取菜名 [毛澤東取菜名]

　　面對湘贛粵三省敵人對湘贛邊界革命根據(jù)地發(fā)動第三次“會剿”的形勢，為達(dá)到“圍魏救趙”解井岡山之圍的目的，毛澤東、朱德、陳毅等率領(lǐng)紅四軍主力，于1929年1月14日離開井岡山，開始向贛南閩西發(fā)展的偉大進(jìn)軍。歷經(jīng)艱難困苦，粉碎敵人多次圍追堵截，紅四軍第三縱隊(duì)在司令員伍中豪、黨代表蔡協(xié)民率領(lǐng)下從閩西回師贛南，一路上風(fēng)餐露宿，疲憊不堪。于4月間來到江西省興國縣的古龍岡，毛澤東則帶著一個警衛(wèi)排先進(jìn)入興國縣城，受到縣委領(lǐng)導(dǎo)陳奇涵、胡燦的歡迎，陳胡湊錢請毛澤東打“牙祭”，吃興國縣的蒸籠米粉魚。
　　蒸籠米粉魚是用一個竹編的圓籠盛魚，寓意為“合家團(tuán)圓，吉慶有余”。其做法是：先在蒸籠里墊上幾片青葉菜，將鮮魚肉切成薄片，拌好油鹽料酒，再將用鍋蒸熟了的芋片鋪在魚片上，再澆上一層生姜、蒜頭、辣椒、芝麻擂成的糊汁，蓋好，用旺火蒸八分鐘，即可把蒸籠起鍋上桌。揭開籠蓋，熱氣騰騰，濃烈的香味、辣味、鮮味撲鼻而來，使人口舌生津，食欲大開。
　　這天晚上，毛澤東等人在桌邊坐定，他見桌上擺放個圓竹籠，頗像是十五的月亮，周圍擺放著盛有油炸花生米、竹筍炒肉絲、炒雞蛋、醋蕎頭的四個小碟，像是星星，毛澤東夾塊魚片一嘗，又鮮，又辣，又香，頗合他的湖南口味，便問：“這菜叫么子名字?”胡燦說：“家鄉(xiāng)菜，沒啥名字，土名叫米粉蒸魚�！标惼婧�笑著說：“在皇宮，什么菜都有個漂亮的名字，今天這道菜就請毛委員起個名字吧!”毛澤東興致盎然地說：“是該有個名字才好，孔子曰‘名正言順’嘛!”接著，他用手中的竹筷指著蒸籠比畫著，饒有風(fēng)趣地說：“這個蒸籠象征大團(tuán)圓的月亮，這四個碟子象征圍著月亮的工、農(nóng)、商、學(xué)群眾，盼望紅軍的到來，我看就叫它‘四星望月’好不好?”大家被毛澤東奇妙的聯(lián)想所折服，紛紛拍手叫好。
　　少頃，毛澤東詩興大發(fā)，又為這道菜撰寫了一副對聯(lián)，上聯(lián)是：
　　上盤下盤，盤套盤，豬肉、米粉、芋頭片
　　下聯(lián)是：
　　主料配料，料配料，醬油、辣椒、蒜頭瓣
　　橫批是：
　　四星望月
　　在場的人聽后，無不佩服毛澤東為一道簡單的菜賦予了深刻的內(nèi)涵。這和他后來選定四顆小星圍著一顆大星的國旗圖案，有著驚人的相似。
　　新中國成立后，這道菜受到很多領(lǐng)導(dǎo)人和文人雅士的稱贊。
　　50年代郭沫若品嘗“四星望月”時，稱它是“天下第一菜”：
　　1970年廬山會議期間，毛澤東特地請興國陳廚師上山做這道菜：
　　1972年12月鄧小平重返興國，指名要吃“四星望月”菜，說是重溫歷史：
　　1996年9月9曰，京九鐵路通車不久，時任中共中央總書記的江澤民視察興國，縣委領(lǐng)導(dǎo)也專門為他準(zhǔn)備了“四星望月”這道樸素的“革命菜”。
　　近年，“四星望月”不但在北京、上海、廣州等大城市亮相，還由興國的臺屬帶到了臺灣、香港等地。
　　
　　責(zé)任編輯　金 翎

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