【李靜，替仿真菜品掌勺的靚麗女孩】 李靜

　　一道道佳肴呈在眾人面前，金黃酥脆的雙椒羊排，鮮嫩多汁的玫瑰鴨脯，還有清淡原味的海參鮑筋，令一個個老饕們按捺不住了，食指大動的他們舉筷想要大快朵頤�？煽傄矈A不起來，仔細一觀察，這些美味沒有想象中的異香撲鼻，一尊尊“冰山美人”只可遠觀不可褻品……
　　
　　東渡扶桑，我給食品尋來“替身”
　　
　　李靜，26歲的青春女孩，出生于遼寧營口市，2002年從沈陽市職業(yè)學校畢業(yè)后，曾夢想著做一名流浪女畫家，一邊浪跡天涯一邊成就她的藝術理想。
　　現(xiàn)實與理想總是存在著距離，身為“文藝憤青”的李靜在外面晃蕩了半年多，最終還是在朋友的介紹下去日本做了2年研修生（技工）。東瀛的日子，李靜如包身工一般成日在廠區(qū)內干活，唯有日本的新年、過櫻花節(jié)的時候，幾位好姐妹才相約一同到鎮(zhèn)上的“長諾藤”料理店HAPPY。點餐的時候，她們看到桌幾上放著一盒盒精致的花壽司、涮牛肉、鐵板燒和天婦羅，還有素材新鮮的鰻魚、海苔等，就徑直取到自己跟前，那邊穿著留袖和服的大媽笑呵呵的提醒：對不起，這些是仿制品，不能直接吃的。
　　噢！預備“開洋葷”的女孩子們靦腆起來，眾人在窘迫和驚訝之后，圍著仿真壽司足足瞅了半天，仍不能確定這些色澤明艷、做工逼真的菜品是假的。有個女孩還用照相機將這些“料理”拍下來，說要帶給國內的親戚欣賞一番。
　　與別人圍坐在日本廚師邊品嘗著真材實料的料理，李靜心中暗忖：表哥在遼東老家開過餐館，幾道招牌菜往往放了不到兩、三天就得換，有的像海參、極品鮑一天都放不了，否則會化掉，或變質后發(fā)出腐臭的氣味。這種菜肴卻能長時間保存，完全不用擔心保管與變質的問題……
　　“如果有機會，可以回國嘗試一下�！睅е�這個想法，李靜除了做工，就開始琢磨仿真壽司的制作問題。多方打聽后，她明白原來在上世紀二、三十年代的東京，聰明的日本人就發(fā)明了此項環(huán)保產品，經過幾十年的發(fā)展廣泛應用于餐飲及相關行業(yè)，并逐步向高分子領域發(fā)展，同日本成熟的仿真技術相比，國內仍有較大的發(fā)展空間。
　　李靜想努力學好這項技術，可在異國這仍屬于壟斷型行業(yè)，更甭說由她這么一個外來打工妹知曉。好在成衣工廠里有一位華人技師，他聽說了李靜的想法，看到女孩渴求的目光，將以前從事塑料加工時掌握的關鍵性技術悄悄透露給她。
　　原來，仿真萊是以分子塑脂及進口膠制作，一直以來大部分仿真食品模型制作企業(yè)均采用PVC搪膠原料為主材料，日本技師通過使用 UG、PRO一E、Solid Edge 等軟件進行三維實體造型后，以STL文件格式保存。然后，將這些文件輸入快速成形機做出制件原型，處理后形成硅橡膠母模，組合好這些�？蚝蠼涍^真空脫泡、固化后剖切取出母樣即得到硅膠模，最后，在注型機中澆注這些塑料模具即形成仿真產品。
　　有了基礎，李靜又翻閱了大量資料，回國后她虛心向幾位專家和技師請教，花數(shù)千元購得一些原材料及二手設備，經過上百次的試制，逐漸掌握了一套適合國內實際的快速制模工藝……
