土特產(chǎn)調(diào)查報(bào)告

　社會(huì)調(diào)查匯報(bào)

　 匯報(bào)題目：

　淮安土特產(chǎn)調(diào)查研究匯報(bào)

　部

　職

　別：

　碩士管理大隊(duì) 75 隊(duì)2 2 連8 8 排

　姓

　名：

　孫

　磊

　時(shí)

　間：

　二〇一十二個(gè)月二月十二日

　序言

　伴隨當(dāng)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，大家生活和消費(fèi)習(xí)慣全部發(fā)生了革命性改變，追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠和營(yíng)養(yǎng)飲食觀念逐步深入人心，土特產(chǎn)理所當(dāng)然成為首選佳品。所以，我借寒假社會(huì)調(diào)查機(jī)會(huì)，針對(duì)家鄉(xiāng)淮安土特產(chǎn)進(jìn)行調(diào)查。

　此次調(diào)查時(shí)間約為一周，專題為淮安土特產(chǎn)調(diào)查研究。我關(guān)鍵經(jīng)過(guò)上網(wǎng)及查閱書籍，搜集了大量宏觀、微觀營(yíng)銷環(huán)境資料。依據(jù)一手調(diào)查問(wèn)卷資料，特撰寫了此次調(diào)研匯報(bào)。

　在此過(guò)程中，我進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷、走訪專賣店、查閱資料、整合資料、制表等過(guò)程。這是我首次編寫匯報(bào)，如有差錯(cuò)，請(qǐng)教員見(jiàn)諒指正，很感謝！

　目

　錄 序言...........................................................2 第一章

　 淮安經(jīng)濟(jì)文化分析

　 1.1 淮安市經(jīng)濟(jì)情況分析

　1.1.1 飲食資源.........................................6

　1.1.2 招商引資.........................................6

　 1.2 淮安市文化環(huán)境分析

　1.2.1 自然環(huán)境.........................................7

　1.2.2 社會(huì)文化環(huán)境.....................................7 第二章

　淮安土特產(chǎn)消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)歸納和分析 2.1 消費(fèi)者基礎(chǔ)情況調(diào)查...............................9 2.2 淮安土特產(chǎn)消費(fèi)情況調(diào)研分析

　2.2.1 消費(fèi)者對(duì)淮安土特產(chǎn)要求調(diào)查.....................12

　2.2.2 消費(fèi)者喜地方特產(chǎn)種類調(diào).........................12

　2.2.3 消費(fèi)者了解淮安土特產(chǎn)渠道調(diào)查...................13

　2.2.4 消費(fèi)者購(gòu)置土特產(chǎn)用途調(diào)查.......................13 2.2.5 消費(fèi)者購(gòu)置淮安土特產(chǎn)時(shí)機(jī)調(diào)查...................14 第三章

　 分析和提議

　 3.1 調(diào)查結(jié)果.........................................16

　 3.2 調(diào)查分析.........................................17

　 3.3 提議..................................................17

　 結(jié)束語(yǔ)................................................... 18 參考文件........................................................21

　第一章

　淮安經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析 1 1.1 淮安市經(jīng)濟(jì)情況分析

　1 1.1.1 飲食資源

　 淮安擁有豐富水產(chǎn)資源，包含蝦、蟹、中華豚，海龜、鰻魚和農(nóng)產(chǎn)品，如大米，小麥，棉花，油料和木材。多年來(lái)，淮安市依據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，鞏固了其優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目，如蔬菜、家禽和水產(chǎn)品。

　淮安淮揚(yáng)菜很出名，淮揚(yáng)菜也是世界著名中國(guó)四大菜系之一�；磽P(yáng)覆蓋長(zhǎng)江中下游區(qū)域，圍繞淮安和揚(yáng)州，值得一提是揚(yáng)州是一個(gè)魚米之鄉(xiāng)。淮揚(yáng)食品顯著特點(diǎn)是有多種多樣淡水、咸水魚和貝類產(chǎn)品，螃蟹是該地域最為著名特產(chǎn)�；磽P(yáng)廚師往往使用蒸汽或輕煮食物，而不是使用大油來(lái)炸食物�；磽P(yáng)菜重視湯，頓頓全部離不開湯。該地域大家普遍喜愛(ài)吃一小口食物，比如春卷和餃子全部很小，比中國(guó)其它地方全部要小部分。當(dāng)?shù)仄咸丫朴绕涫軞g迎，關(guān)鍵是由糧食制成，尤其是采取了大米，而不是葡萄。當(dāng)?shù)佧u水鴨和咸鴨和雞肉菜肴也很常見(jiàn)。豬肉丸，香酥大米，烏魚，魚時(shí)魚，妒魚全部是大家喜愛(ài)菜肴。蔬菜炸雞，熏鴨舌頭是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。通常來(lái)說(shuō)，該地域食品口味比西部口味要偏清淡。

