揭秘食品包裝上的“潛臺詞”|潛臺詞

　　隨著人們生活水平的提高，對食品營養(yǎng)和安全性的要求也更加嚴格。因此，很多精明的消費者在購買食品的時候，都會對包裝上的說明格外留意。針對這種消費心理，有些食品廠商便在包裝袋上特意標明“無糖”、“低鹽”、“不添加防腐劑”、“不含人工色素”等字樣，想借此吸引眼球，獲得消費者的青睞。不過，你可知道包裝袋上這些誘人的說辭，究竟有著怎樣的“潛臺詞”嗎？
　　
　　“無糖”
　　類似的標注還有“不添加蔗糖”、“無蔗糖”等等，常見于餅干、點心、豆?jié){（奶）粉等食品的包裝袋上。蔗糖，也就是我們俗稱的白砂糖。有些消費者，尤其是中老年人、糖尿病患者，一見到這類字樣就以為可以大膽食用。
　　【潛臺詞】其實，這里的“無糖”、“不添加蔗糖”只是指食品在加工過程中沒有人為添加白砂糖，但是，沒有添加白砂糖，不等于沒有添加其他糖類，如“糖精”、“麥芽糖”、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”等，這些成分是同樣會起到升高血糖作用的，對中老年人，尤其是糖尿病病人來說一樣要控制食用量。即便真的沒有添加任何糖類，這些食品本身都是用精加工的面粉、米粉等為主料制作的，吃進肚子里之后很快就被轉化為葡萄糖，所以說，食品包裝袋上標注“無糖”的潛臺詞，并非真的不含糖。
　　
　　“低鹽”
　　在某些食品的包裝上常能看到“低鹽”、“減鹽”等字樣，表示廠家想讓你知道，這種食品含鹽量較低，老年人、水腫、高血壓病人請放心食用！
　　【潛臺詞】“低鹽”不等于“低鈉”。我們知道，食鹽俗稱氯化鈉，其中對人起主要作用的是“鈉”�！暗望}”只是減少了氯化鈉的添加，但其他的“鈉”，比如，谷氨酸鈉、核苷酸鈉呢？這兩種“鈉”不叫鹽，它們是味精、雞精等增味劑的主要成分，被廣泛應用于食品加工行業(yè)，由于它們也含有鈉，因此同樣不適合高血壓、水腫等病人食用。那些宣稱“低鹽”的食品廠家，敢同樣打出“低鈉”的標語嗎？
　　
　　“不添加防腐劑”
　　目前我國使用最多、最為消費者熟悉的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等幾種。食品防腐劑的作用就是抑制微生物的生長、避免產生毒素，從而保證食品的安全。專家認為，“不添加防腐劑”的包裝字樣逐漸形成一種趨勢，但它背后的潛臺詞就是“如果加了，就是不安全的”，將缺少食品常識的消費者引入誤區(qū)，影射同類產品，為自己制造賣點，本身是不合法的。
　　【潛臺詞】據專家介紹，首先，是否需要添加防腐劑與食品中的水分、糖分、鹽分等都有關系，比如方便面含水分很少，長期保存根本不需要添加防腐劑，如果廠家做了這方面的宣傳，其實就是存心誤導。其次，“不添加”并不等于“不含有”防腐劑，目前國內企業(yè)是否有檢驗方法證明自己真的沒有添加防腐劑，這還是個問題。另外，食品防腐劑只要在國家標準規(guī)定使用的范圍內添加，對人體其實都是安全的。
　　
　　“不添加色素”
　　目前，不少食品包裝袋打上了“不添加色素”、“不含人工色素”的標語。很多消費者看到這樣的標語時，通常就會放下心來購買，認為它沒有添加色素，當然是安全無害的。
　　【潛臺詞】有顏色的東西就含有色素，某些天然食品比如柑橘、橙子等都含有天然色素，因此“不添加色素”的宣傳語實際上也是對消費者的一種誤導。
　　人工合成色素是自然界中不存在而由人工合成的，目前運用于食品當中的約有十來種，比如胭脂紅、檸檬黃等。人工合成的色素相對比較便宜，這并不是說合成色素就不安全。現(xiàn)行國家食品添加劑標準中允許使用的合成色素都是經過毒理毒性試驗的，只要企業(yè)在國家限量安全范圍內添加，對人體健康并沒有影響，消費者大可不必受某些商家別有用心的誤導，而對人工合成色素產生不必要的抵觸。
　�。ㄕ�自《食品與健康》 2011年第1期）

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