中藥材貯存過程中常見的變質(zhì)現(xiàn)象及防護措施

　　【摘要】 該文總結(jié)歸納了目前中藥材常見的變質(zhì)現(xiàn)象及防治的各種方法，包括傳統(tǒng)經(jīng)驗貯藏和現(xiàn)代化學(xué)防治方法等，對藥材倉管工作有一定的指導(dǎo)意義。
　　【關(guān)鍵詞】 中藥材；變質(zhì)；防護
　　中藥和祖國醫(yī)學(xué)一樣，歷史悠久，源遠流長，是我國人民長期同疾病作斗爭的寶貴產(chǎn)物。許多中藥來源與成分復(fù)雜，有動物的、植物的、礦物的及加工制品；有的含糖質(zhì)，有的含脂肪，有的含揮發(fā)油、黏液質(zhì)等。由于來源廣、品種多、理化性質(zhì)各異，如果沒有科學(xué)的養(yǎng)護，當(dāng)受到自然界溫度、濕度、空氣、光線、害蟲、霉菌等物理、化學(xué)和生物等因素影響時，中藥會發(fā)生霉變、蟲蛀、走油、變色、走味、風(fēng)化等現(xiàn)象，而失去原有的活性成分，嚴重的還會危害人民的身體健康。因此應(yīng)根據(jù)中藥的不同性質(zhì)，研究中藥所含化學(xué)成分以及發(fā)生質(zhì)量變化的規(guī)律，從而有針對地研究科學(xué)的養(yǎng)護方法和技術(shù)，以便保護中藥原有的品質(zhì)，保證中藥質(zhì)量，降低中藥損耗，確保臨床用藥的安全有效。
　　1 霉 變
　　1.1 霉變又稱發(fā)霉，是指霉菌在中藥表面或內(nèi)部滋生的現(xiàn)象 中藥表面附著的霉菌在適宜的溫度（20°C-35°C）、相對濕度達75%以上或中藥含水量超過15%和足夠的營養(yǎng)條件下進行生長繁殖，并在生長繁殖過程中分泌酶溶蝕藥材組織，致使中藥成分發(fā)生變化。
　　1.2 中藥霉變的防護措施
　　1.2.1 嚴格控制中藥含水量
　　1.2.2 調(diào)控貯藏環(huán)境，包括密封，用生石灰、木炭、硅膠、氯化鈣等吸濕，氣調(diào)養(yǎng)護（用充氮降氧、充二氧化碳降氧或抽真空降氧等方法），冷藏（將溫度控制在10°C以下、0°C以上）。
　　1.2.3 藥劑熏蒸（用硫黃、磷化鋁、環(huán)氧乙烷等熏蒸劑進行熏蒸，但要小心使用）。
　　2 蟲 蛀
　　2.1 蟲蛀是指害蟲侵入中藥內(nèi)部所引起的破壞性作用。
　　2.2 中藥蟲蛀的防護措施。
　　2.2.1 清潔衛(wèi)生。
　　2.2.2 密封。
　　2.3 控制環(huán)境因素。
　　2.4 對抗貯藏 如澤瀉、山藥與丹皮同貯防蟲保色；大蒜防芡實、薏苡仁生蟲等。
　　2.5 高溫殺蟲
　　2.5.1 曝曬法 適用于不怕變色、不宜融化和不宜碎裂的藥物。
　　2.5.2 烘烤法 將溫度控制在50°C以上、80°C以下，適用于體積不大，成分不易揮發(fā)或不易泛油的藥物。
　　2.5.3 蒸煮法 適用于性質(zhì)特殊、蒸后不失氣味、不變色、不泛油的藥物。
　　3 變 色
　　3.1 中藥的變色是指中藥在采收加工、炮制、貯藏過程中，由于加工、炮制、保管養(yǎng)護不當(dāng)而因其中藥自身固有色澤改變的現(xiàn)象。
　　3.2 中藥變色的防護措施。
　　3.2.1 密封。
　　3.2.2 控制環(huán)境因素。
　　3.2.3 烘烤易變色藥物受潮時可低溫烘烤，但應(yīng)注意烘烤時間不能過長，藥物不能過分干燥。
　　3.2.4 晾曬 在氣候干燥、陽光較弱時可用晾曬的方法進行干燥，但應(yīng)注意方法和程度。如佛手片不宜過干，款冬花不宜過多翻動，避免陽光照射而褪色等。
　　4 泛 油
