中職烹飪專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)報告

　中職烹飪專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)報告

　中職烹飪專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)報告

　 中職烹飪專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)報告我是 10 級烹飪專業(yè)班學(xué)生，在去年10 月份的考取中級中式烹調(diào)師的證書結(jié)束后，于 201X 年 11 月 7 日進(jìn)入 xx 市東方賓館進(jìn)行實(shí)習(xí)。

　在長達(dá) 8 個月的實(shí)習(xí)期結(jié)束將至，寫此實(shí)習(xí)報告，來講述我在實(shí)習(xí)期間的工作、生活情況。

　去年的 11 月 2 日，我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，后由于種種原因，僅僅進(jìn)行了 4 天的實(shí)習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時，個人認(rèn)為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實(shí)力展現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。

　回去東方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師。回來后，廚師長把我安排進(jìn)了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學(xué)習(xí)的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的陌生環(huán)境下，我時刻的在學(xué)習(xí)著。從一個最底層的學(xué)徒慢慢成長。

　講講我在冷菜間最開始的故事。那時進(jìn)入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也的確如此。

　比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點(diǎn)綴，我可以說是都不會。耐心的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實(shí)再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接-班人”。

　冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當(dāng)時去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學(xué)。但是彼此之間都是不認(rèn)識的。每次認(rèn)真的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因?yàn)楹糜浶圆蝗鐮�筆頭吧!這也是的確如此。時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來班長的接-班人。

　有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎?把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，必須要細(xì)致。可以說是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細(xì)致勁。那時刻，其實(shí)我覺得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了! 當(dāng)然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長，他擔(dān)任班長職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也的確是有真實(shí)的本事。

　自從那位師傅走了以后，身上的擔(dān)子也的確重了，領(lǐng)導(dǎo)也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共

　同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現(xiàn)在說成功其實(shí)也是未免太早了。因?yàn)椋�這僅僅是成功這個過程中的一步。要想成功，還是那句話，絕非易事。

　后來時間久了以后，同事們之間彼此也了解了。于是便經(jīng)常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團(tuán)結(jié)的一個方式罷了。

　其實(shí)，我也承認(rèn)，我做事有時也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有時空閑的時候，會上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點(diǎn)綴之類的。然后加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。

　工作了近 3 個月，我的收入也是逐月增加，這在實(shí)習(xí)生里面是不多見的，或者說，做到我這個地步的也是不多的。我想，這不僅僅是自己的努力，也有老師還有領(lǐng)導(dǎo)的幫助才能夠有我的今天吧! 回想在麗水職高學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)的 1 年時間，我覺得不僅僅學(xué)會了技術(shù)，也學(xué)會了做人。為什么這么說?在職高，我們的老師經(jīng)常會和我們說，學(xué)技術(shù)，先學(xué)做人。把最基本的東西做好了，這樣才是一名廚師該做的。舉一個例子：一名廚師要是連自己灶臺的衛(wèi)生都理不干凈，你覺得這名廚師燒的菜我們敢吃嗎?即使手藝再好，但是連最基本的東西都做不好，怎么才能夠有提升呢?或許，有人會說，不就是理衛(wèi)生嗎，簡單，拿塊抹布，隨便抹一下不就干凈了。這僅僅是表面衛(wèi)生。

　酒店經(jīng)理李師傅總是和我們提起，說他當(dāng)年做一名廚師的時候，衣服上要是有一點(diǎn)臟了，他都會去拿堿水去洗，抹布每天也都要用堿水煮。這在別人看來就是有潔癖的人。但是，我卻不是這么認(rèn)為，這不就是我們廚師最該做的嗎?為什么我們還是做不到呢?這么簡單的事情都做不好，我們還能做好什么呢?

　經(jīng)�；氐郊姨稍诖采显谒伎歼@么一個問題，我們是在為什么而奮斗?別說是為了什么中華之崛起而奮斗，這些都太虛假了。其實(shí)，我們就是在為我們的將來而奮斗。

　工作了這么久，我們到底存了多少錢起來，我們到底為家里做過什么事，其實(shí)都是沒有!有一句話說的不錯：不當(dāng)家不知柴米油鹽貴。我們真的邁入了社會，真正的持家了，其實(shí)才發(fā)現(xiàn)我們生活中有很多地方都是需要用錢的。這是的確如此。

　不是說我們在說什么廢話。在東方工作這么久，我才發(fā)現(xiàn)學(xué)校和社會絕對是兩個樣，這是的確如此的。在學(xué)校里，我們不過見到的是我們專業(yè)的冰山一角罷了。還有很多東西我們是需要在我們工作中不斷的摸索，一步一步走過來。這也真的是如此。

　我們的實(shí)習(xí)也終于要結(jié)束了，我們也是終于在根本上要離開了校園，不再是校園的一員了。想到這里，心中的不舍再次浮現(xiàn)�；赝�這所我們曾經(jīng)共同學(xué)習(xí)奮斗了兩年的校園，現(xiàn)在就要離開了，不舍，還是不舍。

　在東方工作了近 8 個月，我也終于即將成為冷菜班組的班長了。這或許，又是我人生的一個挑戰(zhàn)。這個挑戰(zhàn)，我會鄭重的在我班長手中接下這面旗幟,讓這面旗幟繼續(xù)飛揚(yáng)。我也相信我會做好的。為了理想，為了追逐的那個夢，成為現(xiàn)實(shí)。

　我的實(shí)習(xí)報告也到了尾聲，這就是我在實(shí)習(xí)期間所經(jīng)歷所想的一切，我會懷念我們在職高的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，不會忘記那年，我們共同奮斗的身影!!

