保健“紅人”的真實(shí)功效

　　保健養(yǎng)生一直是這幾年來(lái)大眾關(guān)注的熱點(diǎn)，保健食品更是熱點(diǎn)中的熱點(diǎn)，品種層出不窮，功效覆蓋廣泛。如今有幾種保健食品正當(dāng)紅，它們的真實(shí)功效是否如網(wǎng)傳一樣可靠？讓我們根據(jù)它們的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)總結(jié)一番。
　　黑枸杞
　　網(wǎng)傳“功效”：黑枸杞被稱作“軟黃金”，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機(jī)酸、多種維生素、礦物質(zhì)和微量元素。尤其是原花青素（OPC）含量超過(guò)藍(lán)莓，是迄今為止OPC含量最高的天然野生果實(shí)。黑枸杞還被冠以“癌癥克星”的稱號(hào)，價(jià)格直線飆升。
　　真實(shí)情況：黑枸杞又名黑果枸杞、蘇枸杞，成熟后顏色為藍(lán)紫色，并非其名所稱的黑色，干制黑枸杞泡水后也呈藍(lán)紫色。黑枸杞果肉含有豐富的紫紅色素，易溶于水，原產(chǎn)于青海柴達(dá)木盆地周邊，現(xiàn)主要分布于寧夏、甘肅、西藏等地，2017年已作為普通食品管理。
　　野生的黑枸杞味甘性平，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素和植物化學(xué)物。有研究報(bào)道，黑枸杞的蛋白質(zhì)、枸杞多糖含量豐富。黑枸杞中的鈉含量比紅果枸杞低，是高鉀低鈉食物，對(duì)改善高血壓有一定作用。研究發(fā)現(xiàn)，黑果枸杞的鐵、鈣、鎂等元素含量高于紅果枸杞，還含有豐富的生物堿、維生素C、維生素B，、維生素B，、鈣、鎂、銅、鋅、錳。
　　雖然黑枸杞的氨基酸含量豐富，但僅為紅果枸杞的三分之一。每100克新鮮黑枸杞中的原花青素含量為3690毫克、總花色苷含量為386.9毫克。豐富的花色苷和花青素具有抗氧化等作用，但其功能更多的是調(diào)節(jié)身體、增強(qiáng)體質(zhì)，稱其為“癌癥克星”，絕對(duì)是夸大了。
　　近年來(lái)，黑枸杞的產(chǎn)品及其副產(chǎn)品被大力開發(fā)，其種植資源也有很大的生態(tài)效益。黑枸杞的主要保健成分為原花青素和枸杞多糖。因其富含原花青素，價(jià)格高達(dá)每千克數(shù)千元。其實(shí)，原花青素廣泛存在于各種植物性食物的葉、花、皮、殼、籽、核中。常見的一些藍(lán)紫色食物與黑枸杞有類似的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如藍(lán)莓、葡萄、茄子、紫甘藍(lán)、紫玉米、紫薯等。紅枸杞的枸杞多糖同樣豐富，與黑枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似，可以替代黑枸杞作為枸杞多糖的食物來(lái)源。
　　注意事項(xiàng)：黑枸杞可以直接食用，如嚼食、泡水、燉湯等。用黑枸杞泡水時(shí)，水溫不宜過(guò)高，以免破壞原花青素。
　　藜麥
　　網(wǎng)傳“功效”：藜麥?zhǔn)且环N大小與小米相似的高蛋白質(zhì)、低能量、零膽固醇食物，可以作為替代大米等糧食的主食，尤其適合減肥者食用，健康人也可食用。
　　真實(shí)情況：藜麥富含蛋白質(zhì)。有研究發(fā)現(xiàn)，藜麥的蛋白質(zhì)含量為15.0%左右，明顯高于小麥（11.9%）、稻米（7.4%）、玉米（8.8%）和小米（9.0%）。藜麥的膳食纖維含量豐富，具有一般粗雜糧的特性，網(wǎng)傳其為高蛋白、低能量主食的說(shuō)法確實(shí)不假。藜麥中的蛋白質(zhì)主要是白蛋白和球蛋白，占總蛋白質(zhì)的44%～77%：藜麥蛋白質(zhì)含有16種氨基酸，包括9種人體必需氨基酸，其中組氨酸（2.8%）、賴氨酸（5.4%）含量較高，組成比例較米、面蛋白質(zhì)均衡，有利于人體吸收利用；因不含麩質(zhì)蛋白，避免了麩質(zhì)導(dǎo)致的胃腸道過(guò)敏；藜麥的脂肪含量較高，多以不飽和脂肪酸為主，具有降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、升高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的作用；藜麥合有多種植物化學(xué)物，膳食纖維含量較高（6.6%）。藜麥替代米面等作為主食，適用于減肥者，普通人適量食用也對(duì)健康有益。不過(guò)，過(guò)量食用藜麥會(huì)破壞膳食平衡，造成其他種類食物攝入不足。胃腸道消化功能較弱者應(yīng)少食。
　　注意事項(xiàng)：藜麥屬于易煮、易消化的食品，其種子可以像小米一樣直接煮食，也可以磨制成粉用來(lái)制作各類面食，其嫩葉和嫩芽可以當(dāng)蔬菜食用。藜麥應(yīng)避免精加工，以防丟失微量元素。日常烹飪時(shí)，應(yīng)避免過(guò)度清洗、研磨，用清水漂洗即可。
　　瑪咖
　　網(wǎng)傳“功效”：瑪咖可提高男性性欲、提高精子活力、增強(qiáng)生殖能力，是天然“偉哥”；常吃瑪咖可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)；男性吃瑪咖可提高生育力，女性吃瑪咖可緩解月經(jīng)不調(diào)、更年期綜合征；瑪咖有降壓、降脂、降糖等功效。
　　真實(shí)情況：瑪咖原產(chǎn)于秘魯中部基寧及帕斯科附近4000米以上的安第斯山區(qū)，現(xiàn)主要分布在秘魯中部和中南部，以及中國(guó)云南、西藏等地。
　　瑪咖的營(yíng)養(yǎng)成分分析表明，其具有高蛋白（9.22%）、高支鏈氨基酸（20.14%總氨基酸）、高果糖（5.32%）等營(yíng)養(yǎng)特征�，斂е械默斂�酰胺、瑪咖烯等次生代謝物是其主要活性成分及特征物質(zhì)。
　　不過(guò)，關(guān)于瑪咖提高生育能力的研究主要集中于提高精子活性，有關(guān)增強(qiáng)性功能的研究很少，不能將兩者相混淆。同時(shí)，一種食物同時(shí)具有改善男性性功能和女性內(nèi)分泌功能的可能性不大，可信度不高。至于瑪咖是否具有降壓、降脂、降糖作用，目前國(guó)內(nèi)還停留在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)階段。
　　注意事項(xiàng)：瑪咖日曬后即可食用，熟食口感更好。可與雞、排骨、豬腳燉湯，與肉或其他蔬菜炒食，也可榨汁飲用。

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