[老外開的餐廳很溫馨] 推薦老外開的餐廳

　　看一個城市的吸引力，從城市里老外人數(shù)的多少、能讓多少老外為之駐足也許可見一斑。不論是香港南丫島還是陽朔西街，老外似乎比中國人還多，據(jù)說很多老外到了這些地方就不想走了，他們開的各式異國餐廳、酒吧讓人應(yīng)接不暇。
　　武漢的老外似乎也是越來越多，他們在這里學(xué)習(xí)或工作，不少也開起了餐廳。他們開餐廳的初衷，有的是為了讓中國食客品嘗到地道的西式美食，有的是為了懷念家鄉(xiāng)美食也讓更多老外朋友有到家的親切感、歸屬感。也許正因為如此，這次采訪的8家老外開的餐廳，雖然環(huán)境布置風(fēng)情各異，但都透著家庭餐廳般的溫馨感。
　　這8家餐廳的老板有法國人、美國人、意大利人、哈薩克斯坦人、毛里求斯人、巴基斯坦人、日本人和韓國人，在武漢開餐廳時間從半年到6年不等，他們都帶了各自國家的特色風(fēng)味菜品，并堅持出品純正的口味，為此，有些原料都是回國時帶來中國的，如費加羅咖啡做鵝肝醬冷批的白波特酒，以及愛樂好做奶酪面的Parmesan芝士粉等。而夢想意大利則是自己釀意大利口味的紅酒和檸檬酒。后者在意大利是很有特色的酒，檸檬香氣馥郁，在國內(nèi)很少見。
　　在吸引顧客的方式上，夢想意大利還很巧妙地用足球吸引了很多本地顧客的注意力。2007年開店不久恰逢歐冠球賽，米蓋力夫婦倆在網(wǎng)上發(fā)布了一個邀請武漢意大利球迷來夢想意大利餐廳共同看球的帖子，當(dāng)年的5月24日歐洲冠軍杯決賽之夜，老外球迷和中國球迷竟陸續(xù)來了100多人，這么多同好歡聚一堂讓米蓋力開心不已，終于有了一種融入武漢這個城市、融入這里新生活的感覺。
　　武漢經(jīng)濟開發(fā)區(qū)外企多，武昌的高校也眾多，留學(xué)生也多，開發(fā)區(qū)和高校附近成了很多老外開餐廳的首選地。僅武大周邊，就有Old school pizza、頂屋咖喱、烤巴巴王國、歐亞大陸等4家之多。其中烤巴巴王國和歐亞大陸都是留學(xué)生開的。歐亞大陸老板、來自哈薩克斯坦的武大學(xué)生高峰認(rèn)為武漢城市發(fā)展前景很不錯，因此他對自己的餐廳經(jīng)營很樂觀。
　　這些西餐廳的老外老板多交友廣泛，經(jīng)常有他們國家的旅行團、交流團到訪。如費加羅咖啡，每年都會有法國廚師學(xué)校的法國學(xué)生到餐廳交流體驗；愛樂好餐廳也不定期會迎來美國的各方友人，餐廳墻壁上留有他們的涂鴉畫作……對于學(xué)外語的朋友，這些老外開的餐廳也是一個練口語交朋友的不錯去處。老外老板們似乎也了解中國客人的心思，不少餐廳都設(shè)了外語角：你可以去歐亞大陸練俄語，去頂屋咖喱練日語，去夢想意大利和老板用意大利語聊足球。
　　
　　café figaro
　　費加羅咖啡
　　鵝肝醬冷批細(xì)膩香滑
　　《大武漢》評星 ★★★★★
　　推薦菜品：
　　鵝肝醬冷批 98元
　　經(jīng)典凱撒沙拉 39元
　　荷蘭汁?鯛魚 88元
　　■ 80元 ■店后有停車場 ■09：30-23：30
　　地址：武漢沌口開發(fā)區(qū)寧康路（神龍商業(yè)街）
　　費加羅咖啡開于2005年，店名取自法國著名歌劇《費加羅的婚禮》。在法國，叫“咖啡”的店都是可以吃正餐的。老板曾是武漢法領(lǐng)館的副領(lǐng)事，在武漢生活了上十年，他愛好美食、會做菜也做得很不錯，在武漢開了這家做純正法餐風(fēng)味的餐廳。開發(fā)區(qū)的外企老外們幾乎都喜歡來這里，每當(dāng)周末，三層的餐廳總是坐得滿滿的，家庭溫馨風(fēng)格的店面里顯得很熱鬧。不定期還會有法國廚師學(xué)校的法國學(xué)生來店里交流。
　　鵝肝醬冷批是招牌特色，制作工序繁多，需2天才能制作完成。將鵝肝去皮去筋，加XO酒和白蘭地等酒調(diào)味，其中必加的白波特酒是老板從法國帶來的。調(diào)好的鵝肝放入黃油浸并放入烤箱，烤完后最后冷藏而得。鵝肝醬冷批放在面包上配沙拉一起吃，口感細(xì)膩，適合搭配干白葡萄酒。
　　經(jīng)典凱撒沙拉，羅馬生菜拌以培根、銀魚柳、水瓜榴等，用特調(diào)的凱撒醬汁淋上，并撒上干奶酪粉，口感層次豐富，清爽開胃。
　　荷蘭汁?鯛魚，荷蘭汁是用黃油現(xiàn)做的一種醬汁，做好2分鐘內(nèi)淋在剛煎好的鯛魚之上，鯛魚下還有用黃油煎的土豆打底，口味上很受女性食客的喜愛。
　　店里的甜品種類也很豐富，巧克力慕斯、檸檬塔等都很受歡迎。
　　
　　歐亞大陸
　　哈薩克斯坦的清真風(fēng)味
　　《大武漢》評星 ★★★★★
　　推薦菜品：
