[中國(guó)式飯局] 飯局上15個(gè)經(jīng)典開(kāi)場(chǎng)白

　　一個(gè)完美的中國(guó)式飯局，設(shè)局人、 局精、局托兒、陪客、花瓶眾角色一個(gè)都不能少。有組織，有派系，有結(jié)交，有承 諾，有陰謀，有稱兄道弟，有新生面孔，有切口，有一起大碗喝酒大塊吃肉，有 真心話與大冒險(xiǎn)……且看《新周刊》撰文調(diào)侃――
　　
　　中國(guó)的飲食之道，也是人情融合之道。一場(chǎng)飯局，既能是親朋故交之間的溝通交流，也是生意對(duì)手間的交鋒談判。所謂人脈，所謂圈子，所謂社會(huì)關(guān)系，所謂資源，所謂一個(gè)人的能量，所謂友誼，所謂生意和交易，最后通通繞不開(kāi)飯局。酒肉雖然穿腸過(guò)，交情自在心中留。透過(guò)飯局里的中國(guó)人，看得到飲食之道里的政治利益、社會(huì)關(guān)系、人際規(guī)則和文化滋味。
　　
　　飯局千古事,得失寸唇知
　　
　　飯局歷史學(xué)：中國(guó)古代最著名的飯局，莫過(guò)于兩千余年前的那場(chǎng)“鴻門宴”。同樣是司馬遷，他在《史記?孟嘗君列傳》里的另外一段，卻寫出了中國(guó)飯局的原汁原味。孟嘗君廣招賓客，對(duì)于那些投奔自己而來(lái)的俠士，無(wú)論貴賤都與自己吃一樣的饌品，而戰(zhàn)國(guó)四君子門下籠絡(luò)的三千食客，每日都會(huì)有大大小小的飯局開(kāi)張。飯局文化在中國(guó)古已有之，其巔峰概是清朝的千叟宴和滿漢全席。那種浩蕩與氣派，想來(lái)才是飯局的“夢(mèng)之隊(duì)”。
　　飯局社會(huì)學(xué)：在中國(guó)，飯局無(wú)處不在，結(jié)婚有飯局，升學(xué)有飯局，賠禮有飯局，辦事有飯局，過(guò)節(jié)有飯局，跳舞有飯局，開(kāi)會(huì)有飯局，打球有飯局，電影收官有飯局，開(kāi)業(yè)有飯局……看一個(gè)人經(jīng)�；燠E于何類飯局，幾乎便可以洞悉其興趣、愛(ài)好、財(cái)富、身份、地位。飯局在中國(guó)，也是一個(gè)人的社會(huì)身份認(rèn)同體系。
　　飯局政治學(xué)：老子云：治大國(guó)如烹小鮮，說(shuō)的就是當(dāng)權(quán)者治國(guó)，就像一個(gè)星級(jí)大廚，將各種食物配料融和烹調(diào)，從而達(dá)到政通人和的佳境。宋太祖趙匡胤有個(gè)典故叫“杯酒釋兵權(quán)”，是飯局政治的經(jīng)典教材。飯局里觥籌交錯(cuò)之間，其實(shí)骨子里所蘊(yùn)含的意思，卻是求人辦事，升官發(fā)財(cái)……先是請(qǐng)客吃飯，然后才是送禮走后門。大家圍在一起吃飯，是一個(gè)熟悉的過(guò)程，是一個(gè)相識(shí)相知的過(guò)程，是一個(gè)合作無(wú)間的開(kāi)始。
　　飯局文化學(xué):在《禮記?禮運(yùn)》里有這么一說(shuō)：夫禮之初，始諸飲食，說(shuō)的就是禮儀制度和風(fēng)俗習(xí)慣始于飲食活動(dòng)之源�？桌戏蜃釉缇途�示我們，食色性也。舊時(shí)說(shuō)法是無(wú)酒不成宴，今日傳說(shuō)是無(wú)美不成局，一個(gè)完美的飯局，必須要以美女為中心。飯局里的中國(guó)人，在飲食之道里，尋找中國(guó)文化的思想內(nèi)核。
　　
　　地區(qū)不同飯局各異
　　
　　北京：那一場(chǎng)吃吃喝喝的事
　　在北京這樣的名利場(chǎng)，飯局分成兩種，一種是有用的，為了某個(gè)顯而易見(jiàn)或者不可告人的目的，吃到一起來(lái)。這樣的飯局往往豪華腐敗，酒席上大家右手拿筷運(yùn)箸如飛，左手端杯觥籌交錯(cuò)，臉上的笑像豬油般油膩，嘴里的說(shuō)辭趕上了丁春秋的弟子。
　　吃飯大多離不開(kāi)朋友，現(xiàn)在流行的一句話是朋友就是養(yǎng)著供摧殘用的。朋友是這個(gè)乏味世界中最大的笑料來(lái)源，而這種羞辱的最佳時(shí)機(jī)，就是飯桌上。幾次飯局混下來(lái)，大家的生理缺陷、心理障礙，全都暴露在嚴(yán)酷的目光之下，被那些毫不積德的嘴巴念叨來(lái)念叨去，成為佐餐佳品。