　2 1.1.2 招商引資 近 10 多年來(lái)，淮安吸引了日韓、港臺(tái)、歐美等 20 多個(gè)國(guó)家和地域客商在當(dāng)?shù)赝顿Y興業(yè)，累計(jì)外資企業(yè) 200 多家。在世界 500 強(qiáng)招商上取得了重大突破， 成功引進(jìn)了臺(tái)灣鴻海集團(tuán)總投資不低于 20 億美元富士康淮安科技城項(xiàng)目。現(xiàn)在二期工程三家企業(yè)各增資近 1 億美元，建筑面積達(dá) 90 萬(wàn)平方米廠房己經(jīng)完工投產(chǎn)。繼成功引進(jìn)富士康淮安科技城項(xiàng)目以后，又成功引進(jìn)了臺(tái)灣明基集團(tuán)總投資 5 億美元達(dá)方電子項(xiàng)目。(劉芬娟， )�，F(xiàn)在開發(fā)區(qū)建成了以富士康淮安科技城為小企業(yè)群和以美威靈電機(jī)為代表民營(yíng)企業(yè)群，初步形成了化工、機(jī)械、電子等代表港臺(tái)企業(yè)群、以韓泰輪胎為代表日韓企業(yè)群、以安特汽車為代表歐美中支柱產(chǎn)業(yè)。

　2 1.2 淮安市文化環(huán)境分析 1 1.2.1 地理環(huán)境 淮安是江蘇省政府管轄下直轄市(經(jīng)國(guó)務(wù)院同意，原淮陰市后在 初更名為淮安市)�，F(xiàn)在，淮安市管轄 4 個(gè)區(qū)和 4 個(gè)縣，共有 117 鄉(xiāng)鎮(zhèn)和 241 個(gè)居委會(huì)。市區(qū)分為兩部分，分別是在市北清河區(qū)和在市南青浦區(qū)，另外淮陰區(qū)和楚州區(qū)為郊區(qū)。4 個(gè)縣為漣水縣，洪澤縣，吁胎縣和金湖縣。截至到 底，淮安市總?cè)丝谶_(dá) 536.91 萬(wàn)人，其中市區(qū)人口達(dá) 76 萬(wàn)人。行政區(qū)域面積為16000 平方公里，市轄區(qū)面積 1351 平方公里(淮安市統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)， )。淮安

　市名字源自一個(gè)傳說(shuō):相傳大禹曾至境內(nèi)治水，“使淮水永安”，市名即淮水安瀾之意。它是眾所周知青蓮崗誕生地。

　2 1.2.2 文化環(huán)境

　淮安地理位置和歷史發(fā)展，決定它文化特質(zhì)鮮明地表現(xiàn)在兩個(gè)方面:一個(gè)是多元化。淮安不僅僅是中國(guó)地理、氣候上南北分界點(diǎn)，同時(shí)還是中原文化和楚漢文化、吳越文化交匯地。歷經(jīng)幾千年沖撞和磨礪、交流和融合，形成了貫通東西、兼顧南北，現(xiàn)有北方質(zhì)樸豪放又有南方秀麗婉約淮安文化。第二個(gè)是水文化。鹽河、古黃河、里運(yùn)河、京杭大運(yùn)河、淮河等穿城而過(guò)，洪澤湖、白馬湖、高郵湖、寶應(yīng)湖等鑲嵌其間，水網(wǎng)密布、河湖眾多為中國(guó)其它城市所罕有，也組成了淮安內(nèi)涵豐富、特色顯著大湖文化、大河文化。歸納起來(lái)，淮安文化特質(zhì)是:現(xiàn)有移民文化包容、邊關(guān)文化果敢，又有榷場(chǎng)文化開放，更有水文化輕靈。自建國(guó)成立以來(lái)，淮安市取得了巨大經(jīng)濟(jì)和社會(huì)進(jìn)步。淮安是一個(gè)新興工業(yè)城市，支柱產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，其中包含冶金，機(jī)械，紡織，化工制造、煙草、生物工程，制藥，節(jié)能產(chǎn)業(yè)和新材料產(chǎn)業(yè)。部分大型企業(yè)，如淮安鋼鐵集團(tuán)，淮安卷煙廠和清江石化集團(tuán)，已列入中國(guó)規(guī)模最大企業(yè)行列。1999 年，該市實(shí)現(xiàn) GDP235 億元。

