【有些食物“怕”冰箱】 冰箱怕不怕凍

　　上班族習(xí)慣周末大采購(gòu)，把買回的食物全部放入冰箱。實(shí)際上，冰箱并不是食品的保險(xiǎn)箱，它不能保證所有食品都處于保鮮狀態(tài)，更有些食物更是不宜放入冰箱。 　　 　　熱帶水果怕低溫
　　
　　水果中，熱帶水果和亞熱帶水果對(duì)低溫適應(yīng)性差。如果放在冰箱里冷藏，反而會(huì)“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，不僅損失營(yíng)養(yǎng)，還容易變質(zhì)。雖然大多數(shù)新鮮瓜果在0～4攝氏度時(shí)可保存1～2天。但并不是所有水果都適宜。香蕉應(yīng)貯藏在12攝氏度以上。柑橘在2～7攝氏度。葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會(huì)減退，表皮也會(huì)變質(zhì)。草莓、楊梅、桑葚等水果，最好即買即食，放入冰箱既影響口味又容易霉變。
　　
　　蔬菜會(huì)變爛
　　
　　葉菜水分蒸發(fā)量大，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。皮質(zhì)厚實(shí)的土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。西紅柿低溫冷藏，局部或整體會(huì)呈水浸狀軟爛，表面出現(xiàn)褐色圓斑，鮮味減淡。長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱中的黃瓜、青椒會(huì)變黑、變軟、變味，還會(huì)長(zhǎng)毛或發(fā)黏，它們均不宜在冰箱中久存。
　　
　　饅頭變干硬
　　
　　饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冰箱里，會(huì)加快變干變硬的速度，如需儲(chǔ)藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、干制食品等，則無(wú)需放入冰箱。
　　
　　巧克力易變質(zhì)
　　
　　巧克力放在冰箱保存，表面容易出現(xiàn)白霜，發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。夏天室溫過高時(shí)，可先用保鮮袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。
　　
　　魚、肉易被氧化
　　
　　魚、肉雖然需要用冰箱冷藏或冷凍保存，但時(shí)間也不宜過長(zhǎng)。如發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)已經(jīng)凍得發(fā)黃，就說(shuō)明脂肪已經(jīng)被氧化了，一定要丟棄。
　　總之，買回的食品一定要先認(rèn)真查看包裝上的儲(chǔ)藏要求，只有合理使用冰箱才能吃到新鮮健康的食物。

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