　附送：中職班主任實(shí)習(xí)管理總結(jié)

　中職班主任實(shí)習(xí)管理總結(jié)

　 中職班主任實(shí)習(xí)管理總結(jié)時間飛逝，晃眼間，歲月的年輪已經(jīng)在我中職教育的車轍上走了 5 年。在我心中，教育依舊是太陽底下最光輝的事業(yè)，而班主任工作就是光輝事業(yè)中溫暖而明亮的領(lǐng)域，它照亮著我的人生，使我對教育事業(yè)更加堅(jiān)定！――題記感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生處主任給了我機(jī)會，讓我有幸地參加了第六期中職骨干班主任培訓(xùn)。在這短短的 5 天，我聆聽了領(lǐng)導(dǎo)、專家、學(xué)者和優(yōu)秀同行們的專題與報告。他們理念超前、內(nèi)容深邃、語言幽默，打動了在場的每一位聽眾，為我們傳遞著班主任工作的先進(jìn)理念與做法；感謝廣東省中等職業(yè)學(xué)校德育研究與指導(dǎo)中心，為我們提供了豐富的專題報告，同時還提供了學(xué)習(xí)交流的平臺，讓我們學(xué)員能夠開展交流活動和專題研討，擴(kuò)大了交流面，加強(qiáng)了研究能力的培養(yǎng)，為我們的成長提供了有力的指導(dǎo)與幫助。下面是我對這次學(xué)習(xí)培訓(xùn)的小結(jié)：

　一、問渠那得清如許，為有源頭活水來目前中職學(xué)校德育發(fā)展背景下，終身學(xué)習(xí)，智慧與研究結(jié)合，專業(yè)化和個性化的班主任發(fā)展是主題。廣東省教育廳思想政治教育處陳琦教授《中職學(xué)校德育發(fā)展背景下的班主任專業(yè)成長》，廣東省中職德育研究與指導(dǎo)中心主任汪永智書記《做富有教育智慧的中職班主任工作》，廣東技術(shù)師范學(xué)院社科部主任張輝教授《中職班主任工作基本規(guī)范及素質(zhì)養(yǎng)成》，廣東技術(shù)師范學(xué)院教育學(xué)院陶紅教授《中職生常見心理問題的分析與疏導(dǎo)》，順德區(qū)陳村職業(yè)技術(shù)學(xué)校林家祥校長《德育校長視角下：中職骨干班主任工作定位及實(shí)踐――以順德陳村職校為例》，廣東省中山

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　市建斌中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校劉衛(wèi)東副校長《做個幸福的班主任――中職學(xué)校班主任工作壓力的調(diào)適與專業(yè)成長》等，他們通過不同的角度，廣闊的視野，闡釋著班主任的成長風(fēng)雨路。問渠那得清如許，為有源頭活水來，要成為一個合格乃至于優(yōu)秀的班主任，就必須不斷提高自身素質(zhì)。班主任的素質(zhì)不是與生俱來的，而是在長期的教育實(shí)踐中進(jìn)行修養(yǎng)與鍛煉形成的。21 世紀(jì)信息時代下，學(xué)生視野開闊、思路敏捷，問題五花八門，層出不窮。如果教師只用簡單地說教去規(guī)范學(xué)生，學(xué)生是無動于衷，甚至對牛彈琴的，班主任要想跟上時代的步伐，就必須努力學(xué)習(xí)，樹立自身形象，贏得當(dāng)代學(xué)生的信任和尊敬；就必須學(xué)習(xí)教育改革的新理念，用最新的教育理論武裝自己；就必須學(xué)習(xí)班主任專業(yè)知識和其他各門學(xué)科知識，精深專業(yè)知識，完善教育思想與方法，豐富文化素養(yǎng)和興趣愛好；當(dāng)然也要學(xué)習(xí)借鑒他人的經(jīng)驗(yàn)，不管是正面還是反面，不管是成功還是失敗，都虛心學(xué)習(xí)，從中吸取有益的東西，最終形成正確的世界觀，學(xué)生觀，教育觀，做一個幸福、智慧的班主任。

