專(zhuān)升本后悔一生_2018年海南專(zhuān)升本《酒店管理概論》考試大綱

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《酒店管理概論》考試大綱
一、目的和任務(wù)
本大綱是根據(jù)教育部制定的高等院校旅游專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)我省高等院校本科學(xué)生培養(yǎng)計(jì)劃和目標(biāo)而制定�！毒频旯芾砀耪摗肥锹糜蔚认嚓P(guān)專(zhuān)業(yè)一門(mén)必修的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課。本課程以酒店行業(yè)發(fā)展的實(shí)踐為基礎(chǔ)，旨在全面而系統(tǒng)闡明酒店管理的基本理論知識(shí)。該課程在酒店管理領(lǐng)域中有著廣泛的應(yīng)用�！毒频旯芾砀耪摗氛n程內(nèi)容主要包括酒店基本知識(shí)、酒店管理理論、酒店人力資源管理、酒店?duì)I銷(xiāo)管理、酒店計(jì)劃管理、酒店安全管理等。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握酒店管理基本定理與方法，培養(yǎng)自主思考與分析能力，為相關(guān)的后繼專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)奠定不可或缺的基礎(chǔ)。
主要內(nèi)容包括：
1、酒店概述
2、酒店經(jīng)營(yíng)管理的基礎(chǔ)理論
3、酒店組織結(jié)構(gòu)與管理制度
4、酒店戰(zhàn)略管理
5、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理
6、酒店服務(wù)質(zhì)量管理
7、酒店人力資源管理
8、酒店安全管理
二、教學(xué)內(nèi)容及要求
第一章 酒店概述
1、酒店的含義、酒店的功能
2、酒店的地位及作用
3、酒店業(yè)務(wù)的特點(diǎn)
4、我國(guó)星級(jí)酒店的劃分標(biāo)準(zhǔn)
第二章 酒店經(jīng)營(yíng)管理的基礎(chǔ)理論
1、酒店產(chǎn)品的概念
2、酒店產(chǎn)品構(gòu)成
3、酒店產(chǎn)品的特征
4、酒店管理的基本職能
第三章 酒店組織結(jié)構(gòu)與管理制度
1、酒店組織結(jié)構(gòu)的內(nèi)涵、類(lèi)型
2、酒店組織設(shè)計(jì)的原則
3、對(duì)酒店非正式組織的管理
4、酒店制度的實(shí)施
第四章 酒店戰(zhàn)略管理
1、酒店戰(zhàn)略管理的特征
2、酒店戰(zhàn)略管理過(guò)程
3、酒店發(fā)展戰(zhàn)略
4、酒店競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略
第五章 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理
1、酒店的宏觀環(huán)境
2、酒店的微觀環(huán)境
3、酒店市場(chǎng)細(xì)分
4、酒店4P組合策略
第六章 酒店服務(wù)質(zhì)量管理
1、酒店服務(wù)質(zhì)量的含義、構(gòu)成
2、酒店服務(wù)質(zhì)量的特點(diǎn)
3、衡量酒店服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)
4、酒店服務(wù)質(zhì)量管理的內(nèi)容
第七章 酒店人力資源管理
1、酒店人力資源管理的任務(wù)及內(nèi)容
2、酒店人力資源規(guī)劃、招聘、培訓(xùn)
3、酒店員工績(jī)效考評(píng)
4、酒店員工流動(dòng)原因分析及控制
第八章 酒店安全管理
1、酒店安全管理的特點(diǎn)
2、酒店安全管理的內(nèi)容
3、酒店安全管理的對(duì)策
三、考查題目類(lèi)型
考查要求現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)卷完成一篇專(zhuān)業(yè)小論文，限時(shí)120分鐘，篇幅不少于1000字。
四、參考教材
1、唐少霞，雷石標(biāo)，《酒店管理概論》，哈爾濱工程大學(xué)出版社，2012.1

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