成都美文

成都美文篇一：成都美女

成都美文篇二：精典美文精選

過去，吃頓餃子算是改善生活，是一次家庭內(nèi)的隆重宴會(huì)。在全國(guó)人民都很窮的時(shí)候，我家算是窮人中的窮人。八口人，全憑父親每月56元的工資生活，日子有多么艱難，可想而知。因此，全家人吃什么、穿什么，統(tǒng)一由母親“操盤”。我們幾個(gè)孩子雖然歲數(shù)小，不懂事，但父母操持那個(gè)家有多不容易，還是會(huì)看在眼里，記在心上的。只有當(dāng)母親說“咱們明天吃‘煮餑餑’吧”時(shí)，才會(huì)因?yàn)槠谂蚊魈斓哪穷D餃子而興奮半宿。 我家吃餃子，會(huì)選在周日。家里人齊全時(shí)才吃，有好吃的落下誰，當(dāng)老家兒的心里都不落忍。

一般頭天吃晚飯時(shí)就討論好了吃什么餡兒的，并明確分工，誰干什么。老北京暖和天兒，周日的院子里是最有情調(diào)的。那時(shí)候，除了榆樹、槐樹、柿子樹、石榴樹、葡萄架外，每座庭院里最損也得有幾棵棗樹。好玩是北京人的傳統(tǒng)，不分什么旗人不旗人。雖然因?yàn)榫幼�條件差，不少院子里都是見縫插針般蓋了自建房，可是，但凡院子里有點(diǎn)地界兒，人們都不由自主地種上點(diǎn)兒花，養(yǎng)上盆魚。那時(shí)的情景往往是棗樹下，月季花旁，大姐、二姐在洗衣服，母親收拾屋子，大哥和我一起擇菜，弟弟妹妹一般在做功課或是出去玩了。擇好菜，大哥切菜，我則洗肉、剁肉。我做肉餡一般會(huì)把肉切成小丁后，把姜、蔥白也同時(shí)切末剁進(jìn)肉里，其間還會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)往里加醬油、料酒十次以上（剁羊肉餡兒時(shí)會(huì)加些花椒水），這樣會(huì)使調(diào)味料的味道早早地滋養(yǎng)著肉體。待肉餡兒剁至上勁不沾刀時(shí)，醇厚辛香之氣沁人心脾。說真的，好吃的東西不用嘗，用此種方法剁肉餡越剁越香，最后饞得你恨不得吃兩嘴生肉餡。

肉一般都會(huì)選豬肉前尖兒。肥、香、省油、解饞。而用什么蔬菜與其搭配，則完全依照“法時(shí)養(yǎng)生”的原則，應(yīng)節(jié)當(dāng)令什么菜下來了就搭配什么菜，絕不反季節(jié)。

肉與菜分別準(zhǔn)備好后，并不急于往一起攪合，而是先分別放著。此時(shí)我會(huì)去和好面醒著，而大哥則要去幫姐姐投衣服。待衣服全部投好，曬好后，我才將肉與蔬菜和在一起，加鹽調(diào)味，點(diǎn)上香油，此時(shí)母親揪劑兒，大哥搟皮，大姐、二姐包，我去掂配幾個(gè)涼菜。一般也只是炸個(gè)花生米，攤個(gè)雞蛋，拌倆時(shí)令蔬菜。弟弟妹妹則要做鍋，燒水，剝蒜，拿醋，準(zhǔn)備好碗筷。不過，餃子全部包好后，絕不能下鍋開煮，就是開水鍋里再兌十回涼水也一個(gè)餃子不能煮。因?yàn)槿�家都要等著一個(gè)人——我父親回來。有時(shí)候?qū)嵲诘鹊弥?/p>

急，就站在院門口，眼巴巴地盯著父親下班回來的胡同口，“望眼欲穿”這個(gè)詞就是為此情景準(zhǔn)備的。必須是父親進(jìn)院兒，把自行車靠在棗樹上，這才是煮餃子的命令。 除了冬天，羊肉肥美、胡蘿卜清脆的時(shí)候會(huì)選這兩種原料搭配做餡兒，其余的時(shí)候則多選豬肉為葷、蔬菜為素的搭配原則做餡兒�；叵肫饋恚�一般冬天吃大白菜、蘿卜，春天選菠菜、西葫蘆，夏天用豆角、茄子，秋天取芹菜、圓白菜、冬瓜、茴香等。這樣做一是有益于健康，二是有利于節(jié)省人民幣現(xiàn)金，大撥上市的菜便宜。反季節(jié)蔬菜是不會(huì)在考慮范圍內(nèi)的——太貴了，多饞也不行，沒錢買。