　　俄羅斯湯 15元
　　牛肉拌面片 50元
　　馕包肉 70元
　　老板高峰是哈薩克斯坦人，來漢4年，是武大學(xué)生。周邊武大、華師兩所高校留學(xué)生不少，很多常常一兩年都回不了家，他希望開這個餐廳能帶給留學(xué)生們一種回家的感覺。
　　去年10月開店以來，俄羅斯、法國、阿拉伯等許多國家的留學(xué)生都成了這里的�？�，也吸引了不少學(xué)俄語的中國學(xué)生來這里練口語。店里木桌木椅環(huán)境舒適，懸掛著多國小國旗，空中里飄蕩著輕快的歐亞音樂，是個讓人感覺親切放松的空間。
　　哈薩克斯坦大多人信奉伊斯蘭教，清真是這家店的飲食特色。
　　俄羅斯湯，在哈薩克斯坦幾乎每天都會喝的一道湯。用土豆、牛肉、青菜、洋蔥等烹制而成。另一道湯品是湯餃，餃子是牛肉餡的，帶湯一起上。
　　牛肉類的食物是特色，牛肉拌面片和牛肉餅都是很有哈薩克斯坦風(fēng)味的菜品。牛肉拌面片，煮熟的面皮在下層，上面是用加調(diào)料煮1個多小時而成的牛肉、土豆、洋蔥等，分量夠大。牛肉餅則是將牛肉切碎后油炸而成，搭配薯條和番茄醬一起吃。
　　為了中國食客的口味，這里還提供新疆風(fēng)味的馕包肉、大盤雞及家�？谖兜募t燒魚塊等菜肴。
　　■ 30元 ■門口停車■ 12：00-23：00
　　地址：洪山區(qū)廣八路銀海雅苑庭1樓
　　
　　夢想意大利
　　意大利球迷聚點
　　《大武漢》評星 ★★★★★
　　推薦菜品：
　　肉醬面 26元
　　煙肉芝士披薩 48元
　　蘑菇奶油湯 22元
　　意大利男人米蓋利與他武漢太太開的夫妻店。在意大利學(xué)習(xí)生活多年他們回到武漢，米蓋利很想念家鄉(xiāng)美食，本職廚師的他索性和妻子一起開了這家意大利風(fēng)味餐廳。
　　第一家店2006年開在經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的法國街，從布置到氛圍都?xì)W式風(fēng)情濃郁，人氣漸旺。2008年在漢口又開了分店，店不大卻很溫馨，店內(nèi)到處都是意大利球隊的海報、球星海報、俱樂部隊旗等，因為老板還是意大利AC米蘭的超級球迷。這兩家店現(xiàn)在已成了武漢眾多意大利球隊球迷們看球聚會的場地了。
　　店里做的是純正意大利菜品，意面、披薩都很有特色。肉醬面的肉醬是用牛肉和豬肉混合加自己種的迷迭香和番茄等熬煮3小時而成，再與意大利面一起炒制而成，上面撒有芝士粉，酸酸鮮香口味也很受中國食客的喜愛。意面種類豐富，店里還有用雞蛋做的手工面也頗有特色。
　　這里的披薩品種近20種，在大理石上烤制而成�？竞米詈髸�淋橄欖油，披薩面餅松軟口感佳。老外喜歡吃單純口味的披薩，如蔬菜披薩或乳酪披薩等。搭配蘑菇奶油湯不錯。奶油湯口味比法式的要清淡一些，不少食客都沖著這款湯而來。
　　店里的酒也很有特色，紅酒都是自釀的，加了水果調(diào)制，果香濃郁。還有用檸檬釀制的檸檬酒，鵝黃的顏色清新可人，檸檬味濃，相比開胃酒茴香酒，這款更適合餐后飲用，促進消化。
　　■ 30元■門口停車 ■ 11：30-22：00
　　地址：漢口建設(shè)大道云林街26號華榮賓館一樓
　　
　　Aloha愛樂好
　　夏威夷風(fēng)情美式味道
　　《大武漢》評星 ★★★★★
　　推薦菜品：
　　燒烤小排骨 65元
　　咔酥雞肉奶酪面 65元
　　曲奇盛宴奶昔 25元
　　這是一家美式夏威夷主題餐廳，店主是來自美國的珍妮太太。珍妮太太來中國9年了，6年前她開這家餐廳就是希望讓中國食客品嘗純正美國夏威夷餐品。
　　店里顏色繽紛，藍色居多，墻壁上掛著滑板和船槳，櫥柜上放有夏威夷吉他，貝殼材質(zhì)的燈飾，處處都顯示著濃濃的夏威夷風(fēng)情。周末很多漢口武昌的外教等都會來這家店用餐，每年還有不少美國交流團來這里做客，多是珍妮太太的朋友們，店里的一大面墻上還有這些美國友人畫的海洋和鯨魚，溫馨活潑。老板就是想將這里做成很有家庭氛圍的餐廳。
　　燒烤小排骨，在烤架上烤出的，有BBQ的感覺。搭配薯條或米飯，頗受中國食客喜愛。
　　咔酥雞肉奶酪面，用芝士和歐芹葉烹制的意面上放有用雞蛋和面包屑相裹炸制的雞胸肉，再淋上意面醬汁而成。做奶酪面的parmesan芝士粉是珍妮太太從美國帶過來的。
　　德克薩斯?jié)h堡，用黃油烤瘦牛肉餅或雞肉餅，再搭配生菜番茄等。店里的面包都是自己烤制的，漢堡的面包也是，也抹了黃油略煎過的，松軟噴香。
　　飲料里奶昔是店里的特色，口味繁多，有一些少見的野生櫻桃、紅樹莓口味的原料也是來自美國。曲奇盛宴奶昔，在香草奶昔里加有奧利奧和巧克力，是餐前甜點的不錯選擇。
