什么素餃子餡最好吃 餃子餡兒,大年味兒,團(tuán)圓勁兒

　　年輕人的過年,暫時(shí)變成圣誕平安夜的愛情盛宴 　　12月24日下午四點(diǎn)半,我結(jié)束了兩個(gè)小時(shí)的授課,宣布下課后,學(xué)生們便擁上講臺(tái),將他們的圣誕禮物送給我,擺了滿滿一桌,都是些蘋果巧克力類的小東西,并邀請(qǐng)我參加今晚平安夜。不同圈子的學(xué)生聚會(huì),我對(duì)圣誕向來并不感冒,一一謝絕了,但我承認(rèn),激動(dòng)的確很內(nèi)心,真誠的確很感謝,隨口對(duì)他們開玩笑:“過年的時(shí)候,你們各自回到自己的家�；氐礁改父�前,我們不能在一起,大年初一,你們給我發(fā)個(gè)短信拜個(gè)年就可以了,不需要再如此奢侈與鋪張!”從很多學(xué)生的表情可以看出,他們對(duì)我說的話很不屑,其中一個(gè)小姑娘口無遮攔,信口開河:“楊老師,過什么年啊!過圣誕才有意思!大年三十,吃頓餃子,大年初一,睡到晌午,大年初二,吃到迷糊!”聽著這合轍押韻的時(shí)尚詞兒,我對(duì)于這種童言無忌無言以對(duì),只得說:“每到春節(jié),一位我原來的班主任,會(huì)提前把經(jīng)常與他保持聯(lián)系的學(xué)生名字列張清單,誰給他拜年,他就在上面打個(gè)勾。到正月十五,如果還有人沒打過電話來,他會(huì)主動(dòng)把電話打過去,問問這個(gè)曾經(jīng)學(xué)生的情況,順便老師給學(xué)生拜個(gè)年!”我那幫20歲左右的學(xué)生們顯得很驚訝,很不解。
　　
　　餃子皮兒里,包裹著千百年沉淀出的中國味
　　
　　現(xiàn)在,進(jìn)了臘月,工作忙得仍像條瘋狗,也就十幾天沒見到娘。學(xué)生們要準(zhǔn)備復(fù)習(xí)考試的時(shí)候,我才清閑下來,中午打電話過去,告訴她老人家:晚上回家。娘很高興,說包水餃。她一高興,就要包水餃的。傍晚時(shí)分,我們一進(jìn)家門,就直接上了飯桌,滿桌子晶瑩的餃子,光潔透亮,玲瓏剔透,讓人歡喜。忍不住塞到嘴里,卻沒有了剛才眼睛里的光彩。娘在旁邊數(shù)著餃子餡兒的配料和成分:木耳、菠菜,蝦皮、韭菜、雞蛋、胡蘿卜、蝦仁⋯⋯。娘哎!林林總總,琳瑯滿目,全是營(yíng)養(yǎng),不下十幾種,按說是應(yīng)該味道很美的,怎么回事呢?我抬起頭來看著娘說:“真用心了,謝謝!但事情往往如此,營(yíng)養(yǎng)多了或許就沒有營(yíng)養(yǎng)了,美味多了或許就沒有味道了�！蹦锫牫隽讼彝庵�音,戳著我的腦門子數(shù)落著:“這餃子即使喂了狗,狗也會(huì)叫兩聲好聽的。”全家人哄笑起來,尤其是六歲的兒子蓮蓬,大聲嚷嚷著:“老爸不如小狗,小狗會(huì)叫好聽的!”我很沒有面子的跟著起哄。妹妹和妹夫也很解恨,在旁邊隨聲附和,一副幸災(zāi)樂禍的樣子,在旁邊始終冷眼觀瞧的老爺子,看到我們其樂融融的樣子,終于插進(jìn)話來:“這才有了水餃真正的味呢!”大家聽聞此言,就都一本正經(jīng)低著頭,嚼著水餃餡兒,品味起這水餃的味道來了。
　　
　　家是團(tuán)圓的舞臺(tái),親人是配角和群眾演員
　　
　　2002年春節(jié),我和父母沒在濟(jì)南過年,而是來到日照五蓮縣的九仙山。除夕夜的整個(gè)京滬高速,就像千里戈壁一樣,幾乎見不到一個(gè)人影、一部車子,我就在這樣的路上飛馳。當(dāng)大年初一的清晨,我們駛進(jìn)五蓮縣城的時(shí)候,整個(gè)縣城被鞭炮聲震顫的幾乎搖晃了,周遭就像一場(chǎng)大型戰(zhàn)役進(jìn)行時(shí)一樣,發(fā)出讓人無法忍受的轟鳴與尖叫聲,撞擊著我們的耳鼓,幾乎失聰,心也隨著這強(qiáng)烈的巨響,砰砰亂跳。終于,當(dāng)車子逃離縣城,駛上盤山公路,一路鉆進(jìn)大山里去時(shí),本來寂靜的山村,竟然一點(diǎn)也不甘寂寞,鞭炮隨處炸響,黛青的山巒和極遠(yuǎn)處的清澈的天空為背景,空中滿是鞭炮驟然炸響后升騰起來的煙霧,遙遠(yuǎn)的鞭炮聲在山谷回蕩不息。