　二、愛到深處無怨尤，情到濃時方知苦在領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)者、專家的報告后，我們聆聽了優(yōu)秀同行們的專題：惠州商貿(mào)旅游高級職業(yè)技術(shù)學(xué)校黃潔瑜老師《班級因活動而凝聚》和廣東省中山紀(jì)念中學(xué)王家文老師《素材型班主任》這讓我看到了僅有 3 年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的黃老師的碩果累累和老一批長達(dá) 20 多年教齡的教育工作者王家文老師的十年如一日地積累。多少人望而止步的班主任工作，多少人報苦怨累的班主任工作，在這兩位老師身上，看到的卻是癡迷沉醉的享受。這一切源于對教育責(zé)任感、使命感和自覺感悟以及對學(xué)生源自內(nèi)心的深沉博大的真愛�？吹剿麄�?yōu)閷W(xué)生量身定做的教案，看到他們?yōu)閷W(xué)生專門主持的班

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　會活動，看到他們一天 6 次下班的記錄，如此之詳細(xì)又如此之細(xì)膩與溫馨，他們的專題在我心靈激蕩，引發(fā)了心靈共鳴，我們深深地感到慚愧，慚愧自己缺乏耐心，慚愧自己沒有研究與總結(jié)，沉淀與積累。我們都知道，要愛孩子，知道愛是教育的靈魂，但是什么是愛，怎么愛，他們兩者從行動上和理論上給了我們答案：“春風(fēng)化雨，潤物無聲”。讓我們明白：“如同泉眼般，給予脈脈流淌，源自內(nèi)心的愛”，付出不是一種張揚(yáng)，一種炫耀；真正的關(guān)愛既是品格，又是修養(yǎng)。智慧源于真愛，真愛觸動心靈，愛的力量定會為教師的人生旅途灑下一路暖陽！落紅不是無情物，化作春泥更護(hù)花。愛到深處無怨尤，情到濃時方知苦啊！

　三、孤雁不飲啄，飛鳴思念群在專題與報告后，在專家、學(xué)者的帶領(lǐng)下，組建了班主任工作論壇，我們分組交流，共同討論，不斷去濃縮我們的實(shí)踐，研討了八大專題：

　（1）中職學(xué)校班級常規(guī)管理與創(chuàng)新， （2）中職學(xué)生日常行為規(guī)范與突發(fā)事件的預(yù)防與處理， （3）中職學(xué)生自信心重建與問題生的轉(zhuǎn)化， （4）班級活動的設(shè)計(jì)與組織， （5）班級特色文化建設(shè)和道德創(chuàng)新， （6）班級團(tuán)隊(duì)建設(shè)與精神的培養(yǎng)， （7）班主任在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中的定位， （8）骨干班主任成長與個性發(fā)展。通過研討，讓我對班主任工作有了更深刻理解：“反思是教師成長的重要渠道；播撒愛心，用愛關(guān)心每個學(xué)生是精髓；不放棄，不拋棄地對待每一個學(xué)生是原則，班主任工作要用心，要有耐心和持之以恒的心”。“班主任工作既是一門

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　科學(xué)，也是一門藝術(shù)，既要自身修養(yǎng)，也要感染別人，既要苦干實(shí)干，也要智慧才干，既要制度手段，也要靈活應(yīng)變。”“真的教育是心心相映的活動，唯獨(dú)從心里發(fā)出來的，才能打到心的深處。”“感動不到自己的班會，就別想感動學(xué)生”……一句句從第一線老師心靈深處吐露出來的箴言，依舊繞梁，不斷地扣打心扉，如醍醐灌頂般地豁然開朗。通過這次交流，我們彼此交換了自己的意見，共同分析，共同討論。雖然時間不多，但是意義深遠(yuǎn)，讓我們了解了彼此學(xué)校的教育環(huán)境，學(xué)生狀況，特別是山區(qū)職業(yè)教育的艱辛和城市職業(yè)學(xué)校競爭的激烈，同時交換了各自的經(jīng)驗(yàn)，特別是具體的，針對性的問題，進(jìn)行分析、商討與總結(jié)，“他山之石，可以攻玉”“孤雁不飲啄，飛鳴思念群”�？傊�，通過這次培訓(xùn)，在今后職業(yè)教育旅途上，我還要繼續(xù)努力，不能停滯不前，不滿足于現(xiàn)狀，要認(rèn)真總結(jié)自己班主任工作的得與失，并虛心向身邊的優(yōu)秀班主任學(xué)習(xí)，注重教育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的交流，強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)，要終身學(xué)習(xí)，擴(kuò)大學(xué)習(xí)范圍，拓寬教育視野，使自己不斷進(jìn)步，并創(chuàng)設(shè)自己的獨(dú)特管理風(fēng)格，創(chuàng)造出與眾不同的班主任教育方法，為了握在我們手中的每一棵生命的幼苗而努力。在此感謝廣東省中職德育研究與指導(dǎo)中心提供了平臺，感謝珠海理工職業(yè)技術(shù)學(xué)校提供了機(jī)會。

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