　　■ 60元■門口停車 ■11：30-22：00
　　地址：武漢經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)法國街29號商鋪
　　
　　烤巴巴王國
　　地道的印巴風(fēng)味
　　《大武漢》評星 ★★★★★
　　推薦菜品：
　　烤巴巴 18元
　　印巴特色雞肉飯 20元
　　走進烤巴巴王國，映入眼簾的是墻壁上一副異域風(fēng)格的掛毯，十幾平米的小店洋溢著濃濃的印巴風(fēng)情。開放式的廚房，巨大的燒烤架串著一排香氣四溢的土耳其烤肉。
　　2010年1月，在武漢求學(xué)的毛里求斯人漢斯和他的朋友阿爾巴尼亞人泰法，合伙在東湖邊的風(fēng)光村開起了土耳其烤肉店，取名為“烤巴巴王國”。去年10月，烤巴巴遷移到華師文化街上，新加入了一位巴基斯坦合伙人那迪，擴充了店面，增加了不少印巴特色食品，不僅吸引了更多的外國留學(xué)生光顧，不少武漢本地人也成為這家烤肉店的忠實顧客。
　　中東風(fēng)味的三明治――烤巴巴（Kebab），是這家店的鎮(zhèn)店招牌菜。就像熱干面對于武漢人的意義一樣，烤巴巴是印巴國家最風(fēng)靡的食物。美味的雞肉經(jīng)過腌制和烘烤后切碎，配上新鮮生菜、洋蔥、胡蘿卜絲夾在25cm長的法棍里，最上層再淋上蛋黃醬、番茄醬及秘制甜辣醬，一份誘人的烤巴巴就出爐了。法棍香脆有嚼勁，烤肉噴香撲鼻，搭配著生菜一起咬下去，唇齒留香，讓人食欲大開。
　　店里的其他美味也值得一嘗，雞肉混合香草、香料、調(diào)味品與芬芳的巴基斯坦米一起烹調(diào)的印巴特色雞肉飯，白咖喱雞、黃油雞配上一份印巴大餅，還有巴基斯坦的特產(chǎn)印巴三角豆。
　　三位外國老板對食材的要求可謂精益求精，幾乎所有的原料和調(diào)味料都是進口而來，印度的咖喱、越南的CHIN-SU辣醬，讓你在武漢就能體驗到最正宗的印巴美食。
　　■ 20-30元■無 ■11:00-21:00
　　地址：武昌區(qū)桂元路72號華師文化街52號
　　
　　頂屋咖喱
　　日式咖喱的武漢吃法
　　《大武漢》評星 ★★★★★
　　推薦菜品：
　　頂屋咖喱飯 小份12元 大份15元
　　頂屋咖喱面 12元
　　日式雞蛋卷 3元/個
　　走進這家小店，在柜臺忙碌的日本老先生島田會用日語熱情的招呼你，臨走時他也會大聲說：謝謝！歡迎下次光臨！讓你不得不感嘆日本人的周到和禮節(jié)。
　　半年前，游歷各地的島田先生落腳武漢，帶著十年的咖喱制作經(jīng)驗參與了朋友這家咖喱店的經(jīng)營。島田先生說，他要做出武漢最經(jīng)濟美味的日式咖喱。
　　頂屋咖喱飯是必點的，濃濃的咖喱湯汁與白飯巧妙的結(jié)合在一起，米飯粒粒筋道，混合咖喱汁拌勻了吃別有滋味，也可以根據(jù)個人喜好選擇加有雞肉或豬肉的咖喱飯。日本咖喱一般不太辣，且甜味較重，島田先生根據(jù)武漢人喜辣的口味，特意調(diào)制了更適合武漢人味道的頂屋招牌咖喱，加入更多的肉、洋蔥、紅蘿卜、土豆、西紅柿、紅酒和蘋果，辛香可口，辣而不燥。
　　誰說咖喱只能配白飯？在這里，你還能吃到世界上獨一無二的頂屋咖喱面，武漢的面文化與頂屋咖喱完美結(jié)合。日式雞蛋卷也值得一試，香軟潤口，甜度適中，增加了紅辣椒的比例，更符合武漢人的口味。
　　環(huán)顧小店，無處不在的是日式風(fēng)情和周到細(xì)致。門口擺放的日文雜志，為粗心的客人特別設(shè)置的遺失物品管理處，二樓墻面上是一幅櫻花壁畫，還有角落里的小書架，擺滿了介紹日本風(fēng)土人情的書籍。
　　每個星期一的晚上8點到9點是日語角時間，日語愛好者們齊聚小店二樓，練習(xí)口語，相互交流，愛好日語的朋友歡迎來這里體驗感受。
　　■15元 ■門口可停車 ■11:00-20:00
　　地址：洪山區(qū)華師文化街桂園路48號
　　
　　Old school pizza
　　意式家庭手工披薩
　　《大武漢》評星 ★★★★★
　　推薦菜品：
　　“曼谷”披薩 50元
　　海洋沙拉 38元
　　這是一家與眾不同的披薩店。沒有奢華的裝潢，一進門便是客廳式的餐廳，普羅旺斯風(fēng)格的桌布裝點著餐桌；沒有一本正經(jīng)的服務(wù)生，法國老板卡杰明在門口的吧臺熱情的招呼你，和他的中國妻子一起在廚房為你烘烤一份意式披薩大餐。
　　卡杰明來武漢有8年了，2009年初，他和現(xiàn)在的妻子一起開了這家家庭式的手工披薩店。卡杰明說，他希望自己的店子能給顧客一份家的溫馨感。在這里你可以看到一份披薩的制作過程，從選料開始，搟面，做餡，烘烤，就像媽媽從廚房里端出一份家常菜。而為了做好這道“家常菜”，卡杰明專程回到法國尼斯老家，向廚藝精湛的主婦們學(xué)習(xí)制作披薩的手藝。
