[“雨潤”一片純凈的“天”] 雨潤火腿片

　　雨潤名片：雨潤集團總部位于南京市建鄴區(qū)，是一家集食品、物流、商貿(mào)、旅游、房地產(chǎn)五大產(chǎn)業(yè)于一體的集團性企業(yè)，下屬分（子）公司70多家，分別設立在全國28個省、自治區(qū)和直轄市，其中，在中西部地區(qū)的投資總額已接近50億元。
　　正是這些農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目的不斷增加，雨潤集團已經(jīng)發(fā)展成為國內(nèi)領(lǐng)先的食品加工企業(yè)。去年集團實現(xiàn)銷售收入310億元，其中食品主業(yè)完成171億元，上繳稅收16億元，均創(chuàng)下歷史新高。集團員工總?cè)藬?shù)4.3萬�，F(xiàn)有雨潤、旺潤、福潤、大眾肉聯(lián)四個品牌1000多種產(chǎn)品，在全國建有近350個辦事處，產(chǎn)品出口俄羅斯、香港、東南亞等國家和地區(qū)。
　　2007年以來，集團被國家標準委認定為“AAAA級標準化良好行為企業(yè)”�！坝隄檡urun”商標被認定為“中國馳名商標”，集團現(xiàn)有“雨潤牌低溫肉制品”、“旺潤牌高溫火腿腸”、“雨潤牌鮮凍分割豬肉”三個中國名牌以及一個國家免檢產(chǎn)品（旺潤牌高溫火腿腸）。根據(jù)雨潤戰(zhàn)略規(guī)劃，至2010年，年屠宰產(chǎn)能將突破3000萬頭大關(guān)，將躍居世界前三位。
　　
　　 民以食為天：祝義才“鐵肩擔道義”
　　
　　過去的2007年，對于祝義才來說，有三件事令他難忘。一是豬年豬價竄升；二是世界豬肉大會在南京召開；三是十七大的召開給民營企業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇。
　　這三件事。祝義才如何應對作為的呢？他輕描淡寫地說：一是給突飛猛進的豬肉行情潑了一小盆冷水，使豬肉價格“降了一點點”；二是為中國肉類行業(yè)做了“一點點貢獻”，引進了一次世界級的豬肉大會；三是在新的政策引導下，又多了“一點點信心”，今后幾年將繼續(xù)在三農(nóng)領(lǐng)域“多做一些工作，多帶動幾家農(nóng)戶致富，多帶動幾個農(nóng)村脫貧”――這就是雨潤集團董事局主席、第十屆、第十一屆全國人大代表祝義才的低調(diào)回顧。
　　
　　食品工業(yè)是道德工業(yè)
　　
　　細心的人都會注意到，在南京建鄴區(qū)雨潤路東頭，矗立著一個立柱式戶外大牌，上面寫著“食品工業(yè)是道德工業(yè)”，這個大牌一立就是十五年。風雨十五年，這句話已經(jīng)成為雨潤集團的標簽。
　　早在1993年雨潤創(chuàng)立之初，祝義才就樹立企業(yè)第一信念――食品工業(yè)說到底是道德工業(yè)。因之祝義才和家人都是雨潤產(chǎn)品的忠實消費者。祝認為，做食品的人一定要吃自己生產(chǎn)的產(chǎn)品，這是最基本的一個要求。
　　召回制度：肉食品業(yè)做來最嚴酷
　　不久前，祝義才在車間正常巡檢時發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)工人無意間將一枚小鐵釘滑入粉碎機，與香料一起被磨成粉末混進原料當中，鐵釘被磨成粉末后無色無味，就像一滴水滴進大海，并不會對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響，人們食用了也肯定不會有任何不良反應。
　　祝義才卻不這么認為，他覺得食品企業(yè)必須要講人品，要能夠問心無愧。他當機立斷，將有可能混入鐵釘粉末的10多噸產(chǎn)品全部封存銷毀，直接經(jīng)濟損失接近100萬元。他就是要讓員工明白，食品行業(yè)來不得半點僥幸，雨潤掙的每一分錢都要心安理得。
