葡萄酒美文

葡萄酒美文篇一：一篇文章看懂葡萄酒的優(yōu)劣差別

一篇文章看懂葡萄酒的優(yōu)劣差別

文：用心閣

50元的葡萄酒和5000元的葡萄酒的差別主要在于：品牌、品質(zhì)、供需關(guān)系、生產(chǎn)成本和風(fēng)險(xiǎn)因素5個(gè)方面。

下面來詳細(xì)說說：

1. 品牌，5000元的葡萄酒是一種奢侈品，而奢侈品的品牌的價(jià)值是很大的。頂級(jí)葡萄酒如勃艮第的羅曼尼 · 康帝（Domaine Romanee Conti），波爾多右岸的柏圖斯（Chateau Petrus），左岸的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）。許多葡萄酒酒商就是奢侈品公司旗下，例如LVMH中的MH就是 Mo?t Hennessy（酩悅軒尼詩(shī)），酩悅（ Moet）在香檳區(qū)生產(chǎn)香檳，軒尼詩(shī)（Hennessy）在干邑區(qū)生產(chǎn)干邑白蘭地，再例如，奢侈品公司香奈兒旗下的魯臣世家（Chateau Rauzan-Segla）。

（圖片來源：'Mythical'

（圖片來源：

（圖片來源：Moet

品牌還在于各種分級(jí)制度，以法國(guó)為例，有： ? 原產(chǎn)地命名控制（Appellation d'Origine Contr?lée，簡(jiǎn)稱AOC），在舊世界（主要是歐洲大陸）葡萄酒經(jīng)常會(huì)以地名命名，比如波爾多酒，勃艮第酒，

夏布利酒。

葡萄酒美文篇二：葡萄酒文章244

一生最不能錯(cuò)過的十款葡萄酒

將葡萄酒倒入高腳杯,欣賞它那醉人的顏色之后將其淺淺轉(zhuǎn)動(dòng),然后將杯子傾斜45度,聞一聞它的香氣,最后讓它與你的味蕾接觸,直至身體的每一個(gè)細(xì)胞都沉浸其中……所有的葡萄酒愛好者都希望品嘗到絕世佳釀,但是能否如愿并非完全由你的荷包決定,還要選擇“對(duì)的”。

這也是為什么葡萄酒被稱為是“有生命的藝術(shù)品”,或許也是它最美妙的地方。但是,要從難以計(jì)數(shù)的葡萄酒種類中挑選出十款,其實(shí)是一件很難的事情,因?yàn)樘�多的葡萄酒都有它難以錯(cuò)過的地方。

“既然是一生不能錯(cuò)過的酒品,除了價(jià)格之外,在挑選過程中更加側(cè)重了每一款酒背后的藝術(shù)與精神內(nèi)涵,比如像木桐的酒標(biāo)藝術(shù),或者是唐佩里儂在香檳區(qū)的精神領(lǐng)袖地位……這些酒品帶給人們更多的是價(jià)格背后的品牌文化氣息。”作為葡萄酒達(dá)人、國(guó)內(nèi)最專業(yè)的進(jìn)口葡萄酒交易網(wǎng)站道喜紅酒網(wǎng)（dolcey.com）董事長(zhǎng)兼CEO陸昂告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》�！笆�款酒肯定不能囊括所有珍品,但是我盡量選擇世界上各個(gè)知名葡萄產(chǎn)區(qū),以及該產(chǎn)區(qū)有代表性的酒品來推薦給大家�！标懓赫f。但是,當(dāng)看完這份名單之后,很多人可能都會(huì)問起:“為什么沒有大名鼎鼎的拉菲？”

“其實(shí),我選擇的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)說明了沒有選擇拉菲的原因,因?yàn)槔�菲在波爾多（Bordeaux,法國(guó)第四大城市,是著名的世界葡萄酒中心）位于五大名莊之首,由于進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間比較早,市場(chǎng)營(yíng)銷策略比較成功,所以中國(guó)人對(duì)于拉菲的認(rèn)知度比較高�！标懓罕硎�,“但是實(shí)際上,在波爾多無論是價(jià)格上或是品質(zhì)上,還有很多酒要遠(yuǎn)勝于拉菲�！�

