茶文化歷史
發(fā)布時(shí)間:2017-02-03 來(lái)源: 歷史回眸 點(diǎn)擊： 
茶文化歷史篇一：茶文化發(fā)展史
茶文化發(fā)展史
茶藝是一種文化，和其他的文化一樣。茶文化要追溯到2000年前，歷經(jīng)千年的更替才有現(xiàn)在悠遠(yuǎn)的文化背景。通過(guò)上海茶藝課程，我更加深刻的了解了茶文化的發(fā)展以及變化的方向。
東晉人常璩撰《華陽(yáng)國(guó)志》，說(shuō)武王克殷以后，巴人納貢的貢品中有茶和蜂蜜等�；蛟S古代巴蜀產(chǎn)茶，真的可以早到商周之際。
到了兩晉以后，南方產(chǎn)茶的規(guī)模已經(jīng)不小，飲茶更加普及，所以張載在《登成都樓詩(shī)》中寫(xiě)出了“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”的句子。又有晉人孫楚的《出歌》說(shuō)：“姜桂茶羈出巴蜀，椒橘木蘭出高山�！北砻靼褪窆实卦趦蓵x時(shí)代仍是重要的產(chǎn)茶飲茶的中心。
自漢代以后，飲茶活動(dòng)被人們賦予了明顯的精神色彩，茶已不純粹作為飲料而存在了。特別是魏晉以后，貴族崇尚奢靡之風(fēng)，漿酒藿肉，暴殄天物，一些有識(shí)之士為表現(xiàn)自己清雅不俗的操守，用品茗代替酒饌，即“以茶代酒”，以扭轉(zhuǎn)世風(fēng)。
唐代佛教禪宗的發(fā)展，更加促進(jìn)了茶飲的普及，茶禪一體，僧俗轉(zhuǎn)相仿效，飲茶之風(fēng)日盛。尤其是陸羽著《茶經(jīng)》以后，古代茶學(xué)得以正式確立，使后代茶學(xué)著作層出不窮。唐代飲茶已普及到中原及邊疆地區(qū)，茶真正成為舉國(guó)之飲。茶在唐代有了專(zhuān)用的字和專(zhuān)門(mén)的著作，有了邊銷(xiāo)和稅收，對(duì)社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)與文化生活產(chǎn)生了廣泛的影響。
茶大興于唐而盛于宋。宋代有了新的茶葉生產(chǎn)中心，建安所產(chǎn)建茶名聞天下，龍團(tuán)鳳餅貢茶更是品質(zhì)優(yōu)良。宋代出現(xiàn)了許多茶館，茶飲的社會(huì)化得到充分體現(xiàn)。宋代還風(fēng)行斗茶和分茶游戲，對(duì)茶品的優(yōu)化和茶藝的精進(jìn)發(fā)揮了非常重要的作用。
到了元代，茶藝一改宋人的瑣細(xì)，變得簡(jiǎn)約清新起來(lái)。元人除保留少量餅茶作為貢茶以外，大量生產(chǎn)散茶。散茶的普及，推動(dòng)了飲茶方式的簡(jiǎn)易化，也就促進(jìn)了茶藝的簡(jiǎn)約化發(fā)展趨勢(shì)。元代茶人更崇尚自然，返璞歸真。元代的這種變化，是蒙古入主中原后傳統(tǒng)漢文化受到?jīng)_擊的結(jié)果。因?yàn)榕f文化傳統(tǒng)的分化，繁瑣的茶藝也同時(shí)被摒棄了。
明清時(shí)期，茶人們對(duì)茶藝又有了刻意追求，追求茶學(xué)至精至美，茶美，水美，器美，環(huán)境氣氛美，意趣也更美。茶器中的至美之器紫砂壺，備受茶人們的青睞，于是涌現(xiàn)出許多制壺名匠，也就有了一些研究茶器的著作。
清代以后，茶飲的大眾化進(jìn)入極盛時(shí)期，茶葉貿(mào)易也空前擴(kuò)大。飲茶方式多種多樣，表現(xiàn)出明顯的地域特點(diǎn)，有蓋碗沖泡法，也有大壺沖泡法，有工夫飲法，分別適合于不同的階層和不同的地區(qū)。
文化一直都是繁衍生息的產(chǎn)物，茶更是與我們生活息息相關(guān)的，在茶藝培訓(xùn)的課程中不僅僅學(xué)習(xí)到了茶藝，更加讓我了解到了茶文化的博大精深。千年之前的茶和我們現(xiàn)在飲的茶是否一樣呢?這是我們值得去深思的一個(gè)問(wèn)題。