　　其實，祝義才早在幾年前就開始打造雨潤食品可追溯及召回制度：只要產(chǎn)品有缺陷，必須要在出門前解決掉；只要產(chǎn)品超出銷售期，必須就地召回并銷毀；肉食業(yè)實施召回不同于其他工業(yè)品還可更換維修繼續(xù)使用，肉食品只要產(chǎn)品在運輸過程及零售渠道中出現(xiàn)質(zhì)量問題，必須就地換貨。對于召回及銷毀過程中產(chǎn)生的費用，則由企業(yè)承擔。
　　就在剛剛過去的2007年12月底，國務院產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導小組副組長、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局局長李長江，在視察雨潤集團時特別關(guān)注過期產(chǎn)品問題，雨潤“就地銷毀”的做法讓李長江甚感欣慰，他朗聲對媒體說道：雨潤是我們國家食品工業(yè)的主流、脊梁、希望。
　　據(jù)雨潤集團技術(shù)部負責人介紹，雨潤目前已經(jīng)建立起一整套完整的可追查體系。每個批次的產(chǎn)品都必須要有相應的存檔原始票據(jù)，上面記錄著從原料檢驗、殺菌、腌制到包裝再到出庫等各個環(huán)節(jié)的原始數(shù)據(jù)及批次號，每一批產(chǎn)品都能在這里找到“戶口檔案”。
　　
　　振聾發(fā)聵的1000倍：企業(yè)標準嚴于國家標準
　　
　　國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局局長李長江對于雨潤集團企業(yè)標準高于國家標準的做法相當贊同，他認為：雨潤低溫肉制品微生物標準嚴于國家標準1000倍，這說明雨潤是讓政府放心、讓社會放心、讓廣大消費者放心的企業(yè)。
　　據(jù)了解，目前雨潤集團已經(jīng)牽頭制定國家標準3項(已經(jīng)發(fā)布)，分別為《熏煮火腿》、《鮮、凍肉運輸條件》、《肉制品良好操作規(guī)范》等；正在制定、報批的國家及行業(yè)標準有17項。其中，雨潤低溫肉制品微生物企業(yè)標準嚴于國家標準1000倍（國標≤1*104cfu/g，雨潤標準≤10cfu/g），冷卻肉微生物企業(yè)標準嚴于國家標準100倍(國標≤1*106cfu/g，雨潤標準≤104cfu/g)。
　　標準與制度的背后則是強大的科研實力。目前雨潤集團擁有全國領(lǐng)先的“一站兩中心”研發(fā)平臺，即國家認定的企業(yè)技術(shù)中心、博士后科研工作站及江蘇省肉品工程技術(shù)研究中心。同時，雨潤形成了完善的產(chǎn)、學、研機制，與中國農(nóng)業(yè)大學、上海交通大學等十幾所國內(nèi)頂尖的科研院所建立了良好的合作關(guān)系，以強大的科技研發(fā)體系確保食品質(zhì)量安全。
　　
　　從手入手：一部16萬字企業(yè)安全管理典章
　　
　　作為第十、十一屆全國人大代表，祝義才始終在不遺余力地為三農(nóng)問題和食品安全立法鼓與呼。他已經(jīng)連續(xù)三次向全國人大會議提交了“盡快出臺食品安全法”的相關(guān)提案，也均得到了相關(guān)部門的高度重視。不過，一部法律的出臺畢竟需要一定的時間。今年兩會，他又將提交《關(guān)于對食品生產(chǎn)企業(yè)制訂市場準入標準的幾點建議》和《關(guān)于調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)增值稅稅率政策的提案》等議案，關(guān)注的依然是“三農(nóng)”和“食品安全”等問題。
　　在目前《食品安全法》尚未出臺的前提下，食品安全監(jiān)管或多或少存在一些缺失。這時，企業(yè)自律就顯得尤其重要。雨潤集團之所以能十幾年如一日地確保產(chǎn)品的安全及品質(zhì)，其中除了“嚴于律己”的管理的要求之外，還有一本16萬字的《食品安全管理制度》保障。
