家羨慕。由五洲傳播出版社出版的《大若天下》一書，最早以法文出版，后來又分別以中、英、阿、西、俄、日和德文出版。書出版后，時間又過去了幾年，我仍然生活在中國，中國每天都在發(fā)生著變化。對一個用那么短的時間取得了那么大成就的國家，我們充滿了樂觀。如今，這種樂觀是很多發(fā)達(dá)國家可望而不可即的奢侈品。
　　
　　文化的混淆經(jīng)常會帶來很多麻煩
　　
　　人們出于好意，希望讓對方高興，常常讓自己用對方的方式與他交流，并因此陷入窘境。比如，一個中國人住在五層（在中國也像在加拿大一樣，一層也算在內(nèi)），而他給一個法國人留地址時，卻說自己住在四層，而這個法國人還以為對方是按照中國習(xí)慣說的，因而又給去掉一層。
　　文化的混淆經(jīng)常會帶來很多麻煩。當(dāng)一個中國人說“下個月”的時候，他是指掛歷上的下一頁，而對大多數(shù)西方人來說，下個月是指“一個月之后”。如果一個中國同事在圣誕節(jié)那天對你說，他“明年結(jié)婚”，而你在 1月15日時聽說他已經(jīng)結(jié)婚了，請你不要以為他把婚禮提前了，這只是因為你是按照自己的理解來估計他的結(jié)婚日期的。
　　如果今天是星期一（中國星期的第一天），而一個中國朋友問你，下個周末你是否有空，請你一定要問問是幾號。因為他很可能是指“下個星期”的周末，而你想到的則是即將到來的這個周末，也就是“本周末”。
　　這種表達(dá)方式上的誤解也會出現(xiàn)在公交車上。如果車剛開，而你問應(yīng)當(dāng)在哪里下車，人們會回答說“下一站”。這時，你很可能會再舒舒服服地坐一會兒，因為你認(rèn)為下一站不是馬上就要停車的一站，而是再下面一站。對中國人來說， 下一站是以“這一站”為起點計算的，因為車已經(jīng)開動了。因此，你最好再多問一句，因為誰知道對方到底指的是哪一站呢？
　　這中間的彈性是很大的，沒有具體的規(guī)則，常常是具體場合決定說話的具體含義。數(shù)字本來是用來表達(dá)準(zhǔn)確性的，但在漢語里意義卻很含糊。說一個人三十多歲，這可以把31歲到39歲都包括在內(nèi)。一臺機(jī)器的價格是“幾百元”，可以指千元以內(nèi)的數(shù)百元。買一件衣服花了一百多元，可以是指101元到199元之間。
　　最后，當(dāng)你把“比去年增加四倍”或者“是昨天的兩倍”翻譯成中文時，必須去掉一倍，說成“多三倍”或者“多一倍”。并不是所有翻譯工作者都了解這一點。
　　
　　引人注目的變化
　　
　　每天都在孩子身邊的父母不會注意到他的長大；可是，他們那些一年只能見到這個孩子三四次的朋友們卻會為孩子的成長迅速而感到吃驚。我對中國變化的感受就是如此。每當(dāng)我的家人和朋友來中國看望我的時候，都會對上一次來中國以來這里所發(fā)生的變化而贊嘆不已，這讓我意識到中國處在不斷的變化之中。
　　我所說的“引人注目的變化”，既指“值得稱道”的變化，也指“不可忽視”的變化。這些變化的例證之多、之有說服力，讓我很難作出取舍。
　　讓我們先談?wù)勈称钒�，因為這個問題跟很多其他問題緊密相連。在中國，各種購物票證取消還不到10年。在這之前，必須有票證才能購買食油、雞蛋、肉類等食品。1989年我在中國度過的那三個月里，人們拒絕賣給我餅干，因為我沒有餅干票。1991年，我的學(xué)生們經(jīng)常送給我米票，因為他們住在學(xué)校宿舍里，不能做飯，而我不是中國公民，沒有這種米票，必須用高價買。今天，中國通過實行自己的發(fā)展計劃，基本上徹底消除了貧困，在全國范圍內(nèi)確保了食品的生產(chǎn)和供應(yīng)，那些票證也就沒有用了。