　淮安大多數(shù)城鎮(zhèn)職員全部在當(dāng)?shù)貒?guó)企和民營(yíng)企業(yè)工作，在國(guó)企上班淮安職員人數(shù)是民營(yíng)企業(yè)兩倍以上。1978 年至 1995 年，淮安國(guó)企職員人數(shù)增加了，而民營(yíng)職員卻降低了。自 80 年代末，淮安企業(yè)職員人數(shù)和其它全部制形式(包含私企，合資企業(yè)等)一直有所增加，但絕對(duì)數(shù)量仍然很小。截至 末，淮安市城鎮(zhèn)就業(yè)勞動(dòng)力達(dá)成 80.84 萬(wàn)人(其中包含市區(qū)和周圍縣)，從事工業(yè)人數(shù)占 34.7%，從事農(nóng)業(yè)人數(shù)占 28.2%，從事服務(wù)業(yè)人數(shù)占 37.1%，大中型工業(yè)企業(yè)就業(yè)人數(shù)占總工業(yè)人數(shù) 45%(淮安市統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)， )。作為一座歷史古城、文化名城、生態(tài)水城，淮安擁有名人、名著、名河、名湖、名菜等寶貴資源:名人有一代偉人周恩來(lái)、千年名將韓信、小說(shuō)大家吳承恩;名著有古典巨著《西游記》、晚清四大“訓(xùn)斥小說(shuō)”之一《老殘游記》;名河有奪淮入海古黃河、綿延千里淮河、馳名中外京杭大運(yùn)河、通江達(dá)河鹽河;名湖有漂亮清純洪澤湖，名菜有開國(guó)第一宴淮揚(yáng)菜。能夠說(shuō)，前輩先賢為我們留下了一筆不可估量、不可再生、不停增值寶貴資源和文化富礦。另外，淮安還有豐富現(xiàn)實(shí)文化資源。“十五”以來(lái)，淮安市主動(dòng)實(shí)施精品帶動(dòng)戰(zhàn)略，文藝創(chuàng)作、演出、獲獎(jiǎng)取得了豐碩結(jié)果�；窗矒碛兄袊�(guó)書法之鄉(xiāng)、中國(guó)淮海鑼鼓之鄉(xiāng)、中國(guó)淮海琴書之鄉(xiāng)、中國(guó)農(nóng)民畫之鄉(xiāng)、中華詩(shī)詞之市等一系列“國(guó)字號(hào)”文化品牌�；磽P(yáng)菜美食文化節(jié)、盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)、洪澤湖水上運(yùn)動(dòng)會(huì)等節(jié)慶活動(dòng)，為提升和展示淮安文化提供了平臺(tái)。淮安文學(xué)、書法、攝影、戲劇、小品、少兒舞蹈等門類在全省含有比較優(yōu)勢(shì)，有門類在全國(guó)全部含有競(jìng)爭(zhēng)力和影響力�；窗灿兄械嚷殬I(yè)學(xué)校 38 所，高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院 4 所，一般本科院校 2 所(淮安市統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)， )。

　這幾年淮安藝術(shù)生產(chǎn)，應(yīng)該說(shuō)是出色紛呈、高潮迭起�；磩　秴浅卸鳌�、淮海戲《臨時(shí)父親》、淮海戲((皮秀英》、京劇((主仆奇冤》等一批傳統(tǒng)創(chuàng)新劇目分別取得省“五個(gè)一”工程獎(jiǎng)和第五屆江蘇省戲劇節(jié)優(yōu)異劇目一、二等獎(jiǎng)，入選數(shù)量和獲獎(jiǎng)等次在全省省轄市中位居前列。省淮海劇團(tuán)演員魏佳寧 12 月取得第十屆中國(guó)戲劇節(jié)梅花演出獎(jiǎng)�；春�戲((皮秀英》進(jìn)京參

