更歲交子，團(tuán)圓福祿

　　說(shuō)起中華才藝，你可能會(huì)想到武術(shù)京劇、剪紙刺繡、書(shū)法國(guó)畫(huà)、古箏古琴……但是你或許不知道，最受外國(guó)人歡迎的中華才藝竟然是包餃子。我的一個(gè)師姐，就是因?yàn)楸硌萘税�餃子這項(xiàng)中華才藝，順利拿到了國(guó)家漢辦的教師志愿者資格。
　　包餃子之所以能被列為中華才藝，取決于餃子在中華飲食文化中“第一美食”的重要地位。中國(guó)人的餐桌崇尚儀式感，而餃子就是最具儀式感的食物，逢年過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶、動(dòng)土安遷、聚會(huì)宴請(qǐng)……只要是中華民族傳統(tǒng)意義上的“大日子”，餃子就是餐桌上必不可少的一道主食。我的一個(gè)外國(guó)朋友就曾跟我吐槽，“你們好愛(ài)吃餃子，國(guó)慶節(jié)竟然也要吃餃子。你們這里就沒(méi)有不吃餃子的節(jié)日�！�
　　餃子取名“交子”的諧音。這就要說(shuō)一下中國(guó)古代的計(jì)時(shí)法，中國(guó)古代以十二地支來(lái)記錄每一天的時(shí)間。每天的開(kāi)始即為子時(shí)，相當(dāng)于今天半夜二十三點(diǎn)到明天凌晨一點(diǎn)這個(gè)時(shí)間。每到年三十這一天，這個(gè)時(shí)間不僅是兩天的更替，更是兩年的更替，即為“交子”。
　　北方有“大寒小寒，吃餃子過(guò)年”的說(shuō)法。“過(guò)年”是中華民族最隆重的一個(gè)節(jié)日，更歲交子，除舊迎新。而餃子作為這個(gè)節(jié)日必備的食物，更是寓意美滿幸福，團(tuán)圓福祿。小時(shí)候，奶奶在年三十的餃子餡里塞進(jìn)新兌換的硬幣、甜甜的糖果或者飽滿的花生仁，讓家里人在新的一年討一個(gè)好彩頭，孩子們多以吃彩頭為樂(lè)，即使吃飽了也能再多吃幾個(gè)。但這畢竟是小概率事件，為了讓孩子們高興，奶奶就會(huì)把有彩頭的餃子捏上花邊，直接挑到孩子們的碗中。
　　所以真正讓我覺(jué)得自己長(zhǎng)大了的是，再也沒(méi)能百分百吃到帶彩頭的餃子。
　　餃子的由來(lái)也是多種多樣。傳說(shuō)醫(yī)圣張仲景訪病施藥，大堂行醫(yī)，于冬至之日舍“祛寒?huà)啥鷾�”為鄉(xiāng)民醫(yī)治凍瘡。將羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋中熬煮，然后將其撈出切碎，用面皮包成耳朵形狀稱為“嬌耳”。人們吃過(guò)“嬌耳”，耳朵上的凍瘡果然治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，制成的食物叫做“餃子”。
　　傳聞“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”，所以每到冬至那天，只要是有餃子賣(mài)的餐館，必定爆滿，我也偏偏愛(ài)湊熱鬧，肯定要點(diǎn)一份豬肉酸菜餡的水餃才算圓滿。后來(lái)在外賣(mài)盒上看到醫(yī)圣張仲景的傳說(shuō)，更是覺(jué)得餃子這種食物，吃起來(lái)略帶神圣。
　　起初外國(guó)人因?yàn)橹袊?guó)的餃子與意大利的“dumpling”相似，便稱其為“dumpling”；隨著了解的深入，越來(lái)越多的外國(guó)人遵從中國(guó)的傳統(tǒng)，稱餃子為“jiaozi ”。從最初的“dumpling”到現(xiàn)在的“jiaozi”，從稱呼中就能體現(xiàn)出一個(gè)國(guó)家的文化軟實(shí)力的提高。由此可見(jiàn)，餃子不僅僅是一種食物的名稱，更是一種文化的代表。
　　所以當(dāng)考官問(wèn)師姐“你會(huì)什么中華才藝？”時(shí)，師姐能夠自信滿滿地說(shuō)，“我會(huì)包餃子�！睆拿娣鄣倪x擇到餡料的制作，再到和面、搟皮，最后包成餃子下鍋，這其中的學(xué)問(wèn)其實(shí)一點(diǎn)也不比文化課簡(jiǎn)單，這是千百年來(lái)中華民族的美食傳承，味道記憶，承載的，更是中華民族“更歲交子，團(tuán)圓福祿”的美好祝福。
　　好吃不如餃子，今年立一個(gè)小目標(biāo)，讓我們一起來(lái)學(xué)會(huì)包餃子這項(xiàng)“中華才藝”。

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