文章來(lái)源：國(guó)際注冊(cè)跨文化交際管理師培訓(xùn)學(xué)校 儒鴻書(shū)院
茶文化歷史篇二：茶文化的歷史
茶文化的歷史
茶文化的定義：茶葉是勞動(dòng)生產(chǎn)物，是一種飲料。茶文化是以茶為載體，并通過(guò)這個(gè)載體來(lái)傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合 ，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。
中國(guó)茶文化歷史淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，若依文獻(xiàn)記載來(lái)看，可上溯至公元前2337年中古時(shí)代的神農(nóng)氏。“傳說(shuō)始于皇帝時(shí)代《神農(nóng)本草經(jīng)》中：‘神農(nóng)嘗百草，日遇72毒，得荼而解之’�！薄拜薄奔础安琛�，唐代之前還無(wú)“茶”字，我國(guó)古代早期文獻(xiàn)《爾雅》中，將茶稱(chēng)為“荼”。茶最早是被作為治療的藥物，《神農(nóng)食經(jīng)》中記述：“荼茗久服，令人有力悅志�！碧拼懹稹恫杞�(jīng)》中有云：“茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄！盵2]《爾雅》成書(shū)于漢代，因此，許多學(xué)者據(jù)此論證周代就已形成飲茶的風(fēng)尚�！恫杞�(jīng)》中的“苦菜”、苦茶、“茗菜”、“苔菜”皆指為茶。西晉時(shí)傅咸所著《司隸教》中曾提及蜀驅(qū)在南方小鎮(zhèn)“做茶粥”賣(mài)的事例�，F(xiàn)代西南少數(shù)民族地區(qū)，有以茶入味的習(xí)俗，無(wú)疑是古代食茶的遺風(fēng)。竹筒茶加油鹽食用，大蒜加茶炒菜，腌制茶可拌可炒，亦可佐飯食用。湖南洞庭湖姜鹽茶，芝麻豆子茶很有名氣。我國(guó)食譜中：茶汁蝦仁、碧螺蝦仁、龍井蝦仁、碧螺魚(yú)片、碧螺炒蛋、龍井雞絲、龍井鮑魚(yú)、樟茶鴨子、云霧石雞、五香茶葉蛋等。 繼《茶經(jīng)》之后，古代茶書(shū)有蔡襄的《茶錄》、許次紓的《茶疏》等多種。將茶葉專(zhuān)用于飲料，大約形成在西漢時(shí)期，西漢辭賦作家王褒所著《僮約》中記述去集市買(mǎi)茶，煮茶和洗滌茶具的細(xì)節(jié)。
中國(guó)茶飲文化的首倡者為唐代陸羽。由于唐代飲酒風(fēng)日盛，因而以茶為主的茶宴、茶會(huì)亦與日俱增，興盛一時(shí)。這種以茶代酒的茶宴不僅文雅，還可以“不令人醉，微覺(jué)清思”。
陸羽的好友詩(shī)僧皎然寫(xiě)有《飲茶歌誚崔石使君》詩(shī)：越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒徒自欺。愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
至宋代，中國(guó)茶道、茶藝愈加充實(shí)完善起來(lái)。宋代茶學(xué)著作比唐代更多，內(nèi)
容更豐富�！恫桎洝纷影病妒貌桎洝�，熊蕃《宣和北苑貢茶錄》，黃儒《品茶要錄》，無(wú)名氏《北苑別錄》等。宋徽宗趙佶也撰寫(xiě)了一部茶學(xué)著作《大觀茶論》，此書(shū)雖不一定為皇上御筆 ，但也記錄了一些不少的精微體驗(yàn)心得，從中可知宋徽宗是一個(gè)嗜茶、愛(ài)茶的帝王。《大觀茶論》一書(shū)，對(duì)采茶工藝有許多精細(xì)入微的描述，宋代采茶要求“斷芽心必以甲不以指，從甲則速斷不柔，從指則多溫易損。”制茶工藝要求“洗滌芽惟潔、洗器惟凈、蒸壓惟其宜、研膏惟熟、焙火惟良�！比绮瞬柚谱鬟^(guò)時(shí)，不合時(shí)宜，蒸壓不當(dāng)，焙之太過(guò)，是制作不出上等好茶的。