No.1羅曼尼·康帝

羅曼尼·康帝酒園（La Romanee Conti）是法國(guó)最頂尖的酒園,甚至被廣泛認(rèn)為是世界最頂級(jí)的紅葡萄酒園。曾掌舵波爾多頂級(jí)酒園之一的伊甘酒園（Chateau d'Yquem）長(zhǎng)達(dá)30余載的老貴族亞歷山大·德·呂合薩呂斯伯爵就曾經(jīng)提到過,在他家里只能輕聲而富有敬意地談?wù)摿_曼尼·康帝這款夢(mèng)幻之酒。

羅曼尼·康帝酒園占地約1.805公頃,精耕細(xì)作下產(chǎn)量極低,幾乎平均每3株葡萄才能出一瓶酒,平均每年產(chǎn)量?jī)H約6000瓶,還不及拉菲酒園產(chǎn)量的1/50。柏翠酒園面積是羅曼尼·康帝酒園的6倍,產(chǎn)量卻是其10倍。羅曼尼·康帝將頂級(jí)黑皮諾的優(yōu)點(diǎn)集于一身:馥郁持久的香氣,精致醇厚,單寧（Tannins,一種提升紅酒口感的酚類物質(zhì)）細(xì)膩而有力,平衡而又凝縮,絲絨般的質(zhì)地柔滑優(yōu)雅。

No.2 柏翠堡

“Pétrus”是“Peter”的拉丁文,是天堂入口的守護(hù)神將之名,其酒標(biāo)上的畫像就是這位執(zhí)掌天堂鑰匙的神將。柏翠堡的成功當(dāng)然首先是以品質(zhì)取勝,而優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)是來源于其對(duì)追求

釀酒藝術(shù)的完美主義態(tài)度。除了常見的控制產(chǎn)量和樹齡之外,他們要求采摘時(shí)全部統(tǒng)一在干爽和陽(yáng)光充足的下午,以確保陽(yáng)光已將前夜留在葡萄上的露水曬干。如果陽(yáng)光不夠或風(fēng)不夠,甚至?xí)�用直升機(jī)在莊園上把葡萄吹干才摘。在釀造的過程中每三個(gè)月就換一次全新的木桶,保證酒充分吸收不同橡木的香氣。這種不惜成本的做法至今為止還是無人能比。柏翠堡的酒色深濃,氣味芳香充實(shí),酒體均衡,細(xì)致又豐厚,有成熟黑加侖子,洋梨,巧克力,牛奶,松露,多種橡木等香味,其味覺十分寬廣。

No.3 木桐堡

1973年,法國(guó)政府對(duì)波爾多酒莊分級(jí)制度進(jìn)行了唯一一次改動(dòng),破格晉級(jí)的酒莊只有一家,就是木桐·羅斯柴爾德酒莊（Chateau Mouton Rothschild,簡(jiǎn)稱木桐酒莊）。酒莊的老莊主菲利普·德·羅斯喬德男爵當(dāng)年的一句話“現(xiàn)是第一,曾是第二,木桐未變”,表現(xiàn)出這個(gè)酒莊不同尋常的豁達(dá)與執(zhí)著。

木桐不僅是極

品美酒的同義詞,更凝聚了其它酒莊無法效仿的藝術(shù)氣質(zhì)。第二次世界大戰(zhàn)勝利后,酒莊每年邀請(qǐng)世界各地著名畫家來此品酒、創(chuàng)作,其作品用以作為木桐堡這個(gè)年份的酒標(biāo)。歷年來名畫家的真跡不但成為了酒標(biāo),還為木桐酒莊建起了一個(gè)名畫博物館,成了波爾多的游客必去之地,也為酒莊增添了濃厚的藝術(shù)氣氛。米羅、夏加爾、布洛克、畢加索、沃霍爾、巴貢……很多頂級(jí)藝術(shù)家都為木桐酒設(shè)計(jì)過酒標(biāo),其中最出名的一幅畫,是1973年用于木桐武當(dāng)王酒貼標(biāo)上的畢加索的《酒神祭》。

另外值得一提的是木桐1996年份酒,這年的酒標(biāo)由中國(guó)書畫家古干創(chuàng)作。

No.4伊甘堡

伊甘堡的酒是眾多葡萄酒愛好者夢(mèng)寐以求的至愛。擁有410年歷史的伊甘酒莊甜白被公認(rèn)是世界甜白葡萄酒之王。1855年法國(guó)實(shí)行葡萄酒定級(jí)制度時(shí),伊甘堡在蘇玳和巴薩區(qū)的葡萄酒評(píng)級(jí)中成為唯一被評(píng)為超頂級(jí)葡萄酒園的酒莊。這一至高榮譽(yù)使得當(dāng)時(shí)的伊甘莊比人們熟知的五大名莊還高出一個(gè)等級(jí)。

