香港老字號(hào)：留住味覺記憶

　　走過許多城市後再回到香港，很多人不得不感嘆這是一座有著自己獨(dú)特“味道”的城市。深藏在香港小巷深處的老字號(hào)店鋪不僅讓很多老食客吃到記憶里的味道，也讓新食客感嘆名不虛傳。香港的老字號(hào)並不太多，因?yàn)橄愀鄣臍v史並不算長(zhǎng)，但是香港的老字號(hào)都有水準(zhǔn)，沒水準(zhǔn)早已淹沒在時(shí)間的無情洪流之中了。這些店家，都在新時(shí)代疾馳的腳步中，堅(jiān)持初衷，捍衛(wèi)品質(zhì)，老而彌堅(jiān)，屹立不倒。
　　蘭芳園
　　位於中環(huán)的蘭芳園算是一個(gè)經(jīng)典的港式茶餐廳了。百年的老字號(hào)，馳名的絲襪奶茶，融合在市井里的店面，不新的餐具，所有一切都把蘭芳園擺在了一個(gè)特別“街坊”的位置，像鄰家的老奶奶般和藹可親。這家乍看下去不太起眼的小店，卻憑著美味的絲襪奶茶聞名全港，幾十年來長(zhǎng)盛不衰，被譽(yù)為香港第一好吃的茶餐廳，鋪面雖然簡(jiǎn)陋，食物水準(zhǔn)卻是超一流。也難怪很多美食家都放下狠話：“沒吃過蘭芳園，就不算吃過香港茶餐廳�！�
　　鏞記
　　鏞記餐廳在香港中環(huán)屹立超過六十多年，曾被美國(guó)《財(cái)富雜誌》評(píng)為全球最佳十五大餐廳，唯一的中式餐廳。餐廳宏偉耀眼的門斂，以及金碧輝煌的飛龍壁墻，都無不展示餐廳貴氣老字號(hào)的牌坊。鏞記以“飛天燒鵝”馳名，除聞名省港澳外，更有不少外國(guó)遊客，名人及華僑慕名而來，品嚐馳名燒鵝，鏞記秉承始創(chuàng)人一貫作風(fēng)，以忠誠(chéng)服務(wù)顧客為原則，一直獲得新老顧客的惠顧和支持。
　　陸羽茶室
　　這是一家洋溢著古典風(fēng)情的老字號(hào)茶餐廳，無論是傳統(tǒng)點(diǎn)心的製作，還是店面裝飾，都突出了傳統(tǒng)典雅的特色。茶室共有三層，在這里可以品嚐到在其他餐廳很難吃到的特色點(diǎn)心，都是幾十年的老味道。陸羽茶室一直保持著香港老餐廳的風(fēng)貌，從墻上蒼勁的書法，天花板上的古董吊扇到仍穿著白衫黑裝，拎著熱水壺到處為客人添茶水的老堂倌，無不散發(fā)出清雅的傳統(tǒng)氣息。
　　翠華茶餐廳
　　作為香港的老字號(hào)，翠華茶餐廳幾乎是港式飲食文化的代表。每位到香港的遊客，除了迪士尼樂園、尖沙咀購(gòu)物，到翠華茶餐廳喝一口濃鬰的奶茶，嚐一口噴香的菠蘿油麵包，也是必不可少的行程。奶茶入口香濃醇厚，魚蛋河粉湯頭非常鮮美，還有豬油包、豬仔包……恨不得一口氣把招牌全部吃光。環(huán)境雜而不亂、繁而不臟，典型的港式風(fēng)范。
　　九記牛腩
　　九記牛腩是香港最早開創(chuàng)清湯牛腩的餐廳，這家有著幾十年歷史的老字號(hào)餐廳，是八十多年前從大排檔做起的。雖然店鋪較小環(huán)境簡(jiǎn)陋，但每天仍吸引著很多食客前來。招牌清湯牛腩面湯頭鮮美，牛腩酥爛入味，里面還加入了白蘿卜，更加美味爽口。咖喱牛筋腩伊麵，咖喱味道香濃，伊麵夠勁道。奶茶也值得一試。
　　再興燒臘飯店
　　再興燒臘飯店是香港知名廣東燒味老店，歷史能追溯到清光緒末年。店家被香港旅遊發(fā)展局評(píng)為“紅牌館子”，多份飲食專刊和食評(píng)家形容其叉燒是香港典范，2011年入選《米芝蓮（米其林）指南香港澳門》精選餐廳，美國(guó)CNN指“再興是叉燒的同義辭”及“四十款生命中不能或缺的香港食品”。
　　蓮香樓
　　蓮香樓有著“蓮蓉第一家”美譽(yù)的百年老茶樓，在香港的蓮香樓原設(shè)有3間，現(xiàn)僅存1間於香港島中環(huán)威靈頓街160-164號(hào)（該店創(chuàng)業(yè)於1918年）。於1910年（宣統(tǒng)二年）一名叫做陳如岳的翰林學(xué)士，因品嚐了連香樓的食品後，大讚其蓮蓉做得出色，故書“蓮香樓”，提議將原本的“連”字上加上“草花頭”，連香樓自此易名為蓮香樓。1993年被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)。

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