　與“ 中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展演”，享譽(yù)京城。書法創(chuàng)作在全國(guó)第二屆行草書大展、第八屆全國(guó)書法篆刻展上成績(jī)斐然�！抖绦≌f(shuō)》雜志連續(xù)三屆取得“江蘇省優(yōu)異期刊”殊榮(劉思凱， )。以北京新村為代表小區(qū)文化、以南閘民歌為代表鄉(xiāng)村特色文化、以淮陰中學(xué)為代表校園文化、以淮鋼藝術(shù)團(tuán)為代表企業(yè)文化蓬勃發(fā)展，對(duì)滿足人民群眾精神文化需求、提升全民文化素養(yǎng)起到了主動(dòng)作用。

　明清兩朝，淮安城市發(fā)展也逐步達(dá)于鼎盛，從末口到清口，夾岸五十余里，有淮城、河下、板閘、缽池、清江浦、王家營(yíng)、西壩、韓城、楊莊、碼頭、清口等十來(lái)個(gè)城鎮(zhèn)，“夾岸數(shù)十里，街市櫛比”，形成以運(yùn)河為紐帶“城鎮(zhèn)鏈”，使這里人口聚集度很高，人口規(guī)模居于全國(guó)名邑大全部前列，“淮郡三城內(nèi)外，煙火數(shù)十萬(wàn)家”。這時(shí)期淮安，和揚(yáng)州、蘇州、杭州并稱京杭大運(yùn)河沿線“四大城市”。

　因?yàn)榻�代黃河水位改變和戰(zhàn)爭(zhēng)破壞，使淮安變成了土地下沉城市。因?yàn)?前淮安市仍然不通鐵路，使淮安市變得很孤立，發(fā)展也比較落后。不過(guò)，自那以后，這種情況發(fā)生了翻天覆地改變。北京至上海，同江至三亞和淮安至南京高速公路全部已經(jīng)連通，至此淮安和發(fā)達(dá)地域，如北京，上海和江蘇省南部聯(lián)絡(luò)更親密了，而且加強(qiáng)了南方和北方之間互惠合作�；窗彩懈咚俟�路總長(zhǎng)度為 330 公里，淮安市鐵路線貫穿華東沿海地域，淮安己經(jīng)再次成為一個(gè)水陸運(yùn)輸節(jié)點(diǎn)。

　淮安市約距離南京有 200 公里，距上海有 300 公里�；春恿饔蜿P(guān)鍵渠道澆灌蘇北，和古老黃河相交。京杭運(yùn)河和槐樹新河從南向北流域，和洪澤湖，白馬，寶應(yīng)，高郵流向在整個(gè)地域。中國(guó)第三大淡水湖洪澤湖，是淮安市旅游景點(diǎn)，占地 2069 平方公里，被稱為“湖寶藏”，含有豐富水生資源，其中最有名是螃蟹。每十二個(gè)月 9 月到 10 月期間是洪澤湖金秋螃蟹美食節(jié)，會(huì)聚集大量游客�；窗彩杏� 2271 所中小學(xué)校，其中包含 229 所中學(xué)和 43 所高中，26 個(gè)職業(yè)學(xué)校，共招收 750，000 名學(xué)生。高等教育包含兩個(gè)院校和私利等炎黃大學(xué)，共有 1 名學(xué)生。

　 第二章 淮安土特產(chǎn)消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)歸納和分析 1 2.1 消費(fèi)者基礎(chǔ)情況調(diào)查

　 土特產(chǎn)消費(fèi)對(duì)象關(guān)鍵有學(xué)生、工作者、外地游客、美食客�，F(xiàn)在出門在外求學(xué)就業(yè)人越來(lái)越多，繁忙工作讓人十二個(gè)月也難得有幾次機(jī)會(huì)回家看看。家鄉(xiāng)土特產(chǎn)就成了她們一解思鄉(xiāng)之情最好寄托。還有很多抱有吃遍天南海北特產(chǎn)心思“好吃一族”也是各地土特產(chǎn)忠實(shí)用戶。因?yàn)槲覀冋{(diào)研，關(guān)鍵針正確是社會(huì)各類人群，所以，我們?cè)诨春�廣場(chǎng)周圍區(qū)域各自分工，隨機(jī)問(wèn)卷調(diào)查了 60 人，順利完成了調(diào)查問(wèn)卷工作。隨即，我們依據(jù)第一手資料分工，將所完成調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)匯總，統(tǒng)計(jì)以下：