　　此外，我可以說自己是中國快餐誕生與發(fā)展的見證人。第一家麥當(dāng)勞于1992年4月在中國開張，而今，你環(huán)顧左右，幾乎到處都是麥當(dāng)勞快餐店。這股快餐浪潮中，達(dá)美樂（Domino）、當(dāng)肯（Dunkin Donuts）（這家快餐店沒過幾年就破產(chǎn)了），以及諸如艾德熊（A&W）、和路雪（Wall’s）、雀巢（Nestle）和八喜（Bud’s）等外國冰激凌，都在中國大獲成功；還有豬肉、糖果、果汁、星巴克咖啡（Starbucks）等食品和飲料，自從中國加入世貿(mào)組織以來都源源不斷地進(jìn)入中國市場。
　　不過，快餐不一定都是外國的。種種中國快餐也同時在迅速發(fā)展，且不說還有在全國各單位、學(xué)�；蚪值拦�應(yīng)的各種熱盒飯。比如，按照肯德基（KFC）的模式誕生了上海的榮華雞，又比如，很多素食快餐連鎖店，以及以豆腐為原料的快餐店。
　　出于衛(wèi)生或城市規(guī)劃的原因，一些賣諸如糖炒栗子、各種大餅、糖葫蘆、烤羊肉串、菠蘿或甜瓜塊、煎餅果子等食品的商販都離開了街道�？墒�，到商店里面去買或品嘗這些食品就失去了當(dāng)年露天品嘗的那種情趣了；再說，如果你在外面見不到這些食品，也就沒有想吃的愿望了。因此，這些對游客和當(dāng)?shù)鼐用穸加芯薮笪�引力的風(fēng)味食品幾乎注定要消失了。
　　至于糖葫蘆，如今可以在超市里買到，不過是以用錫箔紙包裝的形式在冷凍食品柜臺出售的。還有一些如餃子和元宵（參見“春節(jié)”部分）等當(dāng)年只在某個節(jié)日才吃的食品，如今人們一年到頭每天都可以品嘗，這就使它們進(jìn)入到日常食品的行列了。
　　發(fā)展還把各地的水果和蔬菜帶到了全國各個角落。人們可以在內(nèi)蒙古買到海南島的椰子，在江蘇買到新疆的哈密瓜。蔬菜和水果不僅品種更加繁多，而且也打破了季節(jié)的限制，你無論在1月或5月都能買到西瓜或草莓。
　　一些外國菜肴也進(jìn)入了中國，而且不僅僅局限在大飯店的餐廳里。在大城市里，菜肴的選擇范圍越來越大。
　　最后，中國人的食品結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大的變化，而且不完全是越變越好。如果說過去是因為貧困而使食品結(jié)構(gòu)不平衡的話，今天則是因為過剩而導(dǎo)致新的不平衡。昔日作為飲食基礎(chǔ)的大米，如今已從很多富人家庭的餐桌上消失。此外，肉類在菜肴里所占比例太大，肥胖已經(jīng)成為中國人的一個新問題，在年輕人當(dāng)中尤其嚴(yán)重。不僅肥胖本身是個問題（影響美觀、功能和工作），而且還會成為很多疾病的根源，如心臟病、高血壓等，這些疾病在中國將越來越多。
　　人們說中國人吃得比過去好了，年輕人長得比過去高、發(fā)育好。這是因為他們食用的蛋白質(zhì)比過去多，但他們吃的水果和蔬菜則比過去少了。他們吃的肉多了，但經(jīng)常是吃肥肉。
　　還有一點，就是人們不能不注意到家庭和餐廳所存在的大量浪費食物的現(xiàn)象。節(jié)約的美德已經(jīng)失去了昔日在中國文明中所占有的地位。
　　這個問題又把我們引到消費問題上來。中國人的思想發(fā)生了變化：如果說過去人們希望讀書做官或成為對社會有用的人的話，那么今天，人們則是將目標(biāo)瞄準(zhǔn)掙大錢和高消費，成功就意味著有錢。每一次談話都會提到“多少錢”這個永恒的主題。當(dāng)一個親戚、朋友或者同事買了一套房子、一部手機(jī)、一件大衣、一個微波爐或者一盒新品牌的香煙，別人向他提的第一個問題準(zhǔn)是“你花了多少錢”？花錢成了很多――我不敢說大多數(shù)――中國人的主要活動。
