新常態(tài)下山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略分析

　　[摘 要]近年來(lái)，山東省食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的趨勢(shì)，生產(chǎn)規(guī)模迅速壯大，品種結(jié)構(gòu)和栽培模式不斷升級(jí)，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力也逐漸增強(qiáng)。但是，在山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中也出現(xiàn)了勞動(dòng)力和原輔材料成本上升、標(biāo)準(zhǔn)化程度較低、精深加工的技術(shù)薄弱、廢棄物利用程度不高等諸多問(wèn)題。針對(duì)山東省食用菌產(chǎn)業(yè)的新情況和新問(wèn)題，分析山東省食用菌產(chǎn)業(yè)的阻礙因素，探索推進(jìn)山東省食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的策略。
　　[關(guān)鍵詞]新常態(tài)；食用菌產(chǎn)業(yè)；障礙因素；發(fā)展策略
　　[中圖分類(lèi)號(hào)] F327
　　[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A
　　[文章編號(hào)]2095-3283（2018）02-0093-04
　　Abstract： In recent years， the edible fungus industry in Shandong province has shown a rapid development trend， the scale of production has been rapidly expanded， the variety structure and cultivation mode have been continuously upgraded， and the innovation capability of industries has also been gradually enhanced. Remarkable achievements have been made in the aspects of production scale， output value and output. However， in the current industrial development process， many problems such as rising costs of labor force， raw materials and auxiliary materials， lower standardization， weak technology of intensive processing， and low utilization of waste have also emerged. Based on the new situation and new problems of the edible fungus industry in Shandong Province in this thesis， analyze the development strategy of edible fungus industry in Shandong Province， explore and promote the sustainable development of edible fungus industry strategy.
　　Keywords： New Normal；Edible Fungus Industry；Barrier Factor； Development Strategies
　　一、引言
　　食用菌產(chǎn)業(yè)是近年來(lái)迅速發(fā)展起來(lái)的高效特色朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，具有“不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)”的顯著特點(diǎn)。在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)的背景下，食用菌產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入“提質(zhì)、增效、轉(zhuǎn)方式”的新階段。山東省作為我國(guó)食用菌生產(chǎn)規(guī)模第一大省，應(yīng)該把握新常態(tài)下產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)態(tài)，抓住機(jī)遇，以提質(zhì)增效為發(fā)展目標(biāo)，加快推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)，加快由食用菌生產(chǎn)大省邁向強(qiáng)省的進(jìn)程。
　　隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新的階段，推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展最迫切的任務(wù)就是要大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和結(jié)構(gòu)調(diào)整。許瑞泉（2016）在分析經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下農(nóng)業(yè)發(fā)展問(wèn)題的基礎(chǔ)上，提出了我國(guó)農(nóng)業(yè)應(yīng)從人口素質(zhì)、科技制度創(chuàng)新、糧食產(chǎn)能、土地流轉(zhuǎn)和產(chǎn)業(yè)融合五個(gè)途徑進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革；沈貴銀（2016）提出應(yīng)通過(guò)增加農(nóng)業(yè)投入、提高生產(chǎn)效率、降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、增加農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)收入、保護(hù)生態(tài)環(huán)境和有效利用兩個(gè)市場(chǎng)兩種資源等推動(dòng)新常態(tài)下現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展。食用菌作為高效特色農(nóng)業(yè)，其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也得到學(xué)者的重視。別士平（2016）通過(guò)分析荊門(mén)市食用菌生產(chǎn)、銷(xiāo)售、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題，提出了新常態(tài)下荊門(mén)市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)該注重“正確引導(dǎo)穩(wěn)規(guī)模、科技創(chuàng)新提水平、提檔升級(jí)轉(zhuǎn)方式、提質(zhì)增效促轉(zhuǎn)型、拓展銷(xiāo)路辟市場(chǎng)”五個(gè)方面；姜性堅(jiān)（2015）分析近30年湖南農(nóng)民食用菌生產(chǎn)發(fā)展所取得的成效及產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，提出了新常態(tài)下食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、提質(zhì)效的對(duì)策措施；張俊彪（2014）認(rèn)為我國(guó)要想從食用菌生產(chǎn)大國(guó)轉(zhuǎn)變?yōu)樯�產(chǎn)強(qiáng)國(guó)，必須確立產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略方向，提高科技創(chuàng)新能力，構(gòu)建資源培育、環(huán)境保護(hù)和產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化模式與市場(chǎng)運(yùn)作機(jī)制，提供政策支持；張金霞（2015）通過(guò)分析我國(guó)以及歐美國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)格局的變化、生產(chǎn)方式和技術(shù)的轉(zhuǎn)型，提出了目前我國(guó)食用菌的發(fā)展方向?yàn)橄蚪M織化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化和專(zhuān)業(yè)化方向邁進(jìn)；王哲（2015）等人強(qiáng)調(diào)了食用菌扶貧富民的重要性，認(rèn)為應(yīng)當(dāng)加大財(cái)政支持、提高科研開(kāi)發(fā)能力、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條、推動(dòng)相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。以上研究都是以經(jīng)濟(jì)新常態(tài)為基礎(chǔ)，探索推進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和結(jié)構(gòu)調(diào)整，為食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供指導(dǎo)思想。本文在此基礎(chǔ)上，通過(guò)分析新常態(tài)下山東省食用菌產(chǎn)業(yè)的新情況和新問(wèn)題，剖析產(chǎn)業(yè)發(fā)展的阻礙因素，提出山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的策略選擇。
　　二、山東省食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展成效
　　在我國(guó)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值排行榜中，食用菌產(chǎn)業(yè)是繼糧、棉、油、菜、果之后種植業(yè)中的第六大產(chǎn)業(yè)。山東省是食用菌生產(chǎn)大省，產(chǎn)量、產(chǎn)值連續(xù)四年居全國(guó)前列，山東省食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展對(duì)全國(guó)食用菌和山東省經(jīng)濟(jì)發(fā)展都起著重要的作用。
　　（一）生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大

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