　　
　　上海：沒(méi)有無(wú)緣無(wú)故的局
　　上海的飯局從來(lái)不是心血來(lái)潮的產(chǎn)物，都是相關(guān)人等提前數(shù)天的一次深謀遠(yuǎn)慮的策劃。上海的飯局不劃拳，不勸酒。人們時(shí)刻需要保持清醒的頭腦，應(yīng)付社會(huì)上的暗流洶涌和地鐵里的人山人海。上海的飯局不談國(guó)事，只講風(fēng)月，話題不一定要高雅，但是一定要實(shí)用。
　　吃完就散的飯局肯定不是一個(gè)成功的飯局，飯桌上的眉來(lái)眼去小心試探，換來(lái)飯局后的真刀真槍抵死纏綿。上海的飯局更像是一局棋局，對(duì)局者明爭(zhēng)暗斗目標(biāo)明確，每個(gè)人心中都有一張棋盤，飯桌上的每一個(gè)人都會(huì)被放入一個(gè)恰如其分的位置。
　　
　　香港：只有飯沒(méi)有局
　　飯局三要素：賦閑男人，時(shí)鮮美女，便宜啤酒，香港一個(gè)都沒(méi)有。香港飯市之成熟之多元之講究，則衍生出另一路別處不可替代的都市文化。
　　香港有飯無(wú)局。香港的飯可以分成四類：沒(méi)錢沒(méi)時(shí)間的飯，沒(méi)錢有時(shí)間的飯，有錢沒(méi)時(shí)間的飯，有錢有時(shí)間的飯。
　　作為一個(gè)高度發(fā)達(dá)的城市，香港白居不易，少閑人，每周牲口似的工作80小時(shí)，工資還不夠付房租,平時(shí)能夠聚在一起吃飯的，不是做金融的就是做咨詢的，不是普通話中夾帶英文就是臺(tái)灣風(fēng)味國(guó)語(yǔ)；都帶著二個(gè)手機(jī)，一個(gè)內(nèi)地號(hào)碼一個(gè)香港號(hào)碼，一個(gè)講電話一個(gè)發(fā)短信……
　　
　　廣州：一飯五局
　　廣州人實(shí)在，故一場(chǎng)飯局可謂飯和局從來(lái)是并重的，只是作為一個(gè)南方大碼頭，能將一席飯吃出至少五個(gè)大局，這也算是廣州的一大特色了。龐大的廣州人民早就已經(jīng)形成了家庭、親朋、節(jié)假在外面開(kāi)飯局的優(yōu)良傳統(tǒng)，有過(guò)年過(guò)節(jié)的理由理所應(yīng)當(dāng)?shù)匾�吃，有婚慶、生日等喜事的也要吃，沒(méi)事沒(méi)由為了美食享受感情聯(lián)絡(luò)也當(dāng)然要吃�！皯賽�(ài)就是無(wú)數(shù)個(gè)飯局，結(jié)婚就是一個(gè)飯局”，廣州某少婦形象生動(dòng)地總結(jié)出了飯局和人生。
　　
　　成都：吃、喝、麻，一個(gè)場(chǎng)三個(gè)局
　　飯局──茶局──麻局一條龍的好處是：既娛樂(lè)，又協(xié)調(diào)自己的社會(huì)關(guān)系，這是八面玲瓏的競(jìng)技場(chǎng)。對(duì)大多數(shù)成都人來(lái)講，飯局并不令人感到受折磨，而是充滿欣欣向榮熱情高漲的期待，因?yàn)轱埦种皇菃⒊修D(zhuǎn)合的過(guò)場(chǎng)。各種社會(huì)關(guān)系──諸如同事、朋友、家人、客戶，或者競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，一同行動(dòng)起來(lái)奔赴飯局無(wú)非是為了吃完飯能四人共桌麻將，隨著斗地主日益盛行，四方麻將桌也正在朝三角撲克桌演變。不管哪種一定要賭錢，哪怕經(jīng)濟(jì)拮據(jù)，1元或者5毛也要事前定下。在成都，飯局是茶局，茶局是賭局。酒桌上談生意在成都是延伸開(kāi)的，好酒好菜招待當(dāng)然免不了，飯后打打醉麻將才是重點(diǎn)，趁著酒勁，輸多一些錢給對(duì)方，贊美他的醉麻將技藝高超，睡醒后的中午便簽約。
　　
　　飯局之意不在“飯”而在“局”
　　
　　能登上飯局排行榜的飯局，就是那些能夠?qū)�飯局的“局意”做足的大局�?