有人說伊甘甜酒走出橡木桶時(shí)便閃爍著金光,一方面指酒的價(jià)格,另一方面當(dāng)然是伊甘的品質(zhì)與口感:新伊甘酒濃郁豐富,縈繞著蜂蜜,花朵和優(yōu)雅的熱帶水果香氣。陳釀經(jīng)年的伊甘酒具有香氣甜美,層次復(fù)雜,濃郁醇厚,回味悠長(zhǎng)的風(fēng)格。

No.5 唐培里儂1988香檳王

由巴黎向東約1小時(shí)的車程,就到了香檳產(chǎn)區(qū),這里的大街小巷到處都是一個(gè)人的畫像和雕塑,這就是香檳的創(chuàng)始人培里儂（Dom Pérignon）神父。在遙遠(yuǎn)的17世紀(jì)末,培里儂終其一生對(duì)香檳釀制技術(shù)精益求精,并不斷追求創(chuàng)新和完善,他的關(guān)于香檳釀制方法和技術(shù)的記錄被譽(yù)為 “香檳圣經(jīng)”。

如今已歸入LVMH集團(tuán)旗下的Dom Pérignon始終嚴(yán)格遵循其創(chuàng)始人的承諾——“釀造世界上最好的酒”。年份香檳王的釀制,通常是在十年中只有三至四年才會(huì)遇到葡萄的豐收最佳年,而 Dom Pérignon就只在這些最佳的年份里出產(chǎn),并需要長(zhǎng)達(dá)八年的成熟期。每個(gè)香檳王的年份香檳皆是獨(dú)一無二的創(chuàng)造,因此從氣味和口感等感官來說,唐培里儂香檳王的礦物性質(zhì)保持著其獨(dú)特的醇香,并散發(fā)海水、土司、煙熏及炭香的氣息。唐培里儂香檳王在口中的觸感渾然天成:既新鮮又成熟、濃厚、輕柔如煙,令人難以忘卻。

No.6 神恩山

亨施克（Henschke）是南澳大利亞最早成立的酒莊之一,19世紀(jì)德裔的Johann Christian Henschke開始將來自法國(guó)羅納河谷的Shiraz葡萄樹帶入澳洲,并且在伊甸谷（Eden Valley）開始進(jìn)行種植。后來歐洲的根瘤蚜病摧毀了羅納河谷全部的葡萄園,這些源自羅馬時(shí)代的葡萄種受到了災(zāi)難性的打擊,反而在大洋彼岸的澳洲獲得新生,大放異彩。釀制每一瓶神恩山的葡萄都是全部為手工采摘,經(jīng)過最嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致的配制工藝,產(chǎn)量極低。神恩山酒身呈很深的紅色。香氣甜美、成熟、復(fù)雜而奇特,同時(shí)具有洋李干、李子、黑櫻桃、雪松以及巧克力的香氣,具有豐盛甜美多汁的口感。

No.7 唯佳獨(dú)一珍藏

唯佳西西利亞園位于西班牙Dureo河谷區(qū),它的成功秘訣有賴于卓越的品質(zhì)以及驚人的超長(zhǎng)窖藏時(shí)間。Unico（獨(dú)一珍藏）在發(fā)酵后需要在大橡木桶陳釀1年的時(shí)間,之后轉(zhuǎn)換到中型橡木桶中擠出存放,陳釀3年之后再轉(zhuǎn)入老木桶中繼續(xù)醇化6到7年,在裝瓶后至少還要再待上1到4年。這樣草草算下來, 一瓶Unico從采摘到出廠至少要經(jīng)歷10余年的時(shí)間,遇到稍差的年景,酒莊會(huì)一直在酒窖中存放,直到釀酒師認(rèn)為品質(zhì)足以擔(dān)當(dāng)Unico的名號(hào)才會(huì)進(jìn)行銷售,最高紀(jì)錄是25年,更有某些年份的酒在存放的過程中經(jīng)不起時(shí)間的考驗(yàn)敗下陣來,便永遠(yuǎn)沒有機(jī)會(huì)出廠銷售了。

