阿嬤的茶葉蛋

　　日月潭畔的山上有座玄光寺，游客從游船渡口上岸，沿著小徑拾階而上，沒走幾步便可看到路邊一個(gè)賣茶葉蛋的小鋪。小鋪的門面不大，也沒別的東西可賣，只有一個(gè)阿嬤和兩個(gè)伙計(jì)招呼著客人。茶葉蛋價(jià)錢不貴，一只就賣10個(gè)臺(tái)幣，若用人民幣買，則是兩只賣5塊錢。就是這樣一個(gè)不起眼的小鋪，再普通不過的茶葉蛋，幾乎每位路過的游客都會(huì)來照顧生意。
　　小鋪的生意如此之好，平常日子里每天可以賣出1 300多個(gè)，到了節(jié)假日都要賣出2 000多個(gè)，阿嬤數(shù)錢都要數(shù)到手軟，以至于“國稅局”開始關(guān)注起茶葉蛋每天的銷量，賣出的茶葉蛋都要給游客打發(fā)票，隔三差五還要來提醒阿嬤主動(dòng)報(bào)稅。
　　聽說阿嬤年輕時(shí)家境貧寒，為了貼補(bǔ)家用，就在渡口擺攤賣茶葉蛋。然而，當(dāng)時(shí)臺(tái)灣警察對無證小販查禁的力度很大，阿嬤成天東躲西藏，過著提心吊膽的日子。有一次，蔣介石和宋美齡夫婦到日月潭避暑度假，見阿嬤境遇甚是可憐，于是法外開恩允許她可以合法擺攤。消息一傳十，十傳百，大家來日月潭游玩時(shí)，都會(huì)慕名買幾個(gè)茶葉蛋嘗嘗。
　　名人效應(yīng)可以靈驗(yàn)一時(shí)，但不能靈驗(yàn)一世。阿嬤從上世紀(jì)50年代末開始擺攤，到現(xiàn)在80多歲還堅(jiān)守小鋪，一賣就是53年，這里面必有自己的道理。別人煮茶葉蛋，將雞蛋和紅茶、醬油倒入水中一起煮，煮熟后將蛋殼敲出裂紋便算了事。阿嬤煮茶葉蛋，先要將雞蛋與紅茶、海鹽和水用大火煮開，煮熟后撈起涼透，再用小木棍將蛋殼輕輕敲出裂紋，最后將雞蛋再次入鍋，放入香菇和紅茶，用文火慢煮6個(gè)多小時(shí)，直至茶葉蛋入味才算大功告成。阿嬤用料也非常考究，紅茶一定要用南投縣魚池鄉(xiāng)出產(chǎn)的阿薩姆大葉紅茶，香菇一定要用南投縣埔里鎮(zhèn)出產(chǎn)的段木香菇，而水一定要用日月潭湖水，不能用自來水。
　　阿嬤的茶葉蛋要趁熱吃，剝?nèi)ッ爸鵁釟獾牡皻�，輕輕咬上一口，蛋白滑溜細(xì)膩，蛋黃入口即化，舌齒間彌散著紅茶的醇厚雋永與香菇的馨香馥郁，味蕾細(xì)胞頓時(shí)歡呼雀躍。
　　這些年來，阿嬤接受新聞傳媒的采訪不計(jì)其數(shù)，茶葉蛋的配方和制作工藝也被一次次毫無保留地“曝光”，但阿嬤從不忌諱別人學(xué)會(huì)后來搶她的生意。當(dāng)然，阿嬤的身邊也時(shí)不時(shí)冒出過競爭者，但結(jié)果都是曇花一現(xiàn)。這倒不是因?yàn)樗麄儗W(xué)藝不精，茶葉蛋煮得沒阿嬤的好吃，而是他們?yōu)榱藸帗屔�意，便縮短工時(shí)提高產(chǎn)量，或是為了提高利潤空間，減配輔料壓縮成本。這樣煮出來的茶葉蛋，味道可想而知。
　　其實(shí)，學(xué)會(huì)一種方法是件易事，舍得投入才是難事，這就是成功者與失敗者的最大區(qū)別，也是許多人如何學(xué)都學(xué)不會(huì)的。

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