　1. 在這 60 人中，有 45%是男性，55%是女性，分別來(lái)自不一樣社會(huì)階層。（見(jiàn)圖 1-1）

　45%55%男性女性 圖 圖 1-1

　2.在 60 人中，有 41 人來(lái)自淮安當(dāng)?shù)兀?4 人來(lái)自江蘇省除淮安地域以外，3 人來(lái)自江蘇省以外中國(guó)地域，還有 2 人屬于外籍。（見(jiàn)圖 1-2）

　411432051015202530354045淮安本地江蘇省除淮安地區(qū)以外江蘇以外中國(guó)地區(qū)外籍地區(qū)人數(shù)系列1系列2系列3 圖 圖 1-2 3.在填寫調(diào)查問(wèn)卷 60 人當(dāng)中，2%人年紀(jì)在 15 歲以下，46%人年紀(jì)在16-25 歲，30%人年紀(jì)在 26-40 歲，20%人年紀(jì)在 41-60 歲，還有 2%人年紀(jì)在 61 歲以上。大多數(shù)年輕人還是比較了解土特產(chǎn)。（見(jiàn)圖 1-3）

　2%46%30%20%2%15歲以下16-25歲26-40歲41-60歲61歲以上 圖 圖 1-3

　 4.家庭月總收入統(tǒng)計(jì)圖。（見(jiàn)圖 1-4）

　212511210.35 0.42 0.180.03 0.020510152025302000元以下2001-5000元5001-8000元8001-10000元10000元以上家庭月總收入人數(shù) 2 2.2 淮安土特產(chǎn)消費(fèi)情況調(diào)研分析

　1 2.2.1 消費(fèi)者對(duì)淮安土特產(chǎn)要求調(diào)查

　淮安土特產(chǎn)店鋪雖不多不過(guò)比較分散，而且所在地重視于市區(qū)在火車站或汽

　車站店鋪比較小而少，店鋪東西比較單一，無(wú)法吸引用戶眼球，而伴隨消費(fèi)群體增加，用戶對(duì)土特產(chǎn)要求也在不停改變著，賣家要依據(jù)買家不一樣需求去改變，這么才不會(huì)被市場(chǎng)所淘汰，不僅如此，還要擴(kuò)大對(duì)市場(chǎng)調(diào)查，以了解消費(fèi)者需求，另外在用戶比較集中場(chǎng)所，如車站等地方設(shè)有賣點(diǎn)，且規(guī)模要適中，這么才能吸引消費(fèi)者眼球

　2 2.2.2 消費(fèi)者所喜愛(ài)淮安土特產(chǎn)產(chǎn)品調(diào)查

　淮安特產(chǎn)有平橋豆腐、盱眙十三香龍蝦、淮安茶馓、 高溝捆蹄、 文樓湯包、 蘇粵乳鴿、震豐圓餛飩、老侯系列野味等。風(fēng)味各異、使人回味不絕。如 （1）盱眙十三香龍蝦是盱眙特有菜肴，以洪澤湖天然養(yǎng)殖龍蝦為原料，配 13 種中藥材精心烹飪而成，其色澤殷紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，蝦黃鮮美，麻味醉厚，辣感獨(dú)特，堪稱一絕。現(xiàn)在，十三香龍蝦已走進(jìn)上海、南京等大中城千家萬(wàn)戶，享受很高聲譽(yù)。盱眙縣在建設(shè)大旅游進(jìn)程中，將十三香龍蝦作為特色飲食業(yè)精心培育，在縣城、馬壩等地計(jì)劃建設(shè)了“盱眙龍蝦城”。

　（2）淮安茶馓：淮安茶馓歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，是淮安特產(chǎn)之一。

　 茶馓造型美觀奇特，配料合理。做出馓子細(xì)如線，黃如金，環(huán)環(huán)人扣、絲絲相連。吃到嘴里，香、脆、酥、甜還略有些咸味。茶馓采取上等精白面加芝麻、細(xì)鹽或糖配制，將其搓條、盤條，配以麻油搶炸成馓，在制作中不加食堿，且用溫油炸成，不易變質(zhì)。它形狀有扇子型、梳子型、寶塔型、荷花型、葫蘆型、菊花型等。特點(diǎn)是：香、脆、酥、油色質(zhì)全黃、透酥松脆、香氣濃郁、生津開味、點(diǎn)火就著、人水就化�；窗膊桠滩粌H是方便食品，而且是對(duì)一些疾病有特殊療效滋補(bǔ)食品。據(jù)（本草綱目）說(shuō)：撤性甘味咸，濕、無(wú)毒。有“利大小便、潤(rùn)腸、溫中益氣”之功用。又說(shuō)：用延胡索、苦棣子等研為末，每服半錢至一錢；以捻頭（茶馓）湯食前用下，可治小兒小便不通。據(jù)考，孕婦產(chǎn)前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生妙用；產(chǎn)后吃茶馓，可強(qiáng)身助健康。