一代詞圣蘇東坡，把佳茗比作佳人，也有膾炙人口的詠茶佳作。他的《汲江煎茶歌》寫(xiě)道：“活水還須活火烹，自臨釣石汲深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲�？菽c未易禁三碗，坐聽(tīng)荒城長(zhǎng)短更。”
明清時(shí)代，茶道、茶藝又增添了新工藝、新內(nèi)容。明代錢(qián)椿年于嘉靖九年（1530）作《茶譜》一書(shū)，分茶略、茶品、茶藝等九部分，其中“煎茶四要”、“點(diǎn)茶三要”寫(xiě)得簡(jiǎn)潔實(shí)用。“煎茶四要”指：選擇好水、洗茶、候湯、擇品。煎茶的水如果不甘美，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害茶的香味；烹茶之前，先用熱水沖洗茶葉，除去茶的塵垢和冷氣，這樣，烹出的茶水味道甘美；煎湯須小火烘、活火煮，活火指有焰的木炭火，煎湯時(shí)不要將水燒得過(guò)沸，才能保存茶的精華；茶瓶宜選小點(diǎn)的，容易控制水沸的程度，在點(diǎn)茶注水時(shí)也好掌握分寸，茶盞宜用建安的兔毫盞�！包c(diǎn)茶三要”指：滌器、茶盞、擇品。點(diǎn)前先將茶器洗凈；茶盞是茶面聚乳的關(guān)鍵；烹點(diǎn)之際，不宜以能奪香、奪色的珍果香草雜之，??如此才能真正品味茶的清純甘美。
清代的茶藝、茶道還流行在茶中加入香花佳果，以提高茶飲中其香美味。無(wú)名氏的《調(diào)鼎集》卷八列舉當(dāng)時(shí)名茶外又?jǐn)⑹鰩追N花茶，果茶的制作工藝。《清茶》一條下有：茶葉，石榴米四粒，松仁四粒，或加花生仁，青豆泡茶�！杜莶琛芬粭l下是：茶葉內(nèi)加曬干玫瑰花、梅花三瓣同泡，頗香�！堕蠙觳琛芬粭l是：橄欖數(shù)枚，木錘敲碎（鐵敲有黑銹并刀腥），同茶入小砂壺，注滾水蓋好，少�？娠��；t同�！栋迪悴琛芬粭l是：臘月早梅，清晨用箸摘下半開(kāi)花朵，連蒂入磁瓶。每一兩，用炒鹽一兩灑入，勿經(jīng)手。厚紙密封，入夏取用。先置蜜少許于杯，加花三四朵，滾水注，花開(kāi)如生。
茶文化歷史篇三：安化茶文化歷史
安化茶文化歷史，中國(guó)和世界獨(dú)一無(wú)二的故事
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)著名茶葉教授劉仲華，幾個(gè)月前在美國(guó)哈佛大學(xué)，作“黑茶與神奇的金花菌”學(xué)術(shù)報(bào)告后，國(guó)際上許多食品工程專(zhuān)家和微生物學(xué)家，都想馬上一睹益陽(yáng)茯磚茶的芳容。 八一節(jié)前夕，國(guó)防科大將軍學(xué)習(xí)班40多名海陸空將軍，參加湖南省軍區(qū)，益陽(yáng)市委市政府主辦的“建軍節(jié)，品黑茶”聯(lián)誼會(huì)，品了千兩茶、天尖茶、茯磚茶后，一致感慨：益陽(yáng)黑茶，天下一絕。
中國(guó)地大物博，又長(zhǎng)期自閉，淹沒(méi)和封存在歷史深處的故事，一經(jīng)挖掘披露，則全世界驚嘆，這不足為怪。益陽(yáng)千年黑茶故事，又是一例。
國(guó)家注冊(cè)認(rèn)可的三大縣域品牌茶，是普洱茶、祁門(mén)茶、安化茶。這三
益陽(yáng)安化茶文化歷史，在中國(guó)和世界歷史上有不少獨(dú)一無(wú)二的故事。
益陽(yáng)代代有貢茶——自唐朝至清代，皇宮貴族喜愛(ài)安化茶，宮廷用茶與貢茶的歷史最悠久，進(jìn)宮的貢茶品類(lèi)最多。
福建大紅袍茶成名于明代，西湖龍井茶，清朝才被定為貢茶，普洱茶是雍正年間才定為貢茶。四川人用唐朝詩(shī)人白居易的詩(shī)，來(lái)證明蒙頂茶在唐朝進(jìn)京，可能成為貢茶了。 唐朝人楊燁寫(xiě)的《膳夫經(jīng)手錄》有“潭州茶有（益）陽(yáng)團(tuán)茶渠江薄片茶”的記載。并說(shuō)，渠江薄片茶經(jīng)鑲陽(yáng)到長(zhǎng)安。同理，安化的渠江薄片茶，與蒙頂山茶一樣，唐朝就有可能進(jìn)入朝廷了。
