“植物蛋白工藝學(xué)”研究生課程建設(shè)的研究與探索

　�。�東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150030）
　　摘要：課程教學(xué)在研究生培養(yǎng)過程中起著舉足輕重的作用。主要介紹在糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)中，“植物蛋白工藝學(xué)”作為一門專業(yè)必修課的必要性，并對(duì)該課程教學(xué)的現(xiàn)狀及存在問題、改革措施等進(jìn)行探討，以滿足社會(huì)迅速發(fā)展對(duì)高層次、高素質(zhì)、高水平創(chuàng)新人才提出的更高需求，推動(dòng)研究生培養(yǎng)的課程教學(xué)改革。
　　關(guān)鍵詞：植物蛋白工藝學(xué)；課程建設(shè)；教學(xué)研究；措施
　　中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.04.027
　　0 引言
　　高等教育作為國家創(chuàng)新體系的重要載體，擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)高科技人才的重任[1-3]。研究生教育是人才培養(yǎng)的高級(jí)階段，是我國高層次人才的培養(yǎng)主體，提高研究生教育教學(xué)質(zhì)量是增強(qiáng)其創(chuàng)新能力的關(guān)鍵，也是我國高等教育發(fā)展的核心任務(wù)。
　　研究生教育階段的課程學(xué)習(xí)，一般占到50%的學(xué)業(yè)時(shí)間，是研究生教育階段的基本環(huán)節(jié)，更是研究生掌握專業(yè)知識(shí)和提高科研創(chuàng)新能力的根本渠道。良好、有效的課程教學(xué)是課程體系得以發(fā)揮作用的根本途徑，也是檢驗(yàn)學(xué)生通過課程學(xué)習(xí)來提高專業(yè)技能、培養(yǎng)創(chuàng)新能力的最終標(biāo)準(zhǔn)[4-7]。
　　研究生的培養(yǎng)工作，不僅要進(jìn)行系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)，還要結(jié)合實(shí)踐進(jìn)行科學(xué)研究，并能提出新見解。因此，探究研究生課程教學(xué)改革具有重要的意義。以東北農(nóng)業(yè)大學(xué)糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)的必修課程“植物蛋白工藝學(xué)”為例，探討研究生課程教學(xué)中存在的問題和改革措施。
　　1 “植物蛋白工藝學(xué)”課程的培養(yǎng)目標(biāo)與定位
　　東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)人才培養(yǎng)的規(guī)格定位為學(xué)術(shù)型與應(yīng)用型綜合性人才，“植物蛋白工藝學(xué)”課程為植物蛋白企業(yè)輸送高素質(zhì)、高水平人才，促進(jìn)我國植物蛋白企業(yè)的發(fā)展，提高植物蛋白產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)附加值，合理利用我國豐富的資源，積極追趕和超越發(fā)達(dá)國家。該課程以“精理論、強(qiáng)實(shí)踐、重應(yīng)用”為課程建設(shè)的總體目標(biāo)，力求把東北農(nóng)業(yè)大學(xué)“植物蛋白工藝學(xué)”課程打造成具有理工類院系鮮明特色的課程模式體系。
　　2 “植物蛋白工藝學(xué)”課程教學(xué)現(xiàn)狀及存在問題
　　2.1 課程教學(xué)的授課內(nèi)容要根據(jù)具體情況調(diào)節(jié)
　　最近幾年，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生招生生源廣泛，學(xué)生的本科專業(yè)并不都是食品相關(guān)的專業(yè)，相似專業(yè)的專業(yè)課設(shè)置也存在較大差異，所以研究生的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)差異比較大。植物蛋白工藝學(xué)，是涉及生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、工程原理、機(jī)械設(shè)計(jì)等多學(xué)科交叉的綜合性學(xué)科。在理論教學(xué)的過程中，要根據(jù)學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)儲(chǔ)備情況，及時(shí)調(diào)整授課內(nèi)容和深度。同時(shí)，根據(jù)最新的科研技術(shù)和發(fā)展趨勢(shì)，及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容。
　　2.2 教學(xué)方式相對(duì)單一，實(shí)踐和實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)有待于 增加
