錦華大酒店管理會(huì)計(jì)應(yīng)用對(duì)策研究

　　【摘 要】 隨著世界經(jīng)濟(jì)的協(xié)同發(fā)展和我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷深化改革的浪潮，企業(yè)面臨經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化而對(duì)自身的管理水平需要提更高的要求。管理會(huì)計(jì)從20世紀(jì)70年代末被引入我國(guó)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理后，雖然有了一定程度的應(yīng)用和發(fā)展，但是距離規(guī)范運(yùn)用還存在一定的差距。本文結(jié)合酒店業(yè)的管理會(huì)計(jì)實(shí)際情況，分別從管理會(huì)計(jì)的應(yīng)用理念和制度體系闡述了管理會(huì)計(jì)在我國(guó)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中存在的主要問(wèn)題，并在此基礎(chǔ)上提出完善管理會(huì)計(jì)應(yīng)用的具體對(duì)策建議。
　　【關(guān)鍵詞】管理會(huì)計(jì)；戰(zhàn)略管理；企業(yè)管理
　　一、管理會(huì)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)與現(xiàn)實(shí)意義
　　1.管理會(huì)計(jì)的定義及特點(diǎn)
　　管理會(huì)計(jì)又稱“內(nèi)部報(bào)告會(huì)計(jì)”，旨在通過(guò)一系列專門(mén)方法利用財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)資料及其他資料進(jìn)行加工整理報(bào)告，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)提供決策預(yù)測(cè)分析的會(huì)計(jì)活動(dòng)。管理會(huì)計(jì)作為現(xiàn)代會(huì)計(jì)發(fā)展中的一個(gè)分支，主要側(cè)重于為企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)，并面向企業(yè)未來(lái)的發(fā)展提出管理建議。相對(duì)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，管理會(huì)計(jì)的主體是多層次的，需要同時(shí)兼顧企業(yè)整體和局部?jī)蓚�(gè)方面，而且方法更為靈活多樣。
　　2.管理會(huì)計(jì)在我國(guó)的發(fā)展趨勢(shì)
　　管理會(huì)計(jì)自20世紀(jì)70年代末引入我國(guó)后，在我國(guó)得到了一定的有效應(yīng)用，為我國(guó)的企業(yè)管理提供了全新的分析視角。但是，管理會(huì)計(jì)并沒(méi)有結(jié)合我國(guó)國(guó)情形成系統(tǒng)的理論體系，也沒(méi)有結(jié)合企業(yè)實(shí)踐推出切實(shí)有用的操作方法，個(gè)別企業(yè)成功的管理會(huì)計(jì)方法比如邯鋼的“成本計(jì)算法”等沒(méi)有真正加以研究和推廣。目前，只有沿海地區(qū)和內(nèi)陸部分企業(yè)應(yīng)用管理會(huì)計(jì)，管理會(huì)計(jì)由開(kāi)始的成本控制和核算發(fā)展到戰(zhàn)略管理會(huì)計(jì)的應(yīng)用。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，管理會(huì)計(jì)在未來(lái)應(yīng)用會(huì)越來(lái)越重要，作為未來(lái)管理會(huì)計(jì)發(fā)展的重要趨勢(shì)，尤其是現(xiàn)代企業(yè)管理的需要，戰(zhàn)略管理思想在企業(yè)管理中尤為突出和重要，而戰(zhàn)略管理會(huì)計(jì)做為戰(zhàn)略管理中的重要環(huán)節(jié)，其意義更加明顯。當(dāng)今的經(jīng)濟(jì)改革發(fā)展形勢(shì)呼喚管理會(huì)計(jì)的發(fā)展必然是在企業(yè)管理中充當(dāng)龍頭作用，管理會(huì)計(jì)的發(fā)展也需要理論界和實(shí)務(wù)界互相配合研究出一套切實(shí)的理論體系和實(shí)務(wù)操作方法，并在全國(guó)范圍推廣和應(yīng)用。管理會(huì)計(jì)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而發(fā)展并不斷完善。