　　2004年1月9日，是李靜回國之后最難忘的日子，一只仿真的壽司拼盤在她的一雙巧手下誕生了，一番趁熱打鐵之后，小妮子又用一周左右的時間做出了具有中國特色的剁椒魚頭、小雞燉蘑菇、紅燒海參，還有砂鍋元魚，白肉血腸等東北菜肴�？粗�自己用塑脂、塑膠烹飪出的滿滿一桌菜肴，戲稱“過眼癮”的李靜喜極而泣，多么不容易才走到這一步，她從這些依然有些幼稚、粗糙的食品模型中看到了未來的廣闊前景。“我要將中華八大菜系，日韓料理，西式西點，統(tǒng)統(tǒng)呈放在星級酒店、高檔餐廳的展示柜中……”此時的小女子信心百倍。
　　
　　養(yǎng)精蓄銳，“冰山”美人躍然而立
　　
　　2004年上半年，李靜從打工掙得的200萬不到的日元中，抽取一部分資金兌成10萬元人民幣，打算去北京開設第一家仿真菜工坊??“天天向上”。正當她著手籌備店面與裝飾材料時，家人均表現(xiàn)出不理解，這筆錢原本可以全部入股至家族生產大豆加工設備的專業(yè)工廠�！鞍垂杀久磕攴旨t的方式非常穩(wěn)妥，一個女孩子何必吃這個苦，到時候置辦些嫁妝許個好人家不是很好嗎？”曾經的文藝憤青卻不甘心輕松過上“地主婆”的生活，懷著一顆不安分心的她準備體味創(chuàng)業(yè)的酸甜苦辣。
　　2月26日，“天天向上”工坊在學清路上正式開張，設計了店標識的李靜現(xiàn)在既是老板又是業(yè)務員，她放下女孩子的羞澀找到一家家潛在客戶上門推薦。那些餐廳的經理、老板們看到幾張零散的電腦繪圖，舉著有些粗糙的樣品反復端詳，總是覺得不太靠譜，李靜跑了十幾家，最后只有兩家答應先留下圖樣看看便沒了下文�？吹阶约盒麻_張的工坊門可羅雀，曾經雄心勃勃的李靜開始體味到“計劃還未實施、即將胎死腹中”的危機感，性格有些急躁的她，翻閱起一些名人傳記來平和心態(tài)。
　　“自主創(chuàng)業(yè)從來就不是一個簡單的問題”，深受啟發(fā)的李靜開始以一個推銷員的角度來琢磨推廣難題。首先，產品樣圖要做得鮮艷奪目，其次實物要加工得更加立體和逼真，這樣才可能引發(fā)人們的購買欲與食欲，最后，李靜覺得在行銷方面也須有一套完整的實施計劃。
　　屆時正值冬末，距離門店開張不到一個月，仿真菜工坊就因為籌備不足無比冷清起來，人來人往的學清路上那個“天天向上”的標志，背景圖上毛主席正在紅旗下沖著那些步履匆匆的市民們揮手致意……門店中只有一個店員在前臺招呼，李靜一個人坐在暖氣旁喝麥茶，腦海中開始設計新想的創(chuàng)意，“冬天食物易于保存，我們的‘冰山美人’只有在春、夏季方顯其真功，這時正好養(yǎng)精蓄銳以作籌備�！爆F(xiàn)在的李經理，如一只臥于雪中的獸，一面創(chuàng)意一面研磨著技藝。
　　“仿真菜的形狀復雜（倒鉤、斜面很多），兩半模往往無法滿足脫模的條件，開模時我就試著將模具剖開成數(shù)塊來處理”，“在澆注的時候合模要精準，否則會因為模具錯位或合模不緊影響澆注的精度。另外，模型要讓人感覺更精致，色彩要求逼真，而且澆汁尤為關鍵，須制出呼之欲出的效果……”
　　陽春三月的北方，已準備充分的李靜花了1000多元預訂租位，帶著產品參加了天津“新春美食展銷會”。仿真菜一上場即給了眾多顧客形象直觀、耳目一新的感覺，很多人還以為是什么新的菜肴，這般的廣告效應不同凡響。
　　在求新思變的時代，定貨的人越聚越多，李靜面前拼裝的復合臺板都被擠裂了，當場就和十多個商家簽定了正式合同，還有不少達成了合作意向。這些商家們覺得現(xiàn)在正值春夏交替季節(jié)，店中一個招牌菜成本至少80元，另外不少高檔材質制作的菜肴如黃金翅燴干貝、參絲燉鰻鱺大約要100至200元，可當天擺出，沒幾天就要更換新的，利用逼真的仿真菜可以為店家大大節(jié)約成本。在數(shù)量上漸漸取得保證的李靜，開始在質量上嚴格要求，她向顧客承諾五年內如出現(xiàn)問題包換。為了滿足個性化制作的需求，“天天向上”工坊等店家的廚師做好樣品菜后，派出業(yè)務員拍照，然后由幾名技師取樣仿制，接著上色，拼盤，最后澆汁定型，得到認可才出貨。