我開始興奮,順暢地爬上陡峭的坡道,享受著難得的異乎尋常的山村春節(jié),父親此時(shí)卻眼睛盯著車窗外,滿臉不高興的想著心事,然后,突然轉(zhuǎn)過臉來,盯著后視鏡里我的眼睛,發(fā)起牢騷:“這時(shí),本應(yīng)在家里的,你卻非要出來躲什么清靜?過什么大年!”我無語,心中的新鮮與好奇,一掃而光,對(duì)后面的老爺子說:“就不該讓您跟著出來!”父親立馬還以顏色:“我本來就沒打算跟著來,是你死皮賴臉的拽我來的!”母親坐在旁邊,理解彼此的心情,所以,什么也沒有說。
　　
　　無論相隔多遠(yuǎn),團(tuán)圓的心愿隨時(shí)變幻回家的時(shí)空概念
　　
　　2003年臘月二十六,從廣西南寧返濟(jì),無論怎樣努力,定機(jī)票的基本要求無論如何無法實(shí)現(xiàn),無奈,只好改乘火車。在軟臥車廂,接到朋友電話,說也同時(shí)在這趟列車上,也沒買到機(jī)票,更沒買到臥鋪,更不要說軟臥了。我掛掉電話,立馬過去找他,當(dāng)站在餐車和硬座車廂連接處時(shí),我傻眼了:整個(gè)車廂,塞得滿滿的,包括行李架上,都躺著乘客,整個(gè)過道,沒有絲毫可以插足的地方,象一聽沙丁魚罐頭。哎!我總不能踩著人的身體過去啊?!腳下全是長(zhǎng)發(fā)的、短發(fā)的、黑發(fā)的、金發(fā)的各種各樣的頭顱,真不忍心就這樣趟過去,只好相隔兩個(gè)車廂,遙望同道的朋友,無計(jì)可施地返回,用長(zhǎng)途電話來表達(dá)我們相隔不到50米天塹距離的遙望與牽掛了。列車員從我身邊走過,我攔住他好奇的問道:“硬座車廂里怎么這么多人啊?”列車員象面對(duì)一個(gè)外星人一樣,從上到下打量審視了我一遍后,問我:“是不是中國人?”我連忙點(diǎn)頭,他接著說:“你不知道要過年了?”我面對(duì)列車員迷惑不解的背影,象弱智醍醐灌頂后一樣,終于恍然大悟。
　　
　　四季光陰荏苒,都是為了準(zhǔn)備此刻承前啟后的狂歡
　　
　　2006年8月份,正是大草原草長(zhǎng)鶯飛,滿目濃綠,黃花遍野的季節(jié),我獨(dú)自在內(nèi)蒙古卓資山輝騰錫勒草原游蕩、撒野,上午在馬背上飛馳顛簸,下午參觀了蒙古族人的叼羊賽馬比賽,傍晚,和蒙古族部落的年輕小伙子摔跤逗樂,晚上,大口大口喝酒,大塊大塊吃肉,簡(jiǎn)直是玩瘋了,直到酩酊大醉后,穿著蒙古族朋友送給我軍大衣,跌跌撞撞走進(jìn)草原深處,腳下的青草開始凝露,加上酒后我碩大的頭顱被草原夜的寒風(fēng)刺激,感覺天旋地轉(zhuǎn)的愈發(fā)厲害,一下子仰面朝天,滑倒在草地上。漫天星辰擠做一團(tuán),沒有給月亮一點(diǎn)點(diǎn)縫隙,星空下極遠(yuǎn)處,一大堆篝火獵獵燃燒,升騰起粗壯的煙霧,篝火周圍,漢人、蒙古族人手拉著手,聲嘶力竭地唱著草原民歌,依稀傳到我迷頓的耳畔。置身天大地大的草原,感覺整個(gè)世界只有我自己了。人越渺小,就越容易壯懷激烈,此時(shí)此刻,自己仿佛醉臥沙場(chǎng)將軍般,仰望草原之夜的星辰,一種強(qiáng)烈的發(fā)自內(nèi)心的情感瞬間釋放出來,撥通了母親的電話,內(nèi)疚滿懷的大聲對(duì)著電話那端的母親無休止地哭訴:“娘,對(duì)不起!對(duì)不起!我在草原上想你,今夜沒有你在身旁,感受著美麗的月夜,美麗的草原,我對(duì)不起你!對(duì)不起你!我不應(yīng)該獨(dú)自享受這美好的草原之夜!”然后,我嘶啞著嗓子,為娘唱一首《美麗的草原我的家》。我已經(jīng)不是第一次這樣了。娘已經(jīng)習(xí)慣,即使這樣,娘那邊仍然笑得五味雜陳,連連說:“今晚幸虧不是大年三十,真要那樣,會(huì)更可怕!”我執(zhí)迷于草原的壯美和清麗的時(shí)候,她卻說幸虧不是春節(jié)和大年三十,這到底是怎么回事?!