　　3.管理會(huì)計(jì)對(duì)企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)意義
　�。�1）有助于進(jìn)行有效的成本管理和控制
　　管理會(huì)計(jì)中的作業(yè)成本法及成本性態(tài)分析的方法，有助于企業(yè)更好地核算和管理成本，從而提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，挖掘內(nèi)部潛力，實(shí)現(xiàn)最優(yōu)化的成本管理。
　�。�2）有助于提供有效的管理信息參與公司經(jīng)營(yíng)決策
　　企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)決策的過(guò)程就是在掌握準(zhǔn)確的管理信息基礎(chǔ)上進(jìn)行決策，而這些管理信息進(jìn)行加工處理并取得就需要管理會(huì)計(jì)發(fā)揮作用，管理會(huì)計(jì)運(yùn)用科學(xué)的方法對(duì)收集來(lái)的信息進(jìn)行綜合處理，以提供管理者加以決策。
　　（3）有助于理順各責(zé)任主體的權(quán)責(zé)利并進(jìn)行有效的考核
　　管理會(huì)計(jì)可以通過(guò)設(shè)置成本中心、利潤(rùn)中心和投資中心或者對(duì)每個(gè)階段和每個(gè)責(zé)任主體的業(yè)績(jī)?cè)O(shè)置考核點(diǎn)，把實(shí)際完成的情況和目標(biāo)設(shè)置的考核數(shù)進(jìn)行分析對(duì)比，以找出差距，通過(guò)建立健全的考評(píng)體系和獎(jiǎng)懲措施，激發(fā)公司內(nèi)部的活力，完善公司的管理體系。
　　二、管理會(huì)計(jì)在錦華大酒店的應(yīng)用及存在的主要問(wèn)題
　　錦華大酒店是一家4星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店，自身業(yè)務(wù)繁多，不僅包括客房、餐飲，還有文娛、咖啡吧等業(yè)務(wù)。還有酒店行業(yè)涉及面廣、周期性變化大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，酒店為了完善自身的發(fā)展，制定了一系列內(nèi)部控制制度，酒店還在正常的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)核算下，還增設(shè)了定期的財(cái)務(wù)分析及成本控制，及每月的資金預(yù)測(cè)。
　　首先，酒店在企業(yè)運(yùn)營(yíng)初期制定了一系列內(nèi)部控制制度，包括費(fèi)用支出報(bào)銷(xiāo)審批，嚴(yán)控各項(xiàng)費(fèi)用支出，尤其是固定的費(fèi)用支出，并每月分析匯總以減少企業(yè)不必要的費(fèi)用支出，降低成本。
　　其次，酒店財(cái)務(wù)在正常的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)中匯總?cè)��?shù)，然后根據(jù)管理會(huì)計(jì)報(bào)表的需要及酒店業(yè)的管理特征，按照業(yè)務(wù)分類分別計(jì)算出各業(yè)務(wù)的總收入、成本及毛利，然后總的毛利減去需分?jǐn)偟墓餐�固定費(fèi)用，算出總的利潤(rùn)及資金存量。其中客房業(yè)務(wù)根據(jù)出租率來(lái)計(jì)算經(jīng)營(yíng)的盈虧，而餐飲則根據(jù)當(dāng)期的本業(yè)務(wù)的毛利率和行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)毛利率比較衡量盈虧，如果餐飲毛利過(guò)低，則需要分析各明細(xì)項(xiàng)下的成本費(fèi)用支出，以此來(lái)控制成本，在下一期中嚴(yán)控此費(fèi)用成本。
