食品工程類專業(yè)成人教育學(xué)生實(shí)踐課程混合式教學(xué)探索

　　摘要：為了提高食品工程類專業(yè)成人教育學(xué)生實(shí)踐課程的教學(xué)針對(duì)性、時(shí)效性、提升教學(xué)質(zhì)量，在分析課程教學(xué)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，提出了基于互聯(lián)網(wǎng)條件下混合式教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)分析了實(shí)驗(yàn)課程建設(shè)和實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)施等方面存在的問題，結(jié)合空間、時(shí)間、方法、教師、學(xué)生多維度混合式教學(xué)理念，提出了基于虛擬網(wǎng)絡(luò)與實(shí)驗(yàn)室混合環(huán)境建設(shè)，構(gòu)建軟硬一體平臺(tái)的混合式、個(gè)性化教學(xué)模式，探索了食品工程類成人教育學(xué)生實(shí)踐課程教學(xué)的新方法。
　　關(guān)鍵詞：食品類專業(yè);成人教育;實(shí)踐課程;混合式教學(xué)
　　中圖分類號(hào)：G640     文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A    doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2018.10.059
　　Exploration of Mixed Teaching for Adult Education Students in
　　Food Engineering Major
　　LIAO Jinhua1，ZHAO Liangzhong2，YIN Dehui1，ZHOU Song1
　�。�1. College of Continuing Education，Shaoyang University，Shaoyang，Hu"nan 422000，China;
　　2. College of Food and Chemical Engineering，Shaoyang University，Shaoyang，Hu"nan 422000，China）
　　Abstract：In order to improve the teaching pertinence，timeliness and quality of the practical courses for adult education students in food engineering majors，based on the analysis of the current teaching situation of the courses，the advantages of mixed teaching under the conditions of the Internet were put forward. At the same time，this paper analyzed the problems in the construction of experimental courses and the implementation of experimental projects，and put forward the construction of a mixed environment based on virtual networks and laboratories，combining space，time，methods，teachers and students with multi-dimensional teaching concepts. Constructing the hybrid and individualized teaching mode of the soft and hard platform，this paper explored a new method of teaching adult education students in food engineering.
　　Key words：food major;adult education;practical courses;mixed teaching
　　0   引言
　　隨著互聯(lián)網(wǎng)和信息技術(shù)的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)已滲入人們生活、學(xué)習(xí)、工作的各個(gè)領(lǐng)域[1] ，成人教育也不例外，深受網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的影響，當(dāng)智能手機(jī)、平板電腦等移動(dòng)終端被廣泛使用，學(xué)習(xí)也從固定空間、固定時(shí)間、固定內(nèi)容的傳統(tǒng)方式變?yōu)殡S時(shí)學(xué)習(xí)、隨地學(xué)習(xí)、按需學(xué)習(xí)的新型移動(dòng)學(xué)習(xí)方式[2]。以“互聯(lián)網(wǎng)+ ”為主體的混合式教學(xué)模式正在成為主導(dǎo)成人教育的學(xué)習(xí)新模式，為了適應(yīng)這一新興的教學(xué)發(fā)展趨勢(shì)，各高校紛紛建設(shè)自己的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，構(gòu)建多樣性的教學(xué)資源，探討多元化的教學(xué)方法�；旌鲜浇虒W(xué)的飛速的推廣，推動(dòng)了我國成人教育的快速發(fā)展[3]。但是，目前各高�；旌鲜浇虒W(xué)資源建設(shè)的重點(diǎn)和教學(xué)方法探索的主要領(lǐng)域多集中在理論教學(xué)上，對(duì)培養(yǎng)工科學(xué)生工程能力十分重要的實(shí)踐環(huán)節(jié)混合式教學(xué)研究和投入則相對(duì)薄弱。因此，探討在“互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代”，如何提升工科專業(yè)實(shí)踐課程教學(xué)質(zhì)量，對(duì)提高我國工科類專業(yè)成人教育質(zhì)量就顯得異常重要[4]。
　　以食品工程類專業(yè)成人教育實(shí)踐課程教學(xué)為主要研究對(duì)象，探討混合式教學(xué)模式下開展實(shí)踐教學(xué)的優(yōu)勢(shì)和存在的問題，并提出解決的方法。
　　1   實(shí)踐課程教學(xué)現(xiàn)狀分析
　　1.1   實(shí)踐能力培養(yǎng)已發(fā)展為成人教育的重要特征
　　雖然成人教育學(xué)生大多有工作背景和一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但實(shí)踐教學(xué)仍然是培養(yǎng)學(xué)生工程能力、創(chuàng)新能力的重要組成部分，與理論課教學(xué)相比，開展“互聯(lián)網(wǎng)+ ”條件下混合式教學(xué)中的實(shí)踐教學(xué)方法探索具有特殊意義。為了強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，學(xué)校規(guī)定所有工科類專業(yè)人才培養(yǎng)方案中都要設(shè)置不少于2個(gè)學(xué)分的實(shí)踐類課程。
　　為了提升成人教育食品工程專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力，學(xué)校在制訂食品科學(xué)與工程，食品質(zhì)量與安全等專業(yè)的培養(yǎng)方案時(shí)，根據(jù)專業(yè)的特點(diǎn)和學(xué)校學(xué)生的生源現(xiàn)狀，設(shè)置了“食品微生物實(shí)驗(yàn)”“食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)”“食品分析檢測(cè)實(shí)驗(yàn)”“食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)”“食品新產(chǎn)品設(shè)計(jì)與生產(chǎn)實(shí)習(xí)”等5門實(shí)踐性課程，并將5門課程以實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目為單位編制了29個(gè)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)課件，指定了9名指導(dǎo)教師，并規(guī)定學(xué)生完成其中的10個(gè)實(shí)驗(yàn)即可獲得2個(gè)實(shí)踐環(huán)節(jié)學(xué)分。

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