　　李靜還派專人入駐各酒店了解仿真菜的實效，看看顧客對于色彩、形狀是否特別滿意。北京的很多食客，初次看到仿真菜都覺得有趣，有的始終不敢相信這些垂涎欲滴的菜肴是假的，認為是噱頭，用手驗明正身后才不住地夸贊：這樣立體式的菜單，和現(xiàn)代綠色環(huán)保的精神相吻合，不僅方便、實用，還能節(jié)約電力和冷凍設備的損耗。
　　“食品模具材料成本不高（主要是塑脂，硅膠），而且制作程序也不復雜，只需要一定的美術設計功底，現(xiàn)在主要是‘創(chuàng)意’取勝�！遍_業(yè)之初，女老板就贏利3萬多元，之后“天天向上”每月的純利潤達到了5萬多元。為降低人工成本，李靜的工坊還將一些可批量生產的菜零件分包給別的工廠制作。
　　
　　創(chuàng)意領先，仿真菜品亮相京城
　　
　　隨著李靜的“天天向上”在北京十幾家餐飲行業(yè)的滲入，不少外地客戶都來向她討教，女老板是偏安一隅，還是在機遇面前去迎接更多的挑戰(zhàn)，小女子面臨著新一次的選擇。
　　不固步自封是女老板的創(chuàng)業(yè)理念，在一位老客戶的引薦下，2006年5月李靜的工坊在京城海淀區(qū)的阜石路69號落戶了，名字還是那個“天天向上”。不過因為在繁華市區(qū)，租金和消費開支都大了許多，她的獲利空間下降了大約30%。面臨轉型的李靜并不擔心，這兒是中國的政治、經濟和文化中心，業(yè)務量的增長完全可以彌補損失。
　　果然，在層進式的宣傳效應下，“天天向上”巧妙打出環(huán)保牌，吸引一些環(huán)保人士的注意，商機也開始絡繹不絕。李靜和她的技師們適時推出了有京城特色的仿真烤鴨、燒羊羔肉、京醬肉絲及艾窩窩，并逐步涉獵于神州大地的南北菜系，其中囊括了閩、滇、粵等地菜，仿真菜由此在中餐領域打出了名聲。
　　圣誕節(jié)前期，李靜又開始向西式糕點領域滲入，當她們派出的業(yè)務員向大大小小的面包蛋糕作坊推介時，人們看到栩栩如生的實物后很快簽下訂單，一些小朋友們看到這些色澤純白的糕點好奇地問：阿姨，冰琪淋蛋糕怎么總是不融化呢？一些仿真酒水、飲料也陸續(xù)成為京城西餐廳的坐上賓，“酒水其實還好辦，主要是初制各色飲料時總覺得差一點，我和技師開始在色澤上反復研究，以達到西式雞尾酒晶瑩剔透的效果”，“這就如女孩子調彩妝，給眉、腮、唇、眼影上色后，不讓人感覺有妝的痕跡在臉上，卻依然要明亮動人，呈現(xiàn)出或溫柔、或個性的風格與做派”。其后，“天天向上”制作起風味泰國菜、馬來點心來也得心應手。
　　2007年上半年，李靜的“天天向上”逐漸成長為一個制作、加工仿真菜的中型企業(yè)，公司也進入了平穩(wěn)期，各地都有前來洽談合作事宜的商家。當年9月份，李靜適時和傳媒公司舉辦文化節(jié)，讓新老藝術家們表演相聲《報菜名》，“蒸羊羔兒、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝……炒絲瓜、釀冬瓜、腌鴨掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、熗茭白、茄子曬爐肉……”引得觀眾們的陣陣掌聲，不過這一次可不是光看不練，每種仿真菜品都有對應的可口菜肴呈上，也算是女老板答謝老客戶們的妙方。