　　
　　每到冬去春來,任何角落的血脈相連都是阻割不斷的情懷
　　
　　寫這篇文章之前,接到電話,一位朋友打來的,他問我能不能訂到大年三十從濟(jì)南直飛臺(tái)北的機(jī)票,說此時(shí)來往海峽兩岸回家過年的人尤其多,我問:“你們兩位都回去?”他說:“是的!崢玉是要回臺(tái)灣過年的,臺(tái)灣比大陸對(duì)于春節(jié)可能更在乎!”我連連答應(yīng)下來,為這對(duì)即將在年三十去臺(tái)灣過春節(jié)的朋友。朋友劉聰,幾年前,從加拿大留學(xué)回國,順便帶回來了也在加國留學(xué)的臺(tái)灣女朋友盧崢玉,兩個(gè)人共同在濟(jì)南打拼創(chuàng)業(yè),現(xiàn)在已經(jīng)在大陸連續(xù)開了五家連鎖幼兒園。兩人今年九月份結(jié)婚,第一年春節(jié),妻子要回臺(tái)灣去,作為第一年的女婿,定要陪同,我聽后,立馬聯(lián)系機(jī)票的事情。文字正寫到此處的時(shí)候,電話又響了,還是劉聰,他很不好意思的表示歉意:“剛給在臺(tái)灣的岳父母打過電話,說機(jī)票并不好預(yù)定�！彼�的岳父母說:“剛剛好,我們就回大陸過春節(jié)吧!畢竟,在大陸過春節(jié),才是真正的回家過年,回家團(tuán)圓!”
　　
　　家是什么?它在哪里?其實(shí)始終裝填在你四海為家的心底
　　
　　無論是餃子,還是圣誕,無論是鞭炮還是禮物,無論是草原還是家鄉(xiāng),無論是回家還是在路上,無論是海峽的這邊還是那邊,記憶中有關(guān)過年的片段,隨著我的文字一一浮現(xiàn)的時(shí)候,最后都回歸到一個(gè)中國人無法回避的命題:回家過年吃餃子,千萬里合家團(tuán)圓。
　　千百年來,中國傳統(tǒng)文化的積淀,形成了華夏文明獨(dú)立鮮明的地域性特點(diǎn)。這種特點(diǎn),已深深嵌進(jìn)了國人心里。這片土地上的一草一木,都沾染著這種氣息與味道,使你即使感覺不到其存在,他也在潛移默化的影響著我們的一舉一動(dòng),言談舉止,逐漸變成一種潛意識(shí)和主觀行為方式,就像餓了要吃飯,困了要睡覺,傍晚要回圈里,清早就要出欄的羊群一樣,成了一種本能。
　　沒有哪個(gè)文明能夠有如此強(qiáng)烈的生命力和凝聚力,在這樣一個(gè)以農(nóng)耕與游牧為主要生產(chǎn)方式的國度里,家庭的穩(wěn)固與和諧,便顯得尤其重要,一同面對(duì)黃土與收獲,一同抵御嚴(yán)寒酷暑與野獸的侵襲,單獨(dú)的個(gè)體自然人,將在這樣的生產(chǎn)和生活方式中,無法生存。正因如此,家庭,這個(gè)社會(huì)單元里最小的社會(huì)化組成元素,成為一種強(qiáng)烈的必然需求�！耙荒曛�計(jì)在于春”的季節(jié)即將來臨,那面朝黃土背朝天,靠老天爺吃飯的農(nóng)牧民們,在短暫農(nóng)閑即將結(jié)束,即將投入新年春耕之際,一年的思念和牽掛,也到了該有個(gè)說法,有個(gè)交代的時(shí)候,春節(jié)便約定俗成的應(yīng)運(yùn)而生,其目的只有一個(gè),那就是:回家!回家!團(tuán)圓!團(tuán)圓!即使隨著新世紀(jì)社會(huì)的巨大變革,越來越多的人背井離鄉(xiāng),離開家庭,離開父母與兒女,來到陌生的城市去生存,四處奔波、四處淘金。但回家過年,回家團(tuán)圓的骨血里與生俱來的本能,使他們千方百計(jì)的踏上回家的征途,過年團(tuán)圓。
　　
　　任何人事都有來龍去脈,空穴來風(fēng)的時(shí)尚是短暫停留的旁白
　　
　　大把大把的鈔票購買無數(shù)的鞭炮和煙花,隨著一聲聲炸響和一片片“盛開”,滌蕩一年來的苦悶與艱辛,困頓與疲憊,將希望、期待與寄托,幻化成朵朵升騰的木炭、硝石和硫磺的煙霧,平衡自己如履薄冰、誠惶誠恐生活的無奈與傾斜。
　　餃子在這里,僅僅扮演了一個(gè)穿針引線的客串角色,用餃子的皮包住各種各樣的餡兒,就像一個(gè)大家庭包容了每一個(gè)終于回到這里的性格各異的成員一樣,無論怎樣,都是親人,無論生疏,都是血脈,營(yíng)養(yǎng)在這里,是最無所謂的,味道是最不必講究的,我們將一個(gè)個(gè)水餃蘸上一點(diǎn)點(diǎn)香醋,火辣辣咬上一口辛辣大蒜的時(shí)候,水餃的味道,就是團(tuán)圓的味道,香醋和大蒜,是不是就是濃烈強(qiáng)勁的爆竹與煙火呢?
