“食品標準與法規(guī)”教學(xué)目標達成度分析

　　摘要：課程目標是教學(xué)活動的出發(fā)點和歸宿，課程教學(xué)目標達成度是衡量課堂教學(xué)效果的核心內(nèi)容。課程目標達成度分析對教學(xué)效果的評價和教學(xué)過程的調(diào)整都具有重要作用�！笆称窐藴逝c法規(guī)”是高等院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)非常重要的專業(yè)課之一，通過對課程教學(xué)目標達成度的分析，達到了教學(xué)目標。
　　關(guān)鍵詞：食品標準與法規(guī)；課程教學(xué)；目標達成
　　中圖分類號：G640 文獻標志碼：A doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.10.052
　　Analysis on the Achievement of Teaching Objectives of
　　Food Standards and Regulations
　　ZHONG Yaoguang1，2，3，XIA Yiping1，ZHANG Weijun1，JIA Yuhua1，ZHOU Jie1，ZHANG Dehua1
　�。�1. College of Food Science and Technology，Shanghai Ocean University，Shanghai 201306，China；
　　2. Shanghai Engineering Research Center of Aquatic-Product Processing & Preservation，Shanghai 201306，China；
　　3. National Experimental Teaching Demonstration Center for Food Science and Engineering（Shanghai Ocean University），
　　Shanghai 201306，China）
　　Abstract：The goal of the course is the starting point and the end-result of the teaching activities. The achievement of the goal of the course is the core to easure the classroom teaching effect. The evaluation of the goal achievement is very important to teaching effect，the adjustment of the teaching. Food Standards and Regulations is one of the most important elective courses of Food Quality and Safety Major in universities. Through the analysis of the goal，it was concluded that the teaching of Food Standard sand Regulations has reached the teaching goal.
　　Key words：Food Standards and Regulations；course teaching；goal achievement
　　改革開放以來，我國高等教育得到巨大發(fā)展，全國高校在校人數(shù)從1998年643萬人增加到2015年的3 647萬人。積極探索中國特色的世界雙一流大學(xué)和一流學(xué)科建設(shè)之路，是我們每個教育工作者應(yīng)該思考的問題[1]。目前，我國處在一個好時代，這個時代的鮮明主題就是實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢[2]。為了實現(xiàn)中國夢，我國要建設(shè)一流本科教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量，加快推進“雙一流建設(shè)”[3]�！笆称窐藴逝c法規(guī)”是高等院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科生非常重要的專業(yè)課之一，通過教學(xué)目標達成度的分析，探討該課程的教學(xué)改革，以激勵學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。
　　1 課程教學(xué)目標及教學(xué)目標達成度
　　課程教學(xué)是高校教學(xué)活動中最基本的環(huán)節(jié)，課程教學(xué)的質(zhì)量能反映一個學(xué)校教育質(zhì)量。同時，教學(xué)過程是一個動態(tài)過程，包括教學(xué)目標的設(shè)定和教學(xué)效果的生成。根據(jù)教學(xué)目標，對教學(xué)過程進行調(diào)整，能夠?qū)崿F(xiàn)最優(yōu)化的教學(xué)效果。
　　在教學(xué)過程中，課程教學(xué)目標制約著教學(xué)方案設(shè)計和教學(xué)評價設(shè)計，為教學(xué)方案和教學(xué)方法的制定指明了方向。對教學(xué)目標進行測評，使教師根據(jù)測評結(jié)果對教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方案和教學(xué)方法進行調(diào)整，及時調(diào)控教學(xué)過程，甚至根據(jù)學(xué)生目標達成差異調(diào)整教學(xué)目標。
　　課程教學(xué)目標達成度，是教師根據(jù)教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容所設(shè)計的教學(xué)目標在教學(xué)實施過程中所能實現(xiàn)的程度。教學(xué)目標的實現(xiàn)程度為保障教學(xué)目標的實現(xiàn)、學(xué)習(xí)效果及教學(xué)成果提供及時反饋，確保學(xué)生有效學(xué)習(xí)和教師有效教學(xué)。這是衡量教學(xué)效果好壞的參照[4]，對課程目標達成度進行測評，對教學(xué)效果的評價、教學(xué)過程的調(diào)整和教學(xué)的引領(lǐng)具有重要作用。
　　2 “食品標準與法規(guī)”課程目標達成度分析
　　“食品標準與法規(guī)”課程教學(xué)大綱主要在課程教學(xué)、專業(yè)論文寫作、學(xué)習(xí)態(tài)度等幾個模塊對學(xué)生進行考核。為了對“食品標準與法規(guī)”課程目標達成度進行分析，對每個模塊達成度分優(yōu)秀、良好、中、合格、不及格5個等級。
　　2.1 分值折算
　　學(xué)生在該部分考核的分數(shù)占總分的90%～100%（包括90%）的折算分值為5，80%～90%（包括80%）的折算分值為4，70%～80%（包括70%）的折算分值為3，60%～70%（包括60%）的折算分值為2，0～60%（包括60%）的折算分值為1。
　　2.2 目標達成度的計算
　　目標達成度=■.
　　2.3 目標達成度的評價

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