中國(guó)茶葉需要可量化標(biāo)準(zhǔn)

　　中國(guó)茶葉在國(guó)際市場(chǎng)上的表現(xiàn)不佳，跟我們這套標(biāo)準(zhǔn)體系有些關(guān)系。
　　在2013北京國(guó)際茶葉展上找到王慶并不容易，作為中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)和展會(huì)的負(fù)責(zé)人，兩個(gè)身份都使得他尤為繁忙。6月22日中午，在漫長(zhǎng)的等待之后，記者終于找到了王慶，并約到了這個(gè)難得的專訪。
　　以行業(yè)服務(wù)為己任
　　記者：外界有消息稱，您上任之后，為茶葉流通協(xié)會(huì)的年輕化做了很多工作，請(qǐng)問這是基于什么樣的考慮？
　　王慶：首先，這不僅僅是我個(gè)人的想法，也是組織的要求—組織要求我們打造一支以為行業(yè)服務(wù)為己任的隊(duì)伍。應(yīng)該說，老同志有老同志的優(yōu)點(diǎn)，但現(xiàn)在的行業(yè)形勢(shì)下，協(xié)會(huì)現(xiàn)在承擔(dān)更多的是行業(yè)的服務(wù)工作，所以需要我們的工作人員能夠付出更多的智力、精力和體力，而年輕同志的優(yōu)勢(shì)就在這些地方。
　　從另一點(diǎn)來說，這也是今后一個(gè)時(shí)期，一些職能從國(guó)家機(jī)構(gòu)向社會(huì)組織轉(zhuǎn)移的政策使然。讓社會(huì)組織在社會(huì)生活中發(fā)揮更大的作用，這決定了我們需要一支年輕的、精力充沛和充滿戰(zhàn)斗力的隊(duì)伍。
　　記者：您剛才說茶葉流通協(xié)會(huì)的主要職能是服務(wù)，那么這種服務(wù)的方式是什么呢？
　　王慶：我認(rèn)為這個(gè)服務(wù)性體現(xiàn)在這幾個(gè)方面。
　　1. 要能夠承擔(dān)政府交辦的工作以及轉(zhuǎn)移的職能；
　　2. 維護(hù)茶行業(yè)應(yīng)該得到的利益和權(quán)利；
　　3. 做好全行業(yè)良性發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展的一些規(guī)劃和建議，有翔實(shí)的數(shù)據(jù)支持茶行業(yè)的發(fā)展；
　　4. 做好行業(yè)的自律工作，茶葉是食品行業(yè)中的一部分，茶葉企業(yè)應(yīng)該盡到食品企業(yè)應(yīng)該盡的責(zé)任和義務(wù)，保證產(chǎn)品安全和讓消費(fèi)者放心。
　　集約化與標(biāo)準(zhǔn)化
　　記者：雖然咱們茶葉的歷史非常悠久，但現(xiàn)在中國(guó)的茶葉企業(yè)在規(guī)模上都還顯得比較小，茶葉流通協(xié)會(huì)準(zhǔn)備為此做一些什么工作來改變這一局面？
　　王慶：協(xié)會(huì)現(xiàn)在的第一要?jiǎng)?wù)就是努力提高產(chǎn)業(yè)的集約化程度，扶持我們的品牌企業(yè)和龍頭企業(yè)。茶行業(yè)現(xiàn)在的特點(diǎn)是很散：企業(yè)眾多、機(jī)構(gòu)眾多；小企業(yè)、大產(chǎn)業(yè)；小老板，大嗓門。要改變這一局面，首先就得讓這些企業(yè)規(guī)模做大，只有他們的規(guī)模做大了，他們才有能力承擔(dān)起相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任和義務(wù)，才有真正做事業(yè)的動(dòng)力和產(chǎn)品研發(fā)改造升級(jí)的創(chuàng)造力。
　　另外，在具體手段上，每年協(xié)會(huì)都在推出茶企的百?gòu)?qiáng)企業(yè)，希望這能作為中小茶企的動(dòng)力和榜樣，更直接一些的是協(xié)會(huì)會(huì)組織一些品牌發(fā)展的研討會(huì)和論壇，提高茶企的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新性。
　　記者：目前業(yè)內(nèi)對(duì)于我國(guó)的茶葉評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)體系一直有爭(zhēng)議，協(xié)會(huì)在規(guī)范這一標(biāo)準(zhǔn)體系上有什么看法呢？
　　王慶：現(xiàn)在中國(guó)茶葉在國(guó)際市場(chǎng)上的表現(xiàn)不佳，跟我們這套標(biāo)準(zhǔn)體系有些關(guān)系。因?yàn)槲覀兊臉?biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)品指標(biāo)以外，還附加了一個(gè)感官審評(píng)，而感官指標(biāo)是個(gè)非量化的指標(biāo)，這對(duì)于消費(fèi)者來說也是個(gè)難題，這畢竟不是一個(gè)靠數(shù)值確定的東西，而是經(jīng)驗(yàn)表述的東西。由于我們的傳統(tǒng)，這種雙標(biāo)準(zhǔn)的體系，我估計(jì)還會(huì)維持一段時(shí)間。
　　而從標(biāo)準(zhǔn)的建立來說，需要政府的管理機(jī)構(gòu)、行業(yè)組織以及企業(yè)坐下來，確定出一個(gè)可量化的指標(biāo)。同時(shí)，消費(fèi)者在拿到企業(yè)生產(chǎn)的這個(gè)指標(biāo)產(chǎn)品的時(shí)候，就知道自己能喝到一杯怎么樣的茶。不過，要完成這樣的目標(biāo)，還需要一個(gè)很長(zhǎng)的過程。
　　振興小茶類
　　記者：您平時(shí)主要喝什么茶？有什么傾向性嗎？
　　王慶：我喝茶幾乎沒有傾向性。一般來說，上午上班喝點(diǎn)綠茶，希望能抗氧化抗衰老；午飯后喝點(diǎn)烏龍茶，分解下脂肪；晚飯后則喝些發(fā)酵茶，黑茶、紅茶都可以，幫助消化也不太影響睡眠。不過一直不變的就是不能不喝茶，一天中如果一兩個(gè)小時(shí)不喝茶，就會(huì)感到不舒服。
　　記者：現(xiàn)在各大茶類的發(fā)展并不算均衡，比如黃茶，作為幾大茶類的一部分，顯得尤為式微，那么協(xié)會(huì)對(duì)此有些什么考慮或者辦法？
　　王慶：在市場(chǎng)化的情況下，有些小茶類的日子并不好過，特別是黃茶。但作為中國(guó)傳統(tǒng)的茶類來說，黃茶如果真的沒落了，肯定很可惜。所以我們?cè)诮衲甑哪陼?huì)上，會(huì)力推一下黃茶，把黃茶的優(yōu)點(diǎn)實(shí)事求是地介紹給消費(fèi)者，對(duì)業(yè)內(nèi)堅(jiān)持黃茶的企業(yè)進(jìn)行鼓勵(lì)和支持，希望能夠振興這個(gè)茶類。

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