　　各式披薩是這家店的主打，你所能想象的食材都能出現(xiàn)在披薩的餡料里。傳統(tǒng)如雞肉、培根、蘑菇、火腿、金槍魚，更有卡杰明的一些新鮮創(chuàng)意，“曼谷”披薩就是卡杰明游歷泰國時的靈感，火腿、菠蘿、香蕉、腰果和咖喱一起成為披薩的主餡料，咖喱的辛香和菠蘿的酸甜完美搭配，濃濃的東南亞風(fēng)味撲面而來。還有即將要推出的新品“絲綢之路”披薩，羊肉作為了主要餡料，將意式風(fēng)味和新疆風(fēng)味很好的融合在一起。薄皮筋道的面餅，豐盛厚實的餡料，還有從法國郵寄來的正宗法式奶酪，每咬一口都回味無窮。
　　除了披薩之外，沙拉也是值得一嘗的意式美味。海洋沙拉是點擊率頗高的菜品，蟹柳、魷魚、蝦仁、生菜、番茄、玉米和洋蔥，再配上秘制香料，清甜香脆。這里的沙拉看不到通用的沙拉醬，而是用純天然的橄欖油和意大利葡萄醋調(diào)配而成，保證了食材的原汁原味，也更加自然健康。
　　■ 25-30元■樓下可停車 ■11：00-22:00
　　地址：武昌八一路332號附46，近武大附中
　　
　　韓國米舍
　　有核桃和紅棗的石鍋拌飯
　　《大武漢》評星 ★★★★★
　　推薦菜品：
　　營養(yǎng)石鍋拌飯 28元
　　韓國香菇豬肉煎餅 17元
　　宮廷年糕 25元
　　兩年前，《大武漢》在光谷尋到這家韓國料理店，韓國老板Harry向記者推薦了最正宗的“七色花”石鍋拌飯；時隔兩年，Harry已經(jīng)在常青路又開了家分店，火爆程度可見一斑。
　　隨著新店的開張，Harry的韓國料理品種也增加了不少，除了大名鼎鼎的石鍋拌飯，韓式煎餅、紫菜卷、炒年糕、大醬湯也都是店里的人氣菜品。米舍的所有菜品都堅持不放味精，少鹽少油，傳承著韓國料理健康養(yǎng)生的一貫理念。
　　紅棗補氣養(yǎng)血，核桃益智補腦，是公認(rèn)的養(yǎng)生佳品，在米舍你會發(fā)現(xiàn)，它們也能和拌飯完美配搭在一起。韓國進口的石鍋保留著石頭厚實樸拙的質(zhì)感，營養(yǎng)黑米和油潤白米熱氣騰騰的散發(fā)著香氣，米飯上均勻的灑滿大紅棗和核桃仁，紅黃相間。石鍋旁的一排小碟盛著胡蘿卜、菠菜、香菇、醬牛肉等一色配菜，葷素搭配的恰到好處。當(dāng)然，少不了招牌的韓國泡菜，清脆爽口，辣中帶酸，讓人食欲大開。拌飯吃完，鍋巴也是不能錯過的美味，在石鍋里倒上一杯熱騰騰的大麥茶，蓋上蓋子，5分鐘后揭蓋，溫潤的茶香加上噴香的鍋巴，吃到的是滿口的韓國傳統(tǒng)風(fēng)味。
　　名為煎餅，香菇豬肉煎餅的造型卻十分可愛獨特，就像一只只香菇排著隊等待食客的品嘗。豬肉攪碎填滿香菇，最上面是薄薄一層金黃色的面皮，香菇柔軟綿密，口感香甜筋道。
　　如果你不喜吃辣，卻對韓式炒年糕頗感興趣，那么可以試試米舍的宮廷年糕。不同于一般的韓式辣炒年糕，宮廷年糕更注重保留年糕的本味，清淡爽口，糯香Q軟。
　　■ 28元■中百倉儲地下停車場■11:00-20:30
　　米舍光谷店：武昌洪山區(qū)珞瑜路78號生活劇場2樓(華中科技大學(xué)光谷體育館對面)
　　米舍常青店：漢口常青路中百倉儲常青店1樓
　　
　　好食寨農(nóng)家菜（臺北一路店）
　　別家餐廳老板也來這兒吃鍋巴飯
　　■40元■門口免費停車
　　推薦菜品：
　　鐵鍋燒江鰱 38元/份
　　泡蒸鱔魚 58元/份
　　剁椒臭干子 15元/份
　　特色鍋巴飯 17元/份
　　酥炸地瓜元子 16元/份
　　相比萬松園總店的紅火，臺北一路上，面朝四個足球場的兩層樓顯得沒那么擁擠。也是因為分店開業(yè)時間較短，這兒的人氣弱一些，但總能碰到別個餐館的老板坐在角落的木桌子上，吃它家的鍋巴飯。
　　鐵鍋燒江鰱和泡蒸鱔魚，是顧客點擊率最高的，而鍋巴飯是老板最推崇的。這種太普遍的主食總被當(dāng)成普通鍋巴飯而被錯過，哪怕已經(jīng)加上“特色”二字。
　　它家的鍋巴飯用泰國米、東北米、糯米混合而成，表面鋪上雞蛋、酸豆角、香菇。三種米自有不同的用途，泰國米主香味，東北米主粘感，糯米主筋道。熱食鍋巴香，冷食糯性強。
　　再來說鐵鍋燒江鰱和泡蒸鱔魚。平底鐵鍋，江鰱下面熱干面打底，恐怕辣卻一點兒都不辣。江鰱倒是普通，燒制的醬汁大有不同。
　　熬制醬汁的原料都來自四川，每天都有四川拖過來的新鮮貨送到，有香料、小蔥、小菜。備好的濃稠醬汁不僅能提升咸鮮味兒，還能去除腥味。沾滿醬料的熱干面是相當(dāng)銷魂的主食。
　　
　　碧波賓館?東方瑤池大酒樓
　　茅臺酒香入武昌魚
