[雜碎自有精氣神兒] 精氣神兒

　　“小雪”剛過了沒幾天，北京就刮起了大風(fēng)，天兒也一下子涼了許多。早晨五點(diǎn)半，我便迎著風(fēng)踏上了上班的征途。甭說(shuō)，今兒這風(fēng)還真不小。唉，這會(huì)兒要是找地方來(lái)碗雜碎湯喝喝，該多美呀！
　　雜碎，咱北京的小吃。說(shuō)其小，是因?yàn)樗�的制作方法太過平常，并不需要什么山珍海味的原料，也不需名廚親自料理。只需找些新鮮價(jià)廉的羊下水，洗凈切塊，放入沸水中焯熟。吃雜碎有涼拌和雜碎湯兩種。其一就是把熟雜碎拌上三合油和香蔥、香菜之類的調(diào)味品做下酒好菜。其二也只不過是把焯過后的雜碎放到沸水中加入蔥、姜、花椒、八角等調(diào)味之物一同煮制。過不了多久這香氣四溢的羊雜湯就能出鍋，捎上點(diǎn)碧綠的香菜末兒，再來(lái)上二兩“二鍋頭”，一頓挺地道的美餐便撂在了您面前。
　　因?yàn)槲锩纼r(jià)廉，它成了百姓解饞的一道好菜。早點(diǎn)來(lái)上一碗羊雜湯就燒餅，算是夠份兒了。平時(shí)，涼拌羊雜兒就酒，別有一番風(fēng)味。老北京，一過立秋，賣羊雜湯的便多了起來(lái)。有時(shí)候看完夜場(chǎng)電影，或是下夜班回家，路上在賣羊雜湯的小鋪?zhàn)永锍陨弦煌霟狎v騰的羊雜湯，那煮得爛熟的羊雜兒完全入了味兒，?上一口熱湯，鮮香滿口，全身暖暖的，大街上的寒意早就沒影兒了！
　　用時(shí)下最火的說(shuō)法，我也是個(gè)“雜碎”的“粉絲”。吃了這么多年雜碎，深深感到咱這北京百姓生活，仿佛正如這滋味豐富的雜碎一樣，展現(xiàn)在旁人的眼中。
　　經(jīng)常聽到一些“北京人排外欺生”的說(shuō)法。對(duì)于這樣的說(shuō)法我不敢茍同。其實(shí)，北京自古以來(lái)就是個(gè)好客且包容的城市。老北京的各種行業(yè)都有外地人的影子，比如澡堂子里修腳的師父，大多是江蘇揚(yáng)州人；胡同中送水的爺們兒大多是山東人，街坊們親切地稱他們?yōu)椤八�三兒”或更熱平地稱為“三哥”。這些外地人在北京通過自己的奮斗，幾代之后成為北京的主體。
　　我出生在朝陽(yáng)門外一條名為“芳草地”的胡同中，別聽名字雅，可住在這地方的大多是市井平民。記憶中的鄰居們有的是良鄉(xiāng)來(lái)的“花把式”，也有推車賣菜的農(nóng)民，還有蹬三輪拉排子車的“力本人”，他們來(lái)自五湖四海，但融合在這雜院之中，就像一家人一樣。誰(shuí)家有了難處，鄰居們都會(huì)自覺地伸出援助之手，要是您有個(gè)頭疼腦熱的，沒準(zhǔn)還能享受上一碗街坊大媽做的抻面。
　　各方百姓同樣呼吸著老城的空氣，感受著北京的人情世故，享受著雜院中特有的生活，共同制作著這碗“雜碎湯”，味道好壞全靠大家了。
　　北京百姓樂觀豁達(dá)的生活態(tài)度，是值得我們自豪的。父母經(jīng)常說(shuō)的一句話便是：“有多少錢過多少日子，人什么時(shí)候一定不能跟自己個(gè)兒較勁！一句話，活個(gè)精氣神兒！”是呀，北京人的生活趣味仿佛又和這雜碎湯有著異曲同工之處。最喜歡早晨起來(lái)逛天壇公園的長(zhǎng)廊，那里是北京最具精氣神兒的地方。未到長(zhǎng)廊，您就可先聞其聲，往往是悠揚(yáng)的交誼舞曲和票友們的京戲以及京胡聲，聊天聲等等交相呼應(yīng)，讓你產(chǎn)生一種清晨的興奮與加快腳步的沖動(dòng)。進(jìn)入長(zhǎng)廊，置身于人群之中，幾個(gè)中年人在林蔭路上踢毽子，那翻飛的毛毽兒仿佛長(zhǎng)在了他們的腳上；輪椅上的阿姨“奶奶，您聽我說(shuō)！”唱得正帶勁，遠(yuǎn)處大爺?shù)摹拔艺驹诔菢�，觀山景”，占了頭排；長(zhǎng)椅成了大媽們的展柜，毛線織的各色拖鞋、小包擺成了堆；玩骨牌、甩撲克、下象棋，玩的看的各得其樂。
　　“好！”那是東頭人的人群發(fā)出的叫好聲。這叫好聲好像是鞭炮的火引子，人群中響起了讓人亢奮的笛聲�！稉P(yáng)鞭催馬運(yùn)糧忙》這笛子吹得真地道，急促的吐音穩(wěn)而不亂，催著我也擠進(jìn)人群。已過半百的男人，頭發(fā)已然不多，相聲里管這叫“地方支援中央”。人們?cè)娇�，他好像吹得越是�?lái)勁兒，一曲吹完，朝我說(shuō)了一句：“兒子，給大家伙兒來(lái)段東方紅！”嘿嘿，那是我們家老爺子……
　　這里沒有大款，沒有高官。這里的人們可能每日還要為吃飯忙活著。但這里的人們是快活的，這里的人們用那最為鮮活的生活氣息感染著世界，共同烹制著那最有味道的“雜碎湯”。
　　編輯／會(huì)心

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