　　最奢侈的飯局：“不求最好，但求最貴”――飯局的奢侈主義原則大抵不過(guò)如此。頤和園聽(tīng)鸝館曾經(jīng)做出菜品標(biāo)價(jià)37萬(wàn)元的飯局，不過(guò)這個(gè)紀(jì)錄沒(méi)過(guò)多久就被打破了。單純從菜品定價(jià)衡量飯局早已過(guò)時(shí)，吃飯說(shuō)到底還是要“以人為本”的。
　　最不得不去的飯局：這種飯局白領(lǐng)們最常見(jiàn)，就是陪老板吃飯，不去是不給老板面子，去了不喝酒還是不給老板面子，喝了酒沒(méi)醉也是不給面子，所以這飯就吃得異常痛苦，但是臉上依然裝出最和善溫馴的笑容。不能不去的飯局，必然是組織者掌握著自己的生殺予奪大權(quán)，完全是被迫的。中國(guó)式飯局，從來(lái)不講你情我愿，讓你吃，就得吃，哪怕胃無(wú)余地也得吃。
　　最烏煙瘴氣的飯局：此類飯局亂象環(huán)生，多見(jiàn)于傳媒圈。蓋因話題繁多、七嘴八舌之故。說(shuō)著說(shuō)著就開(kāi)始討論宏大命題，從女人的小腳扯到阿拉法特的頭布，最不可思議的聯(lián)系都能以最不可思議的邏輯演繹出來(lái)。最后分成若干流派，好好一桌人變成三四個(gè)小分隊(duì)，各說(shuō)各的，好像其他人根本不存在。
　　最省心的飯局：最省心的可能要算隨團(tuán)旅行時(shí)的飯局，雖然大家在一張桌子上吃飯，但是彼此并不認(rèn)識(shí)，也不用說(shuō)話講段子，吃完抹嘴走人，不用喝酒，不用勸酒，不用嘔吐，不用眉來(lái)眼去，不用秋波頻傳，不用拉攏關(guān)系，不用求人辦事。
　　最冤大頭的飯局：經(jīng)常赴社交飯局的人，都有一個(gè)感受，就是飯局上覺(jué)得酒足飯飽，回家后立刻就餓了，只好泡碗方便面填肚子。飯局的錢當(dāng)然不能白掏，重要的還是效果，如果別人吃了自己的嘴還不軟，那就是冤大頭了。
　　最持久的飯局：最持久的飯局就是戀愛(ài)飯局了，簡(jiǎn)直像個(gè)無(wú)底洞，不曉得什么時(shí)候能過(guò)渡到婚宴。倡導(dǎo)美食美文的專欄作家沈宏非說(shuō)：“一對(duì)正常的男女在一個(gè)正常年代談一場(chǎng)正常的戀愛(ài)，很難繞過(guò)餐桌而行�！焙芏嗳艘詾榛檠缰�后，贏得了一個(gè)后方，其實(shí)那反而是一個(gè)前線。

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