宋代熊蕃《宣和北苑貢錄》列舉了當(dāng)時(shí)全國(guó)的幾種貢茶。其中就有安化“芙蓉仙茶”。當(dāng)時(shí)朝廷對(duì)安化的評(píng)價(jià)：唯茶甲諸州縣。宋朝因而在安化還設(shè)了以米鹽布換茶的官市（博易場(chǎng)）。 到元朝，安化芙蓉茶，云霧茶在朝廷很有名氣。
明朝時(shí)，朱元璋洪武年間，就點(diǎn)了安化每年交22斤“安化芽茶”為貢茶。
清朝后，散黑茶“安化天尖”在皇爺貴族中奉為珍品，又被嘉慶道光皇帝看上，成為貢茶。 因此，貢茶歷史之久，品種之多，沒(méi)有一個(gè)地方的茶能比過(guò)安化。
益陽(yáng)茶葉可寫(xiě)進(jìn)世界軍事史——因安化茶的重要和緊俏，出現(xiàn)過(guò)一種特殊軍隊(duì)——茶商軍，世界上絕無(wú)僅有。茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)早鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)一千年。
北宋戰(zhàn)事多，戰(zhàn)馬緊缺。但要想在西北地區(qū)買(mǎi)馬，銀子不行，唯有茶葉才可換馬。朝廷就派專(zhuān)門(mén)軍隊(duì)，到安化收茶，再押運(yùn)西北，換成戰(zhàn)馬。這種實(shí)施茶馬政策的軍隊(duì)，被叫做“茶商軍”。明代文學(xué)家湯顯祖在《茶馬》詩(shī)里感慨：“黑茶一何美？羌馬亦何殊？”
南宋取消了茶葉專(zhuān)賣(mài)，但征稅特重，茶商無(wú)利可取，就聯(lián)合起來(lái)，也組織茶商軍，武裝販茶抗稅，1180年后，先后有黎虎將、賴(lài)文政兩支茶葉商人組織的茶商軍，有三、四千人馬。朝廷因此也派出軍隊(duì)，在安化資水邊的龍?zhí)猎O(shè)寨，控制茶葉水陸運(yùn)輸要道。打擊商人武裝。在龍?zhí)琳�，還有茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)的遺跡。茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)比鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)早了一千年。
“唯茶甲于諸州縣”，宰相對(duì)皇帝說(shuō)；“安化天尖如雀舌”，陶澍對(duì)學(xué)生道光皇帝說(shuō)——安化茶山、茶樹(shù)千年聞名天下獨(dú)有。
安化茶為何這樣風(fēng)光？是由于特別的地理與土質(zhì)。土壤，石頭，多雜色，安化出奇石。地球上85％的冰漬巖存在安化。哪能不出好茶？
在大學(xué)茶葉教科書(shū)里，用縣名命名的茶樹(shù)品種就只有一個(gè)，“安化群體品種”。史料記載：“山崖水畔，不種自生”。
在國(guó)家評(píng)定的21個(gè)優(yōu)良茶葉種里，就有安化云臺(tái)山茶葉。著名的8個(gè)大葉茶種中，就有云臺(tái)山大葉種。
安化歷史上被朝廷和官府指定的貢茶山，是任何一個(gè)地方都不可比的。云臺(tái)山，芙蓉山，香爐山，宋代就是有名的茶山。還有仙溪，龍溪，大橋，九渡水，是明代朝廷指定的“四保貢茶”鄉(xiāng)。兩江總督陶澍在《詠安化茶》中有“芙蓉挿霞標(biāo)，香爐渺云闕。自我來(lái)京華，久與此山別�！彼寄顑勺缴系凝堁俊⑷干嗖�。
還有火云洞，思賢洞等“六洞茶”，高家溪，馬家溪等“二溪茶”，都進(jìn)入了有關(guān)歷史書(shū)籍。這些都是制作黑茶的最好原料。