　　“植物蛋白工藝學(xué)”課程的教學(xué)應(yīng)以課堂教學(xué)為主、參觀考察為輔，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)硬件條件較好，課堂教學(xué)多年來一直采用多媒體授課，基本能生動(dòng)形象地展示授課內(nèi)容，但學(xué)生的學(xué)習(xí)方式基本上是被動(dòng)學(xué)習(xí)方式，師生互動(dòng)少[8-9]。雖然在教學(xué)過程中教師安排了學(xué)生共同參與的專題講座，但依然因?yàn)槿鄙賹?shí)踐，不能滿足研究生對(duì)知識(shí)的渴求和自身發(fā)展的需求，更不利于創(chuàng)新型復(fù)合人才的培養(yǎng)。需要加強(qiáng)基本專業(yè)技能訓(xùn)練，需要開設(shè)配套的實(shí)驗(yàn)課，鍛煉和提高研究生科研實(shí)踐能力，掌握科研技能，積累豐富的科研經(jīng)驗(yàn)。
　　2.3 考核方式有待改善
　　目前，“植物蛋白工藝學(xué)”課程的考核方式多采用開卷或者撰寫課程論文的形式。采用開卷考試的方式時(shí)，學(xué)生能認(rèn)真聽講、認(rèn)真復(fù)習(xí)課堂上傳授的知識(shí)，基本可以掌握課程的理論知識(shí)。但很多學(xué)生把更多的精力投入到自己的科研課題上，對(duì)課程內(nèi)容理解不夠透徹，科研創(chuàng)新能力不足。而撰寫課程論文的方式，學(xué)生能根據(jù)課程要求，根據(jù)導(dǎo)師已經(jīng)敲定的課題，查閱中英文文獻(xiàn)，進(jìn)行閱讀和撰寫，綜合了查閱、外文閱讀、歸納總結(jié)、擴(kuò)展知識(shí)面等多方面能力，但對(duì)于培養(yǎng)研究生應(yīng)用知識(shí)解決實(shí)際問題的能力和創(chuàng)新意識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
　　3 提高課程教學(xué)質(zhì)量的措施和方法
　　3.1 建設(shè)核心課程內(nèi)容，及時(shí)補(bǔ)充、調(diào)整、完善課程的教學(xué)內(nèi)容
　　研究生課程內(nèi)容要具備專業(yè)、系統(tǒng)、嚴(yán)密、前沿的特點(diǎn)。教師可以通過專業(yè)領(lǐng)域的實(shí)踐和學(xué)習(xí)，不斷了解課程相關(guān)內(nèi)容的最新信息，追蹤最新動(dòng)態(tài)，不斷更新拓展新知識(shí)，保持教學(xué)內(nèi)容的與時(shí)俱進(jìn)；建設(shè)核心課程內(nèi)容框架，及時(shí)根據(jù)最新研究成果、學(xué)生基礎(chǔ)和接收狀態(tài)、社會(huì)對(duì)人才的需求等補(bǔ)充、調(diào)整、完善課程的教學(xué)內(nèi)容，使研究生通過具有創(chuàng)新意義的課程內(nèi)容，加強(qiáng)對(duì)前沿理論、交叉學(xué)科等知識(shí)的了解與掌握，加強(qiáng)對(duì)研究生創(chuàng)新思維、研究方法、實(shí)驗(yàn)技能等方面能力的培養(yǎng)和提高。
　　3.2 教學(xué)方法的調(diào)整
　　教學(xué)方法直接影響學(xué)生對(duì)知識(shí)吸收理解掌握的程度。教學(xué)過程中既要有傳統(tǒng)的理論講解，又要根據(jù)現(xiàn)時(shí)代研究生知識(shí)來源渠道廣博的特性，充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)所提供的豐富教學(xué)資源；重視新技術(shù)在教學(xué)中的應(yīng)用和教學(xué)方法的改革；開展雙語教學(xué)、研究性型教學(xué)、專題討論等多種教學(xué)手段，有效調(diào)動(dòng)學(xué)生積極參與教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生積極思考、提升學(xué)生的創(chuàng)新思維能力[10]。在原有課堂理論教學(xué)的前提下，通過理論課和企業(yè)專家進(jìn)校講座，到企業(yè)調(diào)研、考察實(shí)習(xí)、多媒體教學(xué)及行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)等教學(xué)手段和方式進(jìn)行教學(xué)改革，最終形成“請(qǐng)進(jìn)來”（案例教學(xué)、專題講座）、“走出去”（實(shí)踐考察、調(diào)研、實(shí)習(xí)）的教學(xué)模式，提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。
　　3.3 考核方式的改革
　　考核改革的目標(biāo)是使學(xué)生在掌握基本理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，提高分析問題及解決問題的能力，成為具有較強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力的高技能人才�？己说母母镆�以課程教學(xué)目標(biāo)為根本依據(jù)，科學(xué)設(shè)計(jì)課程考核的內(nèi)容、方式及采用的手段，便于全面檢測和評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)行為與學(xué)習(xí)成果。重視考核后信息的及時(shí)分析、及時(shí)處理和意見反饋，進(jìn)一步完善考核效果、提高考核水平。
　　建立健全課程考核機(jī)制，建立科學(xué)合理的“植物蛋白工藝學(xué)”試題庫，制定課堂表現(xiàn)與試題考核相結(jié)合的綜合訓(xùn)練考核方法；可采用出勤、課堂專題討論、文獻(xiàn)綜述、實(shí)踐實(shí)習(xí)相結(jié)合的方式給定成績，建立以理論知識(shí)、設(shè)計(jì)技能、課堂討論、實(shí)踐能力為主體的課程考評(píng)體系。
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