潘粵明,自己才是最好的米其林廚師

　　一部《白夜追兇》的熱播，讓大家被潘粵明一人分飾兩角的演技折服的同時(shí)，也有不少人對于潘粵明的變化心生遺憾。時(shí)光倒轉(zhuǎn)到5年前，那時(shí)的他，無論是顏值還是婚姻，都堪稱演藝圈典范。然時(shí)過境遷，恩愛夫妻已然告終，曾經(jīng)的小鮮肉也發(fā)福變成了大叔。除了演技愈加老道嫻熟外，潘粵明似乎已經(jīng)不再有吸引眼球的亮點(diǎn)。
　　但潘粵明自己卻很安于當(dāng)下的生活，他覺得，現(xiàn)在的生活狀態(tài)剛剛好，大叔自有大叔的風(fēng)范與樂趣……

蹭飯是一種樂趣

　　從北京師范大學(xué)藝術(shù)系畢業(yè)后，潘粵明還是挺窮，只能跟一幫好朋友們混吃混喝，好幾個(gè)人分一碗面、三五個(gè)人蹲在街邊蹭一瓶啤酒。潘粵明說自打他正式踏入社會(huì)后，最刻骨銘心的感覺就是餓。那時(shí)候他最大的夢想就是將來功成名就了，不再餓肚子，如果條件允許的話，能吃上自己想吃的所有美食就更好了。
　　這一天很快就來了，因?yàn)橐徊俊肚椴蛔越�》獲得北京大學(xué)生電影節(jié)最佳男演員獎(jiǎng)后，潘粵明慢慢開始有了知名度和越來越多的片約，隨著收入見漲，他也從蹭飯的隊(duì)伍進(jìn)步到了被蹭飯的角色，并且被評選為中國文聯(lián)委員。
　　事業(yè)成功后，愛情也隨之而來。潘粵明與董潔成為了無數(shù)人稱道的恩愛夫妻，并且有了活潑可愛的兒子頂頂。從事業(yè)到婚姻到家庭，幾乎全都站到了人生巔峰，完美得無可挑剔。
　　遺憾的是，在結(jié)婚4年后，兩人的婚姻走向終點(diǎn)，為人父為人夫的潘粵明無奈地成為了離異單身男。在經(jīng)歷過幸福之后，再次回歸寂寞與平淡。
　　當(dāng)外界對于兩人的離異紛紛擾擾時(shí)，潘粵明選擇了沉默，他覺得已經(jīng)過去的事情沒有再拿出來說道的必要，不如徹底斬?cái)嘀匦麻_始，去迎接自己的新生活。
　　因?yàn)閱紊�，一人吃飽全家不餓，潘粵明很快投入到了用美食安慰自己的生活狀態(tài)。他將此前那幫一起蹭飯的兄弟們召集起來，其中有跟他一樣已經(jīng)致富的，也有依然安享貧窮并致力于繼續(xù)蹭飯的。潘粵明牽頭發(fā)起了一個(gè)小團(tuán)體，名字就叫“蹭蹭”，這個(gè)小集體的主題就是蹭飯，有錢的捧個(gè)錢場，沒錢的捧個(gè)人場。當(dāng)小團(tuán)體里有人發(fā)現(xiàn)了什么值得品嘗的美食時(shí)，就可以發(fā)起活動(dòng)，然后按照自主自愿的原則開始集資。手頭寬裕的多出點(diǎn)，手頭拮據(jù)的少出點(diǎn)，實(shí)在沒錢的就不出錢，集中的資金用來為聚餐埋單，�？顚Ｓ�。
　　潘粵明一直是小團(tuán)體里出資最多的那一個(gè)。有時(shí)沒安排聚餐，他也會(huì)給小團(tuán)體里負(fù)責(zé)管錢的哥們轉(zhuǎn)賬過去，轉(zhuǎn)賬留言是言簡意賅的“聚餐資金”。