　　■30-40元■有免費停車場■11:00-20:00推薦菜品：
　　茅臺武昌魚268元
　　招牌魚頭王78元
　　桔頌餅42元
　　大風(fēng)忽起，濁浪拍岸，東湖頓生海的氣魄。環(huán)湖路繞道磨山腳，芳草萋萋。小徑順青草延伸，通往碧波賓館。
　　上世紀(jì)80年代，磨山酒樓迎客，后擴建為賓館，迎來送往多是外賓、游客。許多市民路過瞥見門牌，也不知落地玻璃后是餐廳。即便現(xiàn)在，院內(nèi)一切仍蒙著神秘�？上�，神秘讓人卻步，反而耽誤了美食傳播。
　　由前臺深入，中式回廊，園林景致，布谷唱著歌。爬上高臺，挑臨湖包房坐下，湖光便是最好的開胃菜。
　　魚是當(dāng)然的主角。創(chuàng)制茅臺武昌魚的特級大廚已80歲。一瓶茅臺僅能烹10條魚。魚鰓處下刀，開小口取內(nèi)臟，用注射器注入茅臺酒。魚身上糊，兩面煎黃，再將烤盤墊洋蔥，放上魚入烤箱。當(dāng)洋蔥溢香，端出魚，用筷扒開焦酥的外皮，茅臺酒的濃香一并蹦出，魚肚內(nèi)滴酒不留，魚肉卻盛滿酒香。
　　招牌魚頭王借鑒廣東??做法。選胖頭魚，腮肉到第3根刺。經(jīng)雞油、豬油抹過的砂鍋，久燜不粘鍋。魚頭醬小火燜透魚頭，鮮嫩中回蕩醬味。
　　桔頌餅是招牌甜點，需提前預(yù)訂。新鮮橘子剁碎，和面粉，下鍋炸出金黃，裹上糖粉，咬開有蜂窩孔，酸甜軟糯。
　　臘味也是一絕。每年冬至，廚師齊上陣，腌魚2000斤，排骨1000斤，五花肉500斤。晾曬好的臘味送入冷庫急凍，剛好賣到夏天。大廚對腌制工藝改良，使手撕臘魚松軟，咸淡適中，完全可以不就飯白口吃。
　　
　　廚府特色菜
　　雞翅里藏著基圍蝦，
　　煮后再蘸干花醬
　　
　　看家本領(lǐng)：貴妃玫瑰蝦 3只 10元
　　葛根卷/葛香藕 2只+玫瑰蝦2只 10元
　　營業(yè)時間：9：30―21：00
　　
　　“雞湯加檸檬水，煮出來的味道非常美……”每當(dāng)有人過來買時，老板都要一邊現(xiàn)場制作，一邊說這句自編的順口溜，用老板的話說，這是“三情”兼?zhèn)�，激情、表情和心情，用現(xiàn)場表演的形式將制作過程展現(xiàn)給顧客，老板的幽默詼諧吸引了眾食客駐足，很多人都樂了。
　　小攤布置得很有文化氣息，黃色的圍框頂端高高的掛著“廚府”二字，兩側(cè)圍框上印著燙金字體的黑色牌匾，顯得別具一格。雖然開張才半年的時間，但已聚集了不少人氣。老板是北方人，很健談，體型偏瘦，給人精干的印象。早年在酒店當(dāng)過廚師，這道貴妃玫瑰蝦由他和師傅一起創(chuàng)制，之前作為特色菜，專供酒店。老板雄心勃勃，想打造自有品牌，就出來創(chuàng)辦了這家小攤點。
　　將新鮮的基圍蝦剔去蝦線之后，將其捏入剔骨的雞翅中。下鍋前，把新鮮的檸檬切幾片到土雞湯中熬煮，增添湯的鮮味。然后將雞翅放到土雞湯中煮熟，起鍋后再放到由玫瑰、桃花、梨花等16種干花制成的醬汁中翻蘸，雞翅鮮嫩滑口，花醬香辣，基圍蝦的鮮嫩爽滑和雞肉的鮮活韌勁完美地融合在一起，讓人回味無窮。
　　另外，由葛粉和藕粉制成的葛香藕和葛根卷也不錯，配上蜂蜜后，再用茶籽油煎炸，油而不膩，香脆，甜咸可口。
　　
　　景福記綠豆酥
　�。ㄖ腥A路店）
　　兩種面和皮，去皮綠豆磨餡
　　
　　看家本領(lǐng)：綠豆酥9元/斤
　　營業(yè)時間：8：00-20：00
　　
　　年后，綠豆酥店悄然走熱，利濟路和王家灣的店門口從早到晚排著長隊。這種山西小點2003年進入西安，其后到了成都，異常火爆，分店開出近50家。董老板動了心，親自到成都學(xué)藝，不久引入武漢。前店后廠的小桌坊，食客能夠聞著綠豆酥烤香的味道。
　　綠豆酥用不同面粉和出兩種外皮――油皮和油酥。師傅將油皮和油酥和在一起，揉面需搓兩遍、壓兩次，然后用手搟平、卷起。如此，外皮富有層次感。綠豆餡偏蛋黃色。購進的綠豆先泡3小時，豆殼變軟再蒸，蒸熟攤涼磨成粉，加糖和餡。綠豆酥好吃，關(guān)鍵是餡料當(dāng)天做，且必須當(dāng)天用完。
　　包好的綠豆酥外層撒芝麻，進烤箱烤出兩面金黃。入口，酥皮簌簌落進嘴巴，繼而是綠豆沙沙的綿軟。有綠豆清香，甜度適中，是款夏季應(yīng)景的小品。另外，綠豆酥不要趁熱吃，店里售出的綠豆酥必須攤涼至少5分鐘，否則裝進袋里，熱氣令酥皮軟塌，反而影響口感。如果放入密封容器，新鮮綠豆酥能保存一周。
　　老板準(zhǔn)備開發(fā)紅豆酥，紅豆處理比綠豆麻煩，必須泡24小時，還不能去皮。（攝影 葉茂林）
　　
　　魚香肉絲泡椒有如神助
　　[美味主角]
　　
　　李琳
　　湖北衛(wèi)視編導(dǎo)，2年下廚經(jīng)驗
　　
