【高血糖人群換一種活法】高血糖飲食禁忌及食譜

　　 　　在糖尿病逐漸得到有效控制的患者中,嚴格的飲食控制又帶來了新的困擾――營養(yǎng)失衡! 　　 　　世界衛(wèi)生組織的專家曾警告:糖尿病這個“隱形殺手”已經(jīng)超過了禽流感和艾滋病成為亞洲頭號健康問題｡糖尿病的高發(fā)病率､低達標率的現(xiàn)狀令人擔憂!但是,在糖尿病逐漸得到有效控制的患者中,嚴格的飲食控制又帶來了新的困擾――營養(yǎng)失衡!怎樣才能讓糖尿病患者在控制血糖的同時又能做到均衡營養(yǎng)呢?
　　9月5日,在中國營養(yǎng)學(xué)會上海市分會主辦的“共同關(guān)注血糖偏高人群均衡營養(yǎng)問題――為血糖偏高人群均衡營養(yǎng)尋找最合適的膳食”高峰論壇上,營養(yǎng)專家和糖尿病專家集聚一堂,就高血糖人群營養(yǎng)均衡問題､如何為高血糖人群尋找最合適的的膳食以及乳品與高血糖人群營養(yǎng)的關(guān)系等問題展開了專題探討｡
　　
　　飲食控制的秘訣
　　
　　據(jù)上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院內(nèi)分泌科專家吳松華教授介紹,目前,在我國,糖尿病患者已達5000萬,占世界糖尿病人群總數(shù)的五分之一,并以每天至少3000人的速度迅速增加｡據(jù)此推測,至2010年我國糖尿病人口的總數(shù)將猛增至8000萬到1億｡
　　更令人憂心的是“糖尿病前期”人群也越來越多｡糖尿病前期是糖尿病必經(jīng)的發(fā)展路徑,如能盡早地積極地從飲食､運動和藥物干預(yù)方面打好“預(yù)防針”,就會使其發(fā)病率降低約50%,而且還有可能使糖代謝恢復(fù)正常,從而擺脫糖尿病陰影｡吳松華教授說,均衡膳食是高血糖治療的基礎(chǔ):總量控制,品種多樣;平衡膳食,合理搭配;定時定量,少食多餐;細安排,享美食,貴堅持｡
　　除了一日三餐膳食之外,還有什么方法可以保證人們隨時隨地地攝取營養(yǎng)物質(zhì)?其實,世界發(fā)達國家的成功經(jīng)驗已經(jīng)有了答案,那就是不妨從日常生活中觸手可及的､物美價廉的食品――牛奶入手｡營養(yǎng)學(xué)界公認,牛奶是一種較理想的“完全食品”｡牛奶中含有賴氨酸､蛋氨酸､色氨酸等多種人體必需卻又不能在體內(nèi)合成的必需氨基酸,可保證有足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入｡此外,牛奶中含有包括鉀､鈣､磷､硫､鎂､鋅､酮､碘､錳等12種礦物質(zhì)元素,以及脂肪､乳糖､礦物質(zhì)和維生素等高營養(yǎng)物質(zhì),且吸收率最高｡
　　
　　美食理念要更新
　　
　　蔡美琴教授,中國營養(yǎng)學(xué)會上海市分副秘書長､中國食品學(xué)會營養(yǎng)支持委員會副秘書長,對高血糖人群提出了一個新口號――“享受美食,您也可以”｡專家們強調(diào),高血糖人群的營養(yǎng)必須個體化,考慮個人的文化､生活方式及經(jīng)濟條件等因素,不能一刀切｡在保證碳水化合物一定的總量情況下,選擇低血糖指數(shù)的食物;蛋白質(zhì)應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)蛋白,如牛奶､雞蛋､大豆蛋白等;飽和脂肪的攝入量應(yīng)控制在總熱量的7%以內(nèi);鼓勵多食富含膳食纖維的蔬菜､水果,尤其是水溶性膳食纖維的攝入,這是構(gòu)成糖尿病健康膳食的一個重要組成部分｡水溶性膳食纖維可延緩胃排空,通過吸附葡萄糖來減慢餐后血糖的升高,同時可減少對胰島素分泌的刺激,增加胰島素的敏感性｡
　　牛奶是均衡膳食的重要組成部分｡蔡美琴教授提倡高血糖人群應(yīng)科學(xué)地喝牛奶:每日牛奶的食用量不宜過多,最適宜的飲用量為200-400毫升;最好選擇低脂､富含水溶性膳食纖維和吡啶甲酸鉻的牛奶｡最新研究發(fā)現(xiàn),吡啶甲酸鉻能提高骨骼肌細胞中與新陳代謝途徑相關(guān)的一種活性AMP蛋白激酶?AMPK?的數(shù)量,從而改進能量平衡,顯著提高高危糖尿病患者的胰島素敏感性｡牛奶中添加吡啶甲酸鉻,更適用于高血糖人群食用｡
　　在會議期間,光明乳業(yè)推出的擁有健字號的舒平牛奶,以其在補充營養(yǎng)的同時還能輔助降糖,為關(guān)注血糖偏高人群均衡營養(yǎng)的專用牛奶,而得到與會專家關(guān)注｡據(jù)光明乳業(yè)沈偉平總經(jīng)理介紹,該產(chǎn)品目前特別優(yōu)先在光明送奶上門的訂奶渠道銷售,并計劃在明年進駐賣場､超市｡

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