普洱——茶葉中的“古董”

　　普洱茶是唐宋以來(lái)就久享盛譽(yù)的傳統(tǒng)歷史名茶。一千多年以來(lái)，因?qū)θ梭w健康的有益作用，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
　　20世紀(jì)70年代以來(lái)，普洱茶更因其獨(dú)特的品質(zhì)、對(duì)人體健康的保健功能和深厚的文化內(nèi)涵，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。
　　1938年以前，云南只產(chǎn)一種茶，即普洱茶。因此，云南茶葉發(fā)展的歷史，也是一部普洱茶的發(fā)展史。根據(jù)歷史資料記載，普洱茶始于商周，產(chǎn)于西漢，傳于三國(guó)，商于唐朝，得名明代，盛于清朝，衰于民國(guó)，享譽(yù)現(xiàn)代。
　　在三千多年前的商周時(shí)期，云南的濮人已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)茶葉了。據(jù)東晉常璩（公元347年或稍后）的《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載，周武王在公元前1066年率南方8個(gè)小國(guó)討伐紂王，其中有濮人，他們祖居云南，是云南種茶的始祖。
　　西漢時(shí)，云南已產(chǎn)普洱茶。而普洱茶貿(mào)易早在唐朝就已經(jīng)進(jìn)入西藏、四川等地的藏族區(qū)。普洱茶至今已有400～600多年歷史，得名于明代。明萬(wàn)歷年間，《滇略》卷三中有云：“士庶所用，皆普茶也。”這是普洱茶第一次作為專(zhuān)有名詞出現(xiàn)�！侗静菥V目拾遺》云：“普洱茶出云南普洱府……”普洱茶因普耳或普洱地名而得名。
　　“盛世出普洱”，隨著時(shí)代興衰起落，普洱茶也經(jīng)歷著自己的歷史。清朝，普洱茶處于極盛時(shí)期，皇宮貴族均飲用普洱貢茶，以至有道光皇帝御賜“瑞貢天朝”的牌匾�？傻搅嗣駠�(guó)，由于軍閥混戰(zhàn)、民不聊生，百姓生活中疾病肆虐，普洱茶一蹶不振。“滿(mǎn)山茶樹(shù)頭光光，茶農(nóng)茶工淚汪汪，兩手空空無(wú)出路，賣(mài)兒鬻女去逃荒。”當(dāng)時(shí)的一首民謠真實(shí)地反映了普洱茶的衰敗。普洱茶的年產(chǎn)量也由歷史上最高的兩萬(wàn)多擔(dān)下降到一兩千擔(dān)。至中華人民共和國(guó)成立的1949年，普洱茶已成為了空有其名的歷史名詞。
　　中華人民共和國(guó)成立以后，20世紀(jì)五六十年代，云南省人民政府致力抓茶葉發(fā)展，墾復(fù)老茶園，大力發(fā)展新茶園，并重點(diǎn)發(fā)展云南大葉種紅茶，以滿(mǎn)足國(guó)際茶葉市場(chǎng)的需要。20世紀(jì)70年代，從1973年起，云南茶葉進(jìn)出口公司開(kāi)始自營(yíng)出口普洱茶。為滿(mǎn)足外銷(xiāo)市場(chǎng)對(duì)普洱茶的需求，首先在昆明茶廠試制成功了現(xiàn)代普洱茶。香港回歸前夕，一些港商擔(dān)心回歸后政策變化，急于變賣(mài)房屋移居國(guó)外，因而翻出了歷年存放在地下倉(cāng)庫(kù)的普洱茶，幾十年、上百年的陳年普洱茶開(kāi)始被人們發(fā)掘，普洱茶的價(jià)值才得以被發(fā)現(xiàn)。隨著普洱茶文化活動(dòng)的開(kāi)展，普洱茶迅速進(jìn)入成長(zhǎng)期，不但成為人們喜愛(ài)飲用的茶葉，也成為人們喜愛(ài)收藏的“老古董”。
　　普洱茶專(zhuān)家鄧時(shí)海教授用“喝熟茶、品老茶、藏生茶”精煉的九個(gè)字，將普洱茶作為專(zhuān)用茶名的過(guò)程概括得淋漓盡致。
　　從商周時(shí)代起，到1973年長(zhǎng)達(dá)三千多年的時(shí)間里，云南普洱茶主要是指原產(chǎn)于思茅、西雙版納的曬青茶及其緊壓茶。集中在普洱府所在地加工、銷(xiāo)售的這種茶葉，經(jīng)茶馬古道馬幫的長(zhǎng)途運(yùn)輸和存放，歷時(shí)一年半載，才能到達(dá)消費(fèi)者手中，茶葉緩慢氧化，干茶外形逐漸變成紅褐色，湯色變得紅艷，滋味回甜，變成人們喜愛(ài)飲用的普洱茶。
　　1973年，云南茶葉進(jìn)出口公司在昆明茶廠試制成功了熟普洱茶，出口茶葉至日本和東南亞、港澳等市場(chǎng)。這一時(shí)期，通常稱(chēng)熟普洱茶為普洱茶，也就是現(xiàn)在人們?yōu)槭裁粗话咽炱斩�茶稱(chēng)為普洱茶的原因。
　　到20世紀(jì)80年代末和90年代初，因“97香港回歸”，一些港商急于在回歸前賣(mài)掉房產(chǎn)移居國(guó)外，在賣(mài)房清理地下室存放的茶葉時(shí)，挖出了五六十年甚至上百年的普洱茶，即由生普洱茶經(jīng)長(zhǎng)期自然陳化而成的陳年普洱茶。“2002中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)”后，在全國(guó)出現(xiàn)了一股普洱茶熱，出現(xiàn)了生普洱、熟普洱并駕齊驅(qū)的發(fā)展階段，生普洱主要用于收藏，自然陳化的普洱茶為茶友共同分享，熟普洱成為大眾消費(fèi)的飲料。

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