[德國(guó)人如何管食品]垃圾食品圖片

　　就像米食之于中國(guó)人,面包之于德國(guó)人是一日三餐都不可缺少的主食。但是德國(guó)人對(duì)于面包的狂熱與專注,卻讓我們?yōu)橹�驚嘆。 　　德國(guó)各個(gè)面包廠都駐有食品評(píng)定機(jī)構(gòu)派出的技術(shù)人員,他們對(duì)面包的整個(gè)制作過(guò)程跟蹤檢查。首先,嚴(yán)把原料關(guān),檢查工廠使用的麥子、芝麻,看是否有農(nóng)藥等有害物質(zhì)。對(duì)面粉的要求也很高,必須未經(jīng)漂白,不含防腐劑。在生產(chǎn)過(guò)程中,只許可用鹽和酵母進(jìn)行發(fā)酵和烘焙。早在1957年,德國(guó)就制定了面包的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
　　在德國(guó),不僅面包,其他食品也都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。更可貴的是,德國(guó)人為了確保各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)不折不扣地落到實(shí)處,在細(xì)節(jié)之處做得可謂盡善盡美。比如在超市里,蔬菜洗得干干凈凈,包裝得整整齊齊。人們到收銀臺(tái)付錢(qián)時(shí),收銀員會(huì)用購(gòu)物袋將蔬菜裝起來(lái)。這可不是一般的透明薄膜購(gòu)物袋,上面密密麻麻地印著德文的表格,詳細(xì)地列舉了市場(chǎng)上出售的各類果蔬內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)成分。顧客可以從本人的身體狀況、攝入需求出發(fā),有針對(duì)性地加以選擇。這種充滿了人文關(guān)愛(ài)的做法,令人備感溫暖。
　　德國(guó)的食品安全保障有官方的和非官方的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)和體系,大體上分為企業(yè)自我檢測(cè)、介于企業(yè)與政府之間完全獨(dú)立的中介檢測(cè)機(jī)構(gòu)、政府檢驗(yàn)檢測(cè)三個(gè)層次。中介檢測(cè)機(jī)構(gòu)獨(dú)立于企業(yè)和監(jiān)管部門(mén)之外,有利于防止權(quán)力濫用,保證檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)、準(zhǔn)確和公正。
　　德國(guó)食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)多達(dá)3000余種,涵蓋了原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸和銷售等每一環(huán)節(jié)。這不但有利于企業(yè)之間的公平競(jìng)爭(zhēng),而且確保了食品的質(zhì)量,有效地防止了食品安全問(wèn)題的發(fā)生。德國(guó)人的食品安全意識(shí)建立在對(duì)標(biāo)準(zhǔn)和法律充滿敬畏的基礎(chǔ)上,這點(diǎn)對(duì)我們不無(wú)啟示。

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