【我被“臭豆腐”撞了一下腰】臭豆腐可能被尿做的嗎

　　說起臭豆腐，大家都不陌生，筆者不禁懷念起已經(jīng)過逝的外公，回憶起小時候與他一起吃臭豆腐的往事。外公非常喜歡它，經(jīng)常對我說：“凡事不能看表面，這臭的東西也有臭的滋味，是很上講究的美食�！蹦鞘怯洃浝锏奈兜溃瑴剀�、幸福，許是當(dāng)時年齡太小，我體會不出其中的道理，只是愈加懷念那種親情的味道。
　　相傳前清康熙年間，安徽舉人王致和進(jìn)京報考“公務(wù)員”，不料屢試不中，為謀生計，便在京城做起豆腐生意。某日，豆腐有剩，時值盛夏，他將所剩切成小塊，配上花椒等佐料腌上。到秋后打開缸蓋，豆腐變成豆青色，嗅之臭氣熏天，嘗之別有風(fēng)味。此物傳入宮中，備受慈禧贊賞，但老佛爺嫌其名不雅，特賜御名“青方”，將其列為御膳小菜。
　　臭豆腐家族事業(yè)有成，人丁興旺，已隱然分出“南臭”與“北臭”兩大派系�！澳铣簟币杂驼ǔ舳垢癁榇�表，“北臭”以“王致和”為掌門。有人形容：“南臭熱烈豪邁，排山倒海，臭而哄哄；北臭則陰柔低蕩，銷魂蝕骨，臭也綿綿”；“南臭北臭，臭臭聯(lián)合，臭味相投”，南北兩臭，分庭抗禮，可謂剛?cè)岵��?jì)，各領(lǐng)風(fēng)騷。
　　最近天太熱，總覺得平平淡淡的吃什么都沒味口，想找些開胃的，于是想到了臭豆腐。下班的時候路過一所大學(xué)的門口，突然鼻子敏感的意識到有情況發(fā)生，于是趕緊停下腳步，結(jié)果證實情報無誤――油炸臭豆腐。好臭�。∥疑钗�一口氣，然后直沖過去。好一陣臭氣熏人，但臭過之后是一陣奇香。幸好記得牙關(guān)緊咬，要不口水流一片，讓人看出笑話。受不了這難過的誘惑，指著臭豆腐對老板說：“十塊臭豆腐！”
　　吃油炸臭豆腐一定先聞一聞，聞過之后再吃，這時外酥里嫩，麻辣兼有，外加一股奇臭，簡直是無上美味��！也許是我的吃相實在是太吸引人，一個女孩子走過來停下了腳步，看一看鍋里炸的滋滋作響的臭豆腐又抬頭看了看走在前面的男朋友，終于大喊了一聲：“喂，我要吃臭豆腐！”男孩兒回過頭來的臉已經(jīng)擰成了一個大大的大蘿卜，“不許吃，快走，快走”�！昂芎贸缘�，真的”。“說過多少次了，那玩意臭死了，有什么好吃的，快走”。女孩兒邊往前走邊戀戀不舍喃喃地說：“其實真的很好吃，真的”。我邊大嚼特嚼著碗里的臭豆腐，邊暗暗的慶幸：真是太幸運了，有一個和自己一樣“臭味相投”的老公。
　　真的愛上臭豆腐還得多虧劉青云和吳倩蓮主演的那部《阿呆拜壽》，上學(xué)時看電視，影視頻道老是重復(fù)的放這部電影。瘦瘦小小的吳倩蓮和高高大大的劉青云在劇中的感情故事就是從臭豆腐開始，最后也是在同吃臭豆腐時寫出圓滿結(jié)局。記得電影里那個一年只出來賣一次炸臭豆腐的老伯嗎，主角阿福和阿娣就是因為搶這塊“至尊臭豆腐”開始了一段浪漫搞笑的愛情故事。很多人看時印象最深的是買冰棍那段，可筆者卻對那塊“至尊臭豆腐”情有獨鐘。尤其是當(dāng)時兩個人聞到臭豆腐那副垂涎欲滴的樣子，讓我覺得那塊臭豆腐真的好臭啊，好好吃�。∷�以至此深深地愛上了臭豆腐，并且從此欲罷不能。
　　《阿呆拜壽》是最明亮的陽光，不是金黃燦爛的那種，也不是緋紅將沉的夕陽――就像阿福阿娣，為了“至尊臭豆腐”兩個人的臉在日頭下明晃晃地照著，忽地裙角就颯颯地舞起來――正要與日光融為一體的一霎卻又不見了。你的心呀就晃啊晃啊的浮在半空，什么都沒抓住，可又飄得松軟而踏實，象麥稈一樣扎進(jìn)了白日的水，沉甸甸地透著沁心的甜。電影中兩人因為一塊臭豆腐第一次在橋頭相遇，為掙一塊臭豆腐，相互抬價：“阿娣高興地大叫，你一定不會為一塊臭豆腐花十塊現(xiàn)大洋，鏡頭里什么都沒有，接著就是銀圓砸在桌面上的聲音，清脆響亮……”還有TVB連續(xù)劇《鑒證實錄》中，聶寶言和曹sir那一小段愛情插曲也是由兩人都愛吃臭豆腐而開始的。于是老是想，真正的臭豆腐到底是什么樣子的，到底有多好吃。