我們不難想象一個(gè)如此用心的酒莊生產(chǎn)出來的酒會(huì)具有怎樣的特質(zhì):該葡萄酒富有烤木香味和橡木桶內(nèi),由氧化反應(yīng)所帶來的一絲榛實(shí)果香。其濃郁的老橡木香味和由橡木帶來的、悅?cè)说�、苦澀干單寧味及酒液中所含的微甜口感�?/p>

No.8 提丁之南

自古就被稱為酒之國(guó)的意大利近現(xiàn)代卻有些“不思進(jìn)取”,雖為全世界生產(chǎn)和消費(fèi)葡萄酒最多的國(guó)家,但酒質(zhì)和名氣遠(yuǎn)趕不上近鄰法國(guó)。雖總體水準(zhǔn)平庸,但其中仍不乏一些璀璨耀眼的明珠,位居第一的便是雅嘉（Gaja）酒莊�，F(xiàn)任莊主安吉洛·嘉雅（Angelo Gaja）于1969年接替父親掌管酒莊,進(jìn)行大刀闊斧的改革,嚴(yán)格控制產(chǎn)量,學(xué)習(xí)法國(guó)新式技術(shù),改進(jìn)陳釀工藝,采用當(dāng)?shù)靥厣�葡萄品種Nebbiolo進(jìn)行釀造……所有這些努力終于得到了回報(bào),現(xiàn)在雅嘉已當(dāng)之無愧地成為了“意大利第一園”,其出產(chǎn)的每支酒都得到廣泛的贊譽(yù)。為了紀(jì)念祖母,安吉洛用祖母的小名“Tildin”（提�。﹣砻�名雅嘉最好的葡萄園。

No.9 伊慕TBA

伊慕酒莊擁有世界最著名的葡萄園Scharzhofberger,在這里依然保留著一小部分在曾經(jīng)的葡萄根瘤蚜災(zāi)害中幸存的、未嫁接的葡萄樹。因?yàn)檫@一脈精華,近一千年歷史的古老莊堡,成就了粒選貴腐葡萄甜白酒（TBA）這款世界頂級(jí)甜白葡萄酒。從1797年開始的慕勒家族五代的精益求精理念, 伊慕酒莊被譽(yù)為德國(guó)“Riesling之王”（Riesling,國(guó)內(nèi)譯“雷司令”）。

這個(gè)葡萄園的葡萄釀出的Riesling香氣優(yōu)雅、細(xì)膩精致,具有經(jīng)典德國(guó)Riesling風(fēng)格。葡萄收獲均以人工采摘,根據(jù)年份不同而定是否直接壓榨還是先破碎再壓榨。釀酒用不銹鋼與木發(fā)酵桶,基本上是很傳統(tǒng)的釀酒,最大程度地保持酒的自然香氣和質(zhì)感。

No.10 一號(hào)樂章

Opus one（一號(hào)樂章）可以說是美國(guó)納柏谷（Napa Valley）具有里程碑式的一款酒,它是法國(guó)酒王、木桐堡堡主Baron Philippe De Rothschild和美國(guó)酒王Robert Mondavi聯(lián)手打造的一個(gè)加州葡萄酒品牌。

Opus源自拉丁文,意為“作品”,后面加上“one”,體現(xiàn)了雙方希望把這個(gè)葡萄酒做成美國(guó)第一號(hào)葡萄酒的宏偉目標(biāo)。他們的愿望現(xiàn)在已經(jīng)變成了現(xiàn)實(shí),一箱由他們聯(lián)手釀造的葡萄酒在納帕谷葡萄酒拍賣會(huì)上第一次進(jìn)行公開拍賣就賣出了24000美元的天價(jià)。同時(shí)也是有史以來,成交價(jià)最高的加州葡萄酒。

葡萄酒美文篇三：一篇關(guān)于品酒的文章

酒類知識(shí)與品評(píng)

論文

專業(yè)：信息與計(jì)算科學(xué)

班級(jí)：11級(jí)1班

姓名：鄭永佳

指導(dǎo)老師：佟長(zhǎng)青

葡萄酒大師 T. G. Shaw 曾說：從四十年以前直到現(xiàn)在，我始終堅(jiān)持一個(gè)信念，所謂葡萄酒品鑒和葡萄酒的各種話題， 不過是集所有名不符實(shí)的言行

