鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)大北隆 [鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)等]

　　鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn) 　　木瓜粉絲沁著牛肉鹵香 　　 　　《大武漢》評(píng)星 ★★■★★ 　　推薦菜品： 　　鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn) 38元 　　石鍋魚(yú) （?魚(yú) 48元/斤、江鰱 38元/斤等）
　　冰花餃子 12元
　　
　　30元
　　門(mén)口停車
　　11：00-21:00
　　這是一家農(nóng)家湘菜和東北餃子為特色的店，由于緊靠青山公園，很多周末來(lái)公園游玩和到附近球館打球的人會(huì)到這家吃飯。店里后院用餐區(qū)為半露天，鐵制的小桌下可放取暖的木炭，適合寒冷的冬季。木頭石橋下是一片魚(yú)池，鮮活的各種魚(yú)類現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，招牌特色就是石鍋魚(yú)。
　　石鍋魚(yú)可據(jù)口味選擇?魚(yú)、江鰱等，用自制的醬料燒制。烹制的關(guān)鍵在于燒開(kāi)后要倒去一次湯水，因無(wú)鱗的魚(yú)膠質(zhì)較多不易收汁，去湯還可去掉魚(yú)腥味。去湯后再加大骨高湯烹煮，用湖南定制的石鍋盛裝，幾乎是道每桌必點(diǎn)的菜肴。
　　鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)是其另一道招牌菜，與館子同名。是從湖南購(gòu)進(jìn)的木瓜粉絲和自制的鹵牛肉烹制而成的一道菜。木瓜粉絲是用青木瓜做成，在湯里不糊湯，煮很久口感仍舊很有嚼勁。牛肉味浸入粉絲里，整道菜肴牛肉味香濃。這里還有不少婆婆媽媽菜，如壇子泡萵苣炒牛柳、辣椒炒肉等，萵苣是炮制的，而辣椒則是腌制的，都是很有農(nóng)家風(fēng)味。
　　主食里，冰花餃子是特色。這是東北餃子的一種做法，餃子在煎的過(guò)程中倒入玉米糊，餃子底都連成一片了，反扣著上桌，就像一個(gè)大冰花。酸菜餡的餃子?xùn)|北味濃郁。
　　
　　廚林香鍋
　　砂鍋品種不斷出新
　　
　　《大武漢》評(píng)星 ★★■★★
　　推薦菜品：
　　帶皮驢肉 88元
　　泥鰍 68元（�。� 98元（中） 128元（大）
　　這家是萬(wàn)松園廚林泥鰍莊的分店，開(kāi)店1年時(shí)間。30多張臺(tái)位的店雖不大，用餐高峰期常常排隊(duì)，入冬以來(lái)正是吃火鍋的旺季。泥鰍是這家的特色，不少漢口的熟客來(lái)青山辦事，都會(huì)找著來(lái)吃，多數(shù)沖著特色泥鰍。老板自己研制的調(diào)料烹制精選的野生泥鰍，有香辣、泡椒、蔥香三種口味可選。泥鰍細(xì)滑入味，味蕾大開(kāi)。泥鰍和別的食材混搭也很不錯(cuò)，點(diǎn)得最多的就是泥鰍鵝掌。
　　店名突出“香鍋”，以凸顯除了泥鰍以外，店里還有很多別的品種，如帶皮驢肉和砂鍋醬骨等。帶皮驢肉選材驢踺子肉，用自制醬料加山藥、黨參、枸杞等小火燉制2個(gè)多小時(shí)而成。驢肉被燉得較爛，帶皮吃又不失口感。砂鍋醬骨，加入了芋頭和醬骨一起烹制，推出以來(lái)也較受歡迎。

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