海鮮自助餐_以圣誕之名,狂享自助餐

　　 冬日的第一場雪還未落下，紅色包裹的圣誕氣息卻越來越濃。商家賣力烘托氣氛，為了多賣“三五斗”；民眾照單全收，樂得享受潮流。熱鬧背后照見都市人內(nèi)心的渴望――需要一個(gè)借口，抽離常態(tài)，在節(jié)日外衣下，跳躍到情緒制高點(diǎn)。不論陪伴家人體會溫情，還是朋友相聚回憶青春，暖意填塞胸臆的時(shí)刻都需要美食佐味。而注解圣誕、應(yīng)和情緒的最佳選擇莫過于自助餐。
　　 上百道美味同時(shí)現(xiàn)身的震撼，恰是狂歡所需。日本刺身、法國鵝肝、意大利火腿、美國火雞、澳洲生蠔、印度咖喱……從沙拉到甜點(diǎn)，從冰淇淋到巧克力噴泉，從牛扒到海鮮，自助餐用它獨(dú)有的爆炸式豐盛，給味蕾全球旅行般的體驗(yàn)。
　　 華麗也是圣誕自助不同于平日的要素，所以，火雞、火腿、乳豬、烤鴨隆重登場，不分東西，只為點(diǎn)綴氣氛。燈光里，火腿綁著銀色錫紙，綻放蜜色身姿；火雞或皮肉金黃，或卷上鵝肝、栗子，換了模樣。肉香滿口，別忘了來塊樹根蛋糕，巧克力用濃郁盛滿傳統(tǒng)圣誕的滋味。
　　 餐臺越來越長，分區(qū)越來越多，像四海一家、金馬門國際美食百匯等的品種都接近500個(gè)，有時(shí)取菜會迷路。自助餐風(fēng)行日久，食客也隨之成長，“除了豐盛，還要美味”，比如海鮮。在海鮮自助席卷全城后，它在自助餐中地位日重，也變成食客吃回票價(jià)的不二選擇。從前，有三文魚、生蠔、阿拉斯加帝王蟹腿便覺身價(jià)倍增，現(xiàn)在拼的是品質(zhì)。生蠔講究產(chǎn)地、個(gè)頭、品相，三文魚分薄切、厚切。甚至一枚蛋撻，僅是葡國蛋撻已不夠吸引，必須變化咸味、燕窩等新意。
　　 自助餐賦予食客隨心所欲的創(chuàng)造力，也暗合值回票價(jià)的貪心，所以，不論順序，胡吃海喝的方式并不鮮見。但這種方式囫圇吞棗浪費(fèi)了體會食物的本味，而且傷胃傷身。大快朵頤前，不妨先了解食物分區(qū)，遵循先涼后熱、葷素搭配，最后甜品收官，或者用一杯西班牙凍湯解救食到撐的胃。西芹、番茄煮出凍湯，還可加酸奶。
　　 相比往年，自助餐又有了新內(nèi)涵：流行大宴會廳，容納幾百人進(jìn)餐，瞄準(zhǔn)公司尾牙聚會；提供娛樂一條龍，晚飯后KTV，還有免費(fèi)客房。
　　上井日本料理
　　牛肉熏烤急凍，內(nèi)里刺身般的嫩
　　《大武漢》評星 ★★★★★
　　推薦菜品：
　　和風(fēng)熏牛肉
　　?烤明蝦
　　小鮑魚柔煮
　　鱈魚西京燒
　　 門前一溜銅鼎，入口一彎拱門，側(cè)身一株繁花，日式禪意的庭院浮現(xiàn)眼前。
　　 兩年前，它從上海來到武漢，在新華路的里巷生長。起初，生意平平，食材和料理的心意贏得“朋友帶朋友”的人氣。有25年日本料理經(jīng)驗(yàn)的料理長開門見山道出它家的精髓：“日本風(fēng)格，臺式風(fēng)味”，融合臺灣味道的日式料理更貼合華人的胃。