　現(xiàn)在淮安茶馓以鼓樓食品廠出產(chǎn)最為有名，造型有梳狀、菊花狀、寶塔狀等等，以梳狀（長(zhǎng) 4 寸、寬 1 寸）最為普及。大家常愛(ài)攜帶淮安茶馓饋贈(zèng)親友。來(lái)淮游人也不忘帶幾盒裝璜美觀、香脆可口茶馓作為旅行珍貴紀(jì)念。

�。�3）高溝捆蹄 是漣水久享盛譽(yù)特產(chǎn)，由高溝鎮(zhèn)姓鄭師傅始創(chuàng)于清代后期，距今已經(jīng)有 100 多年歷史。高溝捆蹄色澤普紅，肥而不膩，咸中帶甜，香軟可口。它是以精選豬痰蹄膀肉，干豬小腸衣為主料，配以桂皮、丁香、八角、花椒、肉果、甘草、橙皮、豆仁、火硝、黃酒、冰搪、精鹽、味精、蔥姜、麻油、高級(jí)醬油等輔料，經(jīng) 20 多道工序精制而成。層次清楚，色澤鮮明，口感豐富，吃后余香滿口，再呷上幾口今世緣美酒，真是其樂(lè)陶陶，其味無(wú)窮。現(xiàn)在，漣水縣加大了高溝捆蹄生產(chǎn)規(guī)棋，添置了生產(chǎn)設(shè)備，提升了生產(chǎn)能力，在高溝鎮(zhèn)辦起了一個(gè)捆蹄廠，全縣做捆蹄專業(yè)戶已達(dá)數(shù)百家。

�。�4）文樓湯包

　 文樓、是坐落在淮安楚州河下鎮(zhèn)上百年老店。民間便諺云：輕輕提、慢慢移、先吸湯、后吃皮。其 特點(diǎn)：皮薄透明而不破，口張湯滿而不溢，蟹黃鮮美，爽滑不膩。

　3 2.2.3 消費(fèi)者喜地方特產(chǎn)種類調(diào)查

　淮安土特產(chǎn)比較多，其中有茶馓，漣水雞糕，高溝捆蹄，盱眙龍蝦，老侯系列野味，洪澤湖四珍，乳鴿等。

　依據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，購(gòu)置者以盱眙龍蝦多，占據(jù)了 47%，其次是茶馓和高溝捆蹄，擁有率分別為 33%和 20%。（見(jiàn)圖 1-4）

　土特產(chǎn)種類0510152025303540茶馓漣水雞糕高溝捆蹄盱眙龍蝦老侯系列野味洪澤湖四珍乳鴿種類選擇次數(shù)系列1系列2 見(jiàn)圖 1-4

　4 2.2.4 消費(fèi)者購(gòu)置淮安土特產(chǎn)了解渠道調(diào)查

　1、 淮安土特產(chǎn)市淮安地域特色，大家購(gòu)置土特產(chǎn)前提是要知道或了解土特產(chǎn)，了解土特產(chǎn)路徑也會(huì)影響購(gòu)置。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，好友介紹占 29%，網(wǎng)絡(luò)占 18%，電視報(bào)紙 13%，旅游資料 12%，其它 28% （見(jiàn)圖 3-1）

　了解土特產(chǎn)的途徑29%18%13%12%28%朋友介紹網(wǎng)絡(luò)電視報(bào)紙旅游資料其他 圖 圖 3-1

　 2、 淮安土特產(chǎn)含有地域特色，代表了一個(gè)淮安特色。購(gòu)置土特產(chǎn)路徑很關(guān)

　鍵，也有很多。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，專賣店占 37%，托人買占 13%，網(wǎng)購(gòu) 3%，電話訂購(gòu) 0，就近商場(chǎng) 47% （見(jiàn)圖 3-2）

