世博美食之旅,上海的性感唇印|唇印

　　“Art Deco”就像上海一枚性感的唇印,緣自1930年代的摩登上海,繁復(fù)、復(fù)古的裝飾是它的標(biāo)志。上海的餐廳不乏走Art Deco(裝飾藝術(shù)風(fēng)格)的餐廳,真是菜未上桌,裝飾讓人先拜倒。但是要做到不裝,不做作,吃得讓人驚喜,買單的時候又為性價比竊喜的人家并不多。
　　
　　“浙里”的蜜汁火方端上來是氣勢很足的籠屜一只,至于味道,說不好的人是對肉有偏見!
　　
　　就是“浙里”
　　
　　據(jù)說風(fēng)水和名字一樣好的巨富大廈,立在巨鹿路與富民路路口多年,周圍上海各色口味的餐廳林立,好像江湖PK之地,沒有一兩把刷子還真是難以立足。
　　“南麓•浙里”主打杭幫菜與本幫菜的融合,可依我看,他們還擅長Art Deco風(fēng)裝飾!乘一部讓人無法恭維的大樓電梯到2樓,門一開,毫不夸張,一片黑暗,領(lǐng)位的服務(wù)生殷勤地為你拉開黑色天鵝絨帷幔,先入眼的是巨型燭臺吊燈,從天花板垂向地面,靠墻壁的是清一色的復(fù)古雙人沙發(fā),大堂正中是一只中式長臺,長臺上一夜夜盛宴來不及鏟去的蠟燭油堆成了山。坐定下來,你會發(fā)現(xiàn)身后不是油畫,就是擺滿藝術(shù)收藏品的隔板,桌上放的不是見慣的中式茶盅,而是英式的茶具!但這一切沒有給人裝腔作勢的感覺。還好大家都在用筷子,也沒有人撇倫敦音,只當(dāng)是穿越去到了維多利亞時代吃頓飯。“浙里”的老板說,他希望大家能感覺自己是去人家里吃飯,只是這是個大戶人家!
　　上海菜被稱為“本幫”,上海是海納百川之城,各地人帶來了各自的口味,“本幫”也可以理解為以本地口味為標(biāo)準(zhǔn),改良的各地菜式集合。所以本幫菜有“金必多濃湯”這樣的“番菜”也毫不稀奇。杭幫菜更是“本幫”的一個重要來源�！罢憷铩钡牟藛螞]有圖片,菜名大都直白,一圈看下來,糖醋小排、俄式色拉、濃湯干絲都很親切。而“濃湯”也是“浙里”的一個特色,別家濃湯用的高湯,他家堅持用的是頂湯(配料與高湯一致,但濃度是高湯的二三倍),至于你喜歡湯里是干絲、桂魚還是象鼻蚌,完全“主隨客便”。
　　在“浙里”吃飯,看家的幾個菜一定要試,冷盤里的老汪蝦油拼盤完全是上海糟缽斗的升級版,很“重口味”,有食客夸張地表示,最好配一碗“泡飯”。本幫餐廳食肉,無二的選擇是紅燒肉,“浙里”則提供了蜜汁火方作為備胎,端上來是氣勢很足的籠屜一只,至于味道,說不愛的人是對肉有偏見!而老板是金華人,你說他會不會選火腿呢?初夏時節(jié),大部分人選擇吃得清淡,“拌茼蒿”和“童子毛豆”是我的個人推薦,前者完全是應(yīng)景又涼心,后者,考驗廚師火功和誠意的菜,雞塊不能老,毛豆則要挑過,粒粒飽滿!
　　南麓•浙里
　　地址: 靜安區(qū)巨鹿路768號巨富大廈2樓(近富民路)
　　消費:約100元/人
　　
　　馬賽克上的“巧”
　　外灘是上海萬國建筑群落最密集的地方,名聲在外,沿著南京路挪步往西,便是上海的“中央公園”――人民公園和人民廣場,同樣也被風(fēng)格迥異的萬國建筑包圍,其中就有Art deco風(fēng)格的揚子飯店,如一座現(xiàn)代的城堡落在云南路漢口路路口。過期的八卦說,阮玲玉自殺前夜還在揚子飯店華麗的舞廳里與眾人跳舞。
　　今天的揚子飯店已是一家精品酒店――朗廷揚子,尋不到昔日的舞廳,卻意外發(fā)現(xiàn)一家意大利餐廳,叫“Ciao巧”。剛進(jìn)餐廳先被馬賽克地面所吸引住了,據(jù)說是刻意保留了當(dāng)年的地面,而抬頭你會看到一排后現(xiàn)代藝術(shù)風(fēng)的吊燈,比尋常的水晶吊燈更華麗。相比臨窗的位子,我猜老外更喜歡靠墻的一排高背沙發(fā),人多的時候就可以拼成長條桌,有熟人經(jīng)過,隨時方便親吻臉頰。
　　問一個朋友,怎么評判一家意大利餐廳的優(yōu)劣,回答是“從面包和前菜”開始。面包當(dāng)然是“Grissini”,鉛筆一般的面包棍,前菜則是著名的火腿!!好運氣的是,如果你和我一樣是中午去“Ciao巧”吃飯,就不用看餐牌了,中午,前菜、面包和湯是自助的。無論是意大利生牛肉片、熏火腿、帕爾馬火腿,還是熏三文魚,你都可以隨意嘗試,調(diào)味的橄欖油、醋汁都整瓶放在長臺上,悉隨尊便。
　　相比法國菜,意大利菜其實更平民,沒有太昂貴的食材(饕餮之徒示意我忘記了帕爾馬火腿),主菜的肉類、魚類新鮮即可。我比較喜歡“巧”的羊排配土豆、節(jié)瓜,端上來,很慶幸沒有像在那些廉價的連鎖pizza店,羊排幾乎淹死在沙司里。沙司咸腥味很重,也瞬間在口中化解了羊排的膻味,問了廚師,說這是意大利傳統(tǒng)的海鮮口味沙司。個人緣故,愛意大利面勝于燴飯,喜歡濃重奶酪口感的人應(yīng)該選擇燴飯。
　　相比主菜、主食,我還有一個理由給你,讓你喜歡上“Ciao巧”。午間,正餐后,甜點是隨意取用的!包括巧克力松露蛋糕、焦糖布丁和各種慕斯在內(nèi)!如果你喜歡咖啡,也可以和服務(wù)生打個招呼,“巧”的餐廳結(jié)構(gòu)是L形的,另一頭是火車座的意式咖啡廳,很適合消磨時間。
　　Ciao巧
　　地址: 黃浦區(qū)漢口路740號朗廷揚子精品酒店1樓(近西藏路)
　　消費:120元/人起

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