不做酒鬼做行家|酒鬼

　　很多人越來(lái)越青睞葡萄酒,但卻缺乏必要的知識(shí),以至鬧了很多笑話。在人們對(duì)于葡萄酒的消費(fèi)觀念中,存在很多誤區(qū)。比如最常見(jiàn)的語(yǔ)言上的誤區(qū)――把葡萄酒簡(jiǎn)稱為“紅酒”。實(shí)際上,紅酒只是葡萄酒的一種,葡萄酒還包括白葡萄酒、冰酒、桃紅葡萄酒、香檳、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(貴腐酒)等等。
　　除此之外,主要還是飲用上的誤區(qū),著名導(dǎo)演馮小剛說(shuō):很多人喜歡喝紅酒加雪碧,其實(shí)歐洲人研究了幾百年,最難的就是從紅酒里把這糖份給提出去,結(jié)果咱們中國(guó)同胞都給兌回來(lái)了。此外很多的葡萄酒確實(shí)需要降溫后飲用,但是把整瓶酒放入冰桶,而不是把冰塊加入酒中。因?yàn)槿诨�的冰塊會(huì)稀釋酒的成分,把本來(lái)厚重的酒體淡化,就像很多不道德酒商做的勾兌一樣,使一瓶?jī)r(jià)格不菲的葡萄酒在飲用前就降為三流產(chǎn)品了。
　　其實(shí)語(yǔ)言和飲用的誤區(qū)尚不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成直接損失,選購(gòu)葡萄酒時(shí)的誤區(qū)卻可能使消費(fèi)者高價(jià)買到次品。比如很多人買葡萄酒的時(shí)候喜歡老的年份,認(rèn)為年份越久,酒就越好。其實(shí)不然,葡萄酒的品質(zhì)和價(jià)格,是隨不同的年份呈曲線波動(dòng)的,并不是隨酒齡呈直線上升形態(tài)。因?yàn)槠咸丫频钠焚|(zhì)不是取決于酒齡,而是取決于葡萄園的土質(zhì)和葡萄生長(zhǎng)采收那一年的日照、降雨量及氣溫的適時(shí)與適量(酒標(biāo)上年份不是灌裝日期,而是葡萄生長(zhǎng)采收的年份)。同一塊土地,由于每年的氣候不同,葡萄酒的品質(zhì)也就存在相應(yīng)的差異。理論上,葡萄酒是一種有生命的東西,裝瓶后仍然會(huì)繼續(xù)成熟和變化。在良好的儲(chǔ)藏條件下,葡萄酒會(huì)在歲月的歷練中使得單寧酸逐漸柔順圓潤(rùn),酒香更加富有深度,口感也更為均衡協(xié)調(diào)。一瓶葡萄酒的生命周期,就像一個(gè)女孩的成長(zhǎng)一樣,童年有天真爛漫的可愛(ài),豆蔻年華有楚楚動(dòng)人的嬌媚,花樣年華有婀娜多姿的萬(wàn)種風(fēng)情,徐娘半老時(shí)有風(fēng)韻猶存的雍容……葡萄酒帶給我們的享受,在每一個(gè)階段都會(huì)有不同的體驗(yàn)。如果我們教條地期待陳年,整天惦記著什么時(shí)候才會(huì)達(dá)到高峰,那將會(huì)失去多少品嘗的體驗(yàn)和樂(lè)趣?從這個(gè)意義上說(shuō),一瓶葡萄酒在任何時(shí)刻打開(kāi)都是合適的時(shí)宜。

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