　　 與滿檔食物、隨意取用的自助餐不同，它奉上菜單，食客點(diǎn)餐。每道菜都是現(xiàn)場制作，口感更佳。若特別喜歡幾樣，可不限量再點(diǎn)。和風(fēng)熏牛肉重復(fù)被點(diǎn)率極高。澳洲菲力無需腌，以果木炭熏烤，急凍切片。牛肉表層熟了，內(nèi)里仍保持刺身的嫩度。
　　 ?烤明蝦配醬汁和芝士高溫?，濃重的芝士奶香俘獲明蝦每一寸肌膚。與之相比，小鮑魚柔煮入味慢得多，需在中藥汁泡12個(gè)小時(shí)，口感Q彈。
　　 最后留給清爽，嘗試臺灣特色蓮花凍。高山蓮花調(diào)制出晶瑩剔透，軟糯如果凍。
　　楚天粵海國際大酒店
　　巴馬火腿，陳年紅酒般的甘香
　　 當(dāng)圣誕彩燈點(diǎn)亮夜色，溫暖的彈唱聲緩緩傾瀉，柔軟了心情。這里的美食主題應(yīng)和時(shí)令，比如入冬后推出海鮮火鍋，春季有南美燒烤。
　　 整只巴馬火腿在射燈直視下猶如舞臺明星，接受食客的注目禮。大廚備有小刀，沿紋理切下薄片，油脂如凝固的黃油，透出甘香。巴馬火腿的產(chǎn)地同時(shí)也是巴馬臣芝士的故鄉(xiāng)。當(dāng)?shù)匚关i只用芝士，且圍欄不準(zhǔn)豬外出活動，所以肉質(zhì)格外甜美。腌制時(shí)，少量鹽，石頭壓制，風(fēng)干。風(fēng)干的火腿回到地窖自然發(fā)酵，超過3年的火腿散發(fā)年份魅力，價(jià)格不菲�；鹜缺∑�，包裹木瓜，甜與咸、爽與膩，恰到好處的平衡點(diǎn)。
　　四海一家
　　500道無國界料理，帶味蕾旅行
　　推薦菜品：
　　鵝肝栗子火雞卷
　　蜜汁鳳梨烤火腿
　　雪燕蛋撻
　　蝦餃
　　 踏出電梯，視線便沒能逃開梅紅色的追隨。味覺盛宴開幕前，眼睛已被各種精巧的雕塑、油畫和色彩俘獲。
　　 “扶墻進(jìn)，扶墻出”吃出自助餐的最高境界，竊以為此種境界應(yīng)該留給一處能讓味蕾環(huán)球旅行的地方，四海一家無疑是�；剞D(zhuǎn)壽司、海鮮刺身、日式鐵板燒、印度咖喱、冬陰功、意式臘腸、法式?蝸牛、避風(fēng)塘系列、藥膳、廣東燉湯、川味麻辣燙，舌頭游遍歐亞大陸，再回歸南北風(fēng)味。
　　 粵式小點(diǎn)和燒臘總是最快被搶光，驗(yàn)三樣即可：蝦餃、排骨和鳳爪。值回票價(jià)可專攻刺身和哈根達(dá)斯。不過，圣誕季真正的精彩在于蜜汁鳳梨烤火腿和鵝肝栗子火雞卷。意大利火腿僅保留后腿外皮，慢煮后刷蜜汁烤，酥軟沁出油脂。注意，它們只在晚餐時(shí)亮相。
　　【圣誕Tips】
　　 12月24日平安夜――（午餐）成人198元/位、小童99元/位，（晚
　　武漢新世界酒店咖啡廳
　　秘制香草油，香香鯛魚扒
　　《大武漢》評星 ★★★★★
　　推薦菜品：
　　烤乳豬
　　澳洲生蠔
　　鯛魚魚扒
　　蝦餃
　　 陽光透過旋轉(zhuǎn)門灑了一地，瞬間，閃閃發(fā)光的圣誕樹和昂首的紅鼻麋鹿把帶著冰雪氣息的圣誕領(lǐng)到眼前。圣誕周開始了，火雞、乳豬、大明蝦、牛尾湯、鵝肝批排著隊(duì)走上自助餐桌。