( 詐欺的言行 ) 之大成于一身罷了！ Wine, the Vine and the Cellar, 1863

品嘗葡萄酒是從桌上到嘴邊，在身體與葡萄酒接觸時(shí)，自然而然所建立的順序。首先將酒杯舉起，注視葡萄酒的外觀，這是品酒的第一個(gè)步驟。然后，將酒杯朝鼻子靠近，讓鼻子充分的吸入從酒杯里散發(fā)出的香氣，品酒的第二個(gè)步驟。酒杯接觸到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同時(shí)體驗(yàn)葡萄酒的所有的真實(shí)感受，品酒的第三個(gè)步驟，也是真實(shí)的品酒之始。綜合以上所言，相關(guān)連的有：以眼觀視，以鼻聞氣，以口品嘗。而最后的步驟，是在印證視覺、嗅覺所獲得的相關(guān)印象。第四個(gè)步驟， “ 結(jié)論 ” ，是在總結(jié)所有的感想與印象，以及對(duì)葡萄酒做出最后的定論與裁決。開始品酒前，應(yīng)確認(rèn)所采用的酒杯是適宜的，燈光照明也合乎要求，同時(shí)要有白色的背景物，襯托葡萄酒杯，使得觀察葡萄酒的色澤更清楚、更容易。

How to Ready 品酒前需準(zhǔn)備的：

1 、適當(dāng)?shù)木票?/p>

2 、光源與白色背景物

3 、品酒場(chǎng)地的溫度以及無任何的異味

When to Taste 品酒的時(shí)機(jī)

理想的品酒時(shí)間約于用餐之前，同時(shí)又可當(dāng)作餐前的開胃酒。早上的 11 時(shí)，或傍晚 6 時(shí)左右的時(shí)間，都頗符合這樣的時(shí)段。若您不想空腹之狀態(tài)下品酒 ( 空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會(huì)被吸收 ) ，這時(shí)可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為 “ 添底物 ” 。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進(jìn)行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в谩?/p>

ISO 葡萄酒品酒專用杯

品酒所使用之酒杯被認(rèn)定以 ISO(International Standard Organization) 葡萄酒杯最為理想。

理想葡萄酒杯之諸元 ( 尺寸 ) ：

杯底寬度 65 公厘 ±5 公厘

杯腳長(zhǎng)度 55 公厘 ±3 公厘

杯體長(zhǎng)度 100 公厘 ±2 公厘

杯體底寬 65 公厘 ±2 公厘

杯口寬度 46 公厘 ±2 公厘

酒杯總長(zhǎng)度 155 公厘 ±5 公厘

酒杯總?cè)萘?215 毫升 (C.C.) ±10 毫升

酒杯杯體厚度 0.8 公厘 ±0.1 公厘

無色、水晶玻璃杯，含鉛量比率約 9% 或更高。 品酒時(shí)，斟入酒杯內(nèi)之容量約 35-50 毫升

(C.C.)

適當(dāng)?shù)木票?The Wine Glass

適當(dāng)?shù)木票�可使品酒時(shí)的準(zhǔn)確性提高，無論是酒的外觀之判斷，以及氣味的辨識(shí)，都比不適當(dāng)?shù)木票瓋?yōu)越許多，因此，專家們都推崇以 ISO 葡萄酒杯，作為品鑒葡萄酒最佳的選項(xiàng)。

葡萄酒杯影響聞氣的四個(gè)因素：

1 、酒杯的外型 ( 觀 )

2 、葡萄酒杯內(nèi)部有較大的面積，可讓延伸的范圍增加，旋轉(zhuǎn)與搖動(dòng)更容易，葡萄酒液里的芳香物質(zhì)揮發(fā)的更快、迅速。

3 、杯子內(nèi)部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個(gè)空間足以影響葡萄酒氣味的對(duì)流、發(fā)展和氣味之集中。

4 、杯體與杯口之大小亦是另一個(gè)重要的關(guān)連性。這兩者之間需取得相當(dāng)?shù)木�衡性，必須能達(dá)到釋出氣味，以及防止氣味外泄過于迅速。