　　與眾不同的是，僅拿“洗手”這個小小的細節(jié)來說，雨潤的嚴格程度就可見一斑，所有工人在上流水線之前要進行教科書式的手部清潔工作：先潤濕、涂抹洗手液、雙手搓洗起泡、沖洗、涂抹消毒液、最后烘干等6個步驟。而直接參與生產(chǎn)的人員在雙手清洗干凈之后，每隔15分鐘需用75%的酒精消一次毒，可謂真正做到了防微杜漸。
　　潤民細無聲:一年帶動300萬農(nóng)戶增收
　　對于民營企業(yè)的社會定位，祝義才一直堅持這樣的觀點：“民企
　　歸根結(jié)底就是民族的企業(yè)，擔負著振興民族工業(yè)的責任�！�
　　 祝義才給筆者算了一筆賬：去年，雨潤集團年生豬屠宰量突破1500萬頭，成為全國最大的生豬屠宰企業(yè)。以每戶農(nóng)戶5頭生豬的飼養(yǎng)量計算，去年雨潤集團直接帶動了300萬農(nóng)戶增收，每戶增收接近2000元。
　　遍布全國各地的工廠是雨潤集團帶動農(nóng)民增收致富的載體。作為國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，雨潤集團僅去年一年在全國范圍內(nèi)新、改、擴建的食品產(chǎn)業(yè)化項目就有二三十個，每個項目投資均超過億元，新增就業(yè)崗位幾千不等，直接帶動農(nóng)戶增收致富數(shù)十萬人次不等。
　　
　　割“肉“救市――道義關(guān)頭就意味著付出
　　
　　由于種種原因，2007年的豬肉市場價格從4月底開始，一路攀爬，全國多個區(qū)域突破歷史最高記錄，百姓“談豬色變”，直呼 “吃不起”。江蘇及南京市場也不例外，5月中下旬豬肉價格達到20至24元每公斤不等，均創(chuàng)下新高。
　　作為一家負有高度社會責任感的民營企業(yè)，雨潤緊急召集相關(guān)責任人召開專題會議，并成立了應對小組，祝義才親自掛帥，采購部門、物流部門、銷售部門的一把手均是小組成員，直接對生豬資源進行合理配置。自5月下旬以來，緊急從四川、東北等地調(diào)集大批豬肉資源投放江蘇及南京市場，并積極發(fā)揮龍頭示范作用，在全省范圍內(nèi)帶頭降價，降價幅度超過10%，以自己的實際行動平抑豬肉價格。
　　同時，雨潤集團正式下文，要求各分子公司提高對農(nóng)戶的生豬收購價格，每頭生豬單價較前期上漲了5%至20%不等。一是確保每天的生豬入庫數(shù)量；二是提高農(nóng)戶的養(yǎng)豬積級性，犧牲公司的短期和局部利益，保證整個產(chǎn)業(yè)鏈的長遠利益和健康發(fā)展。此外，雨潤還犧牲大部分高額利潤的出口訂單，首先保證國內(nèi)及江蘇市場供應，確保豬肉供應不斷檔。
　　在政府和以雨潤集團為代表的企業(yè)的共同努力下，自去年7月份以來，南京市豬肉市場價格平穩(wěn)下降，均價下挫0.3至0.5元不等，有效地穩(wěn)定了百姓情緒。不過，為此雨潤集團僅在南京市場的利潤損失就接近300萬元之巨。本來這是賺大錢機會，然而雨潤就這樣反而割自家“肉“平抑市場。
　　農(nóng)業(yè)部部長孫政才一行去年6月下旬視察雨潤集團時，充分肯定了雨潤集團在這一輪豬肉漲價行情中所做出的貢獻，并要求雨潤集團進一步加強大企業(yè)的引導作用，采取積極有效舉措發(fā)揮在市場保供、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收方面的龍頭帶動作用。祝義才也積極表態(tài)：將犧牲企業(yè)短期利益來承擔更大的社會責任，確保市民“菜籃子”的長期穩(wěn)定。
　　為了進一步鞏固江蘇及南京豬肉市場的穩(wěn)定，去年8月份，雨潤集團又積極響應政府部門號召，參與市級日常儲備肉計劃體系。為此，專門騰出南京周邊數(shù)個大型冷庫，每日調(diào)集3000多噸豬肉進儲備庫，以備緊急之需，隨時投放市場平抑豬肉價格。
　　雨潤集團在去年這一輪豬肉價格猛漲行情當中，充分體現(xiàn)了大企業(yè)大集團勇?lián)�社會責任的氣度�?