這里是絲綢之路的最大起點(diǎn)——“茶事斯為盛，人煙兩岸稠”。八大茶鎮(zhèn)，三百家茶行，十萬(wàn)茶工。明清600年，安化黑茶產(chǎn)量世界第一。安化創(chuàng)下了世界歷史上獨(dú)一無(wú)二的茶業(yè)奇觀。
可能是運(yùn)輸方面的原因，明朝初年，在茶馬互市中，朝廷點(diǎn)四川烏茶為“官茶”，但時(shí)間長(zhǎng)了，西北少數(shù)民族還是要喝湖南茶。因此私茶（湖茶）販運(yùn)猖獗，朝廷屢禁不止。為此，大臣之間，對(duì)湖南茶是禁是放，斗爭(zhēng)不斷。最后，只得將湖南黑茶也定為官茶�！睹魇�?茶法》載，1524年，因“商茶低劣，悉征黑茶［湖南茶］�！卑不璞欢楣俨韬螅铇I(yè)空前興旺。在小淹至東坪不到百里資江的兩岸，有茶葉專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)8個(gè)：小淹，邊江，江南坪，唐家觀，黃沙坪，酉州，喬口，東坪。共有茶號(hào)300多家。制茶季節(jié)，晉商，陜商，徽商，廣州，漢口，
蘭州等客商齊據(jù)安化，打造了500年“茶市斯為盛，兩岸人煙稠”的茶業(yè)歷史奇觀。
黃沙坪鎮(zhèn)，在清末有四萬(wàn)人口，與有2200年縣城歷史的益陽(yáng)城不相上下。專(zhuān)門(mén)的茶葉船碼頭就有四個(gè)。是長(zhǎng)江水系與漢口相連的最大茶葉碼頭，成為絲綢之路的重要起點(diǎn)。
明清600年，安化成為世界黑茶中心。其間，中國(guó)五個(gè)黑茶產(chǎn)地省，平均產(chǎn)量比例是：湖南（黑茶）40％，四川（烏茶）20％，廣西（六堡茶）15％，云南（普洱茶）15％，湖北（老青茶）10％。安化在清朝時(shí)，最高年產(chǎn)黑茶18萬(wàn)擔(dān)，紅茶70萬(wàn)箱。湖南省的茶，70％至80%產(chǎn)在安化。
中國(guó)產(chǎn)品第一個(gè)國(guó)際大獎(jiǎng)，是安化紅茶——巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。安化紅茶曾經(jīng)稱(chēng)雄世界上百年。
百年前，英國(guó)、俄羅斯的茶市上有“非安化字號(hào)不買(mǎi)”的故事。
在十九世紀(jì)，紅茶天下，就是安化的天下。英國(guó)倫敦，俄國(guó)莫斯科，80%的紅茶來(lái)自安化。沒(méi)有“安化”字樣的茶，價(jià)錢(qián)要低至少一個(gè)檔次。
鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)打開(kāi)中國(guó)通商口岸后，廣東人與英國(guó)人作紅茶生意大增，不少?gòu)V商直接到安化黃沙坪開(kāi)茶號(hào)，稱(chēng)為“廣莊”。俄羅斯人也到漢口開(kāi)茶葉貿(mào)易公司，直接收安化紅茶。
1915年，在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，安化紅茶靠百年聲名，毫無(wú)爭(zhēng)義被一至認(rèn)定為金獎(jiǎng)。茅臺(tái)酒是被故意打破后，才引起轟動(dòng)，得到金獎(jiǎng)。這是中國(guó)歷史上最早的兩個(gè)國(guó)際金獎(jiǎng)。
也是在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，英國(guó)偷了我們的茶樹(shù)與加工技術(shù)，靠現(xiàn)代工業(yè)能力，國(guó)際經(jīng)濟(jì)地位，與印度進(jìn)行種植與加工合作，把我們踢出了國(guó)際市場(chǎng)！在愛(ài)國(guó)主義教育中，不知為何只講我們禁了英國(guó)鴉片，不講英國(guó)搶了我們的紅茶（種植，加工技術(shù)，國(guó)際市場(chǎng)）。
