家庭藥膳常備藥材（六）

　　天麻
　　
　　天麻有“定風草”之稱，擅長平抑肝陽、熄風止痙，善于治療多種原因所引起的眩暈、頭痛，為治眩暈之佳品。民間早有食用天麻燉雞(鴨)治眩暈的習俗。由于本品又有祛風通絡之功，故還可治中風之肢體麻木、痙攣抽搐及風濕痹痛等證。
　　現(xiàn)代研究表明，天麻具有顯著的鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、增加心腦血流量、降低血管阻力及舒張外周血管、減慢心率等作用。
　　天麻的常用劑量為3～10克。如研末沖服，每次1～1.5克。
　　
　　常用藥膳
　　1.天麻魚頭粉皮湯
　　天麻10克，鳙魚(胖頭魚)頭1只(重約500克左右)，粉皮500克。將魚頭劈開一分為二，放入油鍋中煸透，放入適量的水與浸潤片刻的天麻，燒開后，改用中火燜煮，待湯色白濃稠呈牛奶色時，再加入粉皮及調料。稍燉片刻即成。
　　功能及適應證：平肝熄風，健腦安神。適用于高血壓、神經(jīng)衰弱、腦供血不足及年老體虛等所致的眩暈、頭風頭痛、記憶力衰退等癥。
　　2.天麻枸杞燉豬腦
　　豬腦1個，天麻10克，枸杞子15克。先將豬腦洗凈，去除腦膜。將天麻、豬腦同入鍋內，再放適量調味品及肉湯，共煮燉至熟，最后放入用涼開水浸泡過的枸杞子，稍煮，用胡椒粉調味即可。
　　功能及適應證：平肝熄風，補肝明目，益智健腦。適用于年老體弱、神經(jīng)衰弱、梅尼埃綜合征及用腦過度等所致的頭暈目眩、記憶力衰退、視力減退及風濕痹痛、肢體麻木、腰膝酸軟等癥。但豬腦膽固醇含量很高，故高脂血癥、動脈硬化等患者不宜服用。
　　購買及儲藏由于天麻是名貴中藥，故市場上偽品很多，不僅沒有治療作用，有的甚至有毒。因此地攤上的藥材最好別買。以免破財招災。天麻主要分冬天麻、春天麻。9～10月采的為“冬麻”，體質飽滿，質量較優(yōu)；4～5月間采的名“春麻”，皮多皺縮，體質輕松，質量較次。
　　天麻通常以質地堅實沉重，頂端有紅棕色芽苞，習稱“鸚哥嘴”；下端有圓臍形疤痕，習稱“肚臍眼”；外表皺縮、表面黃白色或淡棕色、斷面明亮、呈角質樣、無空心者為佳。貯藏時可放缸甏內，置干燥處，防霉蛀。
　　
　　鉤藤
　　
　　鉤藤是治療高血壓病的常用藥之一。中醫(yī)認為，本品善于熄肝風、清肝熱、平肝陽，作用緩和，既為肝風內動，驚癇抽搐的常用藥；又是治療肝火上攻或肝陽上亢之頭痛、眩暈的佳品。
　　現(xiàn)代藥理研究表明，鉤藤煎劑一方面有降壓作用，另一方面又有明顯的鎮(zhèn)靜作用卻無催眠反應。由于其療效好，服用方便，故深受病人的歡迎。
　　鉤藤的常用劑量一般為10～15克。
　　
　　常用藥膳
　　鉤藤決明飲
　　鉤藤15克，決明子10克。將鉤藤、決明子放入鍋中，加水約500毫升，煎煮一刻鐘左右，去渣取汁，代茶飲。
　　功能及適應證：熄風止痙，清熱平肝。本品對高血壓、高脂血癥患者而見肝陽上亢、頭目眩暈，大便秘結者，最為適宜。
　　注意事項本品所含的有效成分鉤藤堿加熱后易被破壞，故不宜久煎，一般不超過20分鐘�，F(xiàn)代藥理實驗亦證明，鉤藤煮沸超過20分鐘時，降壓的有效成分便部分破壞。此外，有報道認為，如用于降壓，劑量可適當增加至30～60克左右。本品對高血壓屬Ⅰ、Ⅱ期者，尤為適宜，但對Ⅲ期患者則療效不佳。
　　購買及儲藏本品以雙鉤形如錨狀，鉤結實、光滑、色紅、梗少者為佳。貯藏時可放竹籮或其他容器內，置干燥處，防霉。
　　
　　馬福良 上海中醫(yī)藥大學副教授
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