老北京人都有個(gè)臭毛病——窮講究。日子苦是苦，窮是窮，可是，該講究的地方絕不將就。包餃子就是絕不能將就的事情之一。

印象中吃餃子最講究排場(chǎng)的當(dāng)然是春節(jié)時(shí)的那一頓。場(chǎng)面重要，唱主角兒的包餃子必然得要比平常更出彩兒。這主要體現(xiàn)在餡兒的制作上。豬肉、大白菜，俏幾根韭菜，是最低配，也最見手藝的高低。豬肉要選“夾心肉”（俗稱前尖，此部位的肉，肥瘦相間，肌間脂肪分布均勻，不柴不膩），您若想餡兒肥美些就要求靠近“二刀”（俗稱血脖）的位置下刀，您想要肉餡兒清爽些，就要求靠近“中方”（五花兒）處下刀。剁肉餡兒講究個(gè)肥三瘦七，這可是要求同一塊肉中肥瘦肉的比例本身如此。可絕不能打馬虎眼，把背脊肉和奶脯肉兩塊摻合著一絞了事。

家里春節(jié)時(shí)吃的白菜，是初冬儲(chǔ)存的核桃紋大白菜——幫子薄、脆、甜、無筋，葉子的紋路似核桃皮，吃著肉頭，開鍋兒爛。以前北京賣冬儲(chǔ)大白菜的法定時(shí)間是每年陽歷的11月1日至15日，撂了兩個(gè)月，水分少了，清甜味厚了，做餡兒不易出水且極滋潤(rùn)、適口。白菜幫子與葉子要分開剁，否則等幫子粒大小合適了，葉子早已剁成(轉(zhuǎn)載于:www.zuancaijixie.com 蒲 公 英 文 摘:成都美文)泥，沒魂了，味同嚼蠟（剁幫子時(shí)稍稍加點(diǎn)鹽，殺一殺，出出水，包出的餃子不容易破）。

其實(shí)，春節(jié)時(shí)吃餃子，最誘人的不是豬肉、大白菜這兩個(gè)主角兒，而是配角——餡兒里俏的那幾根兒韭菜（只是形容少，不是真的只有幾根兒）。有一種青韭，根兒比姜黃色還要淺些，葉條嫩綠，半尺長(zhǎng)，很細(xì)。在滿世界到處青灰枯黃色的冬天，她顯得格外嬌美、動(dòng)人，且很潔凈，不用擇，洗一洗即可用，只放在案板上切兩刀，滿屋人的心都醉了�？上�，這種韭菜，難伺候、產(chǎn)量低，換不回幾個(gè)錢，早早地就被人們拋棄了。取而代之的是一種紫根韭菜，根發(fā)紫色，葉子細(xì)而長(zhǎng)，七八寸高，因?yàn)槭穷^年秧在地里的，

為過冬，將地面上鋪滿一層馬糞（即是肥，又是“被子”）。頭茬兒的葉子上往往有黃尖兒，只一切下去，濃烈的辛香味道憋不住地往外躥，拌出餡兒來同樣味兒甚美妙，惹人愛。

豬肉、大白菜剁好后就可以往一起拌了，再加些鹽、味精，找準(zhǔn)味兒。而切好的韭菜還要用碗扣住待用。

我剁餡兒時(shí)，大哥已經(jīng)和好面，醒得了。此時(shí)，全家一起動(dòng)手，誰也不會(huì)吃現(xiàn)成的。此時(shí)我往餡兒里點(diǎn)些香油，將碗里扣著的韭菜末撒在餡兒的浮頭兒上（一會(huì)兒隨包隨往餡兒里摻合，絕不能太早地將韭菜攪在餡兒里，那樣韭菜的清香會(huì)變臭），之后就去掂排壓桌的涼菜了。

