[食品添加劑閱讀答案] 食品添加劑有哪些

說(shuō)明文的閱讀在中考和高考中都占有比較大的比重，如何掌握說(shuō)明文的閱讀技巧，提高說(shuō)明文的閱讀能力，快速完成說(shuō)明文的閱讀，掌握其閱讀方法尤為重要。今天，語(yǔ)文網(wǎng)小編給大家?guī)��?lái)食品添加劑閱讀答案，希望通過(guò)此分享，能對(duì)提高同學(xué)們的說(shuō)明文閱讀能力有所幫助。

①俗話說(shuō)：“民以食為天。”近年來(lái)，我們的食品安全環(huán)境日趨嚴(yán)峻，隨著毒奶粉、染色饅頭等事件的不斷出現(xiàn)，人們不禁要問(wèn)，食品添加劑安全嗎?

②食品添加劑是指經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的，因防腐保鮮、提高加工工藝等需要而加入食品中的化學(xué)合成物或天然物質(zhì)。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將其分為防腐劑、凝固劑、品質(zhì)改良劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等22類(lèi)1500多種。當(dāng)人類(lèi)的食品進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)之后，除了極少數(shù)的天然野生食品外，幾乎沒(méi)有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各類(lèi)添加劑�？梢哉f(shuō)，食品添加劑已成為現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的物質(zhì)。

③食品添加劑對(duì)食品的防腐保鮮效果十分明顯。根據(jù)食品安全要求，每克食品的細(xì)菌總數(shù)不能超過(guò)8萬(wàn)個(gè)。假如不用防腐劑，即使在0—4℃的低溫環(huán)境中，肉制品保存到第五天，細(xì)菌總數(shù)也將超過(guò)每克10萬(wàn)個(gè)。而防腐劑能遏制肉制品中的肉毒梭狀芽孢桿菌的大量繁殖，有效延長(zhǎng)肉制品的保質(zhì)期。

④食品添加劑不但能防腐保鮮，還能改善食品的外觀和口味。食品的酸、甜、鮮通常不是食品天然擁有的口味，往往是由添加劑“調(diào)”出來(lái)的。食品的誘人口感，如面條有彈性，點(diǎn)心酥脆，大多也是添加劑的功勞。

⑤現(xiàn)在，人們又 發(fā)現(xiàn)不少食品添加劑還具有防病抗病的功能。如腐乳紅曲是由大米發(fā)酵而來(lái)的，能夠降低血脂，它既是色素又是功能性添加劑;從甘草里面提取的甜味劑，能改善肝功能;從玉米芯里面提取的木糖醇具有護(hù)肝、防齲齒的作用。

⑥除此以外，食品添加劑還能夠調(diào)整食物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，如在面粉里面添加鈣粉、維生素等，能使面粉的營(yíng)養(yǎng)更加全面。

⑦現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展離不開(kāi)食品添加劑，食品添加劑的使用也直接影響食品安全。例如，攝入過(guò)多的膨松劑或防腐劑，輕則會(huì)引起流口水、腹瀉、心跳加快等癥狀，重則會(huì)對(duì)胃、肝、腎造成嚴(yán)重危害。為規(guī)范食品添加劑的使用，各國(guó)都制定了嚴(yán)格的法律法規(guī)。如我國(guó)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就明確規(guī)定，山梨酸鉀可以作為食品防腐劑，但必須嚴(yán)格控制添加比例，它的許可添加量為0.5%以?xún)?nèi)。在美國(guó)，苯甲酸鈉只允許在化妝品中使用，并且濃度必須在0.1%—0.2%范圍內(nèi)。世界衛(wèi)生組織也規(guī)定了一個(gè)“ADI”值，即依照人體體重，一種無(wú)健康危害的食品添加劑的每日允許攝入量的估計(jì)值。例如：糖精鈉的ADI值為5毫克/公斤，即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重5毫克。

