國(guó)外食品安全控制經(jīng)驗(yàn) 食品安全小知識(shí)大全

　　 　　美國(guó)：完善的食品安全控制體系 　　 　　美國(guó)有著完善的食品安全控制體系，其負(fù)責(zé)食品安全的機(jī)構(gòu)有：人類健康服務(wù)部屬下的食品和藥物管理局，農(nóng)業(yè)部屬下的食品安全檢驗(yàn)局、動(dòng)植物健康檢驗(yàn)局以及環(huán)境保護(hù)局。這些機(jī)構(gòu)依照聯(lián)邦法典分別實(shí)施檢驗(yàn)檢疫。另外，疾病控制和預(yù)防中心、國(guó)家健康協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)也承擔(dān)著研究、教育、預(yù)防、標(biāo)準(zhǔn)建立等食品安全責(zé)任。
　　危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）理論是由美國(guó)創(chuàng)立的。該體系從1997年起在美國(guó)實(shí)施，并逐步完善發(fā)展成為一種制度。
　　
　　以色列：奶牛有了“身份證”
　　
　　以色列是一個(gè)畜牧業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)的國(guó)家，奶品業(yè)更是其支柱產(chǎn)業(yè)之一，其動(dòng)物公共衛(wèi)生管理極具特色。隸屬于以色列農(nóng)業(yè)與資源發(fā)展部的國(guó)家獸醫(yī)局根據(jù)政府法律法規(guī)對(duì)全國(guó)的動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、肉品加工廠及野生動(dòng)物實(shí)施管理。
　　以色列在畜牧業(yè)生產(chǎn)和獸醫(yī)衛(wèi)生防疫中廣泛運(yùn)用計(jì)算機(jī)管理，其中用計(jì)算機(jī)管理奶牛業(yè)的模式就是一大特色。在以色列，每頭奶牛從出生后的第一次免疫接種之日起，就獲得了一個(gè)在全國(guó)惟一的注冊(cè)登記號(hào)碼。國(guó)家注冊(cè)獸醫(yī)將特定的電子號(hào)牌加固在奶牛的耳部和右后肢上，并在奶牛場(chǎng)及時(shí)將注冊(cè)信息輸入全國(guó)的奶牛管理系統(tǒng)內(nèi)。此后，獸醫(yī)對(duì)每頭奶牛的免疫接種、治療、產(chǎn)奶進(jìn)行跟蹤管理和品質(zhì)檢測(cè)，并分析奶質(zhì)和判斷奶牛健康狀況，確定牛奶等級(jí)和收購(gòu)價(jià)格。奶牛死亡后統(tǒng)一焚化，其注冊(cè)號(hào)被注銷。
　　
　　丹麥：從“農(nóng)場(chǎng)”到“餐桌”控制嚴(yán)
　　
　　丹麥政府的食品獸醫(yī)局，負(fù)責(zé)管理從“農(nóng)場(chǎng)”到“餐桌”的食品安全、健康、質(zhì)量問題。食品獸醫(yī)局負(fù)責(zé)動(dòng)物疫情控制、動(dòng)物保護(hù)、食品安全等工作，其地方食品獸醫(yī)局不僅負(fù)責(zé)對(duì)私人獸醫(yī)、農(nóng)場(chǎng)、屠宰場(chǎng)等的監(jiān)督管理，同時(shí)對(duì)飯店和商場(chǎng)的食品安全進(jìn)行監(jiān)管。
　　丹麥特別強(qiáng)調(diào)企業(yè)的自控，要求企業(yè)必須建立自己完善的、行之有效的自控體系。HACCP體系是基礎(chǔ)，在丹麥得到了廣泛的應(yīng)用。丹麥要求所有的食品行業(yè)必須建立HACCP體系，包括超市和飯店。對(duì)較小的超市和飯店按照基于HACCP原理的行業(yè)導(dǎo)則進(jìn)行管理。
　　丹麥對(duì)農(nóng)獸藥的控制特別重視，專門成立了農(nóng)獸藥數(shù)據(jù)計(jì)算機(jī)管理中心，所有的農(nóng)獸藥的存貨及銷售情況，在數(shù)據(jù)中心都能查到。在獸藥的控制環(huán)節(jié)中，藥方必須由獸醫(yī)開出，交給獸藥銷售中心，由其負(fù)責(zé)發(fā)放藥物，并記錄在數(shù)據(jù)中心備查。通過這種集中管理，保證了所有用藥得到了有效監(jiān)控。作為輔助手段，還對(duì)企業(yè)和農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行抽樣檢測(cè)農(nóng)獸藥殘留，發(fā)現(xiàn)問題采取極為嚴(yán)厲的處罰措施，包括判處兩年徒刑或罰一定數(shù)量的款，并取消生產(chǎn)和養(yǎng)殖資格。（據(jù)新華社）

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