　　
　　斥資300萬引入世界豬肉大會
　　
　　去年9月14日，首次在亞洲舉辦的第四屆世界豬肉大會在南京召開。這是在中國首次召開豬肉行業(yè)的世界級國際會議。作為本次大會的東道主，雨潤集團冠名的“雨潤―2007第五屆中國國際肉類工業(yè)展覽會”也同步開幕。
　　祝義才認為，通過與世界先進國家及企業(yè)的交流，可以借鑒人家一些先進的經(jīng)營理念，引進一批先進的生產(chǎn)設備，掌握一些世界領(lǐng)先的尖端技術(shù)，這有利于我國肉類產(chǎn)品的進出口貿(mào)易，有利于提高中國食品行業(yè)的整體水平，也有利于我國豬肉行業(yè)與國際接軌。這也是雨潤花巨資承辦此次大會的初衷。同時，雨潤作為行業(yè)領(lǐng)導者，有義務帶領(lǐng)整個行業(yè)朝著健康的方向發(fā)展。
　　
　　企業(yè)家要懂得反哺社會
　　
　　 前段時間，祝義才陸續(xù)收到了兩份大紅的捐贈證書。一份是南京慈善總會送出的，祝義才及雨潤集團為南京市慈善事業(yè)捐贈2000萬元慈善冠名基金，用于南京慈善事業(yè)的發(fā)展；另一份是來自中國宋慶齡基金會，祝義才及雨潤集團為社會公益事業(yè)捐贈20萬元。
　　 其實，近些年來，祝義才為社會慈善、公益事業(yè)所捐贈的次數(shù)具體有多少，連他自己也記不太確切了，更不用說最近這些年的捐贈總額了。當筆者問祝義才：你已經(jīng)連續(xù)四年榮登胡潤慈善榜，你覺得關(guān)于你個人的數(shù)據(jù)準確嗎？祝義才不假思索地回答道：數(shù)據(jù)并不重要，重要的是我會把慈善事業(yè)一直做下去。事實上，祝義才捐贈出的善款遠比胡潤榜上公布的要多。
　　在祝義才的名片上，筆者注意到有這么一個頭銜：中國光彩事業(yè)促進會副會長。祝本人非常看重這個職位，他覺得一個企業(yè)家應該懂得反哺社會，多多發(fā)揚“致富思源、扶危濟困、義利兼顧、回饋社會”的光彩精神。
　　祝義才說，最近他要做這么幾件事：一是和民進企業(yè)家聯(lián)誼會的企業(yè)家朋友們走進西部，幫助西部缺水地區(qū)建造“愛心水窖”；二是幫助南京市周邊及蘇北地區(qū)相對落后的村莊，與他們形成企村幫扶對子，帶動他們脫貧致富。目前雨潤已經(jīng)與高淳縣東壩鎮(zhèn)和睦澗村及蘇北漣水縣麻垛鎮(zhèn)王碼村結(jié)成對子。
　　對于西部地區(qū)，祝義才特別感慨。他說，每次走進西部“老少邊窮”地區(qū)，對他自己而言，都是一次心靈的洗滌與震撼。
　　祝義才說，他和一些企業(yè)家朋友共同發(fā)起成立了一個華夏慈善基金會，他個人捐贈了200萬元，主要用于救治先天性心臟病兒童患者。
　　 “我之所以要去西部捐贈愛心水窖，也是很有感觸。一些西部缺水地區(qū)，老百姓一年也洗不上一次澡，學校里的孩子因為缺水，身心發(fā)育受到嚴重影響。一小水窖只要投資5萬元，就可以解決一個村上百號人的用水問題，我們企業(yè)家去做會非常有意義�！弊Ａx才說道。
　　而對于企村幫扶，祝義才認為不能光捐贈錢物，還要給他們指明一條路，讓他們發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)。祝義才說，慈善事業(yè)他會一直不斷地做下去，投入也會越來越多，也相信會越來越有效。
　　
　　累計捐贈超過5000萬元
　　
　　截至目前，雨潤集團及祝義才本人已累計向各類慈善機構(gòu)和光彩事業(yè)捐款超過5000萬元。
　　祝義才說：“企業(yè)一定要做對社會有益的事。社會先受益，企業(yè)再受益，這樣的企業(yè)才能做成一流的企業(yè)。
　　“擁有金錢，并不一定代表富貴；擁有一顆愛心，懂得感恩和回報社會，能夠向需要援助的人及時伸出友愛的手，才算‘真富貴’。”祝義才接受筆者采訪時表示，“民營企業(yè)剛起步時是屬于個人的，而‘枝繁葉茂’后則自然要回歸為‘社會的企業(yè)’，個人只是個符號。企業(yè)最終的發(fā)展也必然要‘反哺社會，共創(chuàng)和諧’，承擔相應的社會責任。因此，在企業(yè)自身發(fā)展的同時，積極參與公益和慈善活動，踐行‘企業(yè)公民’的社會責任，是我們義不容辭的職責和神圣歷史使命�！�

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