　　喜歡研究網(wǎng)絡(luò)上的美食菜譜，從一道菜的多種做法中，精心比較挑選，挑選出最簡捷家常的做法。
　　
　　[DIY欄目征集]
　　
　　如果你熱愛美食，有空的時候喜歡下下廚，也喜歡把這個過程用照片做記錄，更喜歡和大家分享那份美味成果和美麗心情，請和本欄目編輯聯(lián)系，來信請附上你的個人介紹和菜品圖片。說不定下一期登上DIY欄目的美味主角就是你哦！聯(lián)系郵箱：124818677@qq.com
　　魚香肉絲
　　一道常見川菜，從四川走向全國，幾乎任何類型的館子都可見其身影，四季皆宜。其濃郁香氣口味尤其很受年輕人喜愛，更有本地包子店袁大頭包子將之入餡成創(chuàng)新品種包子，也一直都很受歡迎。它又是一道居家很容易上手的菜肴，似乎在廚房會兩手的這道菜都不在話下，但口味上還是不盡相同。據(jù)說魚香肉絲做得好，姜是少不了的大功臣。這次美味主角經(jīng)過比較嘗試發(fā)現(xiàn)了一款值得入菜的泡椒，使得這道菜味道如有神助，酸辣鮮香更味濃。特此分享。
　　【做法】：
　　1、木耳切絲、筍切絲、精瘦肉切絲、蔥姜蒜切末。
　　2、鹽、白糖、醋、生抽、水淀粉，調(diào)成醬汁（各種調(diào)料多少隨感覺，想想你吃過的最好吃的魚香肉絲）。
　　3、泡椒切碎。傳說，正宗魚香肉絲要用新繁牌泡椒。
　　4、油燒七成熱，下肉絲翻炒，下蔥姜蒜末翻炒，下泡椒翻炒，下木耳、筍翻炒，放醬汁翻炒，起鍋，開吃！
　　
　　幸福小鎮(zhèn)
　　在這里尋找幸福的滋味
　　作為光谷步行街的�？停�很驚訝在地下一層尋得這樣一處地方，偏安一隅，仿佛遠離了樓上所有的喧囂與浮華。
　　這家主打川湘麻辣口味的餐廳，取名為幸福小鎮(zhèn)。全木質(zhì)的裝修風(fēng)格，舒適的布藝沙發(fā)，耳邊是輕柔舒緩的音樂，與傳統(tǒng)印象里人聲鼎沸的川菜館大相徑庭，甚至有幾分西餐廳的閑適與安逸。
　　“吉祥三寶”是這家店的得意之作，以基圍蝦為主料的幸福一鍋鮮、古法雙椒蒸鱸魚、砂鍋牛肉，樣樣都堪稱是視覺與味覺的一場盛宴。
　　炎炎夏日，來一份清爽不油膩的砂鍋牛肉是再合適不過了。精選地道的黃牛腱子肉，從鄂西南的長陽遠道而來的農(nóng)家有機蘿卜，還有在廣東特訂的煲湯砂鍋，一切只為給食客呈上一份絕美的味蕾享受。上桌時建議先嘗一口大廚精心熬制兩天的底湯，火候的精準(zhǔn)把握讓這湯看似清淡，入口卻濃香四溢，回味無窮。牛腱肉與數(shù)味藥材、秘制調(diào)料一起文火慢燉，口感筋道，入口綿密，真是少一分則生，多一分則柴。透白的蘿卜切片下鍋，水分飽滿，入口即化，牛肉的香醇和蘿卜的清甜完美的融合在一起。
　　古法雙椒蒸鱸魚是一道讓人食欲大開的菜品，大廚秉承了粵菜的細(xì)致工藝，對河鮮的處理堪稱一絕。特選1斤左右的新鮮鱸魚，保證了肉質(zhì)的鮮嫩，鱸魚肉分兩邊上盤，一邊是辣味十足的泡椒，一邊是濃郁醬香的醬椒，撥開雙椒，是白皙透澤的魚肉，辣中帶酸，令人忍不住食指大動。
　　幸福一鍋鮮的主料是武漢人的大愛香辣蝦，再配新鮮蔬菜打底，蝦子辣到夠味，鮮蔬清脆爽口。
　　享受完味蕾的刺激，可以來一份愛你小糖排平復(fù)一下心情。精致的擺盤，金黃的拔絲下是甜到心里的排骨，如果對面再坐一個心儀的人能夠一起分享，算是賦予了這道菜最完美的意義。
　　幸福是什么？我想就是如此，在這份愜意的環(huán)境里與最愛的人共食一道美味，所有的濃情蜜意都融化在唇齒之間。幸福小鎮(zhèn)的口味店在民院路早已大名鼎鼎，飯點去必排長隊，如今在光谷新開了這家品位店，主打幸福溫馨的就餐氛圍和時尚健康的飲食理念。新店開張，情侶就餐還能享受8.8折優(yōu)惠并附贈精美小禮品一份哦。
　　5月流金的武漢，火爐的威力已經(jīng)燃燒到每個人心里，既然天氣熱起來了，那么讓我們的心也熱起來，轟轟烈烈的來場戀愛吧！壓馬路，吃美食，在幸福小鎮(zhèn)里尋找屬于兩個人的甜蜜時刻。愛Ta，就帶Ta來幸福小鎮(zhèn)吧！
　　幸福小鎮(zhèn)品味店
　　地址：光谷步行街西班牙風(fēng)情街C棟負(fù)1樓
　　電話：027-84784887
　　停車位：光谷步行街地下停車場、
　　
　　幸福小鎮(zhèn)口味店
　　地址：東湖高新技術(shù)開發(fā)區(qū)民族大道275號
　　電話：027-87778167
　　停車位：門口可停車
　　
　　在炎夏來臨前，搶吃蝦蛄
　　【蝦蛄】
　　蝦蛄，屬于節(jié)肢動物門甲殼綱口足目蝦姑科。海產(chǎn)經(jīng)濟動物，種類多達上百種。
　　購買：華南海鮮市場 35元/斤（5月中旬價格）
　　
　　名字繁多越來越俏
　　