　　吃水餃就是過年,過年就要吃水餃,一家人吃了水餃才叫團(tuán)圓,團(tuán)圓了怎么能不吃水餃?水餃?zhǔn)沁^年的臺(tái)詞。水餃?zhǔn)菆F(tuán)圓的道具。想想我們的那些學(xué)生們,剛剛離開父母走進(jìn)大學(xué)的校門,面對(duì)著嶄新的世界,置身于時(shí)尚的頂端,和情人在一起共同度過浪漫幸福的圣誕平安夜,暫時(shí)忘卻了過年的意義,父母的牽掛,團(tuán)圓的價(jià)值,本無可厚非,自然可以理解。在他們看來,過年本是老人的事情,其實(shí)不然,光陰似箭,歲月荏苒,當(dāng)我們光華不在,那時(shí),深深埋在心里的那種本能和意識(shí),將逐漸或者猛然顯現(xiàn)出來,你會(huì)驚訝的發(fā)現(xiàn),回到自己的家庭,回到自己的親人身邊,吃一頓餃子,喝一口面湯,放一掛鞭炮,過一個(gè)團(tuán)圓年,是一件很有意思的事情。
　　
　　過年餃子回家團(tuán)圓,都是折射華夏文明的歷史碎片
　　真的!餃子餡兒,過年味兒,團(tuán)圓勁兒,的確令人心醉,這里面,有真正的幸福與浪漫。
　　
　　Dumplings and the Chinese New Year Celebration
　　Dumplings, Christmas, firecrackers and gifts, whatever, prairie, hometown, on the way back home, on Taiwan or on the mainland of China, wherever, all the issues concerning the New Year celebration emerging in my mind are crystallized in one topic that all people are familiar with: going back to home to eat dumplings during the Spring Festival and having a family union.
　　Over the past thousand years, the accumulation of Chinese traditional culture has formed the special regional characteristics of Chinese civilization, which have been deeply rooted in the hearts of the Chinese people.
　　Dumplings, among other things, play an important role in the New Year celebration culture. The various kinds of stuffing wrapped in the dumpling skin are like a big family made up of all the returned family members with their diversified characters. In the big family, whoever they are, they are family. For the dumplings made for the New Year celebration, it doesn’t matter whether the dumplings are nutritious and delicious. With the vinegar and hot garlic, just biting the dumplings, people will feel the sense of family union.
　　For the Chinese people, dumplings are a must for the celebration of the Spring Festival. Only eating dumplings can a family have the sense of family union. Dumplings are the props of family union. The dumplings, with their happy and romantic significance, make the Chinese people feel intoxicated in the gala Spring Festival celebration.

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