韭菜是有生命、有個(gè)性的，只有懂得她，理解她，會(huì)享用她的人才能體味到她有多珍貴與美妙，否則，那韭菜就白活了。

吃餃子最重頭的戲碼是“包”。我家姐弟六位，各自成家后，只要是吃餡兒，母親都會(huì)叫我們回家。二十幾口人，擠在兩間屋子里，一起包餃子，咸的、淡的、遠(yuǎn)的、近的一通兒神侃，別提多熱鬧了。全家人在一起真好的感覺會(huì)在那時(shí)油然而生。特別是父母親每人懷里抱個(gè)隔輩人，手把手地教他們包餃子的畫面，比餃子本身還饞人。

吃包餃子既然是全家人湊一起吃飯，人多輩分雜，自然還是要有些小規(guī)矩的。比如，家里確實(shí)有人雖在北京卻因公干在身，趕不回來，就一定要先撥出一些餡兒來，等估摸著這位家人快回來了，再給他單包，講究的是人剛一進(jìn)家門，現(xiàn)煮、現(xiàn)吃。這活兒一般是大嫂干的。另外，在場(chǎng)的家人不管您出了家門兒是何等人物，進(jìn)了這間屋里，您該什么輩分就什么輩分，誰也別充“大爺”（聲得拉長(zhǎng)點(diǎn)）。都要恭恭敬敬地等輩分最高者先入席、坐穩(wěn)，舉杯說句“都坐下吧，別愣著”，同時(shí)拿起筷子舉起杯，其他的人才能入座位，動(dòng)筷子，端杯子（大人吃飯時(shí)，誰家的孩子誰抱走，絕不允許有“攪席”的）。還有一樣，杯中的酒或茶都得先敬輩分高、歲數(shù)大的長(zhǎng)者，要求得到身邊敬，哪怕被敬者只是坐在椅子上看你一眼。不像現(xiàn)在，即使是一家人一起吃飯，酒會(huì)鬼使神差地杯杯先敬有錢人。

老北

的面，

圓滿

上山

回連

是吃

母親

的餃京講究上馬的餃子，下馬圖的是親人遠(yuǎn)行公干圓滿，回家后則長(zhǎng)長(zhǎng)久久。下鄉(xiāng)時(shí)，每次探親結(jié)束返隊(duì)，離家的最后一頓飯必餃子。不但吃，還要帶，會(huì)把在蓋簾上已經(jīng)溫涼子一個(gè)一個(gè)地夾在一個(gè)紙盒子里，共碼兩層40多個(gè)餃子（我下鄉(xiāng)在內(nèi)蒙古烏蘭布和大沙漠，距北京1000多公里）。每當(dāng)我坐在火車上吃餃子時(shí)，眼淚都會(huì)不由自主地往下掉，就著眼淚吃餃子的經(jīng)歷，我永遠(yuǎn)難忘——每一個(gè)餃子里都包滿了母親的愛。 天氣澄和，風(fēng)物閑美�！碧諠摰倪@幾個(gè)字放在今日的茶會(huì)中，也是最適宜不過的。良辰美景，應(yīng)時(shí)應(yīng)季是茶會(huì)中變幻而永恒的主題。彼時(shí)此時(shí)，一群懷抱夢(mèng)想的人以茶為媒，在塵世中朝向唯美的意向去實(shí)踐，從西園雅集、惠山茶會(huì)、重華宮茶宴到九華甘露、峨嵋行愿、湖州禪茶大會(huì)再到洱海邊的“面朝大海，春暖花開”，山水之樂，事茶之美，延續(xù)著一份脈傳千年的人文情懷。

冬 茶煙茗香，梅影笑顏

寒天凍地之時(shí)，溫暖的茶湯升騰起乳白的霧氣，混合著久釀的蜜花香；炙紅的爐火，溫燙的泥爐身，偶爾爆起火星子的橄欖炭或龍眼木炭；微涼的茶盞被茶湯喚醒；臘梅在茶案的一頭暗自芳香。這樣的場(chǎng)景若入了陳老蓮、沈周的筆下，幾百年后的人們一樣會(huì)回味不已。

冬日蕭瑟，卻更令人生發(fā)圍爐的念想。閉門煮茶，心里懷想大雪天降，方外皆寒，唯一爐一屋溫暖。其實(shí)走出門去，一樣子可以在強(qiáng)烈的風(fēng)物、天候?qū)Ρ戎畜w會(huì)到茶湯的美麗。因?yàn)樵趲啄昵暗亩�天聞雪而�?dòng)，到峨眉山最高處金頂賞雪煮茶，心里留下了白雪皚皚中琥珀色普洱茶湯的絕美，經(jīng)年未忘。無上清涼云茶會(huì)第九次茶會(huì)定在峨眉，就與眾人商議一定要選在冬日，因?yàn)�，冬日有梅、有雪�?/p>