　　蝦蛄的名字非常多，又被叫為富貴蝦、皮皮蝦、琵琶蝦、螳螂蝦、?尿蝦，在廣東浙江等沿海地方，人們多叫它蝦蛄。
　　蝦蛄，屬于節(jié)肢動物門甲殼綱口足目蝦姑科。頭胸部有一對像螳螂一樣的鐮刀狀的前腳，步足三對，腹部有尾鰭（游泳鰭）。 全世界約有400種，大部分分布于熱帶和亞熱帶的海岸。我國沿海均產(chǎn)，以福建、廣東、浙江、渤海及海南為主要產(chǎn)地。蝦蛄為底犧穴居蝦類，分布于淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中，白天潛伏、夜里出來活動。夜間覓食時它爬行的泥灘上，會留下尾扇耙那樣的痕跡，所以也被叫做“蝦耙子”。
　　形似蝦而扁，第二對胸肢特大，很像螳螂的前足。俗稱螳螂蝦。被抓時腹部會射出無色液體，好像嬰兒撒尿，所以又被稱為?尿蝦，“?”有遺棄、留下的意思，常誤寫為瀨尿蝦或賴尿蝦。也是在周星馳的《食神》中為他立下汗馬功勞的“爆漿?尿牛丸”的功臣食材之一。
　　《酉陽雜俎續(xù)集?支動》上書：“蝦姑狀若蜈蚣，管蝦�！� ，《閩雜記》載：“蝦姑，蝦目蟹足，狀如蜈蚣，背青腹白，足在腹下，大者長及尺，小者二三寸，喜食蝦。” 蝦姑殼硬而肉鮮，鮮味不遜于香螺，而脆性尤勝蝦肉。
　　據(jù)資料記載，幾十年前，蝦蛄并沒像今天這樣廣泛地成為盤中美味，似蝦又似蟹的它姥姥不疼舅舅不愛，“漁民下海恨它扎腳，打魚嫌它掛網(wǎng)，不細(xì)心被混進了蝦蠓子里，也要被人揀了扔出去�！钡浆F(xiàn)在，則成人們餐桌上很受歡迎的海鮮食材，也是日本和泰國等東南亞國家的菜肴常用蝦類。在武漢，近幾年來，以快樂海鮮城為例，餐廳中蝦蛄的價格從每斤58元一路飆升到78元，足見人們對它的喜愛。
　　
　　武漢能吃到的做法
　　
　　蝦蛄是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并有一種特殊誘人的鮮味。其蛋白質(zhì)含量高達20％，脂肪0.7％，還有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。 每年春季，是蝦蛄的繁殖產(chǎn)卵季，翻過蝦身，可明顯看到其腹部縱向黃色的蝦籽，是食用佳季。從此時到炎夏來臨之前，琵琶蝦個大肉肥，都適宜吃。夏季后，蝦肉會空一些，再想吃肥美的口感就要等到秋天了。
　　最常見的是鹽水煮、白灼和椒鹽這三種做法。鹽水煮也是海邊漁民的吃法，水燒開后加點鹽和姜絲，將蝦放入其中燙熟來吃，味道鮮美。白灼也是在水里燙熟，蘸海鮮醬油、醋等來吃。比起鹽水煮完全不加油的做法，有的海鮮餐廳如快樂海鮮城等做白灼時，還會在燙蝦的時候加些油，使蝦身光亮增香。
　　椒鹽做法似乎是最受孩子們歡迎的一種做法了，武漢各大海鮮主題自助餐廳中也是最多見的做法。這種做法非常適合對海鮮過敏或者吃不慣略帶海腥氣息的原味做法的食客。蝦經(jīng)過先腌制后炸制，用蒜蓉、椒鹽調(diào)味。
　　廣東食客喜歡的做法是沙茶醬?富貴蝦和生腌富貴蝦。沙茶醬?富貴蝦是將富貴蝦周身的須腳都剪掉、處理得規(guī)整一些后和沙茶醬、蒜片、紅蔥頭等一起爆炒，再配以蔥段或椒絲等而成，沙茶醬香味濃郁。生腌則是用白醋泡洗富貴蝦，殺菌同時去除腥味。再用蒜片、南姜、香菜、泰椒粒、芥末等一起涼拌，蝦肉彈牙鮮甜。
　　溫州做法中的生醉做法和廣東生腌比較近似。生醉則是用姜蒜醬油醋腌制蝦蛄5到10分鐘后，撒白胡椒粉來吃，胡椒粉味道濃郁，適合喜歡生吃的食客。而近兩年來，溫州越來越興起家燒的做法，有些類似農(nóng)家風(fēng)味。用湯汁燒制而成，在“色香味”三元素中更偏向后兩個，注重好口味。這道菜不在菜單上，會吃的食客常會點來吃。
　　除了這些做法外，在武漢還尋訪到了時尚創(chuàng)新式的富貴蝦做法：富貴蝦蝦排。宴匯的這道富貴蝦做法借鑒了西餐中扒類的做法。將20至30公分長的富貴蝦蝦肉剔出切碎腌制，再用雞蛋面粉裹上，入熱油煎炸而成，可選不同味型，如原味豆豉黃或黑椒味等，外酥內(nèi)嫩，風(fēng)味特別。
　　在眾多做法中，相當(dāng)于生吃的生腌、生醉及最能品味蝦肉原味的鹽水煮、白灼做法可算是對蝦肉食材新鮮度要求最高的幾種做法了。
　　
　　挑選和吃法小貼士
　　
　　在海鮮市場挑選蝦蛄?xí)r，如果蝦蛄顏色發(fā)亮、發(fā)青，那么就是新鮮的蝦蛄。不新鮮的蝦蛄顏色會深、暗一些，并且可能出現(xiàn)斷腳斷須。蝦蛄離水后不久會很容易死亡，死蝦蝦肉會腐化發(fā)軟化水。