　　隨著仿真菜的名聲在外，引起了一些圈外朋友的關注，他們不僅對精美絕倫的菜品感興趣，更希望李靜能依法制作出一些道具，比如槍械，刀劍，金條銀塊什么的，甚至幾十萬的LV包，還有名牌化妝品。這些影視仿制品開模后從數(shù)百至幾千元不等，為了攤薄成本，李靜積極和加盟商合作開展促銷，至2008年，小到飾品，大至雕塑，“天天向上”都可以輕松地承應下來。
　　“現(xiàn)在普通塑膠的不環(huán)保因素已跟不上時代的要求，海外很多地方明令禁止這類材料，研發(fā)室通過對大量新材料的實驗，已確定了一種新型主料”，“此料是一種介于橡膠與塑料之間的高分子物質，有著很好的耐磨性和高強度，高伸長率及高彈性，令制作出的產品不變色，不裂口……”
　　不錯，一家企業(yè)要走得長遠，需要的是持續(xù)的創(chuàng)新精神與內涵。
　　
　　奧運契機，將綠色模型推向海外
　　
　　“托毛主席的福，‘天天向上’開業(yè)五年來事業(yè)蒸蒸日上，現(xiàn)發(fā)展成為擁有員工30多名，月營業(yè)額達到幾十萬元的企業(yè)。”李靜作為老板，言談中仍帶著調皮。
　　2008年初，北京奧運會首個新場館??北京射擊館將要竣工，其中“自主設計、修建手槍雕塑”的項目被李靜的公司成功競標。對于奧運工程一行人不敢怠慢，女經理站在西五環(huán)之外，翠微山之南，以一名藝術家的眼光靜靜地欣賞著許海峰作為奧運金牌“零突破”的中國運動員身姿，看著他一只手握著槍直刺藍天的情形，那種張揚的氣勢和內斂的氣度令李靜折服。當天晚上，她和身為設計專家的愛人李威一頭扎進設計研發(fā)室，以無比的熱情連續(xù)二十多個小時設計制作氣手槍模型，“在制造的過程中，我仿佛感覺到了賽場上劍拔弩張的氣氛，還有金牌教練氣定神閑的平和心境，我們完全是懷著一種藝術激情來‘創(chuàng)造’這個模型的，它好像就是我們的一個新生孩子……”
　　后來，當這對年輕夫婦親手制作的手槍模型安放在許海峰雕像上時，那種沖天的恢弘氣勢吸引了一批批海內外參觀者的眼光，他們發(fā)出嘖嘖的贊嘆聲，仿佛也聽見了那久違的槍聲。
　　“有了國家級招標項目這碗酒墊底，我們啥也不怕了”，創(chuàng)業(yè)思路越來越寬的李靜，開始和臺灣、新加坡、澳大利亞的廠商及各地藝術家合作，籌備制作一個個更大、更精美的雕塑作品，她們還開通了企業(yè)網站（http://www.省略）�！跋Ｍ�我的塑脂產品不僅僅擁有商業(yè)價值，還能烙印上藝術家的標志，以后能涉足于現(xiàn)代工藝品、收藏品”，現(xiàn)以藝術的心態(tài)和手法制作仿真制品的女經理，希望產品能在國外市場占據(jù)一席之地。
　　計劃50歲之后功成身退的李靜，稱“將事業(yè)置在手中，應如細沙般輕捧而非緊握……”。說這話時，我們“天天向上”的女主人眼睛依然亮澄澄的，她的平和心態(tài)令許多男人折服。
　　
　　編輯/任 娟woshirenjuan@126.com

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