　土特產(chǎn)購(gòu)買途徑0 5 10 15 20 25 30專賣店托人買網(wǎng)購(gòu)電話訂購(gòu)就近商場(chǎng)系列2系列1

　5 2.2.5 消費(fèi)者購(gòu)置淮安土特產(chǎn)時(shí)機(jī)調(diào)查

　.購(gòu)置淮安土特產(chǎn)時(shí)段數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析：在統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中能夠看出消費(fèi)者只有在平時(shí)和通常節(jié)假日時(shí)間段購(gòu)置土特產(chǎn)人叫多，只有少數(shù)人繪制外出旅游是購(gòu)置土特產(chǎn)。（見(jiàn)圖 2-2）

　17924460.28 0.15 0.4 0.07 0.1051015202530平時(shí)周末一般節(jié)假日外出旅游寒暑假等長(zhǎng)假前夕時(shí)段人數(shù)系列1系列2系列3

　第三章

　分析和提議 1 3.1 市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果分析

　經(jīng)過(guò)對(duì)淮安土特產(chǎn)市場(chǎng)宏觀營(yíng)銷環(huán)境、市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)狀況、消費(fèi)者等分析結(jié)果表明，淮安市人口比較稠密，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不高，不過(guò)處于快速發(fā)展時(shí)期。消費(fèi)者收入水平正逐步提升，社會(huì)福利制度正日益完善，所以市場(chǎng)較為寬廣。

　淮安歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),使其土特產(chǎn)帶有一定文化底蘊(yùn)，為土特產(chǎn)發(fā)展奠定了一定文化基礎(chǔ)。

　伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，大家越來(lái)越重視健康問(wèn)題，對(duì)食品質(zhì)量要求也逐步提升，這就要求我們產(chǎn)品要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。大家收入水平提升也帶動(dòng)了消費(fèi)。不一樣收入階層有不一樣消費(fèi)觀念。所以我們要注意有針對(duì)性采取方法。

　調(diào)查中也出現(xiàn)了很多問(wèn)題，比如：大部分被調(diào)查者表示對(duì)淮安土特產(chǎn)了解不多，了解路徑也大全部經(jīng)過(guò)電視、電影或報(bào)紙等傳輸媒介，和好友介紹等，購(gòu)置時(shí)間通常在節(jié)假日和外出旅游等時(shí)間，大多數(shù)人能接收特產(chǎn)價(jià)格也普遍偏低，大家表示，購(gòu)置土特產(chǎn)目標(biāo)并非自己享用，而是為了作禮品贈(zèng)予親友等。

　在調(diào)查過(guò)程中我們還了解到，很多消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品包裝有著不一樣需求，部分年輕中薪階層，但通常居民則比較喜愛(ài)散裝，食用起來(lái)比較方便。

　針對(duì)部分長(zhǎng)見(jiàn)性問(wèn)題我們能夠經(jīng)過(guò)比較簡(jiǎn)單方法處理，比如大家對(duì)產(chǎn)品不夠了解，我們能夠加大其宣傳力度，經(jīng)過(guò)傳單等方法是其了解。針對(duì)大家對(duì)其質(zhì)量懷疑問(wèn)題，我們能夠經(jīng)過(guò)國(guó)家安檢部門許可認(rèn)證。

　2 3.2 調(diào)查分析

　淮安當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)優(yōu)勢(shì)：一、盱眙十三香龍蝦味道鮮美可口，受廣大消費(fèi)者青睞 二、淮安茶馓歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特 三、不一樣地方文化差異擁有更多消費(fèi)市場(chǎng) 四、利用開袋即食真空包裝方便快捷 五、是獨(dú)特地方小吃，含有地方特色美味佳肴 六、價(jià)格適中，品種繁多 淮安當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)劣勢(shì)：一、特產(chǎn)只是小規(guī)模生產(chǎn)，未形成大市場(chǎng)。二、營(yíng)銷渠道建設(shè)不夠完善。三、地方特產(chǎn)市場(chǎng)宣傳力不夠。四、當(dāng)?shù)卣�府不夠重視保護(hù)和開發(fā)利用。四、包裝低劣，檔次不夠。五、有些家養(yǎng)，假冒野生。六、同一產(chǎn)品，包裝不一樣價(jià)格相差很大。七、采取價(jià)格戰(zhàn)、回扣戰(zhàn)等部分比較原始營(yíng)銷手段。

