【頂級(jí)美食背后的殘酷真相】殘酷的真相

　　網(wǎng)上曾經(jīng)盛傳過(guò)一個(gè)批判中國(guó)人“極端飲食”的帖子，舉例甚多，包括生吃猴腦、生烤鵝掌、活叫驢、風(fēng)干雞、鐵板甲魚(yú)、活燜鱉、醉蝦、三吱兒之類的。 　　這類殘酷美食曾經(jīng)名噪一時(shí)，令美食老饕們趨之若鶩，成為品位的象征。但由于制作方法殘忍，在今天這個(gè)倡導(dǎo)人道主義的社會(huì)，已經(jīng)逐漸絕跡了。其實(shí)這類頂級(jí)的殘酷美食遍布世界各地，又豈是中國(guó)人的專利！富人們坐在金碧輝煌的高級(jí)餐廳，尊貴地享受著這些美食，而與之形成鮮明對(duì)比的背后血腥真相，顯得何其諷刺。真相的揭露，是讓你選擇充耳不聞，還是放下手中那猶如屠刀的刀叉?
　　在這些頂級(jí)美食中，魚(yú)翅和鵝肝是其中最典型的代表。
　　
　　滴血的魚(yú)翅何時(shí)能從餐桌上消失
　　
　　最近經(jīng)常在電視上看到姚明拍的關(guān)于拒絕食用魚(yú)翅的公益廣告，拍得非常震撼，確實(shí)讓不少認(rèn)為吃魚(yú)翅是理所當(dāng)然的人為之警覺(jué)：魚(yú)翅，真的非吃不可嗎?
　　其實(shí)說(shuō)起來(lái)慚愧，吃魚(yú)翅的風(fēng)氣確實(shí)源于咱們中國(guó)人。魚(yú)翅是海味八珍之一，與燕窩、海參和鮑魚(yú)合稱為中國(guó)四大“美味”。但中國(guó)人這個(gè)飲食傳統(tǒng)的背后，卻給鯊魚(yú)這種海上霸王帶來(lái)了滅頂之災(zāi)。龐大的市場(chǎng)需求和高額利潤(rùn)的誘惑下，使得世界各地的漁民爭(zhēng)相捕殺鯊魚(yú)，供應(yīng)給世界各地的華人。僅香港一個(gè)小地方的供應(yīng)量，就占全球魚(yú)翅進(jìn)口量的52%，每年平均進(jìn)口4000至5000噸，換算下來(lái)，相當(dāng)于每年捕殺三四千萬(wàn)條鯊魚(yú)。
　　為什么一直以來(lái)人們對(duì)于吃魚(yú)翅不會(huì)帶有強(qiáng)烈的罪惡感，直到近幾年大量食用魚(yú)翅導(dǎo)致鯊魚(yú)數(shù)量銳減、瀕臨滅絕才喚起人們的保護(hù)意識(shí)?鯊魚(yú)兇殘吃人，我們吃它們的鰭，又何來(lái)殘忍一說(shuō)?看來(lái)《大白鯊》這類電影給人們?cè)斐傻恼`區(qū)非淺��！事實(shí)上，鯊魚(yú)哪有我們想象的那么可怕，每年被鯊魚(yú)咬的人不超過(guò)10人，而被人咬的鯊魚(yú)卻至少7000萬(wàn)條以上！當(dāng)你知道鯊魚(yú)鰭是如何活生生變成你碗中絲絲晶瑩的魚(yú)翅羹后，你或許才明白什么是真正的兇殘。
　　優(yōu)質(zhì)的魚(yú)翅，必須是從活生生的鯊魚(yú)身上割下來(lái)，所以漁民們用各種各樣的方式捕捉到活的鯊魚(yú)后，先是測(cè)量，開(kāi)始切割魚(yú)鰭，從最大的背鰭開(kāi)始，然后是胸鰭、尾鰭，有的連鯊魚(yú)體內(nèi)的內(nèi)臟都不放過(guò)。而此時(shí)的鯊魚(yú)并沒(méi)有死，還是活的，活著享受被肢解的命運(yùn)。當(dāng)鯊魚(yú)身上珍貴的魚(yú)鰭被割掉之后，漁民們?yōu)榱擞懈�多的空間存放鯊魚(yú)鰭，便把還在掙扎的鯊魚(yú)當(dāng)成垃圾一樣，重新拋進(jìn)海里。鯊魚(yú)是海洋生物里生命力最頑強(qiáng)的，所以并不會(huì)立刻死亡，就這樣一動(dòng)不動(dòng)地待在海底，要么被其它魚(yú)類吃掉，要么就經(jīng)過(guò)四到五天把血流盡生命結(jié)束，或是活活餓死。
　　如果看了魚(yú)翅制作的過(guò)程，看了有著海中霸王之稱，統(tǒng)領(lǐng)海洋幾億年的鯊魚(yú)是怎樣慘死的，而各地的食客們還能心安理得地享用它們流血的鰭，那除了為鯊魚(yú)默哀，還能如何？
　　
　　頂級(jí)鵝肝源自頂級(jí)酷刑
　　
　　如果說(shuō)拒絕吃魚(yú)翅被越來(lái)越多環(huán)保主義者提倡，開(kāi)始引起人們的重視，那么，遠(yuǎn)在匈牙利的無(wú)數(shù)命運(yùn)悲慘的鵝，又有誰(shuí)會(huì)為它們鳴不平?
