在馬來檳城品美食

　　檳城亦稱檳榔嶼，位于馬來西亞西北部的檳州島上。這里除擁有碧海藍天、細白沙灘等自然美景外，還有許多特色美食。檳城匯集了中國、馬來西亞、印度、英國各種風味美食，位居“亞洲十大美食城市”之首。正宗的中國菜、馬來菜、印度菜、巴巴娘惹菜，都令人垂涎三尺。此外，在檳城最令人無法抗拒的還有街邊攤檔食品，食客隨便就坐，然后到攤檔挑選自己喜愛的食物，可以一次品嘗到許多風味不同的美食。
　　椰漿飯。椰絲和椰漿是馬來食品中不可缺少的調料。將鮮椰子肉磨成漿水，與大米同煮，煮出的大米飯富有椰子的香味，再配上小魚干、水煮蛋、烤花生和黃瓜絲，當作早餐和正餐來吃，極受游人特別是馬來人喜愛。
　　椰漿牛肉咖喱。原料有牛肉、椰漿、辣椒、洋蔥，加上肉桂、苜蓿、肉豆蔻等香料，用文火慢慢燒燉而成，味道鮮嫩爽口，香甜多汁。配上米飯、米糕或是用椰漿煮成的糯米飯一起食用，是一道美味的馬來佳肴。
　　沙爹是一種烤肉串，類似我國的烤羊肉串。它分為羊肉、牛肉和雞肉三種原料。制作方法是將肉塊用香料腌制后，用細竹簽穿好，放在炭火上慢慢烤熟，再蘸用花生醬和牛肉汁調好的佐料吃。馬來人特別喜歡將沙爹與洋蔥頭、黃瓜丁一起蘸著花生醬汁吃。
　　肉骨茶是馬來西亞華人發(fā)明出來的。這道美食是用帶骨頭的豬肉，包括排骨、腔骨及其他部位的帶骨肉，加上多種中藥材等調料，使用瓦鍋熬燉而成，吃時有的是用切成塊的炸油條，蘸著肉骨湯吃，有的則是用肉骨湯澆米飯吃。在吃肉骨時，必備茶水，邊吃邊喝茶，就稱為肉骨茶了。
　　還有撈魚生，這道菜的原料有生魚片，一般選用新鮮的三文魚片，其實在菜中生魚片并不算多，其余大部分為香脆脆的炸排叉塊、蘿卜絲、青絲、紅絲、青菜絲、熟芝麻及一些其他配料，吃的時候，再將橄欖油和蜜糖汁澆在上面。這道菜的原料雖然很普通，但重氣氛，吃時大家不約而同圍在桌旁站立，爭先恐后地用筷子從菜的底部往上撈，攪拌，嘴中還高興地喊：“來吧，齊齊撈，大家一起撈，撈它個風生水起……”吃者大都是借新年伊始撈魚生，取個吉慶，討個風聲水起的好兆頭。
　　馬來西亞漁產資源豐富，海鮮極有特色。在檳城幾乎所有餐館，都可以吃到新鮮味美的海鮮。這里的螃蟹個大、肥美，烹制的方法極多，有清蒸蟹、黑胡椒蟹、酸辣螃蟹、燒味螃蟹等，各種口味都令人回味無窮。魚的品種也很多，常見的蘇丹魚、筍殼魚、銀雪魚都屬于名貴魚種，肉質特別鮮嫩、潤滑，不論是清蒸，還是其他方法烹制出來，都沒有絲毫的腥味。鮮嫩香滑的魚，配上白白的蔥絲、紅紅的辣椒絲和碧綠的香菜葉，看了都令人垂涎欲滴。他們制作烤魚的方法是，將魚先用各種調料腌制好，再配上冬菇、各種蔬菜等，用錫箔紙包裹起來，放在炭火上烤熟。
　　每天早晨天剛亮，檳城小食攤的老板就出動了，他們蹬著集操作臺、爐灶于一體的鐵皮三輪車停靠在路邊，經營云吞面、福建炒面或芝麻炒條……路邊的早餐鋪還有現做現蒸的叉燒包、奶黃包，喜歡馬來風味的可以來一份椰漿飯或者咖喱面，由此開啟檳城美食之旅。
　　而午飯則可以到棺材街來一份祖?zhèn)魇炙嚨某打录�，搭配檳城最著名的美食——叻沙。叻沙也叫檳城蝦面，是一種酸辣風味面食，地道的叻沙必須采用甘望魚熬制的湯來烹調。雖然這些年甘望魚的價格一再上漲，但是傳統(tǒng)的店家仍然堅持著原有的傳統(tǒng)。甘望魚肉煮熟后，將之去骨放入湯底里熬煮，以便魚肉的鮮香融入湯里，再加上辣椒等調料，讓整個湯帶有酸酸辣辣的味道。上桌之前配上薄荷葉、切絲的黃梨、黃瓜、洋蔥、蝦膏，非常適合愛吃酸辣海鮮的食客。
　　午后時分，熱帶明媚的陽光和印度洋咸濕的海風讓人燥熱難當，這時候最適合來一份甜品冷飲，躲過酷熱的下午。沿喬治鎮(zhèn)靠碼頭的街道一路向北，沿街有很多甜品小鋪，紅豆冰、杏仁茶、雜冰、糯米粥、四果湯……應有盡有。很多當地人專程驅車前來，熟練地在某個沒有招牌的攤位點一份冷飲，顧不了形象地圍著小攤大快朵頤。其中人氣最高的當屬陳氏潮州煎蕊店，煎蕊由椰漿、椰糖、紅豆和班蘭葉汁等原料制成，一碗下肚頓覺清涼，讓人忍不住再來一碗。
　　晚餐的選擇更為豐富，可以在印度街看印度師傅現場制作咖喱魚頭、印度米餅，也可以前往市中心的夜市。每天日落時分，這里便有上百個攤位，匯集了各種地道馬來西亞美食，如炒面、蝦面、雞肉粥、海鮮粥，現炸現烤的雞塊、魷魚、沙爹肉串、烤乳豬……走到夜市入口，就能看到熙熙攘攘的人群，聞到撲鼻的香氣。除夜市之外，去碼頭街的大排檔吃海鮮也是一個不錯的選擇，這里的燒烤魔鬼魚、辣味烤蝦、怪味蟹、蒜味生蠔等海鮮不僅味美而且價廉，不少第一次光顧檳城的食客都不禁懷疑老板是否算錯了賬。

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