川中自古有種植臘梅的歷史，每年花開季節(jié)，山里的花農(nóng)折下大枝的臘梅捆成束沿街販賣，這種奢侈，在其他城市真是罕見的。成都郊區(qū)還有個(gè)“幸福梅嶺”，幾座矮丘，植梅花、臘梅幾千株，是成都人冬日消閑游耍的好去處。峨眉山上古寺林立，古木也極為豐富，楨楠、珙桐、水杉、桫欏在古寺、山徑間巍峨千年，蒼翠染苔。臘梅的一脈冷香和點(diǎn)點(diǎn)黃蕊在冬日幽致至深，峨嵋茶會(huì)的用花，當(dāng)然不做二選。

除了在當(dāng)?shù)亟鑱硇├咸债Y做花器，又設(shè)計(jì)了臘梅入茶。借鑒的是“三清茶”的典故。此茶最早的傳說，見于南宋高宗皇帝趙構(gòu)在臨安以“三清茶”恩賜群臣。到清代，“三清茶”是乾隆皇帝親自搭配并最為喜愛的茶品。乾隆十一年（1746），乾隆帝秋巡五臺(tái)山，回程走至定興遇雪，便取雪煎水，帳中與群臣共品三清茶，并賦《三清茶》詩一首：梅花色不妖，佛手香且潔。松實(shí)味芳腴，三品殊清絕。烹以折腳鐺，沃之承筐雪�；鸷蜣q魚蟹，鼎煙迭生滅。越甌潑仙乳，氈廬適禪悅。五蘊(yùn)凈大半，可悟不可說。馥馥兜羅遞，活活云漿澈。偓佺遺可餐，林逋賞時(shí)別。懶舉趙州案，頗笑玉川譎。寒宵聽行漏，古月看懸玦。軟飽趁幾余，敲吟興無竭。

舊日的“三清茶”以貢茶為主，佐以梅花、松子、佛手、雪水沖泡而成，寓意三清。乾隆認(rèn)為這三種物品皆屬清雅之物，以之瀹茶幽香別具。仔細(xì)想想更像是一款有花有果實(shí)的花果茶，因在峨眉山?jīng)_泡此茶，便把底茶改為當(dāng)?shù)氐拿�茶——竹葉青。

茶會(huì)當(dāng)日，峨眉山冰雪所融泉水溫潤(rùn)清甜，條索勻整的竹葉青先投在盞底，以溫潤(rùn)泡法潤(rùn)濕，等茶味發(fā)散投入臘梅、松子仁、佛手絲和一小粒冰糖，又再次注水。在伏虎寺的庭院里圍坐捧著茶盞，松仁香和臘梅香從水霧里蒸騰起來，竹葉青的氣息似乎也真是有了竹的韻味，山、水、茶、花，盡在一盞間。諸般因緣和合，恰好一聚一會(huì)。

茶會(huì)結(jié)束，眾人皆散�；仡^看時(shí)，伏虎寺中一片寂靜。桫欏古樹蒼勁挺拔，葉片婆娑含情。我到過？未到過。此山還是此山，古寺仍是古寺，未有絲毫改變。云去云歸，方才那一場(chǎng)際會(huì)，茶煙茗香，梅影笑顏，須臾已成回憶。

春 面朝大海，春暖花開

春日的茶會(huì)，總是無由地想起“面朝大海，春暖花開”這句子，于是在冬日就開始醞釀一次攜茶遠(yuǎn)行。蒼山下洱海中的雙廊玉磯島，曾經(jīng)是一個(gè)幾十戶人家的小島。因?yàn)橼w青、

成都美文篇三：最美的女人在成都

最美的女人在成都

成都女人之漂亮，早已被世人公認(rèn)。

許多外地的游客到成都來的一個(gè)主要的旅游項(xiàng)目就是飽眼福，而飽眼福的內(nèi)容有三，其一是欣賞成都周邊的風(fēng)景名勝，如峨眉山和九寨溝之類；其二是啖名小吃，如夫妻肺片、麻婆豆腐和擔(dān)擔(dān)面之類；其三便是看美女。美景可以賞心悅目，美食不僅可餐可食，那色香味俱佳的造型也可以大飽眼福，但更使外地人眼球轉(zhuǎn)不過來的是美女�？疵琅�甚至可以延年益壽，這同聽悠美的音樂效果是一樣的，你身邊總是晃動(dòng)著一些七丑八怪的女人，你不僅容易生氣，容易失去胃口，容易生病，甚至要減壽，所以，世人以觀美女為時(shí)尚，這是有根據(jù)的。