　　有句玩笑話是這么說(shuō)的：一只鵝如果活在匈牙利，恐怕幾輩子都不會(huì)想再投胎做鵝。此話不假。鵝肝是法國(guó)大餐中的頂級(jí)美食，口感細(xì)膩入口即化，昂貴的價(jià)格更讓普通人望而卻步。但是法國(guó)卻不是鵝肝生產(chǎn)的第一大國(guó)，因?yàn)槠錃埲痰纳�產(chǎn)過(guò)程引起了法國(guó)國(guó)內(nèi)動(dòng)物保護(hù)組織的強(qiáng)烈反對(duì)。因此擁有悠久養(yǎng)鵝歷史的匈牙利就成為了生產(chǎn)鵝肝第一大國(guó)。鵝肝的生產(chǎn)過(guò)程到底有多殘忍呢?估計(jì)看過(guò)的人再不會(huì)對(duì)這個(gè)美食那么趨之若鶩了。
　　一只出生在匈牙利的鵝，一生中只能過(guò)幾個(gè)小時(shí)正常的“鵝生活”。它們出生沒(méi)多久，就被當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)主認(rèn)領(lǐng)回家，開(kāi)始悲劇的一生。開(kāi)始的12個(gè)星期，幼鵝被擠進(jìn)小籠子，鐵柵欄外只露出一排排脖子，固定在專門(mén)訓(xùn)練頸部肌肉的架子上。農(nóng)場(chǎng)主每天增加喂食量，努力把小鵝的胃撐成一只面袋子。等小鵝的頸部肌肉和腸胃都練得跟鋼鐵一樣堅(jiān)強(qiáng)，真正的酷刑才開(kāi)始。每天早中晚3次，農(nóng)場(chǎng)主會(huì)把一根20～30厘米長(zhǎng)的鐵管，直捅進(jìn)鵝的喉嚨深處。12公斤玉米和其他飼料的混合物，就從這個(gè)管道填塞到成年鵝的胃里，來(lái)不及消化，又是下一頓。即使這些鵝不想吃東西，它們還是被逼進(jìn)食。
　　這些鵝除了嘴巴、喉嚨受傷，還必須每天忍受胃痛、腳痛，終日生活在不能動(dòng)彈的籠子里，就算連看一眼天空或河水的機(jī)會(huì)都沒(méi)有，直到18天以后，一副比正常鵝肝腫大6～10倍的脂肪肝培育完成。只有這樣病態(tài)肥胖的鵝肝，被小心翼翼、毫無(wú)破損地取出來(lái)烹調(diào)，才能制造出真正意義上的法國(guó)頂級(jí)鵝肝美味。少許一點(diǎn)破損的鵝肝，只好被碾碎制成鵝肝醬，價(jià)格當(dāng)然也下降許多。
　　一只鵝悲慘的一生，換來(lái)了紳士淑女們燭光晚餐中的一道美食，不知道他們談笑風(fēng)生之間，有沒(méi)有聽(tīng)到盤(pán)中鵝的悲鳴?
　　人類對(duì)美食的構(gòu)思從來(lái)都是源源不絕，在改進(jìn)的過(guò)程中，已經(jīng)有許多不被人道主義接受的殘酷美食被淘汰或被禁止，諸如熊掌猴腦之類。人類為了維持生存，食用比自己低端的生物，是食物鏈的一環(huán)，在食用的過(guò)程中想法滿足自己的味蕾也無(wú)可厚非。但用某種極端的方式以滿足一時(shí)的口舌之快，真的有必要嗎?特別是一些傳統(tǒng)的頂級(jí)美食，并不見(jiàn)得對(duì)人體有益，比如魚(yú)翅這種高檔美味被水銀污染的程度高達(dá)70%，長(zhǎng)期食用鵝肝容易造成膽固醇過(guò)高。當(dāng)這些真相暴露在你眼前時(shí)，即便它們?cè)俑呒?jí)，你還吃得下嗎?

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