⑧必須指出的是，一直受到人們譴責(zé)的蘇丹紅、三聚氰胺等都不是食品添加劑，而是非法添加物。這樣的非法添加物常見(jiàn)的還有塊黃、硼酸、硫氰酸鈉、蛋白精、酸性橙等 。一般來(lái)說(shuō)，不違規(guī)不超量不超范圍地使用食品添加劑，食品是安全的。

(選自《科學(xué)畫(huà)報(bào)》有刪改)

22.請(qǐng)簡(jiǎn)要概括選文的說(shuō)明內(nèi)容。(2 分)

【答案】22.食品添加劑的概念、種類(lèi)及在現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中的功能(或作用)和對(duì)食品安全的影響(2分)。

【解析】本題考查文章說(shuō)明內(nèi)容的概括。閱讀文章可知，第②內(nèi)容側(cè)重介紹了食品添加劑的概念、種類(lèi);第③～⑥段具體介紹說(shuō)明了食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中的功能(或作用);第⑦段內(nèi)容則說(shuō)明了食品添加劑對(duì)食品安全的影響。

23.選文第③④⑤⑥段的順序能否顛倒?請(qǐng)說(shuō)明理由。(3分)

【答案】23.不能(1分);這四段與第②段“食品添加劑是指 經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的，因防腐保鮮、提高加工工藝等需要而加入食品中的化學(xué)合成 物或天然物質(zhì)。”這句話中提示的順序相照應(yīng)(或按照由主到次的邏輯順序安排的。2分)。(只答“不能”，不說(shuō)理由不給分;只說(shuō)理由，沒(méi)答“不能”扣1分)。

【解析】本題考查對(duì)說(shuō)明文中說(shuō)明順序的理解。本文第③④⑤⑥段具體介紹說(shuō)明了食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中的功能(或作用)，對(duì)各項(xiàng)作用的介紹依據(jù)了由主到次的邏輯順序來(lái)展開(kāi)，且仔細(xì)閱讀不難發(fā)現(xiàn)，這四段與第②段“食品添加劑是指 經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的，因防腐保鮮、提高加工工藝等需要而加入食品中的化學(xué)合成 物或天然物質(zhì)。”這句話中提示的順序相照應(yīng)。所以說(shuō)，不管從什么角度來(lái)說(shuō)，這四段內(nèi)容的順序都不可顛倒。

24.請(qǐng)簡(jiǎn)要分析選文第④段的說(shuō)明思路。(3分)

【答案】24.首先，用過(guò)渡句承接上文食品添加劑的防腐保鮮功能，并引出本段的說(shuō)明對(duì)象特征——食品添加劑有改善食品的外觀和口味的功能(1分);其次，解釋了通常情況下，食品口味的形成與食品添加劑的關(guān)系(1分);最后，舉面條、點(diǎn)心等食物口感形成的例子，來(lái)說(shuō)明本段說(shuō)明對(duì)象特征(1分)。

【解析】本題考查對(duì)說(shuō)明思路的理解分析。閱讀第④段內(nèi)容可知，首句“食品添加劑不但能防腐保鮮，還能改善食品的外觀和口味”為過(guò)渡句，既承接上文食品添加劑的防腐保鮮功能，又引出下文說(shuō)明內(nèi)容食品添加劑有改善食品的外觀和口味的功能;中間語(yǔ)句解釋了通常情況下，食品口味的形成與食品添加劑的關(guān)系;尾句為舉例說(shuō)明，突出了食品添加劑能改變口感的特征。

25.選文第⑦段中畫(huà)線句子運(yùn)用了哪些說(shuō)明方法?有什么作用?(3分)

【答案】25.舉例子、列數(shù)字(2分);具體準(zhǔn)確地說(shuō)明了為規(guī)范食品添加劑的使用，各國(guó)都制定了嚴(yán)格的法律法規(guī)，從而說(shuō)明食品添加劑的使用也直接影響食品安全(1分)。

