酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生潛流失問題探析

　　[摘 要]本文擬從酒店管理水平、校企合作模式和學生個人實踐經(jīng)歷來探討酒店管理本科畢業(yè)生“低就業(yè)率”和“高流失率”的現(xiàn)狀、影響及原因,并提出可供采取的有效措施。
　　[關鍵詞]潛流失;酒店業(yè);專業(yè)實習;對策
　　[中圖分類號]G715 [文獻標識碼]A [文章編號]1005-6432(2010)45-0174-02
　　
　　1 本科層次酒店管理專業(yè)學生潛流失現(xiàn)狀
　　1.1 酒店管理本科畢業(yè)生潛流失的相關概念
　　歐臻提出:“酒店管理專業(yè)的大學畢業(yè)生是高校專門為酒店培養(yǎng)的高級管理人才,但在目前我國酒店人才市場上這個群體并未受到酒店企業(yè)的青睞,同時這些大學畢業(yè)生也沒有對酒店企業(yè)傾注應有的熱情,而是流失到其他行業(yè)領域另尋他途�！彼麑⑦@種流失稱之為“潛流失”。
　　通過對大量的統(tǒng)計數(shù)據(jù)總結,絕大部分學者定義畢業(yè)生“潛流失”為酒店管理方向本科生在面臨畢業(yè)時未選擇行業(yè)內就業(yè),或到崗后短期內跳槽、轉崗流失現(xiàn)象。其定義的角度區(qū)別于酒店企業(yè)在職員工的流失。
　　1.2 酒店管理本科畢業(yè)生潛流失現(xiàn)狀
　　(1)酒店管理本科畢業(yè)生行業(yè)內就業(yè)率低、流失率高
　　大量的高校就業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)和酒店人力資源結構顯示大多數(shù)酒店管理本科生并未在酒店相應崗位就業(yè),如下表所示,以我校2008—2010年三屆酒店管理本科畢業(yè)生為例:?
　　如上表所示:近三年酒店管理專業(yè)本科生就業(yè)率一直持續(xù)在較低水平,并呈下降趨勢,行業(yè)內就業(yè)率不高,同時就業(yè)后流失率居高不下。
　　(2)缺乏競爭優(yōu)勢,流失方向多元化
　　在酒店專業(yè)性崗位的競爭中,其他專業(yè)的畢業(yè)生似乎更占優(yōu)勢,以筆者親歷的酒店招聘為例:某四星級酒店需要招聘酒店市場營銷人員、宣傳部美工、工程部弱電工、財務部核數(shù)數(shù)名,由于收到簡歷較多,通過一輪筆試和兩輪部門面試,最后擬錄取結果分別是來自市場營銷、文秘、會計等專業(yè)的畢業(yè)生,其中只有營銷部一名員工來自酒店管理專業(yè)。這在一定程度上說明即使面對本專業(yè)對口就業(yè)方向時,酒店管理畢業(yè)生在招聘和使用中也不占優(yōu)勢,而他們卻難以以明顯優(yōu)勢去競爭其他專業(yè)領域的相應工作。除了繼續(xù)深造或政策性就業(yè)外,最后往往分散在各個行業(yè),就業(yè)領域與專業(yè)關聯(lián)度低,流失方向多元化。
　　2 低就業(yè)率、高流失率帶來的影響
　　2.1 對個人投入和高等教育資源的浪費
　　酒店管理方向本科生構成旅游高等教育中一支重要力量,高等教育具有公共產(chǎn)品的屬性,但又不是純粹的公共產(chǎn)品,而是半公共產(chǎn)品或準公共產(chǎn)品,因此受教育者、施教者和國家都要適當分擔它的成本,以湖北經(jīng)濟學院旅游學院平均學費為例:旅游本科四年學費2萬余元,住宿費約4千元,該部分為硬性支出,還未包括四年的生活費、學校和國家教育經(jīng)費投入以及機會成本和隱性成本等,面臨畢業(yè)時,大量畢業(yè)生選擇另謀出路,四年的投入收效甚微。
　　2.2 酒店人力成本增高,行業(yè)發(fā)展低水平循環(huán)