　　再次，企業(yè)根據(jù)匯總的管理會(huì)計(jì)報(bào)表，根據(jù)資金的總收入減去各業(yè)務(wù)項(xiàng)下的總成本支出，再減去固定費(fèi)用中付現(xiàn)成本，計(jì)算出資金的存量，然后根據(jù)下一期的計(jì)劃來(lái)測(cè)算資金的缺口或盈余并安排資金。
　　雖然錦華大酒店的管理會(huì)計(jì)應(yīng)用在一定程度上起到了一定的作用，但是酒店管理會(huì)計(jì)的應(yīng)用還存在著一些問(wèn)題：
　　1.實(shí)際工作中對(duì)管理會(huì)計(jì)的應(yīng)用重視不夠
　�。�1）酒店決策者沒(méi)有真正意識(shí)到管理會(huì)計(jì)的重要性
　　在管理者的思維深處，并沒(méi)有把管理會(huì)計(jì)應(yīng)用到日常決策中，還是簡(jiǎn)單的認(rèn)為會(huì)計(jì)就是做賬報(bào)稅和簡(jiǎn)單的管控成本，沒(méi)有運(yùn)用管理會(huì)計(jì)為公司的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)服務(wù)。由于只注重公司的短期利益，沒(méi)有意識(shí)到管理會(huì)計(jì)收集利用外部信息進(jìn)行分析預(yù)測(cè)及運(yùn)用到長(zhǎng)期決策中的重要性。
　�。�2）酒店管理人員對(duì)管理會(huì)計(jì)的應(yīng)用缺乏理念，對(duì)管理會(huì)計(jì)的作用認(rèn)識(shí)不夠，以為財(cái)務(wù)就是會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)管理，沒(méi)有把管理會(huì)計(jì)和日常的管理活動(dòng)結(jié)合起來(lái)，導(dǎo)致管理會(huì)計(jì)在企業(yè)中不能推廣。
　　（3）酒店財(cái)務(wù)人員對(duì)管理會(huì)計(jì)的理念作用沒(méi)有充分的認(rèn)識(shí)，由于酒店部分財(cái)務(wù)人員本身沒(méi)有系統(tǒng)學(xué)過(guò)管理會(huì)計(jì)理論知識(shí)，也沒(méi)有接觸過(guò)管理會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)的操作，所以對(duì)如何應(yīng)用管理會(huì)計(jì)沒(méi)有清楚的認(rèn)知，混淆管理會(huì)計(jì)和成本會(huì)計(jì)及管理會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)管理的概念及界限。因此，酒店管理會(huì)計(jì)在實(shí)際應(yīng)用中就難以開(kāi)展，影響酒店在價(jià)值最大化追求中的實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)。
　　2.沒(méi)有系統(tǒng)的酒店管理會(huì)計(jì)理論體系
　　由于管理會(huì)計(jì)是于20世紀(jì)70年代末從西方引進(jìn)中國(guó)，我國(guó)對(duì)管理會(huì)計(jì)的研究大多是翻譯西方的著作，而對(duì)本國(guó)的案例研究推廣不夠，沒(méi)有結(jié)合我國(guó)國(guó)情形成一套具有中國(guó)特色的管理會(huì)計(jì)理論體系，酒店業(yè)也不例外。比如在管理會(huì)計(jì)方法上，管理會(huì)計(jì)方法的引入是種進(jìn)步，但是實(shí)際應(yīng)用卻不理想，有些方法過(guò)于繁雜且實(shí)操中沒(méi)有應(yīng)用價(jià)值，比如數(shù)學(xué)模型等方法，這些方法本身比較難理解，并且獲取資料不易且成本高；有些方法的應(yīng)用與實(shí)際不相符，比如庫(kù)存的經(jīng)濟(jì)批量等方法，往往會(huì)導(dǎo)致企業(yè)大量庫(kù)存的積壓和資金周轉(zhuǎn)的困境。由于沒(méi)有一套結(jié)合我國(guó)國(guó)情的可操作的酒店管理會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有系統(tǒng)的本土化的酒店管理會(huì)計(jì)理論體系，導(dǎo)致我國(guó)酒店管理會(huì)計(jì)的應(yīng)用沒(méi)有形成良好的氣候。

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