　　 牛尾湯只在圣誕當(dāng)天現(xiàn)身。中餐處理牛尾，多以料酒飛水，而西餐偏愛香草，有時(shí)用香草包，有時(shí)新鮮香草。經(jīng)香草去味后，牛尾再煮湯，胡蘿卜、芹菜和番茄輪番下，用時(shí)蔬清爽了湯。
　　 刺身不限量，且對海鮮品質(zhì)要求高，不僅挑剔海水水質(zhì)，而且必須在零下35℃急凍24小時(shí)殺菌。專用的海鮮加工間連砧板旁都放著食用酒精隨時(shí)消毒。
　　 甜品也可圈可點(diǎn)，巧克力用到瑞士卡瑪。
　　【圣誕Tips】
　　 12月24日平安夜（18：00-22：00）――成人票888元凈價(jià)；兒童票（5至12周歲）388元凈價(jià)。現(xiàn)場有抽獎活動。
　　 12月17日至12月25日（18：00-22：00）――成人258元/位；兒童（5至12周歲）129元/位
　　翡尼詩國際海鮮自助
　　活海鮮池 多寶魚可任取
　　
　　《大武漢》評星 ★★★★★
　　推薦菜品：
　　鐵板煎大蝦
　　港式檸檬蒸石斑魚
　　脆肉鯇魚
　　
　　 以海鮮為主打特色自助餐廳，有海鮮有其他海鮮餐廳少見的海鮮池，池里有花蟹、基圍蝦、多寶魚、帶子4種活海鮮可選，可在明檔區(qū)加工成中西式多種做法。
　　 這里的檔口有鐵板、亞洲風(fēng)味、歐陸風(fēng)情、天婦羅、炭烤、刺身等多種選擇。其中獨(dú)家檔口當(dāng)屬金銀牌檔口：金牌和銀牌的食材選材名貴，如鮑魚、海參等，每位食客限各點(diǎn)一份。金牌菜肴如鐵板煎大蝦很受歡迎，用特調(diào)醬汁和朗姆酒鐵板烹制6頭大蝦，盡管還有洋蔥和辣椒，蝦肉鮮味仍鮮明。港式檸檬蒸石斑魚是另一款很受歡迎的金牌菜，用檸檬蒸的方式嘗到魚肉本身的味道，魚肉微甜鮮嫩。
　　 這里還有豆撈區(qū)，鍋底是由海魚等熬煮而出，食材牛肉丸蝦肉丸等都是廚師手工制作，最有特色的是脆肉鯇魚，這種魚片特色是口感脆嫩，在湯鍋里久煮不老。
　　泰國金蘭花旋轉(zhuǎn)餐廳
　　蝦肉帶著甘蔗清香
　　推薦菜品：
　　泰式甘蔗蝦
　　薯茸?扇貝
　　咖喱皇扒素遼參
　　香菇百花球
　　 金蘭花旋轉(zhuǎn)餐廳的一些食材如香茅等都從泰國空運(yùn)而來，出品地道口味泰國餐品。炭烤豬頸肉、香茅炒大蝦等泰式風(fēng)味菜肴頗受歡迎，師傅現(xiàn)場烹制的明檔菜品也是熟客們必點(diǎn)的：咖喱皇炒蟹和冬陰功湯等。
　　 圣誕期間，這里又推出了多款泰式新菜：泰式甘蔗蝦，將南美海蝦肉做成蝦泥包裹上甘蔗條油炸而成。冬季也是吃甘蔗的好季節(jié)，蝦肉的鮮甜味帶著甘蔗的清香；薯茸?扇貝，用泰國進(jìn)口土豆粉加香料咖喱粉調(diào)制，在扇貝上淋一圈，?出的扇貝除了傳統(tǒng)貝肉上芝士黃油味道，一圈粉糯香氣土豆粉很特別；咖喱皇扒素遼參，咖喱皇是大廚用泰國進(jìn)口檸檬葉、香茅、椰漿等調(diào)制而出。而素遼參口感和真遼參很像，充滿咖喱香又Q彈；香菇百花球，將蝦肉塞入香菇中，上面撒上蟹籽，菌類和海鮮的香氣在軟滑的口感中融合。

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