茶葉綠色安全生產(chǎn)技術(shù)

　　綠色食品指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。
　　1 以生態(tài)學(xué)原理為基礎(chǔ)，營(yíng)造良好穩(wěn)定的茶園生態(tài)系統(tǒng)
　　1.1 AA級(jí)綠色食品茶的病蟲(chóng)害控制必須以營(yíng)造良好穩(wěn)定的茶園生態(tài)系統(tǒng)為中心，最大限度地發(fā)揮生態(tài)系統(tǒng)對(duì)病蟲(chóng)害的自然控制能力，一切有利于形成穩(wěn)定復(fù)雜的茶園生態(tài)的技術(shù)措施，也必將有利于該系統(tǒng)對(duì)病蟲(chóng)害控制能力的發(fā)揮。良好穩(wěn)定的茶園生態(tài)系統(tǒng)是眾多相互依存、相互制約的生物種群的有機(jī)結(jié)合，而不是機(jī)械的拼湊。 因此，在營(yíng)造綠色茶園生態(tài)系統(tǒng)程中，必須充分利用生態(tài)學(xué)的共生互惠、生態(tài)位、食物鏈等原理，不斷豐富茶園生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性，提高茶園生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)控能力。
　　1.2 復(fù)合生態(tài)茶園具有較強(qiáng)抵御外界不利氣候條件的影響，既有利于茶樹(shù)的正常生長(zhǎng)，而且穩(wěn)定的茶園小氣候?yàn)椴鑸@的生物多樣性奠定了基礎(chǔ)。果一茶、膠一茶、林一茶間作茶園晝夜溫差較小，相對(duì)濕度變幅減小，而散射光照比率顯著增加，土壤有機(jī)質(zhì)、全磷、全氮含量提高，茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)增強(qiáng)，茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)得到明顯提高。
　　1.3 蜘蛛作為一種留守式的捕食性天敵，茶園中種類多，數(shù)量大，能捕食很多種類的茶園害蟲(chóng)。此外，茶園中自然存在著多種蟲(chóng)生真菌，具有很強(qiáng)的致病力和流行潛能，尤其在害蟲(chóng)大發(fā)生時(shí)期，它們能在短期內(nèi)摧毀害蟲(chóng)種群，如韋泊蟲(chóng)座孢等對(duì)江、浙、皖、湘、粵等地黑翅粉虱種群同樣有較強(qiáng)的調(diào)控能力。
　　2 合理運(yùn)用各項(xiàng)農(nóng)藝措施抑制病蟲(chóng)發(fā)生條件
　　2.1 抗病蟲(chóng)茶樹(shù)品種選育和應(yīng)用
　　茶樹(shù)病蟲(chóng)害以茶樹(shù)為主要食料來(lái)源，而且每一種類病蟲(chóng)因其自身生理生化特點(diǎn)，對(duì)茶樹(shù)不同品種的喜好程度往往都有一定的差異。但是，到目前為止對(duì)已有茶樹(shù)品種的研究結(jié)果看，對(duì)某些病蟲(chóng)抗性或者病蟲(chóng)對(duì)茶樹(shù)品種的喜好，只是程度上的差異，而不是絕對(duì)的質(zhì)的差異。因此，如何將這些微小的差異逐漸擴(kuò)大或創(chuàng)造新的差異并穩(wěn)定起來(lái)，是今后茶樹(shù)抗病蟲(chóng)育種的努力方向。 所以，到目前為止，選擇完全抗病、抗蟲(chóng)或全面“免疫”的茶樹(shù)新品種可操作性不強(qiáng)。但是這并不等于說(shuō)，對(duì)于抗病蟲(chóng)茶樹(shù)品種選育，我們已無(wú)能為力了。事實(shí)上，茶樹(shù)對(duì)病蟲(chóng)害抵抗能力，除了表現(xiàn)在茶樹(shù)不受或少受病蟲(chóng)危害外，還可以表現(xiàn)在茶樹(shù)的“代償能力”或稱之為“補(bǔ)償性生長(zhǎng)能力”。如果茶樹(shù)受病蟲(chóng)危害后，其補(bǔ)償性生長(zhǎng)等于或超過(guò)危害程度，那么茶樹(shù)實(shí)際上也表現(xiàn)出強(qiáng)的抗性。因此，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛、生長(zhǎng)速度快、補(bǔ)償生長(zhǎng)能力強(qiáng)的茶樹(shù)品種也是今后抗病蟲(chóng)品種選育的方向。 此外對(duì)于新建茶園來(lái)說(shuō)，茶樹(shù)品種的合理選擇搭配也可以在一定程度上減少病蟲(chóng)危害和流行。如果種植單一茶樹(shù)品種，一旦病蟲(chóng)對(duì)該品種適應(yīng)后，如果病蟲(chóng)害發(fā)生，就很有可能造成快速蔓延和流行。所以，新建的綠色食品茶園應(yīng)避免采用單一品種。
　　2.2 鮮葉采摘