　　我知道王府井小吃一條街那里擺的炸串串的攤子上2塊錢就可以買一份的臭豆腐肯定不是正宗的，因為不臭，而電視上放的都是“聞著臭吃著香”的。于是我想，在北京沒有真正的臭豆腐，串串?dāng)傋由隙际球_人的。后來工作出差去了陜西，在西安南郊小寨那塊有好幾家賣臭豆腐的，3塊錢一份，聞著倒也是幾里飄“香”，我激動萬分跑去買，可吃起來也覺得味道平平，不似想象中那般美味。于是我又想，西安也沒有正宗的，依舊是騙人的。由于工作關(guān)系，經(jīng)常出差，在每個城市大凡碰到賣臭豆腐的我都會去吃，卻始終自認(rèn)為沒有吃到正宗的。一直到去了屯溪，大家都知道徽州區(qū)是毛豆腐的產(chǎn)地，在那里吃毛豆腐應(yīng)該是最正宗的了�？晌页粤�，依然感覺不好吃。北京大柵欄那邊有個毛家臭豆腐，去嘗過幾次，味道一般，雖然不是很地道，但那個時候我依然偶爾會去坐坐，聞聞臭，憧憬憧憬邂逅！
　　直到出差去紹興，穿鎮(zhèn)而過的狹窄河道，一座座雕刻精致的石橋，傍河而筑的民居，民居樓板底下就是水，石階的埠頭從樓板下一級級伸出來……一直期盼的“小橋、流水、人家”就在眼前，心情愉快得可想而知，其實在南方人的眼里，這樣的景色是不足為奇的，但我來自北方，只知道皇城的寬闊威嚴(yán)，在我的生命中，可是從未見過那些美麗纏綿的古鎮(zhèn)與小橋。在紹興，我終于嘗到了夢里的“至尊臭豆腐”。臭豆腐有一優(yōu)點――不用費力去找，聞著味就知道臭豆腐攤在哪。浙江紹興，正是出“至尊臭豆腐”的地方，以顏色金黃、外焦內(nèi)柔、味道超香等聞名全國。據(jù)說，臭豆腐的工藝復(fù)雜，原料要用茶葉浸泡，再加入芝麻、豆豉、魷魚等配料翻煮４個小時，然后再晾一天，這樣才能做出“聞著臭吃著香”的臭豆腐。臭豆腐在南方其實也是有分別的，雖然我都愛吃，但是風(fēng)格的確各有不同。湖南的臭豆腐要辣得痛快，所以長得癩癩的，形狀做得很薄，讓每一口都能吃到蘸好的辣醬；但江浙的臭豆腐講究形狀美觀，炸得金黃的方塊看著就喜興，臭味和辣味都是軟綿綿的，每一口都禁得住細(xì)細(xì)品味。
　　紹興之旅結(jié)束之后出差去南昌，閑逛間偶然遇到了“沈字坊”臭豆腐，對于筆者這樣一個“愛臭”之人豈能錯過此等美味，金黃色的外衣、外焦里嫩、入口即化……不禁感嘆，“此物只應(yīng)天上有，人間難得幾回見�！备�妙的還在后面，當(dāng)筆者第二次接觸沈家牌臭豆腐的時候，它已經(jīng)被演進(jìn)成一段美好的姻緣，筆者結(jié)識了現(xiàn)在的老公，也是一個“愛臭”之人。緣分真的很奇妙，冥冥之中難道真的自有定數(shù)？一個贊字！讓我想到了《阿呆拜壽》里兩個主人公的邂逅！終于明白了，在對臭豆腐尋尋覓覓的過程中，原來不是我一直沒有吃到正宗的臭豆腐，而是與心愛之人分享它的心情與感覺，“沈字坊”帶給我的驚艷與緣分讓我心中的那份激動之情久久不能平靜，于是回到北京百度一下才知道，這“沈字坊”的掌門人叫熊娟，僅僅是個30歲出頭的美女，她把這臭豆腐生意做成上百家分店，自己也從一名普通的農(nóng)家女躋身百萬富翁行列。筆者深深的佩服、感謝“沈字坊”的掌門美女，不僅僅是她帶給我“至尊臭豆腐”的驚艷，更是感激那段不期而遇的姻緣。前不久看央視的《鄉(xiāng)約》欄目采訪此美女得知她力爭在全國各地做響“沈字坊”，筆者不禁大喜以后在北京也可以品嘗到尋覓中的美味了。
　　《阿呆拜壽》影片結(jié)尾，鏡頭又定格在流水的小橋，又是一年春來到，老伯如約把最后一塊“至尊臭豆腐”送給這對戀人后笑盈盈地離去。在垂涎臭豆腐的同時，筆者希望所有情侶之間的愛情能夠長長久久，每年可以在一起看一遍《呆佬拜壽》，然后每一年，都幸福的一起吃臭豆腐……
　　

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