光源 Lighting

自然的陽(yáng)光當(dāng)然是最佳的光源，人造光源會(huì)影響飽和度與色調(diào)。特別是要避免熒旋光性的光源，這種光線會(huì)使得紅色看起來好像是不健康的棕色，甚至帶有類似紫色之隱色。燭光可強(qiáng)化葡萄酒的外觀，但比較正式的品酒場(chǎng)合，燭光只能利用于觀察葡萄酒的真正純凈度，所以燭光大都使用在酒窖，觀察剛從酒桶里抽出之淺齡葡萄酒，或者在晚餐過酒時(shí)使用。

間接日光 ( 折射 ) 頗為理想但比較不實(shí)際。以人造燈光來說，標(biāo)準(zhǔn)的燈泡比起熒光燈應(yīng)是較佳的選擇。但兩者光源對(duì)于紅酒外觀來說，或多或少會(huì)使得酒的顏色比較偏向褐色，同時(shí)酒的色澤表現(xiàn)的比實(shí)際的年份 “ 老些 ” 。坐定式品酒可在桌面提供白色的背景物，例如：白色的桌布、白紙巾、廚房用的白色卷紙，都相當(dāng)?shù)倪m宜。

正式的品酒場(chǎng)合，可使用白塑料版，在每次品酒會(huì)結(jié)束后，可輕松、容易地將之擦拭干凈。 站立式品酒之場(chǎng)所，除了光源的要求外，還需考慮某些白色背景物，如白色的墻壁或白色的大板子，提供品酒人觀察葡萄酒所需的背景。

場(chǎng)地與溫度 Place and Temperature

第一個(gè)主要的重點(diǎn)是需要一個(gè)足夠空間之場(chǎng)地，能方便的自由活動(dòng)，書寫、以及吐酒時(shí)不會(huì)影響到其它人的通路。假如可以達(dá)到這樣配置的場(chǎng)所，那就萬(wàn)事皆備。假如酒的種類太多，或者是所有的人擠在一個(gè)狹小的空間里，將使與會(huì)的人感到不舒服。

煙味及男性或女性香水。雖然人的嗅覺可迅速的適應(yīng)這些氣味，但在某個(gè)程度上，是一種不尊重與侵犯他人的行為。

溫度控制總是有些錯(cuò)綜復(fù)雜。其間比較重要的是葡萄酒在酒杯里難免會(huì)逐漸地升溫，所以最好的方法是將葡萄酒置放于冷卻器里保溫，勝過暴露于溫?zé)岬牡胤�。理想的溫度式品酒時(shí)重要的條件之一，同時(shí)當(dāng)我們以手持杯時(shí)，酒的溫度會(huì)漸漸地變得溫?zé)帷＜偃缙肪迫瞬扇∽灾�的方式品酒，那么白酒可置放�?“ vinicool/ 冰酒桶 ” ，或者用加有冰塊和水的桶子，保持酒的冰涼狀態(tài)，盡管以后面保持涼冷的方式感覺上有些骯臟，但不失為一個(gè)好的方法。

品酒順序 Tasting Order

無甜葡萄酒先于甜味葡萄酒，白酒先于紅酒 ( 正常的狀況應(yīng)是如此 ) ，淡質(zhì)葡萄酒先于濃質(zhì)葡萄酒，淺零葡萄酒先于陳年葡萄酒。事實(shí)上并沒有所謂的完美無缺的品酒順序，有時(shí)必須對(duì)現(xiàn)況而有所妥協(xié)。最后；值得一提的是，需記得，站立式品酒或者當(dāng)你面對(duì)著數(shù)杯葡萄酒，挑選你想品鑒的酒時(shí)，沒有人可按照上述的順序品酒，但可使人樂在其中。 葡萄酒之外觀 Appearance

對(duì)于品酒來說，葡萄酒外觀之重要性與影響，遠(yuǎn)不及于嗅覺和味覺。

盡管成熟的葡萄酒，所散發(fā)出之光澤可滿足我們的視覺，假如一個(gè)人只樂于享受這樣的葡萄酒，那幾乎與眼盲的人一樣，因?yàn)槿粲邢热霝橹鞯挠^念，可能會(huì)誤導(dǎo)你的嗅覺判斷力。當(dāng)然；酒的外觀仍然具有它的重要性。假如只因?yàn)楦鶕?jù)最初所看到的葡萄酒外觀，而推論喝下葡萄酒之優(yōu)劣，如前言所說，純粹是先入之見。

