母親的粽子:媽媽牌粽子的意思

　　已經有好些年沒有品嘗粽子的滋味了。 　　小的時候，每到端午時，母親會先將粽葉和粽線準備好。在端午的前一天，母親將粽葉泡進水里，將糯米也用冷水浸泡起來，然后到種有棕櫚樹的人家去剪一些棕櫚葉撕成條狀。到第二天取出糯米，粽葉瀝去水分后，才開始裹粽子。一個粽子一般都用兩三張粽葉，先取一張粽葉折出一角，鋪進一些糯米后再放進豬肉、佛豆等料，然后再添一些糯米進去，接著再加上一兩張粽葉裹緊，纏上棕櫚線綁緊就可以了。肉粽基本上是用豬肉佛豆之類做餡，而甜粽要豐富許多，赤豆沙、板栗、地瓜，風味各異。家人多以咸食為主，偏我是獨愛甜食的，所以母親總是會特地為我裹一些甜的粽子。
　　端午節(jié)這天，老家一帶的風俗是不做晚飯的，光吃粽子。母親總能把時間扣得很牢，基本上在傍晚前能將粽子裹好并且下鍋煮了。母親習慣取一些干的稻稈用水淋濕墊在鍋底，然后再放入粽子，加滿水，這才開始坐到灶下生火燒。母親煮粽子不像裹粽子時那么認真，總是一邊逗著我玩一邊燒火。煮粽子的時候總是讓人覺得時間過得特別慢，陣陣夾雜著粽葉、棕櫚葉、糯米、稻稈等香味的熱氣從鍋蓋的邊沿冒出來，香味四下飄散開來，讓人舍不得走遠半步，生怕剛一走開粽子就熟了。母親看到我這樣總會催促我出去玩一會兒，母親說小孩子不能站在鍋子旁等吃的，否則長不大，長大了也沒出息。
　　盡管惦掛著家里的粽子，但是小孩子一玩起來總是容易忘了時間，等我回到家的時候，母親已經把粽子煮熟了。母親煮熟粽子后總會先取兩三個放在一邊冷卻，這粽子冷卻哪兒有這么快啊，外面看似不太熱了，里面還燙著呢！我每次都是迫不及待地剝開來往嘴巴里塞，一口咬下去，燙得張大嘴巴哇哇直叫，哥哥姐姐則在一旁看著我，壞壞地笑著。粽子煮熟后，母親會把粽子連水儲進大缸，這樣粽子的水分不僅不會散發(fā)掉，而且還能使糯米更加充分地吸收粽葉和棕櫚葉、稻稈的香味，延長粽子的保質期。冷粽子因為不再燙人，所以能更加清晰地品味其中的味道，所有的香味里，最特別的當屬稻稈的香味了。稻子生長在夏季收獲在夏季，本已帶有很濃的太陽氣，而且割下后還暴曬過，太陽的氣味就更濃郁了，煮過后的稻稈會把這些氣味融進水里，滲進粽子里，帶著這香味的粽子是我在任何地方都沒有吃到過的。
　　長大后忙于生計，母親也已早早地離我而去，我很久沒有吃粽子了。今年端午節(jié)，妻子買了糯米和粽葉說要裹粽子，結果鼓搗了半天還是以失敗告終，最后只能倒入電飯煲煮了一鍋糯米飯。吃著妻子的糯米飯，我想，母親，又何嘗不是我記憶中的粽子，用香糯的情懷為我包裹了一個美好的童年。

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