　淮安當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)機(jī)會(huì)：一、土特產(chǎn)區(qū)域牌。二、 產(chǎn)品創(chuàng)新。三、 包裝提升。四、“土帽子”和“土掉渣”。五、家鄉(xiāng)感覺(jué)真好。六、品牌建設(shè)，能夠推廣到很多地方經(jīng)營(yíng)多家淮安土特產(chǎn)連鎖店 淮安當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)威脅：一、面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，土特產(chǎn)往往陷入血腥“價(jià)格戰(zhàn)”和“低級(jí)化”運(yùn)作。二、因?yàn)槿狈Σ邉�，成�?ldquo;沒(méi)有品牌，沒(méi)有包裝，沒(méi)有賣點(diǎn)”“三無(wú)產(chǎn)品”。

　三、淮安屬于較落后地域又極少投資商愿意過(guò)來(lái)競(jìng)爭(zhēng)者較多生產(chǎn)輕易銷售難淮安旅游景點(diǎn)地域不多游客少市場(chǎng)開發(fā)欲望不強(qiáng)其它相關(guān)行業(yè)威脅

　 3 33 .3 提議

　⑴ 樹立品牌意識(shí)，提供特色品牌服務(wù) 面對(duì)目前淮安土特產(chǎn)市場(chǎng)很亂局面，我們有必需樹立我們品牌意識(shí)。建立強(qiáng)大品牌服務(wù)，要讓消費(fèi)者知道，淮安特產(chǎn)是什么，特產(chǎn)中又以哪家最有名，自然而然突出淮安當(dāng)?shù)氐胤教厣�，只有這么，讓消費(fèi)者形成一個(gè)意識(shí)，才能愈加促進(jìn)淮安土特產(chǎn)市場(chǎng)發(fā)展。

�、�、創(chuàng)新品類，提升價(jià)值。

　眾所周知，各類人群對(duì)多種產(chǎn)品需求不一樣，消費(fèi)層次也不一樣，面對(duì)不一樣人群，我們應(yīng)該在保留原有產(chǎn)品同時(shí)，進(jìn)行不停創(chuàng)新，來(lái)滿足不一樣層次消費(fèi)者需求。比如說(shuō)洪澤湖四珍，面對(duì)年輕消費(fèi)者，我們能夠把它作為一個(gè)休閑零食，價(jià)格廉價(jià)，食用方便。面對(duì)成年消費(fèi)者，我們能夠采取包裝精美禮品盒形式來(lái)銷售，是饋贈(zèng)親人好友佳品。

　⑶、口味獨(dú)特，帶有地方特色 對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品能不能暢銷、最關(guān)鍵就是口味，口味正宗，風(fēng)味獨(dú)特，是吸引消費(fèi)者購(gòu)置首要選擇。對(duì)此我們要不停開發(fā)，使產(chǎn)品能滿足更多消費(fèi)者口味，讓消費(fèi)者回味無(wú)窮，有再購(gòu)置沖動(dòng)。

　⑷、傳輸訴求巧宣傳 在傳輸訴求上，我們也努力爭(zhēng)取站在消費(fèi)者立場(chǎng)，挖掘消費(fèi)者內(nèi)心深層需求，喊出消費(fèi)者心聲，引發(fā)共鳴。制訂價(jià)格合理，質(zhì)量上乘產(chǎn)品，大力宣傳淮安土特產(chǎn)，把淮安特產(chǎn)和淮安文化結(jié)合在一起，突出淮安地方特色。

�、�、尋求政府合作、發(fā)揚(yáng)土特產(chǎn)文化 經(jīng)過(guò)政府部分政策和扶植、把土特產(chǎn)文化和淮安文化結(jié)合起來(lái)、舉行部分土特產(chǎn)文化節(jié)活動(dòng)、更多去宣傳淮安土特產(chǎn)文化，激活土特產(chǎn)市場(chǎng)。

　對(duì)此，我們只有不停去創(chuàng)新、不停去探索、去愈加好適應(yīng)市場(chǎng)需求，才能在猛烈競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

　結(jié)束語(yǔ) 以上我們對(duì)淮安市土特產(chǎn)消費(fèi)特征和土特產(chǎn)市場(chǎng)營(yíng)銷策略做了部分簡(jiǎn)單粗略分析，期望對(duì)相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生一點(diǎn)作用，進(jìn)而能夠采取有效針對(duì)當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)市場(chǎng)營(yíng)銷手段，達(dá)成愈加好營(yíng)銷效果。

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