“渠江薄片茶”——黑茶之祖。益陽(yáng)是黑茶發(fā)祥地，“世界茶王”千兩茶的故鄉(xiāng)。
唐朝楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載，資江邊有“陽(yáng)團(tuán)茶”、“渠江薄片茶”，經(jīng)江陵、襄陽(yáng)，進(jìn)長(zhǎng)安。
五代時(shí)，毛文錫的《茶譜》，有“渠江薄片，一斤十八枚”、“其色如鐵，芳香異�！钡挠涊d。這是黑茶的最早文字。
千兩茶為安化獨(dú)有。因?yàn)樯⒑诓柙谶\(yùn)輸途中保管困難，安化人將原來(lái)的散黑茶壓成百兩茶，后又成千兩茶柱。千兩茶不僅大大方便了運(yùn)輸，更因?yàn)橹谱鞴に嚨莫?dú)特，茶葉壓緊后發(fā)酵的加快，極大地提升改變了黑茶口味，是茶葉制作史上的偉大創(chuàng)舉。臺(tái)灣著名茶文化專(zhuān)家曾至賢的緊壓茶著作《方圓之緣》一書(shū)，為“世界茶王——千兩茶”寫(xiě)了專(zhuān)門(mén)章節(jié)。
公認(rèn)千兩茶為世界茶王，至少有這樣幾個(gè)原因：一、單品最大；二、包裝絕妙——樸實(shí)無(wú)華又奇巧異常，風(fēng)格式樣天下唯一，包裝與產(chǎn)品同步生成，天下唯一的非后包裝產(chǎn)品；三、
口味獨(dú)具一格，并隨陳年時(shí)間不同，口味不斷變化。
在北京故宮和臺(tái)灣故宮，在湖南農(nóng)大，鎮(zhèn)院之寶就是百年千兩茶。
安化有中國(guó)最早的茶葉專(zhuān)門(mén)學(xué)校，最早的茶葉科研機(jī)構(gòu)，最早的黑磚茶廠。制造了出天下第一片黑磚茶。
1920年，安化籍湖南名士彭國(guó)鈞，在安化小淹成立的“湖南茶葉講習(xí)所”，是中國(guó)最早的茶葉學(xué)校，1938年發(fā)展為湖南修業(yè)農(nóng)校，茶葉為當(dāng)家專(zhuān)業(yè)。民國(guó)時(shí)，除該校外，就只有復(fù)旦大學(xué)開(kāi)有茶葉專(zhuān)業(yè)。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)至今在國(guó)際上地位特高，與它的這段開(kāi)山歷史密不可分。
1928年，在安化又創(chuàng)辦了“湖南茶事試驗(yàn)場(chǎng)”，為我國(guó)最早的茶葉科研機(jī)構(gòu)之一。
1939年，留學(xué)日本的彭先澤回到安化，創(chuàng)辦了湖南磚茶廠。制出了天下第一塊黑磚茶。 安化誕生和造就了“黑茶理論之父”彭先澤，造就了“滇紅之父”馮邵裘，紅茶大師黃本鴻等一批茶葉精英。
安化小淹人彭先澤，早年留學(xué)日本，畢業(yè)于日本九洲帝國(guó)大學(xué)農(nóng)學(xué)系。在父親彭國(guó)鈞的要求下，1938年辭去浙江大學(xué)教授，回湖南省發(fā)展家鄉(xiāng)茶業(yè)。任省茶葉管理處副處長(zhǎng)。1939年回到安化創(chuàng)辦湖南磚茶廠，在安化從事茶葉生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)，科研十多年，先后出版了《茶葉概論》，《茶葉行政》，《安化黑茶》，《安化黑茶磚》等專(zhuān)著。為中國(guó)黑茶進(jìn)行系統(tǒng)理論總結(jié)的第一人，成為中國(guó)黑茶理論之父。
湖南茶事試驗(yàn)場(chǎng)第一任場(chǎng)長(zhǎng)馮紹裘，在安化研究紅茶24年。在種茶，制茶，茶葉機(jī)械，人才培養(yǎng)上貢獻(xiàn)巨大。后請(qǐng)到云南，創(chuàng)立滇紅。
益陽(yáng)安化黑茶品類(lèi)多樣，工藝獨(dú)到，代表了黑茶的最高水平。金花菌為益陽(yáng)茯磚茶所獨(dú)生。