　　
　　正在消失的習(xí)慣
　　
　　摒棄壞習(xí)慣，這是很正常，也很正確的。比如，中國人不再像從前那樣喜歡問外國人的年齡，不再以為我們聽不懂，就當(dāng)著我們的面互相打聽我們的年齡了。他們變得更加審慎，即使他們心里還沒有完全認(rèn)識到這樣做不好，但至少他們已經(jīng)知道，外國人希望對自己的私生活保密。
　　我在這里要談的，是那些由于對外開放，或者由于現(xiàn)代化和經(jīng)濟(jì)全球化而正在貶值、正在消失的好習(xí)慣。首當(dāng)其沖的是有關(guān)健康的好習(xí)慣。
　　我第一次來中國旅游時，正值三伏天，人們到處都用熱茶來招待我們。我們習(xí)慣于喝冷飲解渴，對中國這種習(xí)慣感到吃驚，但經(jīng)驗很快就使我們明白，讓體內(nèi)溫度升高，也就是說，使內(nèi)外溫度達(dá)到平衡，會使我們感覺不到體外的炎熱。中國北方城市哈爾濱的居民在三九天吃冰棍，也是出于同樣的道理。中國人還有另外一個不喝冷飲的道理：不要刺激內(nèi)臟。這就像一桶冷水可以刺激人恢復(fù)知覺一樣：冷飲會刺激熱的身體；肌肉和內(nèi)臟會因此而收縮，造成功能停止或減緩。而今，由于每家都有了電冰箱，這個有益于健康的原則正在被人們忘卻。
　　一個讓外國游客感到驚嘆的現(xiàn)象是：中國人起得很早，有時太陽還沒出來他們就起床了，出去打太極拳、舞太極劍、練氣功，或者到公園、廣場、校園或工廠、機(jī)關(guān)的院子里做操、跳健身舞。可是，快速的現(xiàn)代生活迫使人們作出選擇，最終使這種健康的晨練習(xí)慣被放棄了。
　　以前，中國人在等公共汽車、讀報或者打撲克的時候，習(xí)慣蹲在地上。他們說，這種姿勢很舒服，還可以使體內(nèi)各種器官得到休息，同時又使腸子得到按摩，促進(jìn)新陳代謝。而今，不僅因為那些時髦的衣著使人不能再采取這種姿勢，還因為人們變得更加有教養(yǎng)而放棄了這種習(xí)慣。
　　還有，中國人本來很守時，寧肯等別人，也不讓別人等自己。1985年我隨旅游團(tuán)來中國時，每當(dāng)哪個團(tuán)員不能在約定的出發(fā)時間8點鐘準(zhǔn)時上車，人們就會擔(dān)心出了什么問題，讓旅館的人去看看我們那遲到的伙伴是否出了什么事。而今天，中國人不僅因為比過去睡得晚，因而早晨起不來，還總是以“堵車”為借口遲到；可是，在只有自行車在街上奔走的時代，這個理由是根本站不住腳的。
　　對同事或飯館服務(wù)員、修鞋匠或路上行人稱呼“同志”的習(xí)慣也消失了。這既說不上好，也說不上不好，這種變化也跟下面的變化一樣，反映了中國社會和人的思想的變化。
　　中國人覺得過分流露自己的感情是不好的，但在西方人最難容忍的三個方面卻極為大方：做身體檢查時當(dāng)著其他患者的面脫衣服；上廁所時不關(guān)門；到公共浴室洗澡。此外，我們在夫妻之間習(xí)慣說表示親密的話、做親密動作，即使在公共場合也是如此，而在老一代中國夫妻之間，甚至直到死都互相稱呼“同志”。
　　（作者是作家、翻譯，曾在《北京周報》擔(dān)任法文專家。所選內(nèi)容經(jīng)過本刊編輯。）
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　　責(zé)編：譚震

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