　　酒店業(yè)進入門檻低,勞動力密集型的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀很難吸引真正的人才,這也是畢業(yè)生在考慮就業(yè)前景時拒絕酒店的重要原因,同時酒店在招聘大學生時也抱著“招進來再看”的態(tài)度,沒有將大學生員工的發(fā)展切實落實到人事管理流程中,最后還是面對人才的流失,于是又重新組織招聘、培訓,如此的循環(huán)往復往往治標不治本,陷入“高成本、低水平”的循環(huán)發(fā)展中。
　　3 酒店管理本科生潛流失探源
　　3.1 酒店業(yè)行業(yè)性質對酒店管理畢業(yè)生吸引力有限
　　首先,隨著旅游市場格局的逐漸變化,目前酒店業(yè)的工資水平較其他行業(yè)而言相對偏低,美國?Occupation Outlook Handbook? 中的資料指出:“Earning in hotels and other accommodations generally are much lower than the average for all industries.”首先,酒店薪金相較其他行業(yè)沒有競爭力;其次,社會傳統(tǒng)觀念對一線的服務業(yè)一直存在偏見,且酒店的工作環(huán)境復雜,是犯罪行為的常發(fā)地;再次,隨著國外高水平酒店管理集團紛紛入駐,行業(yè)體制發(fā)展日趨完善,提升機會減少。
　　3.2 人才需求的差異化與旅游教育同質化之間的矛盾
　　(1)酒店業(yè)對人才需求的多樣性和層次性
　　酒店在面對酒店管理專業(yè)學生時,要求有實踐技能,同時具有管理者的眼光和潛力、創(chuàng)新的管理思想,針對酒店紛繁復雜的部門,需要的人才也是類型各樣,例如前臺接待的要求特點就是形象氣質俱佳和較高的外語水平。如果是只具有較高理論水平和外語能力的畢業(yè)生,顯然是無法勝任前臺職位的。
　　(2)旅游高等教育總體規(guī)模擴展快,但培養(yǎng)模式趨同
　　隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,旅游院校擴展迅速,高等院校數(shù)量、在校生數(shù)量均不斷擴大,根據(jù)歷年國家旅游局發(fā)布的統(tǒng)計旅游院校數(shù)與在校生數(shù)數(shù)據(jù)公報,可以看出,2001—2005這五年期間,旅游高等院校數(shù)量呈現(xiàn)強勁的增長勢頭,增加了122.8%,而在校學生人數(shù)的增長幅度遠遠低于旅游院校總量增長的幅度,這些現(xiàn)象反映出高等旅游院校規(guī)模在不斷擴大,但結構不平衡,大部分的旅游院校在培養(yǎng)方向的選擇時折中為偏重管理的應用型人才,加強旅游管理理論的教育,相應的實踐教育內容沒有跟上,同質化的教育模式使學生面對酒店技能型人才的要求無所適從。
　　3.3 酒店頂崗實習對擇業(yè)的影響
　　(1)經(jīng)濟效益第一位決定了酒店接受實習生的目的簡單、功利
　　酒店企業(yè)接受實習生主要出于兩方面考慮:其一,實習生是高素質的廉價勞動力;其二,名義上的校企聯(lián)合可以增加企業(yè)的知名度,而旅游院系則是為了培養(yǎng)學生將所學的專業(yè)知識和技能與酒店管理實踐結合運用的能力;其三,協(xié)議的達成建立在各方利益妥協(xié)之下。以某一實習酒店為例,同酒店實習的13人中11人被分配在人手緊缺的餐飲部門(中餐、西餐和大堂吧),1人在前臺,1人在客房,均為一線服務人員,半年實習時間,實習崗位的調動僅限于餐飲部內部之間,無任何管理崗位的安排。酒店根據(jù)自己用工情況分配實習崗位打擊了實習生主動學習的積極性。
　　(2)酒店對實習生的管理不到位導致對酒店信任缺失