【解析】本題考查對(duì)說(shuō)明方法及其作用的辨析。第⑦段畫(huà)線句字列舉了我國(guó)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的例子，為舉例說(shuō)明，由“它的許可添加量為0.5%以?xún)?nèi)”可知運(yùn)用了列數(shù)字的說(shuō)明方法。這既具體準(zhǔn)確地說(shuō)明了前文語(yǔ)句所說(shuō)“為規(guī)范食品添加劑的使用，各國(guó)都制定了嚴(yán)格的法律法規(guī)”，也最終說(shuō)明了本段說(shuō)明對(duì)象的特征——食品添加劑的使用也直接影響食品安全。

26.選文第⑧段中加點(diǎn)詞語(yǔ)“一般來(lái)說(shuō)” 能否刪掉，為什么?(4分)

【答案】26.不能(1分);“一般來(lái)說(shuō)”表示通常情況下，起限制作用。說(shuō)明了在通常情況下，不違規(guī)不超量不超范圍的使用食品添加劑，食品是安全的(1分);刪掉之后與客觀事實(shí)不符合，語(yǔ)言過(guò)于絕對(duì)。因?yàn)椴慌懦�有特殊情況存在(1分);“一般來(lái)說(shuō)”體現(xiàn)了說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確、嚴(yán)密(1分)。(只答“不能”不說(shuō)理由不給分;只說(shuō)理由，沒(méi)答“不能”扣1分)。

【解析】本題考查說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確性。說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確性主要體現(xiàn)在文中表時(shí)間、數(shù)量、程度、范圍等內(nèi)容的詞語(yǔ)上。通過(guò)分析它的表達(dá)效果，據(jù)此指出說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確性�；卮鸫祟�(lèi)問(wèn)題時(shí)可借鑒的一般答題格式為：“不能去掉”+ 分析這個(gè)詞語(yǔ)的含義及表達(dá)作用 + 如果刪去與事實(shí)不符 + “體現(xiàn)了說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確性”。答題時(shí)只要明確“一般來(lái)說(shuō)”表示通常情況下，起限制作用，進(jìn)而結(jié)合以上答題模式來(lái)回答即可。

27.閱讀鏈接材料，請(qǐng)你借助文中的相關(guān)知識(shí)，判定這一食品能否安全食用?并說(shuō)明理由。(3分)

【鏈接材料】某食品配料表

原 料比例添 加 劑比例

小麥粉83%山梨酸鉀0.8%

雞 蛋10%蛋 白 精0.2%

白砂糖6%腐乳紅曲0.1%

【答案】27. 不能(1分);因?yàn)樵撌称诽砑觿┲械牡鞍拙�是非法添加物，超出食品添加劑的使用范圍�?1分)此外，食品添加劑中的山梨酸鉀的添加量0.8%，超出0.5%以?xún)?nèi)的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)量，而食用超標(biāo)準(zhǔn)量的添加劑，可能會(huì)對(duì)胃、肝、腎造成嚴(yán)重危害(1分)。

【解析】本題考查對(duì)知識(shí)的遷移運(yùn)用能力。解答此題的關(guān)鍵在于，文章閱讀中要提取相關(guān)介紹食品添加劑比例的信息，如山梨酸鉀它的許可添加量為0.5%以?xún)?nèi)。且蛋白精是非法添加物。觀察以上食品配料表可知，食品添加劑中的山梨酸鉀的添加量0.8%，超出0.5%以?xún)?nèi)的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)量;該食品添加劑中的蛋白精是非法添加物，超出食品添加劑的使用范圍。所以這一食品不能安全食用。

食品添加劑閱讀答案由語(yǔ)文網(wǎng)小編整理并分享，僅供參考。

相關(guān)熱詞搜索：食品添加劑閱讀答案 食品添加劑說(shuō)明文答案 食品添加劑閱讀理解