[健骨菜譜三款] 豬骨頭湯怎么熬最補(bǔ)鈣

　　核桃仁雞丁 　　挑上好的核桃仁，把雞胸肉切成丁。先放點(diǎn)油，把雞丁放在鍋中炒至八成熟，再把核桃仁放進(jìn)去，同時(shí)放些甜面醬。還可以選擇山藥作為配菜，也把它切成丁，一起炒后調(diào)味即成。
　　鈣的吸收需要蛋白質(zhì)的協(xié)助，核桃仁中鈣的含量很高，雞肉正好可提供豐富的蛋白質(zhì)，這個(gè)搭配非�？茖W(xué)。要健骨，光補(bǔ)鈣還不夠，中醫(yī)講腎主骨，只有強(qiáng)腎，才能壯骨。作為配料的山藥，正好是個(gè)健脾補(bǔ)腎的好食材。
　　豬蹄燉黃豆
　　水淹過(guò)豬蹄，加料酒、蔥、姜煮約40分鐘，撈出切成塊。另起鍋，加少量油，放豬蹄煸炒，加料酒燜一下，加入泡好的黃豆、生抽、胡椒粉，再加一些煮豬蹄的濃湯，中火煮15分鐘后改小火燉至豬蹄酥軟，撒蔥花即成。
　　常吃豬蹄可強(qiáng)筋健骨，而黃豆富含鈣質(zhì)，其植物蛋白質(zhì)與豬蹄中的動(dòng)物蛋白質(zhì)搭配，更有利于鈣的吸收。
　　蓮子山藥燉排骨
　　蓮子50克，山藥、黑豆、葛根各30克，再加2兩排骨，調(diào)味料可選花椒、生姜、桂皮等，燉湯做菜食用。
　　中醫(yī)認(rèn)為，排骨可提供骨骼所需的營(yíng)養(yǎng)成分，蓮子味甘性平，善補(bǔ)五臟之不足，山藥、黑豆則可以強(qiáng)腎活血利尿，特別適合中老年脾腎不足、骨質(zhì)疏松者。

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