　　琵琶蝦有棘有刺，很是鋒利，經(jīng)常有人抱怨“每次吃這個嘴巴都會被扎破”，吃的時候一定要多加小心，避免嘴巴被扎破還是有些方法的。以椒鹽琵琶蝦為例，快樂海鮮城的負(fù)責(zé)人推薦在吃之前，可以雙手分別捏住蝦頭部和尾部，上下呈波浪狀拽動，就好似給琵琶蝦松骨一般。這樣“運動”一番后，剝殼時一般不會粘連到殼，很容易剝出完整蝦肉。溫州君豪海鮮酒樓的大廚則推薦用筷子從蝦靠近尾部的腹部戳入，一直戳到蝦頭部分，筷子向上一撬，腹部的殼便都掀開了，再將蝦肉挑出，就可大快朵頤了。
　　
　　TIPS：覓食地
　　
　�、� 沙茶醬?富貴蝦 時價
　�、� 生腌富貴蝦 時價
　�、� 椒鹽富貴蝦 時價
　　
　　覓食地：快樂海鮮城
　　地址：洪山區(qū)卓豹路虎泉街253號(近雄楚大街)；
　　?口區(qū)漢口?口路美食一條街164號
　　
　�、� 避風(fēng)塘富貴蝦 時價
　�、� 家燒富貴蝦 時價
　�、� 蒜蓉蒸 時價
　　
　　覓食地：溫州君豪海鮮酒樓
　　地址：漢口萬松園209號
　　
　�、� 富貴蝦蝦扒 128元/位
　　⑧ 紐西蘭蘆筍爆富貴蝦 238元/例（2只）
　　
　　覓食地：宴匯
　　地址：江岸區(qū)沿江大道229號外灘棕櫚泉商鋪
　　
　　夏天來杯雞尾酒
　　感謝爪哇國調(diào)酒師林能增的專業(yè)指導(dǎo)
　　
　　去一家新開張的餐廳，在酒水單上看到眾多讓人想入非非的名字，天堂之吻、夢幻勒曼湖、塔奇拉火焰、最后約期。這些都是雞尾酒（Cocktails），因為調(diào)酒必放冰塊，所以在夏季喝起來使人愉快。它們顏色豐富絢麗，被小心翼翼地放到眼前，深情款款，似乎在等待一場戀愛。
　　雞尾酒形態(tài)的浪漫，歸功于一位賣酒女郎的大膽想象。1776年，在紐約州埃爾姆斯福一家用雞尾羽毛作裝飾的酒館，酒快賣完時，進來一些軍官，女侍者為了打發(fā)他們，便把所有剩酒統(tǒng)統(tǒng)倒在一個大容器中，并從公雞身上拔了根毛來攪拌，酒的味道得到軍官的大加贊賞。
　　因為雞尾酒的隨性而來，所以人們在對待它時也會隨心所欲，這不僅指它的命名，也指它的調(diào)配。雖然在國際上認(rèn)為它必須以朗姆酒、琴酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌等烈酒為基礎(chǔ)，再加其他輔助材料加以攪拌，但在實際生活中，它已不再是若干種酒的簡單混合物。
　　調(diào)酒師們配方各異，除了協(xié)調(diào)好味覺，主觀地把不同款的雞尾酒分為心情不錯、心情很差、孤獨、快樂、調(diào)皮等類別外，在裝杯上也有諸多講究，形態(tài)各異的杯子都有了用武之地。更有甚者還推出了“無酒雞尾酒”系列，完全不添加任何酒精性飲料，來取悅滴酒不沾的人。
　　以下不僅推薦了武漢市面上新推出的兩款雞尾酒，也教讀者如何在家里制作最簡單的雞尾酒。
　　
　　性感尤物
　　基酒：龍舌蘭、香蕉酒、橙皮酒
　　輔料：紅石榴汁、鳳梨汁、柳橙汁、紅糖水
　　品酒地：爪哇國 40元/杯
　　特點：不同餐廳會依據(jù)自己的特色來為雞尾酒命名，因為這家餐廳帶有酒吧的性質(zhì)，所以用“性感尤物”代表黑夜的魅惑。第一口柳橙和鳳梨的味道非常明顯，接下來才會注意到龍舌蘭的厚重，整體很清涼，卻時不時覺得舌尖微辣，貪杯很容易上頭。
　　
　　藍色夏威夷
　　基酒：淺色蘭姆酒、椰子酒、藍橙酒
　　輔料：菠蘿汁
　　品酒地：爪哇國 40元/杯
　　特點：藍橙酒讓它有大海一樣的顏色，酒杯中的碎冰象征著泛起的浪花，散發(fā)的水果香猶如夏威夷的微風(fēng)細(xì)語。入口會覺得奶香嘴中纏繞，稍后才嘗到菠蘿汁的甘甜。
　　
　　長島冰茶
　　配料：百加德、伏特加、金酒、君度、可樂
　　做法：先在杯中放入冰塊，再往其中加入百加德、伏特加、金酒、君度各0.5盎司，用盎司杯把握酒量。加可樂至杯身八分滿，最后放一片檸檬，會增加茶的味道。
　　特點：起初從楊千樺的《可惜我是水瓶座》里知道長島冰茶，它有溫和的紅茶色澤與順潤的入喉感，卻是毋庸置疑的烈酒，不動聲色地酒醉了神經(jīng)。適合想優(yōu)雅地把自己灌醉的夜晚。
　　
　　龍舌蘭日出
　　配料：特其拉、紅石榴糖漿、橙汁
　　做法：先在杯中放入冰塊，再往其中加入1盎司特奇拉和兩勺紅石榴糖漿，再加入橙汁至杯身八分滿。因為糖漿的濃度更大，所以會沉到杯底，讓飲品分層，再不宜用吧勺攪拌。
　　特點：有暈色效果的雞尾酒，從側(cè)面看非常漂亮。龍舌蘭日出是聚會中非常理想的酒，它會讓夏日派對很特別，不僅因為這種材料采購便宜，而且因為它的酒精含量較低，冰甜最能體現(xiàn)夏天的味道。

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