　　4.1 中藥泛油又稱走油或浸油，是指某些含脂肪油、揮發(fā)油、黏液質(zhì)或糖類較多的中藥，在一定溫度、濕度條件下，其表面呈現(xiàn)油狀物質(zhì)，并伴有變色、變味的現(xiàn)象。
　　4.2 中藥泛油的防護措施
　　4.2.1 氣調(diào)養(yǎng)護。
　　4.2.2 控制環(huán)境因素（溫濕度、陽光等）。
　　4.2.3 晾曬 除昆蟲類中藥，一般均可晾曬。但不能曝曬和反復(fù)曬，否則會導(dǎo)致色澤加深，質(zhì)地變硬。
　　4.2.4 烘烤 一般植物類中藥泛油可采用低溫烘烤，如白術(shù)、白果、天冬等。動物類中藥除狗腎、刺猬皮、鹿筋、水獺肝外，一般均可烘烤。
　　5 氣味散失
　　5.1 氣味散失是指一些含有一些易揮發(fā)成分（如含揮發(fā)油等）的中藥因貯藏保管不當(dāng)而造成成分揮散損失，使得中藥的氣味變淡或散失的現(xiàn)象。
　　5.2 中藥氣味散失的防護措施
　　5.2.1 密封。
　　5.2.2 控制環(huán)境因素 環(huán)境宜干燥、陰涼、避光，低溫低濕是主要措施。注意沉香、肉桂、厚樸、檀香等不能過分干燥，同時也最忌風(fēng)吹。
　　5.2.3 晾曬 這類中藥受潮時只能在干燥的空氣中陰干、晾干，不能曝曬或在潮濕的空氣中通風(fēng)。
　　6 風(fēng) 化
　　6.1 指含有結(jié)晶水的無機鹽礦物類中藥在干燥空氣中逐漸失去部分或全部結(jié)晶水，在其表面形成粉狀或全部形成粉狀物的變異現(xiàn)象。
　　6.2 風(fēng)化中藥應(yīng)貯存在陰涼、避風(fēng)、避光的庫內(nèi)。風(fēng)化后的中藥藥用價值要依風(fēng)化產(chǎn)物是否失去藥性而定，如芒硝。
　　7 潮 解
　　7.1 指在一定溫度、濕度影響下，含可溶性糖或無機鹽類成分（有的中藥本身就是無機鹽）較多的中藥吸收潮濕空氣中的水分，使其表面慢慢溶化成液態(tài)的現(xiàn)象。
　　7.2 易潮解的中藥由于其本身性質(zhì)的原因親水性強。但只要控制好庫內(nèi)溫、濕度，特別是濕度，在密封條件下，貯存在陰涼、避風(fēng)、避光的環(huán)境中，藥物就不會產(chǎn)生潮解的現(xiàn)象。
　　8 升 華
　　8.1 指某些主要含揮發(fā)性成分的藥物在常溫下由固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的變異現(xiàn)象
　　8.2 易升華中藥的貯存養(yǎng)護宜采用小包裝或小件嚴密固封，調(diào)節(jié)好庫內(nèi)溫、濕度，貯存在陰涼、干燥的環(huán)境中，就不會產(chǎn)生升華的現(xiàn)象。
　　9 粘連、融化
　　9.1 指含糖膠、樹脂、蠟質(zhì)等成分的固態(tài)中藥，在溫度升高的影響下，自身變軟，黏結(jié)成塊，然后由固態(tài)變?yōu)闈夂耩こ舻娜诹鳡顟B(tài)的變異現(xiàn)象。
　　9.2 粘連、融化的防護措施 易黏連、融化中藥的貯存養(yǎng)護宜采用小件固封，調(diào)節(jié)庫房內(nèi)溫、濕度，貯存在陰涼、干燥的環(huán)境中。也可采用冷藏法，一般溫度控制在5°C-7°C即可。防熱、防潮是該類中藥貯存的關(guān)鍵。
　　總之，對于各類中藥要根據(jù)各自不同的特性，采用不同的方法進行防護，控制其質(zhì)量，保證其藥性、藥效。

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