在上海的大街上美女是一個(gè)一個(gè)出現(xiàn)的，上海是一座產(chǎn)生大美女的城市；在北京，美女偶爾會(huì)冒出幾個(gè)，這大多是外地進(jìn)京尋求發(fā)展的美人；而在廣州美女只是背影，背影使人產(chǎn)生幻想，正面一看立刻有了不堪回首的感覺。但是，在成都，美女或許是一批一批涌現(xiàn)出來的，使你如進(jìn)花園，特別是廣東人來到成都不僅眼睛不夠用，語言也不夠用，只能感嘆“結(jié)婚太早”！

成都街頭并不是沒有丑女，成都美女的靚度也不是百分之百，這座城市之所以有美女之城的殊榮是因?yàn)槌啥济琅畯牟宦┻^任何一場(chǎng)流行以顯示自己的美色。她們總是快捷跟上每一次時(shí)尚并熟練包裝自己，其養(yǎng)顏的程度足以使這座城市鮮亮起來。在成都漂亮的女人顯得很一般，突然冒一個(gè)不及格的丑女子出來，反而會(huì)使人覺得不正常。

成都美女不是完全美女，你總會(huì)挑出幾樣毛病來，但她又總會(huì)有幾處打動(dòng)你的地方，更重要的是她們會(huì)掩飾，總有辦法把自己的弱點(diǎn)遮蓋，并把自己的優(yōu)點(diǎn)夸張，這就是成都美女，成都話叫“粉子”，不管是湯圓粉還是醪糟粉，總之，非常有特色。

成都美女比北京美女身材好，比上海美女豐滿，比江南美女壯實(shí)，比重慶美女溫柔。成都美女身上具有一種綜合素質(zhì)：她們具有北京女人的智慧，上海女人的精明，重慶女人的火辣，溫州女人的生意經(jīng)，武漢女人的頭腦�？傊�，成都美女物有所值，同這么有品位的女子在一起你拋灑再多的錢也不可惜，浪費(fèi)再多的表情也覺得劃算，跑再遠(yuǎn)的路也感到值得。成都美女天性樂觀，她們沒有北京美女那樣的豪氣，沒有廣州美女的洋氣，沒有江南美女的秀氣，更沒有重慶美女的霸氣，但她們有成都美女的自信之氣。

成都女人漂亮首先在皮膚，她們面容姣好，皮膚細(xì)膩，有如瓷器，加上妖冶，會(huì)打扮，愛吃，會(huì)說，敢表現(xiàn)，使女人顯出了品位和格調(diào)。北方女人粗腳大手，皮膚粗糙，再經(jīng)過冬凍夏煎，經(jīng)過沙塵暴的洗禮，經(jīng)過干燥空氣的磨礪，連嘴唇也要干裂，那皮膚可想而知，如何同濕潤(rùn)空氣中生活了一輩子的成都女人相比。北方女人也不太會(huì)吃，吃些老面粉烤的大餅，或者干脆就是粗食，皮膚得不到保養(yǎng)。至于黃土高原上的女人更是被太陽曬成了黑炭，一個(gè)個(gè)優(yōu)質(zhì)煤一般的皮膚象皮革一樣堅(jiān)硬，更破壞了她們的美艷。成都?xì)v史上是有名的錦官城，有美女在河邊浣紗，那是何等的天國(guó)美景，成都女人的皮膚如蜀錦般柔美。

成都女人的美其次在身段。今天的成都女人由于移民的優(yōu)勢(shì)，身材越來越高大，但成都女人的高是高挑不是粗壯，是水蛇腰配上桃花臉，而非鐵腳鐵臂鐵肩膀般金屬味極重的那種形狀，所以成都女人顯得更有成色。這也有別于江南女人，她們顯得太纖細(xì)，豆芽菜一般柔弱，有林黛玉似的病態(tài)美。成都女人高挑的同時(shí)卻有鋼性，是鋼絲美人，富有彈性和可塑性，不是病美人。

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