　　實習生遇到與酒店管理密切相關的諸多問題,很大程度地影響畢業(yè)生的就業(yè)傾向,筆者從湖北經(jīng)濟學院酒店管理專業(yè)2008屆、2009屆共計79人的專業(yè)實習報告分析,得出影響畢業(yè)生不愿進入酒店工作的因素如下:部門管理不夠科學;基本權益未受重視;授權不夠;部門溝通不足;同事素質普遍較低;管理崗位實踐不足;酒店業(yè)薪酬太低;服務行業(yè)環(huán)境復雜;老員工難相處。由材料可知,①酒店專業(yè)實習深刻影響酒店管理專業(yè)畢業(yè)生進入酒店工作的傾向;②實習生最終不愿進入酒店的主要原因為酒店管理水平較低。實習生對酒店的反饋說明如果酒店方?jīng)]有科學的管理制度,很難培養(yǎng)學生對酒店良好的印象和強烈的行業(yè)認同,進而難以招到高素質的本科畢業(yè)生。
　　3.4 酒店對人力資源認識的缺陷
　　楊效忠等的研究認為經(jīng)過實習之后,酒店管理學生的擇業(yè)觀發(fā)生一定變化,在將來選擇就業(yè)時更側重于個人的發(fā)展空間。然而目前酒店人力資源管理的現(xiàn)狀是酒店管理本科畢業(yè)生進入酒店后往往沒有職業(yè)目標,在很長時間內處于摸索狀態(tài),一旦時機成熟便會選擇離開。這種情況是酒店所不愿看到的,所以,酒店往往不愿意培養(yǎng)新人,結果酒店在不知不覺中出現(xiàn)“不進行新員工職業(yè)規(guī)劃—員工選擇離開—企業(yè)更不愿意職業(yè)規(guī)劃—更多本科畢業(yè)生離開”的惡性循環(huán)。
　　4 有效改善酒店管理本科畢業(yè)生潛流失的對策
　　4.1 科學合理的薪酬和福利機制
　　對本科畢業(yè)生最有效的薪酬體系便是與專科生和社會人員有差別的工資標準,提升制度的相對傾斜,通過能力與業(yè)績等核心價值的薪酬體系使員工認識到個人利益與酒店利益的一致性,如酒店能提供更加個性化的福利措施,如生日假期及禮物、獎勵旅游等福利,更能起到穩(wěn)定人心的作用。
　　4.2 校企合作的廣度與深度結合
　　(1)酒店企業(yè)將實習的寬度擴大到老師,安排相應崗位供老師掛職鍛煉,協(xié)助實習生管理;為酒店注入新鮮血液,從專業(yè)的眼光來審視酒店管理中的不足;更新老師的酒店管理知識結構,增加“雙師型”教師的比例,引導學生與行業(yè)間的配適性教育。
　　(2)學生專業(yè)意識的加強需要行業(yè)內優(yōu)秀人員的引導,旅游院�？梢�進合作企業(yè)優(yōu)秀員工、管理者走進課堂與學生交流,可采取講座、實驗課、座談等方式開展,教導同學們操作性較強的實踐課程,安排酒店管理專家與高校合作制定酒店專業(yè)教育課程體系。
　　(3)定向合作培養(yǎng)優(yōu)秀學生,筆者在法國波爾多市交流時了解到,當?shù)睾芏嗑频甓寂c附近旅游院校合作培養(yǎng)酒店管理人才,酒店為學生支付一部分學習生活費用,學生根據(jù)協(xié)議在規(guī)定期間在酒店連續(xù)實習伴隨整個教學過程,畢業(yè)后工作第一選擇也是該酒店,這樣的合作方式不僅僅替學生解決了部分學習費用的問題,更重要的是通過定向的培養(yǎng)灌輸企業(yè)經(jīng)營理念與文化,培養(yǎng)行業(yè)忠誠感,同時他們由于有相當時間在酒店的鍛煉,甚至可以在畢業(yè)后直接走上管理崗位,這樣的合作模式值得借鑒。
　　4.3 注重實習生專項管理
　　實習生計劃的良性實施對酒店是一筆潛在的財富,規(guī)范實習生的管理有重大的意義,合理分配實習崗位,并適時安排輪換崗位,針對酒店管理本科生,管理型崗位的實踐也是必不可少的內容,注重與實習生的溝通,實習結束后的反饋機制也是提高酒店管理水平的有效措施。

相關熱詞搜索：潛流 探析 酒店管理 本科畢業(yè)生 專業(yè)