　　茶樹(shù)新長(zhǎng)出來(lái)的幼芽嫩葉是茶葉生產(chǎn)的主要收獲對(duì)象，同時(shí)也是眾多趨嫩性病蟲(chóng)，如小綠葉蟬、茶橙癭螨、茶跗線螨、茶蚜、黑翅粉虱、茶細(xì)蛾、茶芽枯病等活動(dòng)、取食和繁殖場(chǎng)所。分批及時(shí)采摘嫩葉，不但可以保證茶葉質(zhì)量，還能惡化病蟲(chóng)的生活環(huán)境。 幼齡或重新修剪后的茶園，留葉養(yǎng)蓬時(shí)，也應(yīng)避開(kāi)病蟲(chóng)發(fā)生的敏感期，比如小綠葉蟬高峰到來(lái)前，芽葉已停止生長(zhǎng)，可以明顯減輕其危害，秋末發(fā)出的幼嫩芽梢，即使不用作茶葉生產(chǎn)，也應(yīng)盡量采摘，否則茶蚜發(fā)生嚴(yán)重。
　　2.3 合理修剪
　　合理的修剪制度不僅可以塑造良好的茶樹(shù)樹(shù)冠，而且不同程度的修剪還可以直接清除大量病蟲(chóng)。比如早春進(jìn)行的蓬面整理和輕修剪，可以對(duì)小綠葉蟬、螨類和茶白星病等起到良好的控制作用。 更新蓬面的深修剪或重修剪，不僅可以去除葉部病蟲(chóng)，還可剪除危害枝條的茶梢蛾、茶蛀梗蟲(chóng)等鉆蛀性害蟲(chóng)以及茶梢黑點(diǎn)病的病原。而臺(tái)刈在復(fù)壯樹(shù)勢(shì)的同時(shí)，還可以去除更多的病蟲(chóng)，如不易根治的蚧殼類害蟲(chóng)；當(dāng)然也會(huì)對(duì)茶園的小氣候和生態(tài)產(chǎn)生一定的負(fù)作用，在采用時(shí)應(yīng)加強(qiáng)肥培管理，加速茶樹(shù)更新內(nèi)復(fù)壯，減少負(fù)面影響。
　　2.4 耕作鋤草
　　茶園耕作不僅可以疏松土壤，有利于茶樹(shù)根系生長(zhǎng)，同時(shí)還是一項(xiàng)有效的茶園病蟲(chóng)控制措施，尤其是對(duì)土棲性病蟲(chóng)和表土或者在枯枝落葉上化蛹、羽化的害蟲(chóng)更為有效。結(jié)合秋季深耕施肥，可以將在表土、枯枝落葉中化蛹越冬的尺蠖類、部分刺蛾類（茶刺蛾、褐刺蛾）害蟲(chóng)和一些病原體以及土棲性害蟲(chóng)如茶麗紋象甲等，深埋到土中，阻止其羽化； 同時(shí)也可將深土層中生活的蠐螬、地老虎等地下害蟲(chóng)暴露到土表，增加天敵的捕殺機(jī)會(huì)，明顯減少來(lái)年的蟲(chóng)口數(shù)。
　　2.5 疏枝清園
　　茶園過(guò)分郁蔽，容易引起病蟲(chóng)危害，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的茶樹(shù)害蟲(chóng)喜歡在郁蔽、潮濕、陰暗處棲息和繁衍。通過(guò)理去茶行邊緣或茶篷下面過(guò)密的枝葉，促進(jìn)通風(fēng)透光，并結(jié)合深耕清除茶園枯枝落葉，惡化病蟲(chóng)棲息場(chǎng)所的環(huán)境條件，抑制病蟲(chóng)發(fā)生。
　　2.6 茶園排灌
　　合理的茶園排灌措施，可以促進(jìn)茶樹(shù)根系和地上部的生長(zhǎng)，也可以在一定程度上減輕病蟲(chóng)的發(fā)生機(jī)會(huì)。高溫干旱季節(jié)，容易誘發(fā)、加重茶赤葉斑病、云紋葉枯病、白絹病和茶短須螨等病蟲(chóng)危害，通過(guò)適當(dāng)?shù)墓喔瓤梢越档铜h(huán)境溫度，增加濕度，在一定程度上減輕或抑制這些病蟲(chóng)的發(fā)生；相反在一些排水不良的茶園，茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)差，根病發(fā)生嚴(yán)重。
　　2.7 茶園施肥
　　茶園施肥主要作用是改善茶園土壤肥力，增強(qiáng)茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)。合理的施肥也可以通過(guò)增強(qiáng)茶樹(shù)的生活力和抗病蟲(chóng)力，減輕病蟲(chóng)危害。
　　比如有機(jī)肥施用量大的茶園，螨類危害往往較輕。茶樹(shù)栽培管理的各項(xiàng)農(nóng)藝措施，只要運(yùn)用得當(dāng)，不僅可以增強(qiáng)茶樹(shù)生長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，健壯茶樹(shù)，同時(shí)在一定程度上可以控制病蟲(chóng)的發(fā)生和蔓延，并且具有成本低、無(wú)污染等防治病蟲(chóng)效果。
　　3 農(nóng)藥防治
　　根據(jù)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T393—2000）規(guī)定，AA級(jí)綠色食品可以使用的農(nóng)藥主要有生物源農(nóng)藥、動(dòng)物源農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥和礦物源農(nóng)藥，綠色食品茶園可以根據(jù)茶園病蟲(chóng)害發(fā)生情況，選用允許施用的農(nóng)藥品種，但嚴(yán)禁使用那些生產(chǎn)AA級(jí)綠色食品禁止使用的農(nóng)藥。

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