家庭藥膳常備藥材（四）

　　菊花
　　
　　菊花，古時雅稱“延壽客”、“藥中圣賢”，并有“花中隱士”之譽。我國最早的藥學專著《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為“上品”，認為菊花“久服利血氣，輕身耐勞延年”。
　　菊花芳香疏泄，既能疏散風熱，又能清肝明目，清熱解毒，故對于風熱感冒、發(fā)熱頭痛、肝陽上亢、頭痛眩暈、目赤腫痛、疔瘡腫毒等癥，均有很好的療效。
　　常用劑量為10~15克，亦可根據(jù)病人情況作適當調(diào)整。在臨床運用中，疏散風熱多用黃菊花(杭菊花) ；平肝明目多用白菊花(滁菊花) ；清熱解毒多用野菊花。
　　
　　常用藥膳
　　菊銀桑楂飲
　　
　　菊花、金銀花、山楂各10克，桑葉6克。開水沖泡，加蓋燜15分鐘左右，當茶飲用。
　　功效及適應證疏風解毒，清肝明目，降脂散瘀。適用于外感風熱、發(fā)熱頭痛、肝火上炎、目赤腫痛、肝陽上亢、頭暈目眩及熱毒疔瘡等證，常見疾病如高血壓、冠心病、高脂血癥等。
　　
　　菊花甘草茶
　　
　　菊花15克，生甘草3克。煎汁當茶飲。
　　功效及適應證疏散風熱，清肝明目，清熱解毒。適用于外感風熱，發(fā)熱頭痛，咽喉腫痛，肝火上炎，目赤腫痛，頭痛眩暈及熱毒瘡瘍等證。又可用于降血壓。
　　
　　購買及儲藏
　　
　　菊花根據(jù)產(chǎn)地和加工方法不同，最有名的是滁菊、貢菊、亳菊、杭菊，習稱“四大名菊”。滁菊主產(chǎn)于安徽滁縣，花冠細長而濃密，圓球狀，用沸水沖泡后，呈現(xiàn)玉瓣、金心、翠蒂，宛如一朵盛開的鮮花，清香淡雅，為菊中珍品；貢菊產(chǎn)于安徽歙縣，色白個圓，花瓣短小而濃密，蒂呈碧綠，有“綠蒂菊”之稱，香味較為純正，一直作為封建王朝之皇室貢品；亳菊產(chǎn)于安徽亳州，花朵較大，其色灰白，基部略帶紅色，蒂呈黃綠，香味較淡，為著名的道地藥材；杭菊產(chǎn)于浙江嘉興地區(qū)，如海寧黃白菊、桐鄉(xiāng)白菊等，花朵較大，瓣粗色白，蒂呈蔥綠，而黃菊略小，氣香微甜，常用作泡茶，故稱茶菊或甘菊。
　　
　　枸杞子
　　
　　枸杞的果實，色如瑪瑙，形似耳墜，紅艷欲滴，是古代養(yǎng)生學家十分重視的一味滋補強壯藥，很多延年益壽名方中都用到它。
　　中醫(yī)認為，枸杞具有補養(yǎng)肝腎，益精明目，潤肺止咳之效。本品既為滋補肝腎、養(yǎng)血補精、明目之要藥，善治肝腎不足之頭暈目眩、腰膝酸軟、視力減退、遺精、消渴等證，又能滋陰潤肺而止咳，善治肺腎陰虛之虛勞咳嗽。
　　枸杞常用劑量一般為10～15克，既可入湯劑，亦可熬膏、浸酒或入丸散。
　　
　　常用藥膳
　　杞菊粥
　　
　　枸杞子30克，白菊花6克，粳米100克，冰糖適量。先將粳米洗凈，放入鍋中，加適量水煮粥，旺火煮開后改用文火，粥將成時，倒入開水沖泡的（枸杞子、菊花）藥汁，繼續(xù)用文火煮至粥成，再加入適量冰糖即成。分2次空腹服。
　　功效及適應證益精明目，滋陰潤肺。適用于肝腎不足之頭暈目眩，腰膝酸軟，視力模糊或眼目昏花，遺精，消渴，虛勞咳嗽等證，亦可用于高血壓、高脂血癥、脂肪肝等證。
　　
　　枸杞燉乳鴿
　　
　　枸杞子30克，乳鴿1只，調(diào)味品適量。將乳鴿洗凈后放入鍋內(nèi)，加水適量，煮至鴿肉將酥爛時，再倒入溫水浸泡后的枸杞子，稍煮片刻后，加調(diào)味品即成。飲湯，吃鴿肉及枸杞子。
　　功效及適應證益精明目，益氣補虛。適用于久病體虛，肝腎不足，氣短乏力，頭暈目眩，腰膝酸軟，視力減退，遺精，消渴，及婦女閉經(jīng)，月經(jīng)量少等證。
　　
　　購買及儲藏
　　
　　枸杞全國大部分地區(qū)均有分布，但今人多稱寧夏中寧縣為“枸杞之鄉(xiāng)”，其所產(chǎn)的枸杞子以粒大、色紅、肉厚、味甜、質(zhì)柔潤五大特點而名甲天下。

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