牛乳看起來白晰而不透明，新鮮之柳橙汁濃稠還帶有果粒，可引起人的食欲。我們期盼所飲下的葡萄酒是潔凈的、亮眼的，同時(shí)沒有任何的殘?jiān)�出現(xiàn)。在不提示品酒 ( 盲品 ) 時(shí)，不需要耗費(fèi)太多的時(shí)間在葡萄酒的外觀上，因?yàn)榫频念伾�已能提供足夠之訊息。粗略的掃視葡萄酒的干凈度與明亮度即可，然而；畢竟葡萄酒的外觀與酒的氣味、品質(zhì)、口感仍然是息息相關(guān)的。任何酒液里出現(xiàn)懸浮物，或模糊的情形，若葡萄酒有這樣的外觀，表示酒的清澈度有瑕疵，同時(shí)也是一種警告的訊息。

顏色轉(zhuǎn)換的速度根據(jù)葡萄品種，以及葡萄年之特質(zhì)而定。

褐 / 棕色轉(zhuǎn)化的色澤程度經(jīng)常被稱為 “browning/ 轉(zhuǎn)化中的褐色 / 棕色 ” ，而這個(gè)顏色與葡萄酒是否成熟有關(guān)連 ( 葡萄酒是否準(zhǔn)備可飲用 ) ，比實(shí)際上已陳熟多少年數(shù)還精準(zhǔn)。在某些情形下褐色轉(zhuǎn)化的速度比較快。我們發(fā)現(xiàn)有些葡萄品種，如梅洛 (Merlot) 、格那希 (Grenache) 等，轉(zhuǎn)化的速度比起其它的品種快，酒酸偏低，陽(yáng)光照射多的地方，及年份比較不穩(wěn)定的葡萄酒，其轉(zhuǎn)化的速度比較快。

紅葡萄酒成熟各階段顏色之變化 （The Varieties Colour of Red Wine Maturity ）：

白葡萄酒 成熟各階段顏色之變化

白葡萄酒之顏色的呈現(xiàn)，由淺至深，分別呈現(xiàn)出 Pale Yellow-Green( 淺黃帶綠 ) 、 Yellow( 黃 ) 、 Yellow- Gold( 黃色帶金 ) 、 Deeper Yellow( 深黃 ) 、

Gold/Ambers( 金色 / 琥珀 ) 等，代表著生產(chǎn)地的地理位置，以及當(dāng)?shù)氐臍夂蛐蛻B(tài)，其次；也代表著葡萄酒貯藏時(shí)間之長(zhǎng)短，和葡萄酒釀造時(shí)，釀酒人所賦于的葡萄酒型態(tài)。無甜味白葡萄酒，在它生命周期的起端，通常色澤都很清淡，然后隨著時(shí)間的增加，顏色逐漸的加深，這點(diǎn)與紅葡萄酒有很大的差異。

甜白葡萄酒

葡萄成分里的酚，能提供淺齡葡萄酒黃顏色的色素，而顏色的多樣性，隨著使用葡萄品種與釀制的方式，呈現(xiàn)出不同的顏色風(fēng)貌。

桃紅葡萄酒 ( 桃紅酒 ) Rosé wines

桃紅葡萄酒之顏色的變化與深度相當(dāng)?shù)亩鄻有�。每個(gè)產(chǎn)區(qū)皆有自己的型態(tài)，葡萄品種與釀制的方法，都可能造成顏色上的差異。優(yōu)異的桃紅酒以紅葡萄釀制，酦酵時(shí)讓果皮與葡萄汁液保持接觸足夠的時(shí)間，使葡萄皮的色素分解到葡萄汁液里。廉價(jià)的桃紅葡萄酒，有時(shí)會(huì)以紅葡萄酒兌上白葡萄酒，調(diào)配成桃紅葡萄酒。

一些商業(yè)型態(tài)的香檳，使用 蘭斯 山 (Montagnes de Reims) 的紅葡萄酒，摻入白香檳內(nèi)，使之成為粉紅香檳。桃紅葡萄酒的魅力與吸引力有一半是來自于顏色。通常桃紅葡萄酒于淺齡時(shí)飲用，若將桃紅葡萄酒置放陳年，則會(huì)漸失其新鮮度，顏色與口感也會(huì)散去大半。有些桃紅葡萄酒的顏色頗似洋蔥皮，這類型的桃紅葡萄酒被稱之為洋蔥色葡萄酒 (pélure d'oignon) 和灰葡萄酒 (vin gris) 。

Rosé 桃紅色

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