千兩茶，黑磚，花磚，茯磚，天尖，貢尖，生尖，益陽(yáng)黑茶這七大品類(lèi)，風(fēng)味各異，口感明顯不同于云南，四川，廣西的黑茶。千兩茶原本是劉姓人家傳子不傳女的祖?zhèn)鹘^密工藝。益陽(yáng)茯磚茶的金花發(fā)花（冠突散囊菌）技術(shù)，被定為國(guó)家二級(jí)機(jī)密。
在日本呆了18年的著名微生物學(xué)家王志偉，近年回到中國(guó)，目的就是研究益陽(yáng)茯磚茶里金花菌——冠突散囊菌的生成原理和保健功能。這個(gè)地球上只有茯磚茶才有的微生物菌，已引起茶葉專(zhuān)家，微生物專(zhuān)家，醫(yī)學(xué)家的高度重視。記者采訪王志偉時(shí)，他很振奮的說(shuō)：
茯磚茶里的金花里，肯定會(huì)出一個(gè)諾貝爾獎(jiǎng)！
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授，選定金花菌課題后，進(jìn)展迅速，在國(guó)際上引起了高度關(guān)注。 有人說(shuō)，千兩茶、茯磚茶，將成為益陽(yáng)農(nóng)產(chǎn)品征服世界的一個(gè)洲際導(dǎo)彈！
益陽(yáng)的茶葉留下了許多珍貴的人文故事。
紅茶之父馮少裘，在安化從事茶葉研究20年。
清朝兩江總督陶澍，留下了歷史上最長(zhǎng)的茶詩(shī)《詠安化茶》。
1952年，蘇聯(lián)科學(xué)院院士、茶葉專(zhuān)家貝可夫，率茶葉專(zhuān)家組到安化考察茶葉。
1985年，日本茶葉會(huì)長(zhǎng)松下智，率隊(duì)到安化看茶，在日本《朝日新聞》發(fā)表了《制茶的故鄉(xiāng)》。
1956年，安化白沙溪茶廠工人李華洪上北京，成為全國(guó)勞動(dòng)模范。1985年。酉州茶廠諶小豐被評(píng)為全國(guó)勞動(dòng)模范。2002年，安化銀幣茶創(chuàng)立者夏求喜，也成為全國(guó)勞動(dòng)模范。
以安化茶葉為題材的電視，電影有《鄉(xiāng)里妹子》，《烘房飄香》。
上世紀(jì)50年代，安化松針——成為中國(guó)十大名茶，安化茶場(chǎng)向毛主席獻(xiàn)茶，毛主席品安化松針后，叫秘書(shū)給安化寫(xiě)信，鼓勵(lì)安化茶人出更多好茶。
上世紀(jì)70年代，湖南省委書(shū)記華國(guó)鋒去中央后，表示習(xí)慣了喝桃江雪峰山茶場(chǎng)的毛尖。省委接待處每年定制雪峰山特級(jí)毛尖送北京。
上世紀(jì)，兩次全國(guó)茶葉工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，都在桃江召開(kāi)。當(dāng)時(shí)茶園面積排位，安化、桃江為全國(guó)之首。1992年，溫家寶到桃江時(shí)，在浮邱山鄉(xiāng)專(zhuān)程視察了近侖茶園。
央視《鑒寶》欄目驚現(xiàn)安化古董黑茶，至今已到200萬(wàn)元市價(jià)。
2004年，中央電視臺(tái)，《鑒寶》欄目，一簍53年前的安化天尖茶，被專(zhuān)家評(píng)估，定下48萬(wàn)元天價(jià)。現(xiàn)在，這簍茶的擁有者，一位陜西商人，180萬(wàn)元，也沒(méi)出讓這簍茶古董。
今年，一簍百多年前湘軍名將彭玉麟留下的安化茶，回到了益陽(yáng)。
益陽(yáng)安化黑茶過(guò)去全是邊銷(xiāo)，一直不被本地區(qū)人看重，只有陳年茶才作為腸胃炎的特效藥，沒(méi)有大量保陳的習(xí)慣。故陳年黑茶極少。十年以上的陳茶極少，加上目前的生產(chǎn)規(guī)模不及普洱茶的百分之一，好品質(zhì)的益陽(yáng)黑茶，保健功能，口味，特別受日本，韓國(guó)消費(fèi)者推崇，故新茶老茶，價(jià)格均特看好。
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