　　對于喜歡熱鬧的吃貨而言，最豪邁的美食非烤串莫屬，“蹭蹭”的聚餐地點(diǎn)十有八九是遍布北京城的各個(gè)有口碑有味道有人氣但沒檔次的烤串店。他們基本上把有點(diǎn)兒名氣的烤串全都吃了個(gè)遍，然后潘粵明擼串還擼出了自己獨(dú)特的心得感受。
　　比方東北烤串比較講究腌料和蘸料，肉筋、雞爪和茄子是招牌；新疆風(fēng)格的烤串則豪邁且扎實(shí)，稍微講究一點(diǎn)的都是大串，最獨(dú)特的是用紅柳枝穿串，羊肉、牛肉、腰子是必點(diǎn)項(xiàng)目；至于西北烤串則返璞歸真，更注重羊肉的品質(zhì)而非各種腌料蘸料，只加鹽，別的調(diào)料都沒有，講究原汁原味，板筋是一絕；武漢風(fēng)格的烤串則是以品種取勝，除了傳統(tǒng)的肉類外，增加了魚蝦類，招牌是烤魚、烤蝦；再南派一點(diǎn)的還有四川烤串，不過已經(jīng)變烤為燙了，各種麻辣燙串串香，一定不能放過的是其中的坨坨肉和烤洋芋……

零下70度吃凍魚

　　可惜的是，這樣的好日子也沒能持續(xù)太久。在離婚前，潘粵明在福建拍攝電影時(shí)不幸遭遇車禍，導(dǎo)致肺部受擠壓破裂，一度被下病危通知書。后來雖然經(jīng)過搶救脫離了危險(xiǎn)，但醫(yī)生再三叮囑他要定期復(fù)檢。
　　流連在各個(gè)烤串店胡吃海喝一陣后，去醫(yī)院復(fù)檢時(shí)醫(yī)生給他檢查出了一堆毛病，諸如脂肪肝高血脂等，然后給他開出了一長溜的注意事項(xiàng)，其中排在首位的就是限酒戒燒烤。
　　潘粵明覺得自己雖然愛好口腹之欲，但還沒有到拿健康換美食的地步。他只能戀戀不舍地告別了“蹭蹭”的集體活動(dòng)，從群成員變成了單干戶，開始了獨(dú)自尋找美食，并努力在美味與健康中找一個(gè)平衡的新生活。
　　他開始控制自己的紅肉攝取量，轉(zhuǎn)而選擇白肉，因?yàn)轸~蝦之類的肉類脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，還富含完全蛋白質(zhì)和�；撬幔瑢儆诟�加健康的肉類。
　　潘粵明屬于重口兒，所以起先吃魚蝦之類的多半選擇酸菜魚、跳水魚、辣子魚、香辣蝦之類的店，結(jié)果吃了一陣后復(fù)檢指標(biāo)不僅沒下降，還上升了。醫(yī)生說他這樣的吃法屬于換湯不換藥，雖然食材健康了，但烹飪方式還是不健康的。真想為了身體好，必須得選擇清淡且不破壞食材本身營養(yǎng)價(jià)值的烹飪手法。
　　潘粵明咬著牙吃了一段時(shí)間的清蒸白灼，剛開始的時(shí)候，覺得味同嚼蠟，花了不低的價(jià)錢卻壓根沒有享受美食的樂趣，非常難受�？呻S著清淡口兒一以貫之地堅(jiān)持下來，他發(fā)覺自己被燒烤麻辣變得麻木的味覺一點(diǎn)點(diǎn)恢復(fù)了。他開始能品出清蒸石斑中的肥美，白灼甜蝦中的甘甜，龍蝦刺身那種純天然的清爽，以及魚子醬一粒粒在口腔里破裂時(shí)奔涌而出的帶著海洋味道的咸鮮。
　　當(dāng)北京城的生鮮魚蝦都被潘粵明品嘗了個(gè)遍之后，他開始不滿足于吃在京城了，外面的世界很精彩，外面的世界也很美味。潘粵明于是開始了自己說走就走的旅程，世界那么大，他想去吃吃。
　　為了一償聽說的美味凍魚心愿，潘粵明從北京出發(fā)，在莫斯科轉(zhuǎn)機(jī)，歷經(jīng)19小時(shí)飛抵俄羅斯的雅庫茨克，而且選在當(dāng)?shù)厝�年溫度最低�?月份。溫度低到什么地步呢？平均氣溫接近零下50攝氏度，史上最低氣溫超過零下70攝氏度。在這樣的低溫中，整個(gè)城市都籠罩在厚重的冰霧中，能見度不到10米。

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